玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究

【目的】优化水解醇溶蛋白生产功能肽的工艺,提高玉米醇溶蛋白的应用价值.【方法】通过正交试验获得从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度等提取条件;通过碱性蛋白酶和蛋白酶K对玉米醇溶蛋白进行水解生产玉米多肽.【结果和结论】通过正交试验获得了从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳条件,即:料液比1∶4(g/mL),60℃水浴加热,乙醇体积分数为75%,提取3 h.两步酶解法效率高于单酶解法,两步酶解法先加蛋白酶K反应后再加碱性蛋白酶时水解效果最佳.     

超声波法提取玉米醇溶蛋白的工艺研究

以玉米黄粉为原料,采用超声波法提取玉米醇溶蛋白,选取超声功率、提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比为影响因素,以玉米醇溶蛋白提取率为指标,进行单因素试验和正交试验。得到提取的最优工艺条件为:超声功率500W、乙醇浓度75%、提取温度70℃、料液比1:9、时间1 h,玉米醇溶蛋白的提取率为78.28%。     

玉米黄粉中色素及醇溶蛋白的提取工艺研究

［目的］筛选适合工业化生产玉米黄色素及醇溶蛋白的提取工艺。［方法］以玉米淀粉的副产物玉米黄粉为原料,以无水乙醇为提取剂,通过正交试验,考察玉米黄色素、醇溶蛋白的最佳提取条件。［结果］玉米黄色素的最佳提取条件为温度55℃、提取时间2h、固液比1∶4、pH值5.5,各因素影响大小顺序为乙醇体积〉提取时间〉pH值〉温度。醇溶蛋白的最佳提取条件为温度50℃、酒精度70%、固液比1∶4、浸泡时间6h、pH值5.0,各因素影响大小顺序为浸泡时间〉乙醇体积〉温度〉酒精度〉pH值。［结论］该研究为玉米黄色素及醇溶蛋白的工业化生产提供依据。     

玉米醇溶蛋白的应用

介绍玉米醇溶蛋白的提取工艺和应用，旨在从不同角度阐述玉米醇溶蛋白的开发价值与利用．提高玉米醇溶蛋白的附加值。     

响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价

为制备高品质玉米醇溶蛋白,以玉米蛋白粉为原料,利用超声波辅助提取,优化乙醇提取玉米醇溶蛋白工艺,并评价制备的醇溶蛋白自由基吸附能力.通过单因素和响应面法试验设计优化提取工艺条件.结果表明,乙醇浓度80％,固液比1:13 g·mL-1,pH 11.56,时间83 min,温度60℃条件下,提取率最大值为27.87％,醇溶蛋白纯度为92.47％,抗氧化试验表明,提取得到的醇溶蛋白对DDPH,ABTS和羟自由基有较强清除能力.     

玉米醇溶蛋白的提取和应用

玉米蛋白粉中所含蛋白质主要是玉米醇溶蛋白，近年来随着对玉米醇溶蛋白的研究的深入，它的应用范围逐步扩大。本文着重介绍了玉米醇溶蛋白的几种提取方法，同时根据它独具的特性，在涂膜剂、可食性薄膜，粘结剂、渐释性制等应用方面作相应的阐述。     

玉米醇溶蛋白的应用

文章主要介绍玉米醇溶蛋白(zein)的提取工艺和应用，旨在从不同角度阐述玉米醇溶蛋白(zein)的开发价值与利用。提高玉米醇溶蛋白(zein)的附加值。     

玉米醇溶蛋白膜的制备研究

[目的]研究用玉米醇溶蛋白制作的可食包装膜。[方法]以玉米醇溶蛋白为主要原料,一定浓度的乙醇作为溶液,甘油和油酸用作增塑剂,研究增塑剂用量、挤压力度、制备温度对玉米醇溶蛋白膜强度的影响,以质构仪膜穿刺数据为评价指标,比较了不同条件对玉米醇溶蛋白膜强度的影响。[结果]优化结果表明,乙醇溶液浓度80%、油酸20%(与醇溶蛋白的质量比),压力10 MPa,水浴温度70℃时制备的玉米醇溶蛋白膜柔韧性和强度较好。[结论]在优化条件下,玉米醇溶蛋白可作为一种可食材料制作包装膜。     

有机溶剂法提取玉米蛋白的研究

本文利用有机溶剂法,从玉米蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白。利用正交试验确定了最佳提取工艺为:用90%的乙醇溶液,在55℃,p H6.0的条件下处理3~4小时,可将玉米醇溶蛋白从玉米蛋白粉中提取出来,在此条件下玉米醇溶蛋白的得率是78.94%。     

玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展

介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构及制备工艺,阐述了玉米醇溶蛋白在药物缓释壁材、食品包装膜、玉米功能肽及食品保鲜中的应用,旨在为玉米醇溶蛋白的科学研究和应用开发提供参考.     

不同氮水平对高油玉米吉油一号籽粒产量及其营养品质的影响

 不同氮营养水平对高油玉米吉油一号籽粒产量、蛋白质、氨基酸和油脂的影响的研究表明,不同氮营养水平对高油玉米籽粒产量影响较大,施氮增产10.5%～22.9%。在本试验条件下的经济最佳施氮(N)量为180.3 kg·ha-1。不同施氮水平较不施氮均能明显增加高油玉米籽粒蛋白质及其组分中醇溶蛋白和谷蛋白含量,分别增加7.1%～13.3%(平均10.6%)、22.1%～39.1%(平均29.9%)和25.0%～40.7%(平均35.0%),其中施氮175 kg·ha-1时蛋白质含量最高(10.75%),施氮125 k     

玉米重要的转录因子Opaque2研究进展

Opaque 2蛋白是玉米中重要的转录激活因子,该基因的自然突变体o2会使玉米籽粒中赖氨酸含量大幅增加,文中综述了Opaque2基因的结构和该蛋白对玉米中醇溶蛋白基因、胞质丙酮酸磷酸双激酶(CyPPDK 1)基因、赖氨酸-酮戊二酸还原酶/酵母氨酸脱氢酶(LKR/SDH)基因、b32基因等的调控作用,以及o2突变体在玉米育种研究中的应用。     

Subcellular structure of endosperm protein in high-lysine and normal corn

Optical microscopy shows that the protein network in endosperm cells of normal corn is composed of an amorphous matrix in which granules averaging about 2 microns in diameter are embedded. That these granules are rich in zein is demonstrated by their solubility in 80 percent ethanol. High-lysine corn, with submicroscopic granules clearly resolved only in the electron microscope, has a much lower content of zein than normal corn. The small size of subcellular protein granules in high-lysine maize as compared with normal corn correlates with the reported difference in zein content of the two types of corn.     

Aggregation of lysine-containing zeins into protein bodies in Xenopus oocytes

Zeins, the storage proteins of maize, are totally lacking in the essential amino acids lysine and tryptophan. Lysine codons and lysine- and tryptophan-encoding oligonucleotides were introduced at several positions into a 19-kilodalton zein complementary DNA by oligonucleotide-mediated mutagenesis. A 450-base pair open reading frame from a simian virus 40 (SV40) coat protein was also engineered into the zein coding region. Messenger RNAs for the modified zeins were synthesized in vitro with an SP6 RNA polymerase system and injected into Xenopus laevis oocytes. The modifications did not affect the translation, signal peptide cleavage, or stability of the zeins. The ability of the modified zeins to assemble into structures similar to maize protein bodies was assayed by two criteria: assembly into membrane-bound vesicles resistant to exogenously added protease, and ability to self-aggregate into dense structures. All of the modified zeins were membrane-bound; only the one containing a 17-kilodalton SV40 protein fragment was unable to aggregate. These findings suggest that it may be possible to create high-lysine corn by genetic engineering.     

热导系玉米种子贮存蛋白的生物指纹图谱分析

利用聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对热导系玉米种子的可溶性蛋白进行分析，结果表 明，清蛋白、球蛋白、谷蛋白都显示出丰富的带谱。自交系间谱带数目、带的强弱与分布等特点均可 见较明显的差异，可将各供试自交系互相区分出来；醇溶蛋白谱带均较弱，自交系间差异小，难以把 各供试自交系互相区分出来。尽管种子的可溶蛋白质 PAGE 图谱都可作为玉米自交系鉴定的蛋 白质指纹图谱，相比之下，利用清蛋白 PAGE 图谱较为理想。     

外源高赖氨酸蛋白质基因对转基因玉米种子中蛋白质和氨基酸组分的影响

分析了将高赖氨酸蛋白质基因导入玉米后,转基因玉米种子中水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白组分的变化。结果表明,醇溶蛋白和盐溶蛋白总量发生了增加,水溶蛋白总量保持稳定,而碱溶蛋白量有所下降。免疫印迹结果表明,外源高赖氨酸蛋白的表达量与转基因种子中赖氨酸含量呈正相关性。推测外源高赖氨酸蛋白的表达及富含赖氨酸的水溶蛋白和盐溶蛋白组成的改变是转基因玉米种子中赖氨酸提高的主要原因;转基因玉米种子蛋白质可能是外源基因通过非直接的方式导致的结果。     

玉米品质性状的遗传相关和选择方案研究

 利用三重测交法对东农 2号玉米改良群体的 12个品质性状进行遗传相关及选择预期遗传进度的分析。结果表明 ,提高玉米的粗蛋白含量以直接选择为好 ,但是单纯地提高粗蛋白含量并不能改善蛋白质品质 ;对清蛋白与谷醇蛋白含量比的直接选择较易奏效 ,是改善玉米蛋白质品质的可行途径。提高玉米的总淀粉含量以直接选择为好 ,根据籽粒容重进行间接选择也可能有一定的效果 ,但是单纯提高总淀粉含量的同时可能会引起支链淀粉含量的提高 ;提高玉米的粗脂肪含量以直接选择为好 ,通过增加胚 /胚乳重进行间接选择也可能有一定的效果。     

Endosperm protein synthesis in maize mutants with increased lysine content

The endosperm proteins of the maize mutants, opaque-2, opaque-7, floury-2, brittle-2, and the double mutant of opaque-2 and brittle-2, were separated into five soluble fractions by the Landry-Moureaux method. As compared to their isogenic normal counterparts, the mutant endosperms had higher concentrations of albumins, globulins, and glutelin-3, and lower concentrations of prolamines. The combination of the opaque-2 and brittle-2 genes enhanced this difference. Although the four mutant genes are located on three different chromosomes, they exert a similar effect on endosperm protein composition. Five other starchmodifying mutants with high lysine content resemble the brittle-2 mutant in endosperm protein composition, when the gene is present either singly or combined with opaque-2. Therefore, the pattern of protein synthesis in all maize mutants with high lysine concentrations may be either identical or very similar. Because no synergistic effect on lysine concentration is obtained when floury-2 is combined with opaque-2, different pathways leading to reduced zein synthesis may exist in the floury and starch-modifying mutants with high lysine concentrations.