15种蔬菜营养成分评价

【研究目的】通过对河北省15种蔬菜品种的营养成分进行分析测定,为人们日常的膳食结构提供科学的依据。【方法】试验采用室内测定的方法测了土豆、胡萝卜、豆角、番茄等15种蔬菜的矿质元素、蛋白质和维生素C含量测定。【结果】在这15种蔬菜中茴香蛋白质含量最高(7.77g/100g·FW),苦瓜中维生素C含量最高(106.52mg/100g·FW),钙含量最高为油菜(6.72g/100g·DW),胡萝卜镁含量最高(56.09mg/100g·DW),黄瓜铜含量最高(1.84mg/100g·DW),锌含量最高是莴苣(8.86mg/100g·DW)。【结论】所测定15种蔬菜的蛋白质、镁、铁、锌不能满足人体的日常需求,但油菜(6.72g/100g·DW)、黄瓜(2.03g/100g·DW)、芹菜(2.95g/100DW)含钙量较高,可以满足人体的需要。     

驻马店市不同地区花椰菜叶营养成分分析

[目的]测定花椰菜叶中各种营养成分,为花椰菜叶的综合利用提供参考。[方法]按国标GB/T 6432、GB/T 6433、GB/T 6434方法分别测定花椰菜叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量;采用NaNO_2-Al(NO_3)_3显色分光光度法测定花椰菜叶中总黄酮的含量;采用高效液相色谱法测定花椰菜叶中V_A、V_B1、V_B2、V_C、V_E等5种维生素的含量;采用原子吸收分光光度计法测定花椰菜叶中钙、铁、钠、锌、铜、锰等6种微量元素的含量。[结果]驻马店地区每100 g干花椰菜叶中平均含有粗蛋白质16.07 g、粗脂肪3.64 g、粗纤维9.35 g、总黄酮0.76 g、V_A40.95 ug、V_B1263.37μg、V_B2650.21μg、V_C505.56 mg、V_E3.47 mg、钙190.12 mg、铁8.91 mg、锌3.15 mg、铜0.42 mg、锰1.46 mg。[结论]干花椰菜叶中粗蛋白和粗脂肪等营养成分高于四年生苜蓿中粗蛋白和粗脂肪的含量,同时含有丰富的纤维素、总黄酮、V_C、V_E、V_A、V_B1、V_B2以及钙、铁、钠、锌、铜、锰、锌等营养成分。     

核桃树幼树整形修剪技术要点

<正>核桃是一种重要的油料果树,核桃仁的脂肪含量一般为60~75%,每100kg带壳核桃可榨油20—30kg。核桃仁除含大量油脂外,还含有其他营养物质。据有关部门分析,100g干核桃仁中含有水分4.0g,蛋白质15.4g,脂肪63.0g,碳水化合物10.0g,粗纤维5.8g,灰分1.5g,钙119.0mg,磷362.0mg,铁3.5mg,胡萝卜素0.17mg,硫胺素0.32mg,核黄素0.11mg,尼克酸1.0mg。核     

南瓜的营养价值及其栽培技术

1南瓜的营养价值1.1营养丰富。南瓜营养丰富,每百克含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、糖类4.5g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.89mg、叶酸80μg、泛酸0.5mg、烟酸0.4mg、钙16mg、铁0.4mg、磷24mg、钾287mg、钠0.8mg、铜0.03mg、镁8mg、锌0.14mg、硒0.46μg、维生素A148μg、维生素B10.03mg、维生素B20.04mg、维生素B60.12mg、维生素C8mg、维生素E0.36mg、维生素K26μg等。     

野生黑虎掌菌与羊肚菌营养成分测定及分析比较

依据国家标准对野生黑虎掌菌、羊肚菌的营养成分进行测定及分析。结果表明,黑虎掌菌、羊肚菌营养成分都非常丰富,黑虎掌菌的蛋白质、粗纤维、水分、灰分、脂肪含量分别为24.9%,5.91%,11.10%,10.40%,2.19%,羊肚菌的蛋白质、粗纤维、水分、灰分、脂肪含量分别为31.0%,10.60%,8.75%,7.59%,3.55%;黑虎掌菌的粗多糖、氨基酸总量、总黄酮分别为5.12%,18.9%,0.459%,羊肚菌的粗多糖、氨基酸总量、总黄酮分别为9.88%,23.5%,0.170%;黑虎掌菌的钾、钠、磷、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒分别为23.3,0.220 g/kg,3 674,986,656,337,88.5,26.5,25.8,0.034 0 mg/kg,羊肚菌的钾、钠、磷、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒分别为13.0,0.340 g/kg,11 088,828,1 044,141,84.8,14.4,15.2,0.045 0 mg/kg;黑虎掌菌的维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺含量分别为0.088 1,1.750,83.0,152 mg/100 g,羊肚菌的维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺含量分别为0.037 7,0.163,89.0,130 mg/100 g。经分析,羊肚菌中蛋白质、粗纤维、脂肪、氨基酸总量、粗多糖等均显著高于黑虎掌菌,而黑虎掌菌中必需氨基酸占总氨基酸的47.9%,羊肚菌中必需氨基酸占总氨基酸的42.9%,r-氨基丁酸、色氨酸、总黄酮、维生素B1、维生素B2、烟酰胺等黑虎掌菌中的含量均显著高于羊肚菌,说明黑虎掌菌非常独特,营养均衡,具有极大的开发利用价值。     

钙果栽培技术及推广应用

<正>钙果是从野生植物欧李中发现并选育出来的我国独有的水果优质品种。它的果实含钙量很高,被称为"补钙之星"。钙果含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。每100g鲜果中钙、铁含量分别达到80mg和1.5mg,是苹果的6     

燕麦营养成分及营养价值研究

测试146个品种表明,燕麦籽粒中含有丰富的营养成分,蛋白质含量为14.15％—20.07％,蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,其中赖氨酸含量是大米、面粉的2倍以上;脂肪含量分别为小麦标准粉、籼标大米、黄色玉米的3倍、4倍、1.2倍,亚油酸含量占不饱和脂肪酸44％—55％;维生素B_1含量为0.49mg/100g,B_2为0.19mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;磷、镁、钙的含量分别为488,131,54.7mg/100g,铁、锌的含量分别为4.2,4.4mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;淀粉含量为60％,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低。用优质裸燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高密度脂蛋白水平,是良好的保健食品。     

不同肉色甘薯营养成分分析

对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。     

广西柑桔叶片铜、锌、铁、钙含量测定与营养分析

对广西柑桔主产区农场果园的85份柑桔叶片样品进行铜、锌、铁、钙含量测定分析,结果表明,铜含量在0.9~72.2m g/kg之间,平均10.35m g/kg;锌含量在9.9~45.9m g/kg之间,平均24.2m g/kg;铁含量在93.1~631m g/kg之间,平均237m g/kg;钙含量在1.35%~5.29%之间,平均3.15%。进一步相关分析表明,铜、锌、铁、钙4种营养元素之间有一定的相关性,其中锌和铁呈显著正相关;铜和锌呈正相关,互为协合作用;铜和钙、锌和钙均呈负相关,且互为拮抗作用。通过叶片分析了解柑桔树体养分状况,能为开展合理化施肥提供依据。     

低糖台湾青枣脯的研制

台湾青枣以果大、皮薄、肉脆、核细、味甜、风味独特、产量高而著称,据测定:100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白质0.86g,维生素C50～100mg、维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸含量也相当丰富,因而有"维生素丸"之称,此外还含有磷、钙、铁、锌等微量元素,台湾青枣不寒不热,还有清凉、解毒、镇静等功效,尤其适合儿童、老人食用.     

板栗短雄花序芽变的坚果营养成分分析

笔者研究板栗短雄花序芽变坚果的营养成分,包括总糖、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、氨基酸和矿质元素。结果表明:板栗芽变坚果的营养成分具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点;短雄花序芽变坚果的总糖,VB2,VB3,VB6,VB9,VC,VE,Ca,Fe,Cu,Zn和16种氨基酸含量极显著高于对照燕山红栗(P<0.1)。     

甘薯的开发利用及发展前景

甘薯属抗旱耐瘠作物,其块根中富含淀粉、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素、维生素A、维生素B2、维生素C等物质,具有很高的开发利用价值.文章综述了甘薯在保健食品、菜用、加工业、天然色素合成、观赏及生物能源等领域的应用及研究进展,并对其发展前景作了展望,为进一步提高甘薯的研发与产业化水平提供参考.     

新疆杏与华北杏果实主要营养成分比较分析

分析测定了南疆20个杏品种果肉总糖、总酸、VC和可溶性固形物及水不溶性固形物含量,种仁的蛋白质、脂肪含量,果实的其它性状,以10个华北杏为对照.结果表明,新疆杏品种糖分含量高而酸度低,糖酸比高达13.34,是华北杏的1.5倍;两大品种群的VC、水不溶性固形物、种仁的脂肪和蛋白质含量在总体差异不明显,但在品种间有极显著差异;新疆杏果型偏小,平均果重比华北杏低了近15 g,但其可溶性固形物含量极高,比华北杏高了近4个百分点,风味口感明显不同于华北杏.     

红平菇菌株H1的培养特性与营养成分分析

分别在PDA培养基、马铃薯半组合培养基和MEA培养基上研究了红平菇菌丝体的培养特性,并对栽培后获得的红平菇子实体的各种营养成分进行了分析。培养特性的研究结果表明,红平菇在不同的培养基上宏观和微观培养特性各有不同,但菌体在3种培养基上都能够产生细胞外酚氧化酶,说明红平菇是一种白腐菌。菌丝在PDA和马铃薯半组合培养基上生长旺盛,白色,绒毛状至絮状,略显粉状,在马铃薯半组合培养基上呈现出明显的环纹;在MEA培养基上生长较弱,气生菌丝体较稀疏。菌体在3种培养基上产生的微观特征包括多数为节状分隔少数为简单分隔的薄壁菌丝、膨大的头状囊状体、很多八面体形和圆柱形的晶体等结构。对红平菇子实体营养成分分析的结果表明,红平菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品,富含多种人体必需和非必需的氨基酸、多种维生素和矿物元素。其中新鲜子实体中水分含量为90．16％,自然风干的子实体中水分含量为6．36％。自然风干的子实体中粗脂肪的含量为2．63％;粗蛋白含量为24．69％;总酸度仅为0．187 3％;总灰分含量为9．43％;还原糖含量为0．507％;氨基酸总量为17．6％,其中含有人体必需的氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸(由于采用酸水解的方法分析氨基酸的成分与含量,因此没有检测出色氨酸),还含有其他10种非必需氨基酸;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含VB10．032 mg、VB20．469 mg、VC0．20 mg、VE701．16 mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含大量元素钾1 292 mg、磷1 206 mg、钠338．06 mg、钙151．44 mg、镁262．25 mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含微量元素锌16．1 mg、铁10．89 mg、铜1．53 mg、锰1．46 mg。     

红松多无性系群体的种实性状变异研究

选取红松4个种子园共60个无性系,对红松种实性状进行变异分析、相关分析,揭示红松种实性状在无性系来源群体间和无性系间的变异特征及规律。结果显示,红松种实性状存在丰富的变异,遗传多样性水平较高,居群间平均表型分化系数为29.82%,小于居群内变异(70.18%),居群内变异是红松种实性状的主要来源。除种长、种宽、长宽比外其余性状在居群间差异显著(P0.05),红松种实各性状在种子园内无性系间差异均极显著(P0.01)。广义遗传率为61.54%~94.81%,受遗传控制程度较强,通过优良无性系选择,能获得较高的遗传增益(4.70%~74.52%)。相关分析结果表明,在不同的立地条件下,千粒质量与种仁质量、种皮质量,出仁率与种仁质量/种皮质量、粗纤维含量、碳水化合物含量,种仁质量与种长、种宽、种皮质量,碳水化合物含量与油脂含量、蛋白质含量及多糖含量,油脂含量与出仁率、种仁质量/种皮质量、蛋白质含量、多糖含量,长宽比与油脂含量、蛋白质含量、多糖含量的相关关系非常稳定。通径分析与多元逐步回归分析均表明,长宽比和碳水化合物含量均为4个种子园中影响油脂含量的主要因素,其中,长宽比的直接作用最大。因此,根据红松种实性状对种子园无性系再选择,提高营养成分指标,提高种质资源品质,具有实际的应用价值。      

苹婆（Sterculia nobilis Smith）种胚营养

【目的】研究华南原产的一种木本粮用果树苹婆可食部分——种胚的营养和人体保健性,为推广应用苹婆提供科学依据。【方法】以广西不同产地来源苹婆GXPN01和GXDX01为材料,对其种胚营养成分进行测定,并通过测定其多酚提取物的还原力和金属螯合力以及对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力,了解其抗氧化活性。【结果】苹婆种胚营养成分以淀粉和蛋白质为主,含有丰富的脂肪、维生素、多酚、氨基酸和微量元素（Ca, Fe, Zn）,维生素C和维生素E含量明显高于其他维生素。此外,苹婆种胚多酚物质（尤其是类黄酮）含量高,并表现较强的DPPH自由基清除能力、还原力、金属螯合力以及羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力。【结论】苹婆种胚具有较高的营养价值和包括较强的抗氧化能力在内的保健作用,苹婆是一种具有较高开发价值的木本粮用果树。     

干旱胁迫下不同类型野生杏光合作用比较

【目的】以田间栽培收集于新疆伊犁地区的野生甜仁杏1号、野生甜仁杏2号、野生苦仁杏1号和野生苦仁杏2号等4种类型天山野生杏的2年生树苗为材料,持续26 d的田间自然干旱胁迫处理,研究野生杏光合作用对干旱胁迫的适应特征。【方法】对二年生野杏苗水分胁迫处理第5和26 d测定光合速率（Pn ）,气孔导度（Gs）,细胞胞间隙CO2浓度（Ci）蒸腾速率（Tr）并计算水分利用效率（WUE）,同时取样分析水势、细胞膜透性和叶绿素含量等参数。【结果】水势与膜透性的适应性变化与植物的抗逆性有关;水分胁迫第26 d净光合速率在胁迫初期的基础上下降幅度在不同类型之间有差异,下降幅度依次为：甜仁杏1号＞甜仁杏2号＞苦仁杏1号＞苦仁杏2号。【结论】天山野生杏在水分胁迫下,净光合速率的下降是由气孔和非气孔因素共同作用的结果,气孔和非气孔因素对净光合速率下降的贡献在类型之间有差异。在野生杏叶绿素a／b比值和水分利用效率的变化与净光合速率之间有相关性。     

GA3与层积综合处理对打破不同类型野生杏种子休眠的效应

试验以两种类型野生杏(甜仁杏和苦仁杏)种子为试验材料,采用GA3与低温层积相结合的综合性处理方法,研究对打破两种类型野生杏种子休眠的效果,进行发芽率与培根伸长的统计分析.以低温层积处理的作为对照,GA3与低温层积相结合对打破野生甜仁杏种子休眠提高其发芽率及胚根生长有极显著的促进作用,其发芽率与胚根长度最大分别提高到对照的2.9和4.6倍,野生苦仁杏在100 mg/L GA3浸种12 h结合低温层积时其发芽率略有提高,其胚根伸长最大达到对照的2倍.上述结果说明低温和GA3综合处理对打破甜仁杏的休眠有增益效应而对苦仁杏则没有明显的效果.     

蔬菜型甘薯新品种——百薯1号的主要特点及利用价值

与其他蔬菜型甘薯品种相比,百薯1号具有食味好、无绒毛、分枝多、茎蔓短、株型半直立、适合密植、茎尖产量高、薯块产量高、茎节无次生根,适合高水肥种植等多种突出优点。百薯1号营养价值丰富,与多种常用蔬菜相比较,在32种主要营养成分中,百薯1号的蛋白质、脂肪、维生素C、B2、钙、磷、钾、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等18种营养成分均居第一位。百薯1号自身抗病虫能力强,田间生长过程中无需喷施农药,是理想的无公害绿色蔬菜,具有较高的开发利用价值。