南瓜食疗方9则

南瓜的胡萝卜素含量居瓜类之首。性温、昧甘,能润肺益气、化痰排脓、驱虫、治咳,《本草纲目》称南瓜能“补中益气”。清代名医陈修园说“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便畅通,对女性有美容作用。中医认为,南瓜有消炎、止痛、解毒、养心补肺等功效。对下列常见病症,南瓜食疗可作为辅助疗法。     

叶面喷施外源硒肥对南瓜果实的影响研究初探

为研究叶面喷施外源硒肥对南瓜果实的影响,采用贝贝瓜为供试材料,对南瓜叶面喷施稀释800倍外源硒肥,测定南瓜产量、品质等指标数据。结果表明,叶面喷施稀释800倍的硒肥后,能显著提高南瓜产量,显著提高南瓜果实中硒含量,对南瓜果实品质有改善作用,能显著降低南瓜果实中铅和镉含量,提高南瓜果实中β-胡萝卜素和抗坏血酸含量。     

保护地南瓜新品种果实营养成分的测定与分析

对 2个保护地南瓜新品种果实的总糖、淀粉、果胶、粗纤维、粗蛋白、矿物质 (Ca、P、Mg、Zn)和维生素 (β -胡萝卜素和VC)含量进行了测定。结果表明 :板栗红的 β -胡萝卜素含量达 3 5 .2 5mg/10 0g ,而迷你南瓜中果胶含量达 12 .49%。     

南瓜果实营养成份分析及其利用研究

本试验通过对内蒙古地区6个南瓜品种果实所含的可溶性糖、淀粉、粗纤维、粗蛋白、矿质元素（Ca、P、Mg、Zn）和维生素（β－胡萝卜素、Vc）测定，结果表明，南瓜果实可溶性糖、果胶、β－胡萝卜素含量较高，其中印度南瓜品种红皮南瓜的β－胡萝卜素含量达到34.22mg/100g鲜重，另1个品种绿皮南瓜果胶含量达到2.03g/100g鲜重，印度南瓜的3个品种果实营养成分含量高于中国南瓜的3个品种。     

南瓜食疗方9则

南瓜的胡萝卜素含量居瓜类之首.性温、味甘,能润肺益气、化痰排脓、驱虫、治咳,<本草纲目>称南瓜能"补中益气".清代名医陈修园说"南瓜为补血之妙品".     

不同南瓜品种加工保健南瓜汁特性的综合评价

以金华农科院20个南瓜品种(系)为试材,应用灰色关联度分析法对与加工保健南瓜汁相关的品种特性——β-胡萝卜素含量、可溶性多糖含量、蛋白质含量、维生素C含量、出汁率、单瓜重和淀粉含量7个主要性状指标进行综合评价,并结合聚类分析对南瓜品种进行分类.结果表明,3号南瓜自交系与理想品种的关联度较大,最具有加工保健南瓜汁的特性.     

南瓜的贮藏与加工

南瓜属葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物,在中国栽培的品种主要有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。中国南瓜俗称倭瓜、番瓜、饭瓜和金瓜,原产南美和中美。早在16世纪南瓜在中国各地便已普遍栽培。南瓜适应性强,产量高,营养丰富,除含有多种游离氨基酸外,还含有葫芦巴碱,腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、胡萝卜素、Vb、Vc、Ve、叶黄素及Ca、P、Zn、Co等人体需要的营养物质。其中,胡萝卜素含量是瓜菜之首。被公认为特殊的保健食品。1南瓜的贮藏贮藏用的南瓜应选取老熟瓜,老熟瓜的果皮硬,呈现固有的色泽,果面蜡粉较多,有利于保存,采收…     

不同基因型南瓜品种果实发育过程中营养成分的变化

以"红香栗"、"黄狼"、"蜜本"南瓜为试材,对花后果实1～8周期间己糖、蔗糖、β-胡萝卜素、淀粉及五碳糖等营养成分含量的变化规律进行了研究.结果表明,随着果实的生长,蔗糖、β-胡萝卜素、淀粉含量均增加,但不同阶段各品种增加幅度不同;己糖总量下降,但在果实成熟前又稍有上升;部分营养成分含量之间的变化存在着一定的相关性.     

南瓜矿质元素与其他品质性状的相关分析

选用20个具有代表性的南瓜自交系材料,分析其果实中K,Ca,P,Mg,Fe,Zn及总糖、β-胡萝卜素、干物质、蛋白质、纤维、Vc、酸等物质的含量,研究不同南瓜性状间的相关性,探讨用简单易测的品质性状对大量育种早代材料进行快速可靠品质筛选的可行性.结果表明:Ca与干物质、蛋白质,P与酸,Mg与蛋白质,Fe与纤维,Zn与干物质、Vc、蛋白质,总糖与干物质、β-胡萝卜素等性状间相关均达到显著或极显著.     

南瓜冬瓜贮藏技术

<正>南瓜和冬瓜都属喜温性瓜类蔬菜,我国各地都有栽培。它们的营养成分丰富,冬瓜中维生素A、C和钙含量与番茄差不多,老熟的南瓜含胡萝卜素、糖类和淀粉的量较多。它们各有特殊风味,食用价值高,深受人们喜爱。     

南瓜主要营养品质性状的变异及相关性研究

选用20个具有代表性的南瓜自交系,分析其K、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Zn、蔗糖、葡萄糖、果糖、总糖、β-胡萝卜素、干物质、蛋白质、纤维、淀粉、Vc、酸等物质的含量,旨在弄清不同南瓜间主要品质性状的变异及相关性。结果表明,在这些品质性状中,β-胡萝卜素变异系数位于第一,而纤维的变异系数最小。Mg和K、Ca、P、Cu,Ca和Zn,蔗糖和总糖、干物质,果糖和葡萄糖,β-胡萝卜素和Vc、蛋白质等之间相关均达到显著或极显著。该研究为南瓜育种的早期选择、种质资源的利用打下理论基础。     

南瓜类胡萝卜素含量的超高效液相色谱分析

类胡萝卜素是一类重要的天然色素。为了分析南瓜类胡萝卜素的成分及含量,以南瓜果肉为材料,通过对不同提取剂（甲醇、乙醇、石油醚、丙酮、丙酮-石油醚(1:1)、丙酮-石油醚(1:2)、丙酮-石油醚(1:4)）和提取方法（皂化和非皂化）的筛选,优化南瓜果肉类胡萝卜素的提取条件,并应用超高效液相色谱(UPLC)技术分析了23 个南瓜品种的类胡萝卜素成分及含量。结果表明,以乙醇作为提取剂并通过皂化处理更适合南瓜果肉类胡萝卜素的提取。南瓜果肉中含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和叶黄素3 种类胡萝卜素,其成分组成及含量在南瓜种内及种间均存在差异,大部分印度南瓜和中国南瓜品种的类胡萝卜素总量明显高于美洲南瓜品种。实验所优化的提取及测定方法适合南瓜果肉类胡萝卜素的定性定量分析。     

多吃三种饭有助预防肠癌

<正>南瓜饭:南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢。因此,南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。黑木耳饭:煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现,它能降低血液黏     

七种健康食物

一、南瓜富含β胡萝卜素,维生素C、E等抗氧化成分,还富含膳食纤维,帮助人体提高免疫力。二、胡萝卜胡萝卜的β胡萝卜素含量最为丰富,当体内维生素A含量不足时,β胡萝卜素能转化为维生素A发挥抗氧化作用。三、鸡胸肉各部位的鸡肉里,独鸡胸肉富含肌肽,具有抗氧化作用。四、番茄含有番茄红素,具有强大     

南瓜胡萝卜泥加工工艺研究

以南瓜和胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计法对南瓜胡萝卜泥加工工艺进行了研究.结果表明,南瓜浆与胡萝卜浆体积比7:3,奶液量占南瓜浆和胡萝卜浆混合体积的30%,黄原胶作为稳定剂添加混合浆的0.4‰,可生产出风味独特、营养丰富,色泽和口感俱佳的低糖、低脂保健蔬菜泥.其蔬菜泥的总糖量为3.6%,脂肪含量为0.5%,β-胡萝卜素含量为2.4mg/100g.     

西洋南瓜的栽培技术

西洋南瓜为葫芦科南瓜属印度南瓜种中的一类品种,原产中南美洲.其口感甜面似有栗味所以俗称"栗味南瓜",含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素和矿物质,有防治糖尿病、降低胆固醇,保护视力等多种保健功效.食用方法有多种,可炒食、蒸食,做馅等,并可加工成南瓜粉、饮料、南瓜酱等数十种产品.目前产品需求量逐渐增大.     

6个南瓜杂交组合(F_1)营养成分分析

以蜜本南瓜为对照,对6个南瓜杂交组合(F_1)果实中的多糖、还原糖、总糖、果胶、氨基酸、水分、胡萝卜素以及7种微量元素含量进行了测定。并用主成分分析法比较其营养成分,筛选出营养品质优良的南瓜杂交组合。结果发现,009-1×十姐妹中多糖和还原糖含量以及Ca、Cu、Mg、Mn、Zn含量在所有杂交组合中最高;十姐妹×辉4中总糖、果胶和水分含量最高;十姐妹×长2氨基酸含量最高;甜面瓜×十姐妹Fe含量最高;041-1×321 Na含量和胡萝卜素含量最高。综合营养品质从高到低依次是009-1×十姐妹、甜面瓜×十姐妹、十姐妹×辉四、041-1×321、蜜本南瓜、十姐妹×长2、009-1×浙江七叶。     

白瓜籽综合高产栽培技术

南瓜（中国南瓜）与笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）同属葫芦科南瓜属,是一年生草本植物。白瓜籽营养丰富,其籽粒中含有大量铁、钙、磷等矿物质及微量元素和人类所需要的多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等营养物质。南瓜籽可炒食、榨油、做点心等;以南瓜做原料可开发系列医疗保健食品,如南瓜粉、南瓜饮料、南瓜茶、南瓜酱、南瓜果脯、南瓜呆冻等。     

南瓜汁乳酸发酵过程中营养成分的动态分析

南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、葡萄糖等营养物质和多种重要的矿物质,营养价值很高,还对防治糖尿病等疾病具有很高的研究价值。随着人们对乳酸菌的研究的深入,逐渐明确了其独特的保健作用。试验主要研究南瓜汁乳酸发酵过程中的类胡萝卜素和总酸的动态变化,结果表明类胡萝卜素含量逐渐减少,而总酸含量逐渐增加。     

南瓜矿质元素与其他品质性状的相关分析

选用20个具有代表性的南瓜自交系材料,分析其果实中K,Ca,P,Mg,Fe,Zn及总糖、β-胡萝卜素、干物质、蛋白质、纤维、Vc、酸等物质的含量,研究不同南瓜性状间的相关性,探讨用简单易测的品质性状对大量育种早代材料进行快速可靠品质筛选的可行性。结果表明:Ca与干物质、蛋白质,P与酸,Mg与蛋白质,Fe与纤维,Zn与干物质、Vc、蛋白质,总糖与干物质、β-胡萝卜素等性状间相关均达到显著或极显著。