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1.
本文研究了甜橙胡萝卜汁复合饮料的主要加工工艺及产品质量指标,选择出最佳配方及加工条件,探讨了类胡萝卜素、维生素C等营养素的保存。结果表明:橙汁百分含量为45%,胡萝卜汁为15%,糠浆40%,柠檬酸0.7%,增稠剂(琼脂)0.05%时饮料口感及色泽为佳。 相似文献
2.
四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C保护作用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C的保护作用。结果表明,加入0.1-0.3%的亚硫酸氢钠对维生素C有保护作用,尤以0.2%亚硫酸钠保护作用显著;加入0.03-0.07%异搞坏血酸对维生素C有保护作用,且随浓度增加,保护作用增强。 相似文献
3.
元宝枫叶营养成分分析 总被引:11,自引:0,他引:11
本文报道了元宝枫叶营养成分分析结果,其中总糖8.65%,总酸0.77%,单宁11.4%,类胡萝卜素0.464%,儿茶素6.74mg/100g,维生素C10.4mg/100g,维生素E14.22mg/100g及多种矿质元素和氨基酸。 相似文献
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南瓜带肉汁饮料加工工艺的研究 总被引:2,自引:1,他引:2
利用鲜南瓜研究南瓜肉汁饮料的工艺流程,着重探讨影响南瓜带肉汁饮料稳定性的因素以及加工工艺对南瓜风味的影响。实验结果表明,加工南瓜带肉汁饮料宜采用二次均质工艺,并选用0.12%CMC-Na+0.10%琼脂作稳定剂;当预煮时间为15min,二次灭菌采用变温方式,即第一阶段灭菌温度为65℃,时间15min,第二阶段灭菌温度为85℃,时间15min时,南瓜带肉汁饮料风味最佳。 相似文献
6.
70头“社长大”肥育猪始重(58±l.0)kg,按饲养试验要求分成5组,饲喂Clenbuterol含量(mg/kg)分别为5,10,15,20的饲粮至猪体重90kg左右时结束。结果表明:①饲粮中添加Clenbuterol能提高日增重、降低料重比。其中以15mg/kg组效果最佳,日增重提高15%(P<0.02),料重比下降10%;②不同添加量的Clenbuterol均提高了猪胴体瘦肉率。其中15mg/kg组瘦肉率升高5%(P<0.05),胴体脂肪比率则降低15%(P<0.05),而且Clenbuterol对猪胴体组成的。影响存在部位间的差异,对前躯作用最明显;③提高瘦肉率的同时,Clenbuterol还使眼肌中的营养组成发生变化,蛋白质含量升高4.5%(P<0.05),脂肪含量降低30%(P<0.05)。 相似文献
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黄桃肉乳的最佳复合稳定剂的基础复合稳定剂0.4%~0.5%,乳化剂C0.1%~0.15%和三聚磷酸钠0.1%~0.15%,均质压力18~30MPa,温度50~70℃,杀菌30min/65~70℃以及在加酸和黄桃肉浆前后各均质一次,是黄桃肉乳的最佳均质条件。 相似文献
8.
用铁Ⅲ─联吡啶分光光度法测定茶叶中维生素C含量,并研究测定的最佳条件,结果表明:测定波长为512nm,在10~100μg/ml浓度范围内线性关系良好,r=0.9991;平均回收率为99.14%,RSD=0.38%。该方法简便、快速、重复性好。 相似文献
9.
应用15N标记硫铵及稻草,实施了两者单施、配施的盆栽试验。结果表明:施入物料的C/N、稻草用量与稻草15N的矿化率及吸收利用率呈反相关,与残留率呈正相关;随着施入物料C/N及稻草用量的增加,硫铵15N的固定率及残留率相应提高,而吸收率则下降。施用占土重0.31%~0.46%的稻草,能提高设施土壤的全氮量。 相似文献
10.
铁^Ⅲ—联吡啶分光光度法测定绿茶中维生素C含量(简报) 总被引:3,自引:0,他引:3
用铁Ⅲ─联吡啶分光光度法测定茶叶中维生素C含量,并研究测定的最佳条件,结果表明:测定波长为512nm,在10~100μg/ml浓度范围内线性关系良好,r=0.9991;平均回收率为99.14%,RSD=0.38%。该方法简便、快速、重复性好。 相似文献
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熊庆娥 《四川农业大学学报》1990,8(3):199-204
兴津温州和华盛顿脐橙单果的呼吸强度从幼果至膨大期是急剧上升,而单位重量的呼吸强度则是幼果期最高,以后迅速下降。游离酸总量在果实膨大前期达最大值。果汁中可溶性固形物与总糖含量变化动态一致,到成熟前仍在持续上升。结果表明,在低温地区提高果实品质的途径,以增加果汁含糖量较降酸更为有效。 相似文献
12.
本研究发明,在四川盆西北地区,柑桔园春季覆膜,可提高座果率,显著地减少第一次生理落果。秋季覆膜能减少25%的裂果;比对照增产10~27%;改善树冠下部果实品质,果汁中可溶性固形物、总糖含量提高,而总酸和维生素 C 变化不明显。 相似文献
13.
为有效开发利用野生葛枣猕猴桃,增加饮料产品的多样性,以葛枣猕猴桃为原材料,利用正交实验设计和感官评分的方法,研究葛枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺.结果表明:在果胶酶添加量为1.6‰,处理时间1h,处理温度45℃,pH值为3.5时葛枣猕猴桃出汁率和透光率最高;在原液添加量为35%,蔗糖10%,葡萄糖1%,果胶0.2%,0.1‰果绿溶液3%时,饮料的颜色、香气、滋味、口感最佳. 相似文献
14.
猕猴桃加工与Vc保存的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
邓继尧 《四川农业大学学报》1994,12(1):72-80
本文对猕猴桃浓缩果汁、果粉、果晶、果酱、果冻、罐头、果脯等7种制品的工艺流程和操作要要点作了介绍。研究了猕猴桃果实及各种制品Vc的含量,各制品主要工序操作Vc的稳定性,结果表明:常用的碱液去皮,皮渣损耗约占原料1/3左右,Vc减少约1/2左右;破碎离心分离取汁,出汁率占原料2/4~3/4,Vc损失40~70%左右;加热排气Vc损失15%左右,密封后加热杀菌损失较小,罐头为3.06%;加热糖煮时Vc损失也不大(果冻为4.46%)。只要改进去皮、取汁、排气工艺,就会提高各相应制品Vc含量。Vc易溶于水,在罐头排气或杀菌后,肉汁的Vc就基本达到平衡。但是要注意洗涤时造成的损失。 相似文献
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16.
猕猴桃汁、橙汁复合饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了猕猴桃浊汁、巴西橙汁复合饮料的生产技术条件,并对影响复合饮料稳定性的稳定剂、均质压力以及香精、色素的选择进行了探讨。结果表明:添加0.08%黄原胶、0.04%海藻酸钠0、.10%CMC-Na构成的复合稳定剂可以达到较理想的稳定效果;7%猕猴桃汁、8%白砂糖、0.12%柠檬酸、2%橙汁为最佳原料配方;饮料中添加0.04%和田香精、0.08%柠檬黄(1∶200)、0.02%亮蓝60(1∶800)并经过40MPa均质时,得到的复合饮料具有与新鲜猕猴桃果肉相似的香气、色泽,饮料质地均匀细腻,口感滑爽。 相似文献
17.
糙米经过烘烤、粉碎、糊化,分步酶解后离心,取上清液得到米汤。然后添加其他配料,制备成饮料。结果表明,糙米原汁生产工艺:发芽红糙米经烘烤、粉碎、糊化后,分布酶解。第一步酶解α-淀粉酶用量0.6%,反应时间30 min;第二步酶解纤维素酶用量0.3‰,反应时间30 min;第三步酶解糖化酶用量2‰,蛋白酶用量0.3‰,反应时间3.5 h,获得糙米原汁。成品最佳配方为:糙米原汁40%,蔗糖6%,柠檬酸1.5‰,蔗糖脂肪酸酯添加量为0.1‰,单甘酯0.12‰,黄原胶0.2‰,羧甲基纤维素钠0.3‰。 相似文献
18.
[目的]研究风味型雪莲果饮料的工艺,为进一步加强雪莲果的深加工提供参考。[方法]以新鲜雪莲果为原料进行饮料加工,针对雪莲果在加工过程中出现的褐变、饮料的稳定性、饮料的风味进行了研究。[结果]采用打浆前加入0.20%的NaCl和0.10%的VC于90~95℃的热水中热烫3 min进行护色处理,效果最佳。通过正交试验选择产品配方中明胶为0.18%,CMC-Na 0.10%,琼脂0.12%,雪莲果汁25.00%的处理,产品的稳定性最好。最后通过正交试验确定了风味型雪莲果饮料的最佳配方:白砂糖3.00 g,柠檬酸0.08 g,蜂蜜2.00 ml,雪莲果汁50.00 ml。[结论]试验表明,在此工艺条件下生产出来的雪莲果饮料风味最佳。 相似文献
19.
[目的]为香菇、莲藕的加工转化提供参考。[方法]以鲜香菇和鲜莲藕为主要原料,以凝固型乳酸茵饮料加工工艺为基础,研制香菇莲藕乳酸茵饮料,并通过正交试验确定香菇莲藕复合果蔬汁原辅料的最佳配比和最佳发酵条件。[结果]香菇莲藕复合果蔬汁原辅料的最佳配方为:香菇汁23%,莲藕汁58%,脱脂奶粉10%,白砂糖6%;最佳发酵条件为:发酵温度42℃,发酵时间8h,接种量2.8%。此工艺条件下生产的产品呈乳白色,酸甜爽口,香味浓郁,既具有莲藕的清香,又保存了香菇的营养价值,可达到营养互补,保健增效的效果。[结论]该研究研制出了一种色香味俱佳的复合果蔬汁乳酸菌饮料。 相似文献