皂荚提取液的理化性能研究

[目的]探讨皂荚提取液的理化性能。[方法]用超声波提取皂荚汁液,并测定了皂荚汁液的pH值、比重、黏度、含脂率、泡沫高度、乙醇不溶物含量、有毒金属元素含量等10项指标。[结果]皂荚汁液有很好的表面活性和洗涤效果。其pH值为4.42、比重1.015g/ml、黏度0.886Pa.s、含脂率1.553%、泡沫高度75mm、乙醇不溶物含量6.004%;其耐热性和耐寒性好,达1级产品标准;其4种有毒金属元素含量分别为As〈10-6mg/kg,Cd5.55×10-4mg/kg,Hg〈10-6mg/kg,Pb4.47×10-3mg/kg。去污力比较表明,皂荚汁液去除污垢为1.4731g,市购洗涤液去除污垢为1.3245g,皂荚汁液的洗涤效果略好于市购洗涤液。[结论]经超声波提取的皂荚汁液表面活性较强,去污能力优于市购洗涤剂,且该提取液的有毒元素含量较低。     

双低油菜籽浓缩蛋白制备条件研究

[目的]研究更加合理的制备菜籽浓缩蛋白的方法。[方法]以乙醇溶液的浓度、pH值、液固比、洗涤次数、洗涤时间为影响因子,设计5因素4水平的正交试验制备浓缩蛋白。[结果]结果表明,浓缩蛋白最佳浸提条件为：在55℃水浴中,以pH值为4.5的70%乙醇溶液作为洗涤剂,控制液固比为8：1,洗涤7次,每次20 min。[结论]通过这种方法制备的浓缩蛋白中蛋白质的含量高达64.60%,植酸的含量为2.16%,且其中没有检测出单宁。     

13～16日龄滩羊羔羊对玉米蛋白粉·膨化大豆粉消化性的研究

[目的]测定羔羊对玉米蛋白粉、膨化大豆粉中各养分的表观消化率,为选择滩羊羔羊代乳料蛋白来源提供基础数据。[方法]以12只4日龄的滩羊公羔作为试验动物,采用单因子随机分组试验设计将其分为3组,对预饲后13～16日龄滩羊羔羊进行消化代谢试验。对照组饲喂脱脂牛奶粉,试验组分别饲喂玉米蛋白粉、膨化大豆粉。[结果]羔羊对牛奶粉、玉米蛋白粉及膨化大豆粉中各养分的消化率均较高,以牛奶粉最高;羔羊对玉米蛋白粉各养分的消化率显著高于对膨化大豆粉各养分的消化率(p<0.05)。[结论]从营养的消化性分析,玉米蛋白粉、膨化大豆粉可作为羔羊代乳料的主要蛋白来源,以降低饲养成本。两者相比,玉米蛋白粉的优势更为明显。     

几种植物精油生物活性的初步研究

[目的]为筛选具有较高生物活性的植物精油提供科学依据。[方法]采用水蒸气蒸馏法,从阿魏、孜然粉、香豆粉中提取植物精油,并研究了不同浓度植物精油对赤拟谷盗的趋避作用。[结果]3种植物精油均对赤拟谷盗具有一定的生物活性,其中阿魏植物精油的趋避效果最好,对10龄黄粉虫有较好的触杀效果,对黄粉虫化蛹也有一定抑制作用。[结论]阿魏植物精油具有较高的生物活性。     

响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺

[目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取率的影响顺序从大到小为pH、固液比、温度、时间;通过经典分析确定豆粉分离蛋白最佳提取工艺:pH 9.0,温度为45℃,固液比为1∶20,时间为60 min。在该条件下,豆粉分离蛋白提取率理论值为81.3%,实际红小豆分离蛋白提取率为(24.3±2.0)%。[结论]响应面分析法用于优化红小豆分离蛋白的提取工艺可行,建立的数学模型与试验数据相符,可为红小豆的综合开发利用提供理论依据。     

花生蛋白酶解条件及酶解产物功能特性的研究

[目的]研究花生蛋白酶解条件、酶解产物的功能特性。[方法]采用酶解法,从花生饼粕粉中提取花生蛋白,通过单因素试验,考察了不同条件下花生饼粕粉中蛋白质的提取情况,并对其功能特性进行了研究。[结果]最佳的蛋白质提取率的条件为花生饼粕粉在55℃水热处理6 h,固液比为1∶20,溶液pH为12,加酶量为0.5%,在此条件下花生蛋白的提取率为74.62%。[结论]酶解花生蛋白具有较高的提取率。酶解产物具有较好的乳化性、起泡性及保水性。     

克氏原鳌虾壳聚糖生产过程中废液处理工艺研究

[目的]探讨克氏原鳌虾壳聚糖生产过程中废液处理的无公害化工艺。[方法]以当地小龙虾的头胸甲为原料提取壳聚糖过程中所产生的废液为研究对象,研究废液处理工艺的效果。[结果]用脱钙后的酸性废液和脱酰基后的废碱液按体积比2.5∶1.0进行中和,回收钙质效果好,去Ca（OH）2后的碱性废液稀释至9%,可作脱蛋白之用;将含蛋白废碱液的pH值调节为3.0-4.0,可回收大量蛋白;将脱钙洗涤废酸液和脱蛋白洗涤废碱液按照1.0∶1.2的体积比混合后,pH值为7.5,可直接排放;氧化脱色废液与还原漂白废液以体积比3.4∶1.0、氧化脱色水洗废液与还原漂白水洗废液以体积比2.8∶1.0的比例混合,可消除废液中残留的高锰酸钾和亚硫酸钠,回收氧化锰沉淀,达到安全排放的标准。[结论]采用该工艺对废液综合处理后可节约化学试剂50%以上,达到无污染废液目的。     

大豆粉中水分含量测定的研究

[目的]优化直接干燥法测定大豆粉中水分含量的条件,使试验结果更快捷、更准确。[方法]依据GB 5009.3—2010《食品中水分的测定》直接干燥法测定大豆粉中水分含量,根据测定值与指定值计算出Z值,进行能力验证考核,分析比较该试验的最优条件。[结果]考核样大豆粉水分含量指定值为6.81%,标准偏差为0.12%,而通过试验得到的水分平均值为6.92%,Z值0.91。试验最优条件为称量瓶质量小,烘烤时间3 h,称样的质量3 g左右。[结论]该研究可为大豆粉中水分含量的测定提供参考。     

羧化淀粉的助洗作用研究

助洗剂能有效地改善洗涤剂的洗涤效果。实验表明，羧甲基淀粉对固体污垢有较强的悬浮分散能力和较好的抗硬水效果，是一种很好的，无污染的助洗剂。     

荞麦的理化特性研究

[目的]筛选保健功能较好的荞麦资源。[方法]以前期得到的营养保健成分较高的荞麦材料T330和T429及荞麦壳为试验材料,研究其膨胀力、持水率和束缚重金属离子能力的差异。[结果]荞麦材料间的膨胀力和持水率存在差异。膨胀力在不同荞麦材料间表现为荞麦壳〉T429〉T330,差异达显著水平;持水力表现为T330〉荞麦壳〉T429。荞麦壳对Pb2＋和Cu2＋的最大束缚浓度及最小束缚浓度均高于其他2份荞麦资源。[结论]荞麦壳具有较好的理化特性。     

速溶型营养藕粉加工工艺研究

[目的]开发一种营养丰富、方便饮用、保健作用良好的速溶型营养藕粉.[方法]以超微粉碎藕粉为原料,蔗糖、大豆蛋白、核桃粉和草莓香精为辅料制作速溶型营养藕粉;以感官评分为评价指标,通过单因素来确定原辅料添加量,并在此基础上通过正交试验确定速溶藕粉最佳调配方案.[结果]速溶藕粉最佳的调配方案为:超微粉碎藕粉35％,蔗糖20％,大豆蛋白10％,核桃粉12％,麦芽糊精23％,草莓香精0.08％,原辅料在70℃下进行调配.[结论]研究制得的速溶型营养藕粉口感较佳,冲调后具有良好的色泽、风味与稳定性.     

枯草芽孢杆菌wlcl芽孢生成条件优化及净水作用研究

[目的]提高枯草芽孢杆菌的产量并降低生产成本。[方法]利用旋转回归法研究豆饼粉、葡萄糖对枯草芽孢杆菌（Bacillus subti-lis）液体发酵生产芽孢的影响。[结果]芽孢形成率与豆饼粉和葡萄糖的回归方程为：Y1=35.8-2.185 65X1＋0.685 666X2-5.962 504X1X1-1.25X1X2-3.462 499X2X2,其因变量和自变量之间的线性关系显著,决定系数为86.21%。豆饼粉为1.2%,葡萄糖为1.0%时,芽孢形成率最大,估计为89%。试验池的COD值从第1天的9.85 mg/L下降到第11天的7.87 mg/L,而对照池的COD值从第1天的8.95 mg/L上升到第7天的9.69 mg/L后再下降。试验池中亚硝酸盐浓度从0.088 mg/L下降到0.059 mg/L,而对照池中亚硝酸盐浓度从0.072 mg/L上升到0.085 mg/L。试验池水体pH值在7.5-8.4的范围内变动,而对照池水体pH值普遍高于试验池,最高达8.7。对照池中H2S浓度在0.008-0.030 mg/L的范围内,而试验池水中H2S浓度从试验初期的0.060 mg/L下降到第11天的0.015 mg/L。[结论]培养基中的碳源和氮源是芽孢生成的重要因素。     

不同开口料对泥鳅幼苗培育效果的影响

[目的]为人工规模化泥鳅幼苗培育提供借鉴.[方法]选择蛋黄、豆浆、奶粉和商品开口料作为试验对象,研究不同开口料对泥鳅幼苗的存活率及活性系数的影响.[结果]96 h后,蛋黄培育泥鳅幼苗的存活率较低,仅有4.5％;豆浆、奶粉、商品开口料培育泥鳅幼苗的存活率较高,分别为41.0％、44.5％和50.0％.蛋黄、豆浆、奶粉、商品开口料培育的泥鳅幼苗活性系数分别为10.40、23.45、24.38和44.13.[结论]在开口初期,泥鳅幼苗应以豆浆、奶粉和商品开口料为主要开口料,其中以商品开口料最好.     

麻疯树种子蛋白改性制备胶粘剂研究

[目的]充分利用提油后的麻疯树种子粕。[方法]将提油后的种子粕用缓冲溶液法或碱提酸沉法提取种子蛋白,使用一定配比的氢氧化钠、氢氧化钙进行碱法改性,测得干湿黏度,并与大豆蛋白改性制备的胶粘剂进行对比。[结果]使用麻疯树种子蛋白改性制备的胶粘剂胶合强度与大豆蛋白相差不大,并且其耐热水性比大豆蛋白胶高。[结论]使用麻疯树种子蛋白改性制备的胶粘剂,有利于保障国家的粮食安全。     

大豆、玉米和小米制备烘烤婴儿营养米粉的糊化特性研究

[目的]研究大豆、玉米和小米制备烘烤婴儿营养米粉的糊化特性.[方法]以大豆、玉米、小米为添加原料开发婴儿营养米粉,通过在米粉中添加大豆、玉米、小米进行两因素试验,与大米粉的碘蓝值进行对比分析.营养米粉以营养成分、色、香、味和冲调性的感官评定作为评价指标.[结果]试验得出,各处理间、原料添加比例、烘烤时间、原料添加比例×烘烤时间的差异极显著;添加10％的大豆粉烘烤3、5 rin与添加10％的小米粉烘烤15 min的碘蓝值高于大米粉.从营养米粉的营养性上说,加入20％的大豆粉营养最丰富,但豆腥味较大.[结论]研究可为新型婴儿营养米粉的制备提供参考依据.     

大豆蛋白与大豆肽对淀粉糊性能的影响

[目的]研究添加大豆肽和大豆蛋白对淀粉糊化、凝沉过程中物理性质的影响。[方法]研究淀粉糊化和凝沉过程中大豆肽和大豆蛋白对淀粉糊黏度、抗剪切性能和凝沉性的影响。[结果]添加1.00%大蛋白使淀粉糊最高黏度升高30.72%,而添加1.00%的大豆肽使其最高黏度下降26.63%。添加1.00%的大豆肽使崩解值上升55.10%,而添加1.00%大豆蛋白使其崩解值升高77.78%。添加1.00%的大豆肽使回生值上升16.32%,而添加1.00%的大豆肽使其回生值下降82.28%。[结论]大豆蛋白使淀粉糊的最高黏度上升,大豆肽使淀粉糊的最高黏度下降;二者均使淀粉糊的抗剪切能力降低;大豆蛋白有助于淀粉凝胶的形成,大豆肽极强地阻碍了淀粉凝胶的形成。     

牛蒡大豆速溶粉的研制

[目的]研制出营养与功能兼具的牛蒡大豆速溶粉。[方法]以新鲜牛蒡根为原料,经过洗切、护色、预煮、干燥、粗粉碎、超微粉碎、打浆、调配、均质、喷雾干燥等步骤制成牛蒡大豆速溶粉,着重研究了打浆、预煮、调配工艺。[结果]在打浆工艺中,经单因素试验研究表明,料水比1∶5(g/m L)为最佳比例,此时豆浆中固形物得率及蛋白质得率最高。在预煮工艺中,经单因素试验研究表明,预煮温度为90℃,预煮时间为5 min为最佳条件,此时牛蒡中可溶性糖含量最高。在调配工艺中,通过响应面分析得出33.62%牛蒡、32.97%大豆固形物、33.41%糖为最佳配比,此时产品颗粒最大,表面平滑,溶解后不宜分层。在均质工艺中,均质压力30 MPa为最佳条件。[结论]该产品不但具有牛蒡的功能性作用同时还含有大豆的优质蛋白质,具有营养互补、改善风味的作用。     

大豆高蛋白组合杂交F3与亲本蛋白质含量的相关性分析

[目的]探讨大豆高蛋白组合杂交R代蛋白质含量与其亲本蛋白质含量的相关性,以及与其他性状的相关性。[方法]分别以蛋白质含量高或产量高的8个大豆品种或品系为亲本于2005年配置杂交组合,2007年获得杂种F3代,对其进行室内考种并测定蛋白质含量,分析杂种F1代蛋白质含量与其亲本的相关性。[结果]双亲蛋白质含量中值及母本蛋白质含量对F1代蛋白质含量影响较大,呈正相关关系;高蛋白组合F3代蛋白质含量分离较大,蛋白质含量低于双亲和F2代;F1代蛋白质含量与单株产量呈负相关、与百粒重呈正相关;F3代蛋白质含量与亲本的熟期差异呈负相关,相关性不显著。[结论]该研究为杂交后代选育高蛋白质含量的个体提供参考。