中国水产品保鲜贮藏加工现状与存在问题

中国是水产品生产大国，产量连续20多年位居世界第一位。长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统，加工比例仅为32%，且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上，大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售，流通过程中需要保活或保鲜贮藏。保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段，本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状，分析了存在的问题，展望了发展趋势，旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑，促进水产品流通与加工的健康发展。     

上海市水产品流通市场的现状

1978上以后，我国的水产品销政策发生了历史性的转折。但是，20多年过去了，完善的市场机制下的水产品流通体制还没有完全建立。通过对上海市水产品流通业态、水产品主要流通渠道及其流通量的调查，简析了上海市水产品的流通结构和消费特点。调查表明，上海水产品的流通现状表现出明显的消费地市场和产地市场分离现象、水产品批发市场规模小而乱、同业间恶性和无序竞争和市场信息系统不够完善。加入WTO后，国外水产品的竞争，使我国水产品流通市场面临许多严峻的挑战。     

世界水产品国际贸易比较优势区域特征分析

介绍了世界水产品生产、消费和国际贸易最新进展，计算了2003～2008年世界153个国家（地区）水产品出口国际市场占有率和RCA指数，并分析了各年度世界水产品国际贸易比较优势区域特征。采用空间计量经济学方法，分析了世界水产品国际贸易比较优势全局及局部空间自相关关系。研究发现，世界水产品国际贸易比较优势空间依赖作用的确存在，但是这种空间自相关关系较为脆弱。最后，提出提升我国水产品国际贸易比较优势的建议。     

中国水产品市场形势分析与展望

文章介绍了中国水产品市场的发展现状，对2008年至2009年上半年中国水产品批发市场总体运行情况进行了分析，对中国水产品进出口贸易进行了较全面的评价，最后提出了中国水产品发展的优势、制约因素和发展思路。     

上海市水产品流通市场的现状

1978上以后，我国的水产品销政策发生了历史性的转折。但是，20多年过去了，完善的市场机制下的水产品流通体制还没有完全建立。通过对上海市水产品流通业态、水产品主要流通渠道及其流通量的调查，简析了上海市水产品的流通结构和消费特点。调查表明，上海水产品的流通现状表现出明显的消费地市场和产地市场分离现象、水产品批发市场规模小而乱、同业间恶性和无序竞争和市场信息系统不够完善。加入WTO后，国外水产品的竞争，使我国水产品流通市场面临许多严峻的挑战。     

1996年空运到沪水产品在上海水产品市场的动向分析

近年来，随着人民生活水平的提高，对名特水产品的需求明显增加。由干利益的驱动，进一步促进了渔业生产经营者在水产养殖业内部进行品种结构的调整，加快了对特种水产品的发展。上海作为一个国际性大都市，其水产品消费的数量、档次历来居全国领先地位，吸引了全国各地的水产品纷纷进入上海市场。尤其是高档鲜活水产品购销旺盛，交易活跃。由于高档鲜活水产品在运输环节上具有很强的时效性，因此，近年来通过空运渠道进入上海的高档鲜活水产品占据了流入上海的外来水产品的重要地位。为了掌握通过空运到沪水产品的准确资料，以分析其对上海…     

1996年空运到沪水产品在上海水产品市场的动向分析

近年来，随着人民生活水平的提高，对名特水产品的需求明显增加。由干利益的驱动，进一步促进了渔业生产经营者在水产养殖业内部进行品种结构的调整，加快了对特种水产品的发展。上海作为一个国际性大都市，其水产品消费的数量、档次历来居全国领先地位，吸引了全国各地的水产品纷纷进入上海市场。尤其是高档鲜活水产品购销旺盛，交易活跃。由于高档鲜活水产品在运输环节上具有很强的时效性，因此，近年来通过空运渠道进入上海的高档鲜活水产品占据了流入上海的外来水产品的重要地位。为了掌握通过空运到沪水产品的准确资料，以分析其对上海…     

中国水产品的可持续供给

水产品是中国最重要的动物蛋白来源之一，为中国粮食安全和营养供给做出了重要贡献。随着中国经济的快速发展，中国对水产品的需求和消费有望进一步增加。为了降低未来中国水产品供给的风险，本研究系统地分析了中国水产品供给和消费的现状和发展趋势。研究表明，中国的水产品主要由水产养殖和捕捞渔业供给，进口水产品占国内水产品供给和消费的比例仍低于5.00%。目前水产养殖产量已四倍于捕捞渔业产量，且捕捞渔业增长乏力，而水产养殖产量将继续增加。然而，中国水产养殖面积和水产业从业人员数近年开始逐渐降低，增加了中国水产品稳定、可持续供给的风险。由于中国巨大的水产品供给和消费体量，未来中国水产品供给仍需要坚持立足国内生产。需要提高水产养殖产量来满足中国对水产品需求的增量，同时稳定海洋和内陆捕捞产量，并以进口作为水产品供给的适当补充。需要提高水产养殖集约化水平，努力提高水产养殖单位面积产量和劳动生产效率，同时降低水产养殖引起的环境影响，实现“可持续集约化”。本研究还提出了需要加强水产品在粮食安全政策的地位、通过更好的统计数据支撑政策制定、更多和更均衡的资源投入支持水产业发展等建议。     

我国水产品消费特征及增长潜力

改革开放以来中国水产品消费迅速发展，成为居民食物消费的重要组成部分。文章总结了中国水产品消费的变化特征，分析了影响水产品消费的因素，包括人口规模、收入水平及城市化率等，预测了未来几年中国水产品消费增长潜力．进而给出了简要结论。     

我省水产品质量存在的问题与对策

目前，由于工业“三废”和生活污水、海上倾废的不当排放，渔业投入品的不合理使用，水产品高密度养殖方式造成的自身污染，市场准入制度没有建立以及市场监管不严等，导致水产品污染比较严重，水产品质量安全问题日益突出。为适应我国加入世贸组织新形势，全面提高我省水产品的质量，增强水产品的市场竞争力，亟待加强对水产品的质量安全监管，严格监控水产品的质量安全，努力实现水产品的无公害生产和消费，保障广大生产者和消费者的根本利益，保障水产养殖业的可持续发展。     

简便实用的水产品预处理方法

水产品和其他食品预处理过程相比，具有很大的特殊性，介绍了几种简便的水产品预处理方法。实验结果表明，用简便方法处理水产品不仅节约了样品制备的时间，保证了实验进度，而且不会产生试样数据的明显偏差。     

无公害水产品质量要求和生产措施

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对水产品的质量有更高要求，不仅讲究其营养性、价格、适口性而且愈来愈关注水产品的安全卫生。同时，全球经济一体化和我国加入WTO，对我国水产品质量提出了更高的要求，无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选。为此，根据有关资料选编提出无公害淡水水产品质量要求和无公害水产品生产的关键性措施，供消费者、有关企业和养殖者参考。     

中国水产品出口贸易中的绿色壁垒问题

作为世界渔业生产大国．中国水产品产量已连续12年位居世界首位。同时水产品进出口贸易逐年增加，中国已成为世界主要的水产品进出口大国。加入WTO为中国水产品贸易迎来了新的机遇，2002年中国水产品出口额首次超过泰国．位居全球首位。但是在中国水产品出口大幅增加的同时．也伴随着新的挑战。由于非关税壁垒的影响．尤其是近年来中国在水产品出口贸易中所遭遇的绿色贸易壁垒问题．在一定程度上影响了中国水产品出口贸易的发展。     

水产品安全政府规制中存在的问题及对策研究

介绍了水产品安全政府规制的概况，分析了加强水产品安全政府规制的必然性与存在的问题，提出了应对措施。     

水产品价格将继续提升

4月底．江苏省水产品批发市场运行良好．综合平均价格同比、环比均有所上涨。据对江苏省15家定点水产品批发市场近30种水产品价格监测情况统计．4月水产品批发市场综合平均价格环比上涨了2．2％，与去年同期相比上涨了11．2％，为12．8元／公斤。     

抓质量安全发展无公害渔业

一、甘肃省水产品质量安全现状 甘肃省渔业近年来发展很快，年产量已达1．5万吨，不但丰富了居民的菜篮子，而且满足了市场鲜活鱼的供应。但是随着渔业养殖生产规模的日益扩大和集约化程度的不断提高，养殖中间环节操作的不尽合理性问题日渐突出（渔药的滥用等），导致了水产品质量下降，甚至也存在水产养殖疫病发生的情况，水产品质量安全形势不容乐观。水产品质量现存的问题主要有：     

台湾水产养殖业之困境与发展策略

台湾水产养殖业发展有其优越的背景，其中最主要的是来自当地水产品消费需求的强大驱动力。岛内的居民有根深蒂固嗜食水产品的习性，加上可耕地少，蛋白质来源主要依赖水产品，形成了台湾渔业早期发展的必然性。“二战”结束时，台湾每年渔产量不足8万吨，水产品尚需进口。随着台湾人口的急剧增加，水产品的需求量也随着不断增加，但近海及沿岸渔业资源逐渐枯竭及远洋渔业又受到国际限制，     

2002年水产业发展趋势

在２００１年我国水产品市场蓬勃发展的基础上，２００２年的水产品市场呈现出四大发展趋势：水产品市场的商品安全保障体系已开始走向法制化轨道。为适应我国已加入WTO的现实，国家农业部在去年年末发布了首批２３项无公害水产品行业标准，并已开始实施。北京、上海、天津、深圳、兰州、南京等城市也相继公布和建立了对水产品安全监管的一系列具体措施。一个在全国大范围的对水产品的生产、养殖、加工、运输、销售各个环节商品安全的有效监控系统正在形成。随着安全检疫体系的建立，水产品的生产、养殖、加工以及流通企业，都会逐步纳入…     

水产品价格先抑后扬

据全国水产学会分析，4月份水产品市场价格呈现出了先抑后扬的走势，价格总水平与3月价基本持平，成交量略有下降。据对全国近60家水产品批发市场49个品种价格跟踪调查分析，今年4月份全国水产品批发市场价格总指数为1．239，其中海水产品价格指数为1．147，     

氯霉素人工免疫原的合成与鉴定

氯霉素(chloramphenicol，CAP)在水产养殖中的应用导致了越来越严重的残留过量问题。业已证实，CAP用于人的治疗有严重毒副作用，CAP在水产品中的残留，会给人类的健康造成严重威胁。因此，目前世界上许多国家都限制甚至禁止CAP用于食用水产品的生产，并规定了最高残留限量标准。为保障人民身体健康，提高我国出口水产品的国际信誉，必须建立用于水产品CAP残留检测的有效方法。