郑州市主要蔬菜和水果硝酸盐污染状况调查

通过对郑州市主要蔬菜和水果取样调查,采用紫外法测定了57个蔬菜和水果样品中硝酸盐含量,参比硝酸盐含量分级评价标准,分析了目前郑州市主要蔬菜和水果食用的安全状况,提出了降低果蔬中硝酸盐含量的有效措施。结果表明:根据国家标准[3,4],所测样品中瓜果类、叶菜类蔬菜和水果没有超标样品,根茎类蔬菜白萝卜8个样品超标,超标率为72.7%;按照沈明珠提出的蔬菜硝酸盐卫生评价标准[5],瓜果类蔬菜和水果均在轻度污染范围内,都可直接生食;根茎类蔬菜白萝卜18.2%为中度污染,不宜生食,盐渍或熟食允许,81.8%为高度污染和严重污染,不允许生食和盐渍食用,只能烹熟后食用;叶菜类白菜污染较高,已达高度和严重污染程度,不允许生食和盐渍食用,只能烹熟后食用。     

佛山市郊菜地土壤和蔬菜硝酸盐污染状况分析

通过采样调查分析了佛山市郊部分蔬菜生产基地的土壤、蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐累积状况。结果表明,佛山市郊菜地的土壤硝酸盐污染严重,平均含量高达278.69 mg/kg,已达到极高水平;不同蔬菜的硝酸盐含量差别很大,以叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标最严重,有30.4%的叶菜类蔬菜硝酸盐含量超过3 100 mg/kg的四级严重污染标准,处于严重污染状态,而瓜类、茄果类蔬菜中硝酸盐含量较低;蔬菜中的亚硝酸盐含量普遍较低,均未超标。在分析探讨土壤、蔬菜硝酸盐积累的原因基础上提出了相应的控制对策。     

雅安市城区市售蔬菜和水果硝酸盐污染状况研究

[目的]调查雅安市城区市售蔬菜和水果硝酸盐污染状况。[方法]采用酚二磺酸比色法对雅安市城区市售主要蔬菜和水果硝酸盐含量进行了测定,并参照我国硝酸盐含量分级评价标准对其硝酸盐污染状况进行了评价。[结果]按检测硝酸盐含量平均值判定,所抽检的11个蔬菜品种中,仅有甘蓝的硝酸盐含量超标且达到高度污染,超标率为9.9%;其余10个蔬菜品种硝酸盐含量均未超标,污染等级为一级。所抽检的3个水果品种中,苹果硝酸盐含量达到了中度污染,香蕉和椪柑硝酸盐污染等级为一级,超标率为33.3%。[结论]雅安市城区蔬菜和水果硝酸盐含量总体水平较低。     

太原市市售蔬菜硝酸盐含量及污染状况评价

对太原市秋季市售的14种蔬菜中硝酸盐情况进行了分析,并根据其含量对污染状况进行了评价。结果表明,硝酸盐含量在不同种类蔬菜中差异明显,其中,以花菜类蔬菜硝酸盐含量最高,其次依次是茎菜类、叶菜类和根菜类,果菜类最低。在所调查的128个蔬菜样品中,硝酸盐含量达到严重污染等级的占1.6%,重度污染等级的占9.4%,中度污染等级的占19.5%,轻度污染等级的占69.5%。     

重庆涪陵区市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量及食用安全性评价

为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3～4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的测定》测定蔬菜中亚硝酸盐含量。结果显示：有5.8%的蔬菜样品受到硝酸盐轻度污染,有22.5%的蔬菜样品受到硝酸盐中度污染,有28.3%的蔬菜样品受到硝酸盐重度污染,有33.3%的蔬菜样品受到硝酸盐严重污染;蔬菜亚硝酸盐含量较低,合格率达95.9%;不同种类蔬菜硝酸盐含量差异较大,其硝酸盐含量依次为叶菜类〉根菜类〉茎菜类〉果菜类〉花菜类;不同品种蔬菜中硝酸盐含量存在差异,同一品种蔬菜不同的样品间硝酸盐含量也有差异。     

聊城市区夏季市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状评价

于2008年7～8月在聊城市市区主要的农贸市场随机采集了16种蔬菜,共82个蔬菜样品,采用紫外分光光度法分析了蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明:叶菜类蔬菜中硝酸盐的含量较高,平均值为3 807.1 mg/kg;其次是豆类、瓜类和根茎类,其硝酸盐的平均含量分别为1393.8 mg/kg、1390.7 me/kg、1218.9 mg/kg;茄果类硝酸盐的平均含量较低,为807.2 mg/kg.采用国家标准(GB 18406.1-2001)进行评价,在所检测的蔬菜样品中,有65.9%样品的硝酸盐含量超标;蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,均不超标.以WHO/FAO规定的日允许摄入量(ADI)换算得到的标准评价蔬菜中硝酸盐的污染状况,污染程度严重的蔬菜样品占39.0%,中、重度污染的占46.3%,轻度污染的占14.6%.因而有必要采取有效的污染防治措施控制聊城市蔬菜中硝酸盐的污染状况.     

上海浦东地区蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐污染现状分析

对上海市浦东农业区蔬菜样品进行硝酸盐含量测定．结果表明：不同种类蔬菜硝酸盐含量高低依次为叶菜类、瓜类、豆类、茄果类，大棚蔬菜硝酸盐含量明显高于大田．对蔬菜硝酸盐含量评价结果表明：大棚部分叶菜类蔬菜硝酸盐污染严重；杭白菜、空心菜、毛菜、苋菜与青菜已达三级污染水平，其中毛菜三级污染指数达1．28．蔬菜亚硝酸盐含量大小为叶菜类〉豆类〉茄果类〉瓜类，其中生菜、毛菜、扁豆、空心菜和苋菜超标，占样品总数的13．9％．     

宿州市售蔬菜中硝酸盐含量及污染评价

通过试验研究了宿州市主要市售蔬菜中硝酸盐的含量并进行了污染评价。结果表明:叶菜类蔬菜污染最为严重,其次为根菜类污染,葱蒜类污染率为50%,其他几类蔬菜的硝酸盐含量都在限值范围内。     

聊城市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染评价

随机采集了聊城市区的夏季和冬季不同种类蔬菜样品,分析了蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,所检测的16种蔬菜、112份蔬菜样品中,叶菜类蔬菜硝酸盐平均含量最高,其次是豆类、瓜类和根菜类蔬菜;茄果类蔬菜中硝酸盐含量最低。采用国家标准（GB18406.1-2001）进行评价,在所检测的112份样品中,有57份样品硝酸盐含量超标,占样品总数的51%;蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,均不超标。以WHO/FAO规定的日允许摄入量（ADI）换算得到的标准评价了蔬菜中硝酸盐的污染状况,得出有必要采取有效的污染防治措施控制聊城市蔬菜的硝酸盐污染状况。     

不同生长发育阶段叶下珠中硝酸盐·亚硝酸盐及维生素C含量研究

[目的]为人们安全食用叶下珠提供科学依据。[方法]利用分光光度计法对不同生长发育阶段叶下珠中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量进行测定。[结果]除初花期以外,叶下珠的硝酸盐含量低于轻度污染水平（432 mg/kg鲜重）,亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准（≤4.0 mg/kg鲜重）,初花期叶下珠硝酸盐含量高于432 mg/kg且低于785 mg/kg,属于中度污染水平,亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准。各期的叶下珠中维生素C的含量都高于50 mg/100 g鲜重,属于高维生素C含量的野菜。[结论]根据国内外现行硝酸盐、亚硝酸盐污染标准,除初花期以外的各生长发育阶段属于一级野菜,可以安全食用。初花期的叶下珠属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用。     

7种野菜硝酸盐·亚硝酸盐及Vc含量分析

［目的］了解承德地区7种常采食野菜的硝酸盐、亚硝酸盐和Vc含量。［方法］对采自河北承德地区的7种大宗食用野生蔬菜的可食部分进行硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量测定,分析生食和水焯后其含量变化,参考有关标准进行卫生评价。［结果］7种野菜的硝酸盐含量为45.00～114.93 mg/kg,均低于国家一级标准,亚硝酸盐含量为2.20～5.35 mg/kg,仅有猪毛菜的亚硝酸盐含量超过无公害蔬菜的规定,但水焯后含量大大降低,7种野菜的平均降低率为69.47%,可以安全食用。7种野菜中,苣荬菜、鸦葱和苦苣菜的Vc含量高于同科常食蔬菜,以苦苣菜的最高,为459.3 mg/kg,经水焯后,Vc含量有所降低,平均降低率为14.87%。［结论］该研究为安全食用和开发承德地区的野生蔬菜提供参考依据。     

荆州市蔬菜硝酸盐污染现状评价及防治对策

对荆州市12种主要蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐的污染问题进行了研究，结果表明已有相当比重的蔬菜受到了硝酸盐、亚硝酸盐的污染，受污染较重的蔬菜为叶菜，果菜、瓜菜受污染较轻，提出了蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐污染的防治对策。     

9种野菜(外来入侵植物)中硝酸盐和亚硝酸盐含量的研究

[目的]为人们安全食用提供科学依据。[方法]利用分光光度法对采自广东省潮州市的9种野菜(外来入侵植物)中硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定。[结果]9种野菜硝酸盐含量范围为3.76~256.08 mg/kg,空心莲子草的硝酸盐含量最高,含量最低的是红花酢浆草。亚硝酸盐含量最高的是赛葵,其次是空心莲子草和钻形紫苑,其他6种野菜的亚硝酸盐含量未检出。[结论]参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,这9种野菜均属于1级野菜,可以安全食用。     

蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量分析与评价

[目的]分析3种蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量与变化。[方法]以大白菜、甘蓝和马铃薯为试材,采用离子色谱法测定3种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量,并分析3种蔬菜在不同贮藏温度和不同贮藏时间下硝酸盐与亚硝酸盐含量的动态变化。[结果]大白菜、甘蓝和马铃薯的硝酸盐含量分别为7.1×102、5.1×102和2.5×102mg/kg,3种蔬菜的亚硝酸盐含量均未超标。无论在4℃还是在15～18℃条件下贮藏,3种蔬菜的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势;3种蔬菜的亚硝酸盐含量可维持3～5 d基本不变,但随着贮存时间的延长,其含量均呈上升趋势。[结论]该研究为深入研究贮藏条件对蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量的影响提供参考。     

采收后处理对小白菜体内硝酸盐含量的影响研究

[目的]寻找简便易行降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的途径。[方法]选择贫瘠土壤,采用盆栽试验,不同时间收获小白菜,采收后进行不同营养液配方的水培处理24、48、72 h,测定硝酸盐含量,并与市售的多种蔬菜进行比较。[结果]不同生长发育阶段蔬菜的硝酸盐含量不同,生长前期的硝酸盐含量大于后期,适当晚收有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量。采收后进行水培处理的小白菜和菠菜的硝酸盐含量都逐渐降低,降幅达25%~40%。处理48 h的蔬菜硝酸盐含量最低。[结论]采收后进行48 h水培处理明显降低叶菜类蔬菜的硝酸盐含量,是大田栽培降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的有效手段。     

喀什市上市蔬菜重金属污染现状分析及评价

[目的]了解喀什市上市蔬菜污染现状。[方法]通过测定喀什市3个不同蔬菜销售市场主要的6大类15种蔬菜共135个样品,分析其中的Pb、Cd、Cr、Cu重金属含量水平,对蔬菜污染现状进行了评估。[结果]喀什市3大批发市场蔬菜的Pb、Cd、Cr、Cu4种主要重金属含量平均值均低于相应的食品卫生标准,只有个别蔬菜样品存在重金属Pb、Cd含量超标现象,超标率均不高。叶菜类和茄果类蔬菜的污染程度大于根茎类。[结论]从重金属污染这个角度来说,喀什市市售的蔬菜基本上是安全的,消费者可以放心消费。     

铜鼓嶂产10种野菜中硝酸盐·亚硝酸盐及Vc的含量

[目的]研究铜鼓嶂主要野菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,为人们安全食用提供科学依据。[方法]利用分光光度法对采自广东省梅州市铜鼓嶂山区的10种野菜的硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行测定,用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C的含量。[结果]10种野菜的硝酸盐含量为62.02~1 548.97 mg/kg(鲜重),平均为324.90 mg/kg(鲜重);亚硝酸盐含量为0.10~0.235 mg/kg,平均0.15mg/kg;Vc含量为11.14~50.65 mg/100 g(鲜重),平均29.60 mg/100 g(鲜重)。[结论]10种野菜中的苦斋菜、三白草、加拿大蓬、车前、鼠鞠草、紫萁、牛尾菜、苣荬菜、积雪草9种属于一级野菜,可以安全食用;甜菜子属于四级蔬菜,不允许食用。