驻马店市不同地区花椰菜叶营养成分分析

目的]测定花椰菜叶中各种营养成分,为花椰菜叶的综合利用提供参考。方法]按国标GB/T 6432、GB/T 6433、GB/T 6434方法分别测定花椰菜叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量;采用NaNO_2-Al(NO_3)_3显色分光光度法测定花椰菜叶中总黄酮的含量;采用高效液相色谱法测定花椰菜叶中V_A、V_B1、V_B2、V_C、V_E等5种维生素的含量;采用原子吸收分光光度计法测定花椰菜叶中钙、铁、钠、锌、铜、锰等6种微量元素的含量。结果]驻马店地区每100 g干花椰菜叶中平均含有粗蛋白质16.07 g、粗脂肪3.64 g、粗纤维9.35 g、总黄酮0.76 g、V_A40.95 ug、V_B1263.37μg、V_B2650.21μg、V_C505.56 mg、V_E3.47 mg、钙190.12 mg、铁8.91 mg、锌3.15 mg、铜0.42 mg、锰1.46 mg。结论]干花椰菜叶中粗蛋白和粗脂肪等营养成分高于四年生苜蓿中粗蛋白和粗脂肪的含量,同时含有丰富的纤维素、总黄酮、V_C、V_E、V_A、V_B1、V_B2以及钙、铁、钠、锌、铜、锰、锌等营养成分。