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为了提高食品加工企业的进货质量管理水平,通过对引起食品加工企业进货质量问题的原因进行分析,将引起企业质量问题的原因归结为4个方面:原材料中的天然毒素;种植、养殖过程中的质量问题;运输过程中的质量问题;进货验收过程中的质量问题。然后针对引起食品加工企业进货质量问题的4个方面的原因提出改善食品加工企业进货质量管理的8条对策,并通过图表说明了各条对策所解决的问题,对于食品加工企业根据自身经营状况,制定相应的改进措施,改善进货质量管理具有重要的理论指导意义。 相似文献
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基于5M1E分析法的食品加工企业进货质量影响因素研究 总被引:1,自引:0,他引:1
基于5M1E分析法,从人力、机械、物料、方法、测量、环境等6个方面分析了食品加工企业进货质量的影响因素,并运用鱼骨分析图分析了进货质量问题产生的原因。基于分析结果,提出了提高食品加工企业进货质量管理水平的对策。 相似文献
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乳制品是人类膳食结构中营养成分较高的食物之一,乳制品质量安全对保证人类身体健康、提升身体素质以及产业的发展意义重大。基于乳制品质量安全事件的背景,运用供应链管理理论,分析乳制品质量安全事件对乳业发展的影响,采用国家质检总局和食药监局近15年的抽检数据,探究乳制品质量安全事件的根源。结果表明,"三聚氰胺"事件导致牛奶产量增加滞缓、乳制品加工企业发展速度缓慢、乳制品贸易逆差加大、乳制品消费大幅波动,该事件发生前后的乳制品质量安全问题的归因也存在差异。事件发生前,导致乳制品质量安全事件的原因主要以卫生指标、理化指标、食品添加剂指标和食品标签规范指标等四个方面的问题为主;事件发生后,经过政府及供应链相关主体的治理,目前乳制品质量安全事件的原因主要集中在卫生指标方面,乳制品质量安全问题的根源在于乳制品加工企业疏于对供应链的安全管控。因此,从完善政府监管平台、强化原料乳供应主体的科学管理、推进乳制品加工企业的安全生产、加强乳制品销售的过程质量控制、推进社会共治等角度提出规避乳制品质量安全事件发生的思路,促进行业发展。 相似文献
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安全事故频发背景下我国中小型食品企业质量管理研究 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了质量管理的相关概念,并指出我国中小型食品企业质量管理现状体现在质量观念淡薄、质量管理技术落后、质量管理人员素质不高和食品企业的质量管理体系实施后相关监督机制不完善4方面问题。并提出培育企业文化、提高企业质量管理意识、加强制度建设、规范各项管理、提高质量管理水平、发展质量管理教育、培养质量管理人才、加强HACCP管理体系建设、与国际质量管理体系接轨、以技术创新和管理创新为基础全面提升质量管理等对策。 相似文献
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首先针对食品加工行业供应链的特点,从供应链质量合作的角度研究供应链满意度。首先通过文献阅读、企业访谈总结了影响供应链满意度的质量合作相关要素,然后针对中国食品加工业发展现状提出了供应链质量合作和满意度关系的研究模型。接下来利用SPSS和LISREL对问卷进行分析,通过结构方程模型分析对初始模型进行了修正。结果表明,质量合作文化显著影响供应链满意度;质量合作强度显著影响供应链满意度;质量合作关系管理影响供应链满意度;质量合作强度并不显著影响质量合作文化。本文的研究结论为中国食品加工企业的管理者提供了一定参考意见。 相似文献
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选取农产品加工企业原材料采购这一小方向,运用协同论、文献分析法等对原材料采购在农产品加工企业中的战略地位进行研究,分析农产品加工企业中原材料采购的战略地位及现状,提出提高原材料采购在企业中的战略地位的措施。提高农产品加工企业对原材料采购的重视程度,使其认识到原材料采购在保证原材料供应、企业流动资金、产品生产成本、食品安全等方面具有的重要作用,对指导企业改善其原材料采购具有一定的指导意义。 相似文献
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HACCP在蜜饯加工中的应用分析 总被引:1,自引:0,他引:1
HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系.通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况,引入HACCP体系,对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析,确定蜜饯生产中的关健在控制于原料的筛选清洗、加科过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面,并制定了相应的控制措施,建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制系统,探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施,建议对国内蜜饯生产企业实行HACCP认证制度. 相似文献
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品牌化建设对林业绿色食品加工企业营销绩效的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以林业绿色食品加工企业的营销绩效为研究对象,采用文献分析法、问卷调查法、实证分析法(模型构建法和假设检验法),以品牌化建设(品牌质量建设、品牌公关建设、品牌形象建设)、消费者购买意愿、营销绩效为主要评价指标,分析品牌化建设对消费者购买意愿的影响、对林业绿色食品加工企业营销绩效的影响。结果表明:林业绿色食品加工企业实行品牌化建设对其营销绩效会产生正向影响,其中品牌公关建设的影响最为显著。消费者购买意愿在品牌化建设与林业绿色食品加工企业营销绩效关系之间起到了间接影响作用。林业绿色食品加工企业只有实行品牌化建设,才能建立起消费者认可的强势品牌,提高林业绿色食品加工企业的营销绩效。 相似文献
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从信息经济学、法经济学、管理学的视角全面分析了我国食品安全事件发生的原因,着重关注了大型龙头企业的食品安全问题。完善政府监管体系,进一步改进监管方式,加快农业产业链升级改造,是保证食品安全的重要措施。 相似文献
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绿色食品企业内检员是绿色食品企业产品质量的第一把关人,是企业生产管理的监督员;建设一支业务精、能力强、素质高的内检员队伍,对于促进绿色食品事业持续健康发展具有重要意义。文章在对全国绿色食品企业内检员队伍建设情况进行问卷调查和实地调研的基础上,分析评价了绿色食品企业内检员队伍建设成效,研究探讨了绿色食品企业内检员队伍建设存在的主要问题,并从把好内检员职能定位、完善内检员注册管理、加强内检员培训教育、健全内检员奖惩机制、理顺内检员管理服务体制等5个方面提出了加强绿色食品企业内检员队伍建设建议与对策。 相似文献