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HACCP在芦笋罐头加工中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了HACCP在芦笋罐头加工中的应用,及其产品的安全性的控制.结果表明,应用HACCP后,芦笋罐头的品质和安全性大幅度提高. 相似文献
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为确保蔬菜供应链的质量安全,应用HACCP原理对蔬菜供应链进行危害分析.以上海市某大型蔬菜配送企业为研究对象,通过对该企业的蔬菜供应链工艺流程进行危害分析,确立蔬菜原料验收、预冷、包装、冷藏、运输为蔬菜品质和安全控制的5个关键控制点,并对各关键控制点的危害性进行了论述,制定了详细的蔬菜供应链HACCP计划表,提出验证和文件记录方案,应用结果表明该体系对于保障企业上市蔬菜的安全和品质起到了关键的作用,并减少了蔬菜采后损耗,为相关蔬菜配送企业建立HACCP管理体系提供了可参考的模型. 相似文献
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HACCP在蔬菜供应链中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
为确保蔬菜供应链的质量安全,应用HACCP原理对蔬菜供应链进行危害分析.以上海市某大型蔬菜配送企业为研究对象,通过对该企业的蔬菜供应链工艺流程进行危害分析,确立蔬菜原料验收、预冷、包装、冷藏、运输为蔬菜品质和安全控制的5个关键控制点,并对各关键控制点的危害性进行了论述,制定了详细的蔬菜供应链HACCP计划表,提出验证和文件记录方案,应用结果表明该体系对于保障企业上市蔬菜的安全和品质起到了关键的作用,并减少了蔬菜采后损耗,为相关蔬菜配送企业建立HACCP管理体系提供了可参考的模型. 相似文献
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HACCP智能监控系统在食用菌工厂化生产中的应用能够更好的控制农产品的品质。将自动化监控设备安装于食用菌工厂大型设备上.达到对生产过程实行实时监控的目的。HACCP智能监控系统已成功应用于食用菌的工厂化生产中,它为监控农产品生产过程。保证生产稳定.提高生产效率提供保障功能。于食用菌生产领域的成功应用也为HACCP体系进一步推广到其他农产品的生产活动中提供了范例。结合了国际先进的安全管理体系危害分析和关键控制(HACCP)。更为有力的保障了农产品的质量安全.确保了农产品质量符合国际、国内市场要求。 相似文献
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危害分析和关键环节控制点在西兰花冷链物流中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最大限度地保持西兰花的原有品质、延长货架期。 相似文献
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将HACCP体系应用于生猪屠宰分割的加工流程中,并对加工流程中各工序的生物、化学和物理危害进行了一系列的评估。通过对潜在风险的分析,确定了关键控制点、纠偏措施和验证方法,并建立了HACCP计划表。通过对生猪屠宰分割的加工全过程实施有效控制,使原料肉的品质有了可靠保障。 相似文献
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冷冻调理食品的质量控制 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了冷冻调理食品的现状及发展趋势,分析了冷冻调理食品质量控制的重要性,并以速冻水饺为例,叙述了HACCP体系在调理食品的品质控制中的应用。 相似文献
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[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录和验证程序来监控关键点。[结果]确定原料验收、酶解提取、浓缩、喷雾干燥、磁选和内包装为关键控制点,并制定了HACCP计划表,从而在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中建立了质量安全控制体系。[结论]HACCP体系的实施降低了罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中的危险因素,保障了胶原蛋白多肽的品质和食用安全。 相似文献
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杂色蛤是中国四大养殖贝类之一,是一种营养价值很高的食材,采用冻煮杂色蛤肉的方法可提高贝肉品质,增加风味。将HACCP体系引入到冻煮杂色蛤肉生产过程中,对杂色蛤肉生产的各个环节进行危害程度分析,建立了批判性思维模型,可以有效识别、评估和控制各个环节的潜在危害。本文探讨了如何将HACCP体系应用在水产品生产工艺中,找出了关键限值(CL),确定了原料接收、蒸煮、金属检测、X光机检测四个环节作为关键控制点(CCP),结合工艺对判别树进行了改进,分析了体系的关键因素,构建了冻煮杂色蛤肉生产的HACCP体系。最终我们发现危害分析关键控制点(HACCP)系统也可以用作预防措施,并提出了体系中存在的潜在风险,希望为为养殖企业提供参考和帮助。 相似文献
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HACCP与水产品绿色市场准入 总被引:3,自引:1,他引:3
阐述了HACCP的基本原理、影响水产品安全卫生的主要因素以及HACCP在美国、欧盟等地区水产业中的应用状况。HACCP论证是水产品进入美国和欧盟市场必需的通行证。我国水产行业HACCP应用情况相对滞后,目前仅在某些水产品加工企业施行,水产养殖HACCP的施行几乎是空白。加强水产品加工和水产养殖HACCP的施行和论证已是迫在眉睫。 相似文献
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一凡 《农业工程技术:农产品加工》2004,(1)
《加工、进口果蔬汁的安全卫生措施》,要求加工者和进口商在生产和进口果蔬汁时执行HACCP法规;欧洲共同体要求,1995年1月1日后进入欧盟的海洋食品,若非是在HACCP体系下生产的,将对产品实施全面检测;2000年加拿大食品检验局通知,凡接受联邦机制检查的肉禽类加工厂,应执行HACCP制度;俄罗斯国家标准委员会,2001年2月22日发布了《以HACCP原则为基础的食品质量管理一般要求》国家标准,同时实施HACCP体系认证。可见,HACCP已是全球认可的食品安全控制体系。国际食品法典委员会极力推荐采用HACCP体系提高食品安全性。在HACCP已形成… 相似文献
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研究不同水分含量及干燥条件对烘烤克氏原螯虾虾仁感官品质的影响。结果表明,烘烤克氏原螯虾虾仁感官评分随着水分含量的增加呈先升高后逐渐下降趋势,当水分含量为30%时,烘烤克氏原螯虾虾仁感官评分最高,品质最佳;40℃干燥3 h后再进行烘烤产品品质最好;水分含量为30%的烘烤克氏原螯虾虾仁贮藏30 d,p H值及细菌菌落总数均达到食用安全级别。依据HACCP体系基本原理,对烘烤克氏原螯虾虾仁生产过程中的潜在危害进行系统分析,确定了原料验收、烘烤、真空包装、金属探测4个关键控制点(CCP),并确定关键限值,制定了HACCP工作计划表。 相似文献
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HACCP标准管理信息系统的研究与实现 总被引:2,自引:0,他引:2
HACCP(Hazard Analysis and Critical Contwl Point)为控制食品安全的一种有效方法和程序。由于HACCP不同于传统的质量检验系统,而是对生产过程各环节进行全程控制,已经成为国际间公认的食品安全保障的最佳方案。本文在全面分析国内外的HACCP软件的基础上,系统集成了HACCP计划管理、关键控制点比对、HACCP记录三个子系统,并将整个系统置于ASP服务平台,有效的降低了系统的使用费用,提高了实用效率,为大范围的推广使用HACCP系统建立了良好的基础。 相似文献
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