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不同冷藏工艺对荷兰黄瓜贮藏品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用4种不同的处理方法对荷兰黄瓜进行了贮藏实验研究,着重考察了贮藏过程中黄瓜失水、可溶性固形物及硬度的变化。结果表明:预冷及预热处理后荷兰黄瓜的冷藏效果明显好于采后直接冷藏,室温贮藏效果最差。同种处理方法加保鲜膜后,黄瓜的贮藏品质有较大的提高。因此,在果蔬贮藏前进行预冷或预热处理,并装入专用的保鲜袋中进行冷藏是最大限度保持果蔬品质的良好方法。 相似文献
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真空贮藏又称减压贮藏、低压贮藏或负气压贮藏,是在普通冷藏和气调贮藏技术的基础上进一步发展起来的以降低贮藏环境大气压力为特点的一种特殊的气调贮藏方法。 相似文献
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陈存坤王文生高元惠杨绍艳冯炯琦 《勤云标准版测试》2008,(12)
为研究贮藏方式对新疆厚皮甜瓜采后生理及贮藏品质的影响,以期得出比较理想的贮藏方式.该实验以新疆厚皮甜瓜"金凤凰"为试材,分别进行了冷藏、冷藏结合臭氧间隙处理、024%-6%、C020.2%-4).5%气调3种贮藏方式的比较研究.结果表明,在6℃贮藏条件下,气调贮藏显著抑制了甜瓜的呼吸强度,延缓了果实的衰老,并有效抑制了果肉硬度、可溶性固形物、Vc和还原糖含量的下降,降低了果实的腐烂指数.保持了甜瓜较好的品质和风味;与气调贮藏的甜瓜相比,冷藏结合臭氧间隙处理的甜瓜的生理指标和贮藏品质不如气调贮藏的好,而冷藏的甜瓜的贮藏品质最差.试验同时得出采用冷藏结合臭氧间隙处理模式,效果好于冷藏,但不及气调贮藏的效果,气调贮藏保鲜甜瓜的效果最好. 相似文献
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[目的]明确冷藏(4℃)贮藏与冷冻(-20℃)贮藏条件下酸奶营养质量的差别。[方法]对比分析酸奶贮藏在冷藏(4℃)与冷冻(-20℃)条件下感官指标、酸度、蛋白含量和乳酸菌含量的变化。[结果]第3天开始,冷冻贮藏条件下酸奶的感官指标显著好于冷藏贮藏条件下的;蛋白含量差别不显著;冷藏贮藏条件下,酸度和乳酸菌含量前期随时间延长而升高,贮藏后期逐渐降低,而冷冻贮藏条件下酸奶的酸度和乳酸菌含量基本不变化。[结论]冷藏贮藏条件下的酸奶营养成分随时间延长发生了不同程度的变化,而冷冻贮藏条件下的酸奶各指标无明显变化。 相似文献
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不同贮藏条件对3种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以荠菜、苦荬菜、刺儿菜为试验材料,研究了3种野菜中营养成分及亚硝酸盐含量在不同贮藏温度(冷藏和冷冻)下随时间变化的规律。结果表明,随着贮藏时间的延长,冷藏和冷冻两种贮藏方式中3种野菜可溶性蛋白、维生素C、类胡萝卜素的含量均显著下降,但冷藏处理较冷冻处理下降幅度小。粗纤维含量表现为上升趋势,但上升趋势不显著。亚硝酸盐含量出现消长变化,贮藏第2天达到一峰值,随后下降,到第6天又有所上升。贮存时间相同时,冷藏条件贮存的野菜中亚硝酸盐增加速率更为明显。 相似文献
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为探讨马缨杜鹃种子适宜的短期贮藏技术,对采自4个居群的马缨杜鹃种子进行不同温度下贮藏30 d和310 d的发芽试验。结果表明,贮藏30 d时,常温、冷藏(4℃)和冷冻(-20℃)条件下的种子发芽率差异不显著,但发芽势差异显著,常温贮藏下发芽势最高;不同居群种子发芽率差异显著,发芽势差异不显著,其中马雄山居群种子的发芽率和发芽势最高,常温贮藏方法较适合于对马缨杜鹃种子30 d左右的短期贮藏。贮藏310 d时,常温、冷藏和冷冻条件下的种子发芽率和发芽势差异均显著,冷藏条件下发芽率和发芽势最高;不同居群种子发芽率和发芽势差异均不显著。随着贮藏时间的延长,发芽率均表现为下降的趋势,而冷藏条件下贮藏310 d的种子发芽势显著高于贮藏30 d。因此,冷藏是马缨杜鹃种子310 d左右短期贮藏的适宜方法。 相似文献
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中国将气调冷藏技术应用到果蔬贮藏的历史不长,手段比较传统,而且成本较高,因此寻求一种有效的气调冷藏控制模式成为关键所在。ZigBee是一种无线网络传输技术,成本低且可靠性高、易于实现。考虑到多方面的需求,将基于此技术的无线传感器网络应用于气调冷藏技术中,可以大大提高果蔬贮藏质量,并有效控制贮藏成本。 相似文献
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中华寿桃贮期褐变研究 总被引:4,自引:0,他引:4
用温度调节、化学药剂处理、自发限气贮藏及气调贮藏等方法来抑制冷藏条件下中华寿桃果肉褐变问题 ,研究其采后耐贮性及其综合的保鲜技术。试验结果表明 :中华寿桃果实采后室温下衰老进程较快 ,采后第7天同时出现呼吸高峰及乙烯释放高峰 ;使用浓度为1.6g·m3的1-MCP熏蒸处理后 ,在3℃条件下冷藏 ,在贮藏第50天 ,其果肉褐变指数最低为13.3 %。而气调贮藏及对照的果肉褐变指数分别为33.3%和70% ,1-MCP处理的冷藏效果好于气调贮藏。1 -MCP作为一种新型乙烯抑制剂 ,在桃贮藏期防止果肉褐变方面将有广阔应用前景。 相似文献
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猕猴桃果浆贮藏期间维生素C和叶绿素的变化 总被引:5,自引:1,他引:5
讨论了猕猴桃果浆的 3种不同贮藏方法 ,发现 0~ 2℃冷藏 12 d后绿色几乎全失 ,Vc减少约2 5 .6 % ;脱气 0~ 2℃冷藏 18d后绿色几乎全失 ,Vc减少约 5 .6 % ;- 18℃冷冻贮藏 18d叶绿素减少约 2 3.7% ,Vc减少约 11.4% ,18d后叶绿素、Vc含量趋于稳定 ,贮藏 5个月时 ,叶绿素减少约 36 .3% ,Vc减少约 14.9%。结果认为 - 18℃冷冻贮藏是猕猴桃果浆一种较好的贮藏方法 相似文献
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凤仙花种子贮藏特性及其生理机制研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过比较普通开放式贮藏、0 ~4℃冷冻贮藏和硅胶干燥贮藏条件下的凤仙花种子的活力及生理活性的变化,发现硅胶干燥贮藏能保持凤仙花种子较高的活力,且种子SOD、CAT酶活性和可溶性糖含量均显著高于普藏、冷藏种子,而TBARS含量明显低于普藏、冷藏种子.因此认为,干藏条件下,种子内部抗氧化酶系统保持较好,脂质过氧化作用较弱,膜系统损伤较少,其是一种理想的贮藏方法. 相似文献
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用6—2.2%O_2+0—3.8%CO_2和6—1%O_2+0—5.1%CO_2进行有疤和无疤的猕猴桃碳分子筛气调贮藏,贮藏效果基本相同,果实的疤点对贮藏无影响;与冷藏果相比,CA贮藏果在硬度和原果胶含量上显著高于冷藏果,而可溶性果胶含量明显低于冷藏;CA贮藏可有效地抑制乙烯的生成并延缓果实的生理代谢进程。 相似文献