姜醋饮料的研制及其稳定性研究

对以食醋、姜汁、白砂糖、葡萄糖酸钙和蜂蜜等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交试验。确定了姜醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的姜醋饮料,并通过使用稳定剂(黄原胶、海藻酸钠、CMC)对其稳定性进行了研究。结果表明:100 mL姜醋饮料的最佳配方是姜汁6 mL、香醋1．4 mL、糖7 g、丁香汁0．2 mL和葡萄糖酸钙0．08 g,最好的稳定剂添加量是黄原胶0．012％,CMC 0．06％。     

澄清型马齿苋功能饮料的研制

以马齿苋(Portulaca oleracea)为主要原料,通过单因素及正交试验确定澄清型马齿苋功能饮料的生产工艺及最佳配方。结果表明,马齿苋汁的最佳澄清条件为在马齿苋汁中添加0.07%壳聚糖,在50℃恒温水浴条件下澄清2 h;饮料最佳配方为马齿苋汁添加量30%、白砂糖添加量11%、柠檬酸添加量0.05%。此条件下制得的成品呈淡黄色、澄清透明、清爽可口,具有马齿苋特有风味和一定的保健功能。     

苦瓜苹果保健饮料的研制

[目的]确定苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方。[方法]以苦瓜和苹果为主要原料制备苦瓜苹果保健饮料,采用正交试验研究苦瓜汁、苹果汁、蜂蜜和柠檬酸用量对产品品质的影响。[结果]影响产品品质的主要因素由大到小依次为：苦瓜汁用量〉柠檬酸用量〉蜂蜜用量〉苹果汁用量;苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方为：20％苦瓜汁＋10％苹果汁＋1．5g蜂蜜＋0．035g柠檬酸。[结论]在最佳工艺条件下所制混合饮料清新甘甜、营养丰富、口感适宜。     

快速解酒妙方

一、食醋解酒(1)用食醋煮后服用。(2)将一小杯(20~25毫升)食醋慢慢服下。(3)将用食醋加白糖浸渍过的一大碗白萝卜丝食用。二、糖茶水解酒喝适量糖茶水,可稀释血液中酒精的浓度,并加速排泄。三、白萝卜解酒取1公斤白萝卜,捣碎后取汁,分2次饮用;也可生     

预处理促进药用植物马齿苋种子萌发的研究

为了提高药用植物马齿苋(Portulaca oleracea L.)的种子萌发速度和萌发率,以食醋、葡萄糖、赤霉素、KNO3、热水对种子进行预处理,其中各条件均选择一定梯度,处理后移入发芽培养基中,对种子跟踪观察10 d,每12 h测定一次萌发率.结果表明:质量分数为2.5%的食醋、质量分数为1%的葡萄糖、质量浓度为100 mg/L的赤霉素、质量分数为2%的KNO3、40℃热水预处理能有效促进马齿苋种子的萌发,且以40℃热水和质量分数为2.5%的食醋处理为最佳.食醋促进种子萌发的作用机制与常用酸试剂不太相同,可能与食醋中某些特定成分有关.     

糖醋液添加不同物质对粪蚊和菇蝇的诱杀效果试验

为探索糖醋液中添加蜂蜜、番石榴汁、芒果汁等对食用菌害虫粪蚊和菇蝇的诱杀效果,在按糖：醋：酒：水=5：6：3：10配制的糖醋液中加入占试液总量1%的30%敌百虫乳油,并分别加入占试液总量2%的蜂蜜、番石榴汁和芒果汁进行诱杀害虫效果试验。结果表明,在糖醋液中添加不同物质均能增强诱杀害虫的效果,其中以在糖醋液中添加蜂蜜对粪蚊和菇蝇的诱杀效果最好,可以在生产中推广应用。     

特早熟、特高糖甘蔗新品种桂糖35号的选育

桂糖35号是近年来育成的高产高质甘蔗品种,具有特早熟、高糖、糖分稳定、蔗汁品质好、甘蔗纤维分高、脱叶、不开花、不孕穗、抗性强等特性.广西区试结果表明:桂糖35号含糖量为15.12 t/hm2,平均甘蔗蔗糖分为15.85％,显著高于新台糖16号、新台糖22号;蔗汁还原糖为0.17％,甘蔗纤维分为13.81％,10月份蔗汁重力纯度为84.81％.     

山药蜂蜜保健果冻制作工艺优化

[目的]优化山药蜂蜜果冻研制的工艺。[方法]以山药为原料,分别用单因素试验和正交试验对果冻制作工艺进行优化。[结果]山药蜂蜜果冻制作的最佳工艺为：山药汁用量为20．00％,混合糖浆（蜂蜜：蔗糖：1：1）用量为15．00％,柠檬酸用量为0．20％．胶凝剂（黄原胶：海藻酸钠=1：3）用量为1．00％。[结论]该研究为研制美味、保健的山药蜂蜜果冻提供了试验依据。     

浓缩马齿苋复合汁加工技术

马齿苋有"清热解毒、凉血止泻"之功,食用和药用由来已久.以马齿苋为主料,辅以番茄和大蒜,制成浓缩马齿苋复合汁,温开水稀释饮用,有防治肠炎腹泻之功效,适合乡镇企业小规模生产.     

海带牛奶乳酸发酵的初步研究

用市售酸奶在加有海带汁的分离培养基上分离筛选到１３株乳酸菌株，并进行生理生化验证实验，经海带汁牛乳驯化培养发酵试验，确定两株产乳酸较高的ＬＤ５和ＳＥＯ为本研究试验菌，通过正交设计和感官评定最后得到１５％的海带汁、６．５％糖、１０％奶粉发酵配方的优良无腥味海藻凝固奶。     

柠檬百合复合饮料的研制

以柠檬、百合为主要原料,对柠檬百合复合饮料的加工工艺进行了探讨,通过单因素和正交试验确定柠檬百合复合饮料的最优配方及复合稳定剂的添加量。结果表明：柠檬汁与百合汁按2：8的比例混合成混合汁．复合饮料最佳配方为柠檬百合混合汁用量为25％,蔗糖4％,蜂蜜2．2％,水68．8％,0．05％羧甲基纤维素钠（CMC—Na）和0．05％黄原胶。     

马齿苋酸奶的工艺研究

以马齿苋汁和鲜牛奶为主要原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（1：1）为菌种,经发酵研制出一种集马齿苋和酸奶的保健功能于一体的新型酸奶。试验结果表明,马齿苋汁在原料乳杀菌前添加,添加量为6%,蔗糖为8%,接种量为5%,发酵温度为42℃,发酵时间为7h,4℃后熟16h,研制出的酸奶色泽均匀（呈天然淡黄色）、组织状态良好、略带马齿苋的清香、清新爽口、酸甜适中,并且各项质量卫生指标以及理化指标都符合国家标准。     

毛木耳猕猴桃复合饮料的研制

以毛木耳和猕猴桃为主要原料,采用单因素和正交试验法对毛木耳猕猴桃饮料的加工工艺进行研究,筛选该饮料的最佳配方,并对其稳定性进行探讨.结果表明:毛木耳汁与猕猴桃汁配比为5:4、白砂糖量为10％、蜂蜜量为3％、羧甲基纤维素钠和黄原胶在总用量为0.2％及最佳用量比3:2的条件下,饮料外观形态均匀,悬浮效果稳定.     

酸辣马齿苋的加工工艺

正马齿苋具有较高的营养价值与药用价值。除鲜食外,马齿苋还可加工成马齿苋脯、马齿苋汁等产品。下面介绍酸辣马齿苋的加工技术要点:一、工艺流程选料→整理清洗→切段烫漂→脱水干燥→浸渍调味→包装→成品。     

马齿苋活性成分中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选

[目的]观察马齿苋活性成分对兔小肠黏膜α-葡萄糖苷酶活性的影响,筛选α-葡萄糖苷酶抑制剂。[方法]提取分离马齿苋活性成分,在体外建立微量酶反应体系,pNPG作为底物,以阿卡波糖为参照,检测马齿苋活性成分对α-葡萄糖苷酶活性的影响。[结果]马齿苋总提取液、粗多糖和总生物碱对α-葡萄糖苷酶具有明显抑制作用,抑制效果接近于阿卡波糖,不饱和脂肪酸和总黄酮无抑制作用。[结论]马齿苋防治糖尿病的主要成分是生物碱和多糖,可能具有阿卡波糖样的降糖机制。     

马齿苋营养成分及硝酸盐含量的测定

[目的]分析马齿苋的营养成分和食用安全性。[方法]通过国标法对野生马齿苋可食嫩茎叶的主要营养成分、氨基酸、维生素、硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定并将其与常见栽培蔬菜进行比较。[结果]马齿苋的水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、膳食纤维和灰分含量分别为88．9％、2．8、0．6、3．2、5．6和1．4g／100g。除总糖含量外,马齿苋中其余主要营养成分的含量均高于对比蔬菜。马齿苋的氨基酸总量为22．23mg／g,必需氨基酸总量为8．99mg／g,天冬氨酸含量高达3．24mg／g。马齿苋的β-胡萝卜素和抗坏血酸含量高于对比蔬菜,分别为1996μg／100g和24．2mg／100g。马齿苋的矿质元素含量普遍高于对比蔬菜,其钾和铁的含量分别为340．0和2．1mg／100g．铅和镉的含量仅分别为0．08和0．12mg／kg。马齿苋的硝酸盐和亚硝酸盐含量分别为891．80和0．11mg／kg。[结论]马齿苋是一种安全可食、具有绿色营养和医疗保健功能的野生蔬菜。     

马齿苋黄瓜复合饮料的加工工艺

以马齿见为主要原料，黄瓜为辅料，研制马齿苋黄瓜复合饲料，试验对其加工过程中的取汁方法，稳定剂的选择，产品配方等主要工艺进行了研究。     

冬瓜果冻生产技术

1.原料主料:鲜冬瓜.辅料:糖、琼脂、柠檬酸等. 2.配方 瓜汁100千克,蔗糖、淀粉糖浆名25千克,蜂蜜5千克,鸡蛋5个,琼脂0.5千克,柠檬酸适量.     

葛根菠萝保健饮料的加工工艺

为开发葛根深加工产品,用葛根汁和菠萝汁为原料,将其按一定的配比制成了一种天然保健饮料。为了明确葛根菠萝饮料的最佳生产工艺,以葛根汁与菠萝汁体积比、糖添加量、柠檬酸添加量3个因素为考察对象,采用L9（3^3）正交试验设计,研究了葛根菠萝保健饮料的最佳配比方案,并对结果进行方差分析。结果表明：最佳配方为葛根汁与菠萝汁体积比2：3、糖添加量8％、柠檬酸添加量0.12％;方差分析结果表明,葛根汁与菠萝汁配比、糖添加量和柠檬酸添加量对试验结果均有显著影响。在该工艺条件下制得的饮料风味独特,兼具营养保健功效。     

新法治疗家畜便秘

方法:家畜便秘,用猪胆汁和蜂蜜治疗能获得良好的效果.其方法是:猪胆汁120毫升,蜂蜜300毫升,食醋50毫升,加温开水1500～2000毫升,混合调均匀后,一次给便秘的马、牛灌服,服药后一般2～4小时即可出现排便.第2天再重复1次即可治愈.自2000年以来,我中心临床共治病畜587例,有效率为100％,治愈583例,治愈率为99.3％.此法如能再配合口服补液盐疗法,则效果更佳.口服补液盐处方:氯化钠35克,氯化钾1.5克,小苏打2.5克,葡萄糖20克,加温开水1000毫升,溶解后,供患畜自饮,不限量,每日饮2～3次,溶液现配现用,连用1～2天后,改用常水即可.以上猪胆汁、蜂蜜、食醋的剂量,为马、牛用量,其他中小畜酌减即可,均有良好疗效.