| 猕猴桃果浆贮藏期间维生素C和叶绿素的变化 |
| |
| 引用本文： | 李忠宏,姜道年,陈勇斌,孙金伟.猕猴桃果浆贮藏期间维生素C和叶绿素的变化[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2001,29(Z1):16-18. |
| |
| 作者姓名： | 李忠宏 姜道年 陈勇斌 孙金伟 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 陕西省“九五”科技攻关课题(97K05-G5) |
| |
| 摘 要： | 讨论了猕猴桃果浆的 3种不同贮藏方法 ,发现 0～ 2℃冷藏 12 d后绿色几乎全失 ,Vc减少约2 5 .6 % ;脱气 0～ 2℃冷藏 18d后绿色几乎全失 ,Vc减少约 5 .6 % ;- 18℃冷冻贮藏 18d叶绿素减少约 2 3.7% ,Vc减少约 11.4% ,18d后叶绿素、Vc含量趋于稳定 ,贮藏 5个月时 ,叶绿素减少约 36 .3% ,Vc减少约 14.9%。结果认为 - 18℃冷冻贮藏是猕猴桃果浆一种较好的贮藏方法
|
| 关 键 词： | 猕猴桃 果浆贮藏 Vc 叶绿素 |
| 文章编号： | 1000-2782(2001)0-016-03 |
| 修稿时间： | 2001年4月16日 |
Storage property for kiwifruit pulp |
| |
| LI Zhong hong,JIANG Dao nian,CHEN Yong bin,SUN Jin wei.Storage property for kiwifruit pulp[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2001,29(Z1):16-18. |
| |
| Authors: | LI Zhong hong JIANG Dao nian CHEN Yong bin SUN Jin wei |
| |
| Institution: | (College of Food Science and Engneering,Northwest Sci Tech University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | kiwifruit storage method of pulp Vitamin C chlorophyll |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
