植物中花青素的妙用

<正>电视上的一则新闻,"紫薯煮后掉色严重市民担心其被染色",引起了小明极大的兴趣,带着好奇他看完了全部内容,原来紫薯中含有花青素,可以利用花青素的性质来鉴别真假紫薯。小明产生了疑惑:花青素是什么?它有什么性质和作用呢?通过查阅资料得知,花青素是一种水溶性色素,是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一,可以随着     

花青素的提取及其在食品中的应用研究

花青素是一类属于黄酮类的水溶性天然色素,广泛存在于橙色、红色、紫色和蓝色的食品中。探索花青素的提取方式、功能性及其在食品中的应用潜力,其中重点探讨了花青素的微胶囊化工艺,为花青素的进一步深入研究提供参考依据。     

介绍两个紫色甘薯新品种

紫色甘薯有人称之为黑薯,薯肉呈紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有广阔的发展前景。目前,国内紫色甘薯主要有两种类型:一类是我国农业科研院所刚选育出的大多为食用型的品种,如广紫薯1号、徐紫薯1号等;另一类是国外引进的大多为色素型的品种,如山川紫     

五种常见的变色花卉

植物的花色主要受胡萝卜素和花青素两大类细胞色素的组成比例所控制.一般来说,大多数的花从开花至凋谢,其花色都保持相对稳定;但也有一些植物,随花朵开放时间的延续,其花瓣细胞中的细胞液酸碱度、盐类和酚类等物质的含量发生变化,从而引起花色变化.如花青素在酸性细胞液中呈红色、中性液中呈紫色、碱性液中呈蓝色,它与其它细胞色素成分的不同配比,就形成了各种各样的花色.在变色花卉的花期,由于每朵花开放有先后,同一植株上就会出现各种花色,看上去满株五彩缤纷,色彩极为丰富,有独特的观赏价值,在园林和家庭栽培中,深受人们的喜爱.常见的变色花卉有以下五种:     

紫薯市场潜力大种植需要规模化

紫薯又称紫甘薯,薯肉呈紫色至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含天然着色剂花青素。它具有较高的药用价值,是一种栽培容易、药食兼用的作物。紫薯除了用于鲜食外,还用于提取色素。     

紫薯市场潜力大 种植需要规模化

紫薯又称紫甘薯,薯肉呈紫色至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含天然着色剂花青素.它具有较高的药用价值,是一种栽培容易、药食兼用的作物.紫薯除了用于鲜食外,还用于提取色素.     

紫薯系列产品的加工

<正>紫薯是指薯肉颜色为紫色的甘薯,20世纪90年代由我国农业科研人员从日本引进到国内。紫薯与一般的甘薯品种不同,含有较丰富的花青素类色素、胡萝卜素、多糖、维生素等多种营养物质。近年来,国内外科学研究表明,紫薯具有抑菌、抗突变、抗肿瘤、降血压、抗氧化、保护肝脏等作用。随着人们对紫薯的营养价值和药用价值的深入研究,极大地促进     

有趣的植物“变色龙”

植物的叶子之所以呈现绿色,是由于叶绿素的存在;而有些植物的叶、茎和果实之所以呈现红、蓝、紫等颜色则是由于在植物液泡内的细胞液中有一种水溶性的植物色素“花青素”,其颜色随细胞液酸碱度的变化而改变。苏联著名植物学家M·C·茨维特对花青素进行了深入研究,并     

云南紫薯蓣块根紫色素化学本质和含量的初步研究

通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量.结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李糖苷);皮的色素含量低于肉的,但总黄酮含量高于肉的.研究结果可为紫薯蓣块根紫色性状的机理探索及紫色素的分子结构鉴定提供参考.     

万紫千红之谜

枫叶春天是绿的,秋季是红的;牵牛花在清晨时开红花,中午转为紫色,这是为什么呢?查阅资料花的颜色主要是由花瓣里的色素决定的。花青素是其中重要的成员。花青素在酸性溶液中呈现红色,在碱性溶液中呈现蓝色,在中性溶液中呈现紫色。这实际上就是花瓣中的花青素在不同的环境条件下发生的变色反应。     

马铃薯新品种——牡紫薯1号

牡紫薯1号是我国刚刚培育出的一个马铃薯新品种，它含有花青素．呈紫色。牡紫薯1号不仅比普通马铃薯多了花青素这种营养物质。而且口感也略胜一筹。[第一段]     

紫薯高产栽培技术要点

紫薯又叫黑薯、黑红苕,薯肉呈紫色至深紫色。是甘薯中的一个种类。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有抗癌症、降血脂、健脾胃、强肾阴等特殊保健功能。是一种理想的减肥益寿的保健食品。栽培技术如下:1、选用良种,精选种薯选作种薯要根据用途来定。目前比较好的紫薯品种有,鲜食     

加工紫薯粉丝有前景

紫薯,别名黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其营养丰富,近年来在国际、国内市场上十分走俏。紫薯粉丝加工,是以紫薯为原料,生产淀粉后加工成粉丝。深加工后,产品更便于储存,且烹饪方法多样,口感较好,市场前景较为广阔。市场前景紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。     

玉米紫色叶突变体zmpl-1表型分析及基因定位

花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，因其良好的抗氧化功能，也是重要保健化合物，因此发掘玉米花青素分子代谢途径有重要价值。试验对玉米紫色叶突变体zmpl-1进行了表型分析、叶片花青素含量测定、遗传和重测序BSA-seq基因定位分析。结果表明，紫色叶性状在老叶中更严重；突变体紫叶中花青素含量较野生型大幅提高；紫色叶性状可能受3个隐性基因共同调控；重测序BSA-seq定位将该紫色叶性状控制基因定位在4条染色体上207.3 Mb的区间内，包括染色体第2条、第10条、第3条以及第5条。该研究为解析玉米花青素形成分子机制提供了参考。     

美国育出抗氧化番茄

<正>美国科学家培育出了含有花青素的紫色番茄,花青素是红葡萄酒里一种具有抗氧化性的色素,可以防治心脏疾病,但是普通水果蔬菜中都不含有这种花青素。     

紫薯市场潜力大 种植需要规模化

紫薯又称紫甘薯,薯肉呈紫至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含天然着色剂花青素,同时具有较高的药用价值,是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。紫薯除了用于鲜食外,还用于提取色素。紫薯适宜于沙壤土和半沙壤土种植。在品种选择上,鲜食型紫薯主要有济薯18、宁紫薯1号、徐紫1号和烟紫1号,色素型紫薯主要有山川紫、绫紫、     

2015年的黄金种植项目——黑枸杞

<正>黑枸杞属茄科枸杞属,为多棘刺灌木,多分枝,枝条坚硬,常呈之字形弯曲。黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素——天然原花青素,是迄今为止发现的花青素含量最高的天然野生植物。原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。黑枸杞被誉为野生的"蓝色妖     

不同基因型紫色甘薯品种主要品质性状在川中丘陵区的变化分析

【目的】筛选出川中丘陵区鲜食型和全粉加工型紫色甘薯适宜的种植品种。【方法】于2009-2014年,陆续引进23个紫色甘薯品种(品系),以‘南紫薯008’为对照,研究不同基因型紫色甘薯品种主要品质性状在川中丘陵区的变化。【结果】鲜食型品种以蒸煮食味优、干物率和淀粉含量适中、可溶性糖含量高为主要筛选指标,‘渝紫263、‘南紫薯008’和‘南紫薯014’的食味评分分列前3位,干物率27.52%~31.34%,淀粉17.20%~22.17%,可溶性糖6.75%~10.38%,产量22 597~25 312 kg/hm~2。全粉加工型品种以高花青素含量、高干物率,高产稳产为主要筛选指标,‘绵紫薯9号’、‘农林47’和‘徐紫薯3号’的花青素含量为40.76~53.93 mg/100 g FW,分列前3位,干物率32.43%~38.20%,产量18 295~31 850 kg/hm2,产量变异系数16.68%~21.71%。【结论】川中丘陵区紫色甘薯宜按用途分类推荐品种,‘渝紫263、‘南紫薯008’和‘南紫薯014’适宜做鲜食型紫色甘薯推广;‘绵紫薯9号’、‘农林47’和‘徐紫薯3号’适宜做全粉加工型紫色甘薯品种推广。     

加工专用紫心甘薯品种比较试验

试验结果表明,紫心甘薯安苏08-20、徐038008、徐紫薯3号、绫紫、大青08-36品种产量较高,比对照品种山川紫增产极显著;徐紫薯3号、绫紫、大青08-36、浙大09-3λ530色价较高,花青素含量相对较高,适宜用于色素提取;综合薯块产量和花青素含量,徐紫薯3号、绫紫、大青08-36适宜作为加工专用紫甘薯品应用。     

紫甘薯花色素研究进展及其产业化前景

花色素是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,在自然界中广泛分布,构成了植物王国中绝大多数品种的蓝色、红色、紫色和黄色等。随着人们保健意识的增强和对食品安全性要求的提高。合成色素的使用越来越受到限制,天然色素的发展日益得到重视,花色素色泽鲜艳自然、安全、无毒,且具有