湖南武陵山区野生阳荷红色素的理化性质研究

以湖南武陵山区野生阳荷为材料提取花苞红色素,研究pH值、糖类、防腐剂、氧化还原剂以及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:阳荷红色素对pH值较敏感,酸性条件有利于色素稳定;糖类和防腐剂中的山梨酸钾和苯甲酸钠对阳荷红色素的稳定性无不良影响;抗坏血酸有增色效应,体系中添加12%(v/v)以内的H2O2对色素的吸光值无明显影响;Fe3+、Fe2+、Ca2+、Al3+对阳荷红色素影响较大,Mg2+、Al3+、Cu2+次之,具有增色效应,K+、Na+对阳荷红色素没有影响。     

一株新粘质沙雷氏菌所产红色素的结构鉴定及稳定性研究

为研究筛选一株新粘质沙雷氏菌的次级代谢产物红色素,采用丙酮提取、分离、干燥等步骤,制备红色素样品,利用全波段扫描、红外光谱、液质联用等手段进行结构表征,并对该色素的稳定性进行系统研究.结果表明,该红色素属于脂溶物质,主要成分为灵菌红素,在酸性溶液中最大吸收峰在535 nm,该色素的色价大于250,对光不稳定,在温度低于100℃时,色素较稳定;部分金属离子(如Na+、Zn2+及Mg2+)、氧化剂H2O2、蔗糖、食盐、柠檬酸和低浓度苯甲酸钠(<0.05 mol·L-1)对该色素无明显影响;而金属离子Fe3+、Ca2+、还原剂Na2SO3等对色素溶液有明显的破坏作用.     

水溶性茄子皮色素稳定性研究

以茄子皮为原料,采用超声波辅助提取红色素,并研究该色素的稳定性。结果表明:茄子皮色素在可见光区最大吸收波长为520 nm,为水溶性色素,在pH≤3时稳定,适合在酸性条件下使用。色素经高温处理后其吸光度值无明显改变;经自然光、紫外线照射后,吸光度值略有下降,颜色没有明显变化。除Al3+、Pb2+、Cu2+、Fe3+、Fe2+外,其他金属离子对色素稳定性没有不良影响;葡萄糖、蔗糖和可溶性淀粉对色素稳定性也没有不良影响;K2S2O8、Vc对其具有护色作用,NaClO、H2O2、Na2S2O3和高浓度的苯甲酸钠可使色素颜色发生改变。茄子皮红色素是一种值得开发的天然食用色素资源。     

紫叶矮樱叶片色素性质及其光合特性研究

测定了紫叶矮樱(Prunus×Cistena‘Pissardii’)叶片色素含量年变化动态。春秋两季花青苷的含量较高,而叶绿素含量则是在夏季最高。Cu2 对叶縁素影响最大,使其吸光度值增加23%,Fe3 对花青素影响最大,可使其吸光度值增加10.9%。色素在光下不稳定,光照越强,分解越快;使用LI-6400便携式光合仪测定了紫叶矮樱的光合特性,净光合速率日变化及年周期变化均呈双峰曲线。一天中的最高峰出现在上午10时左右,下午15时左右出现第二个较小的峰;年周期变化,6、7月份净光合速率最量旺盛,8月份最低,9月份出现第二个峰。蒸腾速率的日变化及年变化均呈单峰曲线,一天中,中午12时左右达到最高峰;而一年中,7、8月份最高。     

药桑红色素稳定性研究

研究了药桑红色素在不同环境下的稳定性,结果表明:药桑红色素具有较好的光稳定性,室外阳光直射下,3 d保存率仍在90%以上,在紫外光照射下不稳定,3 d衰减50%;对高温不稳定,在100℃时,放置8 h保存率即降低了40%,但在低温条件下较为稳定。色素对氧化剂不稳定,而在一定的还原剂条件下保存率仅略有降低;苯甲酸钠防腐剂对色素有护色作用;Fe3+、Fe2+和Ca2+可破坏色素水溶液稳定性,而其它金属离子对稳定性影响不明显。pH值增大至碱性范围会使色素稳定性降低,而在酸性条件下保存率较高。     

4种彩叶植物生长期色素含量研究

用分光光度法对紫叶矮樱、美人梅、美国红栌、红宝石海棠等4种彩叶植物叶片中的叶绿素、类胡萝卜素和花青素含量进行了测定。结果表明,紫叶矮樱的叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量最大;4种彩叶植物叶片中,叶绿素a与叶绿素b含量比值均小于3∶1;花青素含量从高到低依次是紫叶矮樱、美人梅、美国红栌、红宝石海棠,且花青素在紫（红）色系彩叶植物叶片的呈色中起主导作用。     

红叶黄栌红色素的提取方法及稳定性研究

研究了红叶黄栌(Cotinus coggygriavar.cinerea)叶片红色素的提取、理化性质及其稳定性,为开发利用这种天然色素资源提供科学依据。结果表明:用0.1%的HCl提取剂在31℃恒温条件下提取4 h,提取效果最好,红叶黄栌红色素属于花青素类色素,pH值对色素影响明显;此色素热稳定性较好;抗氧化能力较差,色素溶液加入H2O2后,迅速退色;金属离子Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对红叶黄栌红色素的色泽无不良影响,Fe3+能使色素出现异常混浊,呈现黄色。     

紫荆花红色素稳定性的研究

采用分光光度法探讨了纯化的紫荆花红色素的稳定性和理化性质.结果表明,紫荆花红色素属花色苷类,最大吸收波长为526 nm,易溶于水等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂.红色素水溶液颜色随pH变化而变化,在酸性条件下呈红色,pH>10时呈褐色.色素耐光性、耐热性较好,苯甲酸钠、蔗糖、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸等添加剂对其影响较小,H2O2、Na2SO3对色素有一定的破坏作用.金属离子Na+、Mg2+、Zn2+、Al3+对色素稳定性无影响,Cu2+、Fe2+对色素影响较小,Fe3+可使紫荆花红色素变为褐色,因此应避免与Fe3+接触或共存.     

NaCl胁迫对3种李属彩叶植物光合特性的影响

[目的]研究NaCl胁迫对3种李属彩叶植物光合特性的影响.[方法]以盆栽4年生紫叶李、紫叶矮樱、黑杆樱李为供试材料,设置土壤NaCl含量为0.1％、0.2％、0.3％、0.4％共4个不同的梯度,并对3树种叶片叶绿素含量、净光合速率、气孔导度、蒸腾速率、胞间CO2,浓度进行测量.[结果]随着NaCl浓度不断增高,紫叶李叶片中叶绿素含量表现为先升高再降低,黑杆樱李以及紫叶矮樱中的叶绿素含量表现为持续减少,3种彩叶植物的气孔导度、净光合速率以及蒸腾速率都表现为持续减少,其中紫叶李的胞间CO2浓度先减少之后再升高,黑杆樱李、紫叶矮樱的胞间CO2浓度持续增加.[结论]3种李属彩叶植物在植物抗盐性上表现较好顺序依次为紫叶李、黑杆樱李、紫叶矮樱.     

紫叶矮樱嫁接育苗技术

紫叶矮樱是目前园林绿化市场上比较受欢迎的一种彩叶树种,为蔷薇科李属的一个杂交种。其树形优美紧凑、枝条稠密紫红、叶片卵园红色、小花粉红鲜艳,是国内不可多见的园林彩叶树种。2000年4月陕西省苗木繁育中心从北京植物园引进三年生紫叶矮樱10余株,经过对紫叶矮樱多年的栽培试验,已初步掌握了紫叶矮樱的生长规律,并通过试验,摸索出了紫叶矮樱的苗木嫁接育苗技术。     

二氧化硫胁迫对紫叶矮樱膜脂过氧化和保护酶活性的影响

[目的]为紫叶矮樱的栽植和选择提供理论指导。[方法]采用简易静态熏气系统对盆栽苗木进行熏气处理,研究不同浓度SO2对紫叶矮樱叶片抗氧化酶活性、脯氨酸含量、膜脂过氧化、可溶性蛋白含量、吸硫量和及叶液pH的影响。[结果]随着SO2浓度增加,紫叶矮樱叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性上升,丙二醛(MDA)、脯氨酸和可溶性蛋白含量增加,膜透性增大,吸硫量显著增加,叶液pH下降。当SO2浓度超过17.10 mg/m3时,抗氧化酶系统受到了严重破坏。[结论]紫叶矮樱的抗氧化酶系统先是主动防御SO2的毒害,而后随浓度的增加抗氧化酶系统遭到破坏,其活性下降。     

商陆果实红色素的提取及其理化特性分析

以成熟商陆浆果为材料,应用大孔树脂D301对商陆红色素水提取液进行层析分离,冷冻干燥去除色索水分.将商陆红色素溶液的OD534值作为监测指标.分别进行了pH值、光照、温度、柠檬酸、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠、氧化还原剂、会属离子等不同条件下色素稳定性的观测,同时测定了商陆红色素清除OH·的能力.结果表明:太阳直射光、紫外光及高温条件下色素破坏明显;当pH值在3.2～8.0之间时色素较稳定;氯化钠、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、氧化剂、还原剂对色索无明显影响;金属离子Fe2+和Fe3+存在时,对色素有一定影响,其他金属离子如K+、Cu2+、Ca2+、Mg2+则对色素无明显影响;此外,色素还具有一定的清除羟自由基的能力.     

杨梅果实品质分析和红色素稳定性研究

在杨梅红色素提取工艺条件的基础上,研究杨梅红色素的稳定性.结果表明,红色素在酸性条件下为稳定的红色;在60 ℃以下耐热性较好;H2O2、Na2SO3对杨梅红色素的影响显著,维生素C、K2S2O8对杨梅红色素基本无影响;蔗糖基质、葡萄糖基质、食盐基质、淀粉基质和K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对杨梅红色素吸光度基本无影响,Bi3+、Cu2+和Fe3+的影响很大,加入Fe3+的溶液,颜色由红色变为浅橙色.     

野生龙葵果红色素的稳定性分析

为了对龙葵果红色素的进一步开发利用提供理论依据,对不同条件下龙葵果红色素特征吸光值的变化进行了研究,探讨了其在不同温度、光照、pH、金属离子、H2O2、食品添加剂等条件下的稳定性。结果表明,该色素在酸性条件下(pH≤3)具有较好的稳定性;温度不超过60℃比较稳定;具有一定的耐光性;Na+、Ca2+和Mg2+对色素溶液无影响,Cu2+和Al3+对色素溶液有增色作用,Fe3+对色素有不良影响,能使色素溶液变色;氧化剂H2O2对色素有严重的破坏作用;蔗糖、葡萄糖对色素溶液具有一定的护色作用,高浓度的苯甲酸钠可加速色素降解。     

红蓝草红色素稳定性的研究

[目的]探讨红蓝草红色素的稳定性。[方法]以乙醇为溶剂,采用超声波辅助从红蓝草中提取红色素,并对该色素在不同pH、温度、光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂和不同金属离子条件下的稳定性进行检测。[结果]红蓝草红色素易溶于水和乙醇;在pH值小于11的介质中显橙红色,性能较稳定;当pH值大于12时显黄绿色,红色素性能不稳定;红色素耐热性好,耐光性好;氧化剂使红色素褪色;食品添加剂蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾对红色素性能影响不大,而维生素C使红色素褪色;K＋、Na＋、Cu2＋、Mg2＋、Zn2＋、Ca2＋对红色素无不良影响,而加入Fe3＋、A l3＋时,出现了偏暗偏红现象,Fe3＋、A l3＋对红色素稳定性有一定的影响。[结论]红蓝草红色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。     

云南石榴花红色素的鉴定及其稳定性研究

研究结果表明,云南石榴花红色素为水溶性色素,属黄酮类色素,在酸性条件下为稳定的橙红色;在60℃以下耐热性较好,高于80℃时耐热性稍差;氧化剂和还原剂对色素颜色影响显著,吸光度值剧烈下降;蔗糖、维生素C和金属离子A l3 、Zn2 、Cu2 、Ca2 、Pb2 、Na 、K 对石榴花红色素基本无不良影响,但Fe3 、Fe2 和Mg2 离子对色素的吸光度有较大影响,尤其Fe3 和Fe2 离子对色素的色泽影响很大。     

枸杞红色素的稳定性及其在食品中的应用研究

本文对枸杞红色素的稳定性进行了初步研究,研究发现枸杞红色素40℃以下比较稳定;还原剂(Na2SO3)对枸杞红色素稳定性影响不大,光照、高温、氧化剂(双氧水)能大大降低构杞红色素的稳定性;枸杞红色素在酸性、中性、弱碱性的环境中比较稳定,在强碱性环境中稳定性较差;Fe3+、Cu2+、Fe2+等金属离子对枸杞红色素稳定性影响较大,Ca2+、Na+等金属离子对枸杞红色素稳定性影响不大;枸杞红色素在酸奶和果汁中应用情况较好.     

宁南山区日光温室紫叶矮樱嫁接育苗技术

紫叶矮樱是目前园林绿化上应用较多的一种彩叶树种。通过对紫叶矮樱多年的试验栽培,初步掌握了紫叶矮樱的生长生活习性,并摸索总结出一套紫叶矮樱的嫁接育苗技术,使紫叶矮樱在温室内的嫁接成活率达85%以上,经济、生态、社会效益较好。     

憎水性红曲红色素的制备与表征

用乙酐处理醇溶性红曲红色素得到憎水性红曲红色素,其最大吸收波长为507和428nm.根据FTIR测定结果,推测在反应中可能发生酮与酸酐的缩合反应.反应后的红曲红色素可以溶于多种较低极性的溶剂,在pH7.5-12.0的碱性缓冲溶液中,具有较好的溶解性;在酸性和pH13.0缓冲溶液中,则出现浑浊.在加热过程中,添加Al3+和Fe3+的色素溶液稳定性较差,添加Sn2+的色素溶液比较稳定,而添加Mg2+和Ca2+后,色素溶液光密度略有上升.色素溶液光密度随光照时间的延长而呈近乎线性下降;在40、60和95℃水浴中加热,色素溶液光密度随加热时间的延长也呈近乎线性下降.     

紫甘薯色素的稳定性研究

研究pH值、温度、光照、金属离子、抗坏血酸、氧化剂和还原剂等因素对紫甘薯色素稳定性的影响,结果表明:色素在酸性条件下较稳定,对高温耐受性弱,光照、Fe2+、Fe3+、Mg2+能降低其稳定性,低浓度的Al3+具有增色作用,对氧化剂和还原剂较敏感。