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1.
不同贮藏条件对3种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响   总被引:4,自引:0,他引:4  
以荠菜、苦荬菜、刺儿菜为试验材料,研究了3种野菜中营养成分及亚硝酸盐含量在不同贮藏温度(冷藏和冷冻)下随时间变化的规律。结果表明,随着贮藏时间的延长,冷藏和冷冻两种贮藏方式中3种野菜可溶性蛋白、维生素C、类胡萝卜素的含量均显著下降,但冷藏处理较冷冻处理下降幅度小。粗纤维含量表现为上升趋势,但上升趋势不显著。亚硝酸盐含量出现消长变化,贮藏第2天达到一峰值,随后下降,到第6天又有所上升。贮存时间相同时,冷藏条件贮存的野菜中亚硝酸盐增加速率更为明显。  相似文献   
2.
烟台市小樱桃资源丰富,栽培较多的县有海阳、莱阳、栖霞等地。小樱桃果实虽有利用价值,但因果个较小,不耐贮运,经济效益远不如大樱桃。改造利用现有小樱桃,加速发展果个大、质优、且耐贮运的大樱桃,是发展烟台优质高效农业的需要。  相似文献   
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