壳聚糖涂膜对无花果的保鲜效应研究

[目的]研究壳聚糖在常温和低温条件下对无花果的保鲜效应。[方法]配制不同浓度的壳聚糖溶液对无花果进行涂膜,在常温(28℃)和低温(3℃)条件下,定期测定其主要生理生化指标变化。[结果]结果表明:低温条件下,浓度1.5%的壳聚糖溶液保鲜效果最好,有效地延长了无花果保质期。[结论]无花果保鲜是一项高难度的工作,需要进一步的长期研究。     

不同保鲜处理对雷竹笋PAL活性的影响

以雷竹笋为材料,测定不同处理方式对雷竹笋PAL活性的影响。分别用不同浓度(1%,1.5%,2%)壳聚糖涂膜、不同浓度(50,100 mg·L-1)赤霉素、不同温度(5,0℃和常温)和不同剂量(4,8,12 k Gy)辐照进行处理,然后测量雷竹笋PAL活性。结果表明:4组处理中分别以1.5%壳聚糖涂膜、100 mg·L-1赤霉素、0℃和8 k Gy辐照处理对PAL活性的抑制效果较好。在雷竹笋保鲜中对其分别以1.5%壳聚糖涂膜、100 mg·L-1赤霉素、0℃和8 k Gy辐照进行处理可抑制雷竹笋PAL活性,延缓雷竹笋老化,从而延长其保鲜期。     

壳聚糖涂膜处理对山楂贮藏保鲜效果的影响

【目的】探明壳聚糖在山楂贮藏过程中的保鲜效果,为延长山楂保鲜期提供技术支撑。【方法】采用不同浓度的壳聚糖溶液(1%壳聚糖溶液、1.5%壳聚糖溶液、2%壳聚糖溶液、1%壳聚糖+1%抗坏血酸混合溶液、1%壳聚糖+1.5%抗坏血酸混合溶液、1.5%壳聚糖+1%抗坏血酸混合溶液和1.5%壳聚糖+1.5%抗坏血酸混合溶液)涂膜处理山楂,常温贮藏情况下定期测定山楂的果实硬度、失重率、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性总糖含量和果实腐烂率等生理指标,分析壳聚糖涂膜处理对山楂的贮藏保鲜效果。【结果】壳聚糖涂膜处理可有效降低贮藏过程中山楂的腐烂率,其中以1%壳聚糖涂膜处理山楂的保鲜效果最好,山楂的贮藏时间较常规贮藏延长1个月左右,山楂果实的外观品质和内容物含量相对较高。【结论】在山楂贮藏过程中,使用1%壳聚糖涂膜处理可有效延长山楂贮藏保鲜期。     

壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对红橘的保鲜效果

[目的]为了开发红橘贮藏保鲜的新途径。[方法]以红橘为原料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取物构成涂膜液的8个处理,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果。[结果]处理3(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其50d腐烂率最低,为5.9%;贮藏期间果实失重率抑制以处理3和4(1.5%和2%壳聚糖分别添加生姜大蒜提取物)与处理7和8(1.5%和2%壳聚糖分别不添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为11.1%、11.3%、12%和10.9%;果实总酸含量、Vc含量影响最小的是处理3。[结论]处理3对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂率和失重率的上升,延缓了果实总酸和Vc含量的下降,且效果明显优于其他各组处理。     

3种复合保鲜剂对抑制马铃薯净菜褐变效果的研究

[目的]筛选马铃薯净菜保鲜的最佳保鲜剂配方。[方法]研究了以壳聚糖为主要成分的3种保鲜剂,其基本配方为A（壳聚糖溶液）、B（壳聚糖＋生姜提取液）、C（壳聚糖＋大蒜提取液）,壳聚糖溶液设4个不同的浓度梯度,即0.5%、1.0%、1.5%、2.0%,均以马铃薯净菜为对象进行涂膜处理,通过对感官指标的评定,失重率、多酚氧化酶（PPO）活性等测定,分别探讨了3种不同保鲜剂对马铃薯净菜保鲜效果的影响。[结果]不同保鲜剂均可减缓马铃薯在贮藏期间感官品质的变化、减少水分蒸发、抑制PPO酶活性,但加入了生姜和大蒜提取液的复合保鲜剂的保鲜效果均比单一壳聚糖的保鲜效果好。[结论]保鲜剂B2（1.0%壳聚糖＋生姜提取液）对马铃薯的保鲜效果最佳。     

1-甲基环丙烯·壳聚糖对鲜切马铃薯活性氧代谢及保鲜效果的影响(英文)

[目的]研究1-MCP、壳聚糖处理对鲜切马铃薯贮藏期间活性氧代谢及保鲜效果的影响。[方法]设置1-MCP(2μl/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP联合壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切马铃薯为对照,对鲜切马铃薯贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]1-MCP处理能显著降低马铃薯呼吸作用,维持较高的SOD、POD活性,减少了O2-.和H2O2及MDA在体内的积累,延缓VC含量的下降,抑制PPO活性,表现出很好的贮藏效果;壳聚糖处理与1-MCP处理效果相反,但很好地抑制了鲜切马铃薯PPO活性;与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜效果,但差异不明显。[结果]1-MCP处理鲜切马铃薯具有较好的保鲜效果。     

纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

以1%的壳聚糖为涂膜基质,分别与质量分数为0.005%、0.010%、0.020%、0.040%的纳他霉素复合,对草莓果实进行涂膜,比较与不涂膜处理和仅用1%壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响.结果表明,不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失,延缓草莓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量的下降,抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶(PPO)活性的上升,其中,0.020%纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳,采后7d失水率仅为7.59%,并保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著延缓草莓果实采后衰老,延长了草莓果实贮藏时间.     

异硫氰酸烯丙酯壳聚糖复合涂膜对鲫鱼保鲜作用研究

[目的]研究含异硫氰酸烯丙酯(AITC)的壳聚糖涂抹液在水产品储藏过程中的保鲜作用.[方法]以1.5％的具有抑菌活性的异硫氰酸烯丙酯(AITC)与2％的具有成膜能力的壳聚糖为原料制备复合涂膜处理鲫鱼,通过对比试验研究AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏(4℃)过程中鲫鱼的保鲜效果.[结果]试验表明,AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏鲫鱼的保鲜效果显著优于不含AITC的壳聚糖涂膜及对照组,AITC壳聚糖复合涂膜处理后能够有效地抑制鲫鱼的细菌菌落总数增长,延缓挥发性盐基氮(TVB-N)的产生,抑制脂肪氧化,控制鱼肉pH上升,保持鲫鱼感官品质,有效延长鲫鱼的保鲜期,改善其食用品质.[结论]研究可为开发新型安全的水产品保鲜方法提供依据.     

脱乙酰壳聚糖对水萝卜的保鲜效果研究

采用脱乙酰壳聚糖对水萝卜进行涂膜保鲜研究。以水萝卜失水率为指标,考察了稀醋酸浓度、脱乙酰壳聚糖浓度、浸涂时间对保鲜效果的影响,并测定保鲜前后水萝卜的呼吸强度、颜色、硬度及表面褶皱程度的变化。结果表明,最佳保鲜工艺为脱乙酰壳聚糖浓度1.5%、醋酸浓度1.0%、浸涂时间30s。此工艺处理对水萝卜具有可靠的保鲜效果。     

脱乙酰壳聚糖保鲜水萝卜的研究

采用脱乙酰壳聚糖对水萝卜进行涂膜保鲜研究。以水萝卜失水率为指标,考察了稀醋酸浓度、脱乙酰壳聚糖浓度、浸涂时间对保鲜效果的影响,并测定保鲜前后水萝卜的呼吸强度、颜色、硬度及表面褶皱程度的变化。结果表明,最佳保鲜工艺为脱乙酰壳聚糖浓度为1.5%、醋酸浓度为1.0%、浸涂时间为30s。此工艺处理对水萝卜具有可靠的保鲜效果。