乳业整顿 食品行业道德救赎的开端

乳业成为2011年首个进行“清理门户”的行业，当然是因为近几年有关“问题”奶粉的新闻不绝于耳，让我们浏览一下乳业烙在人们心上的伤痛：6年前的大头娃娃事件，奶粉蛋白质超低无营养；5年前的还原奶事件，奶粉回兑成鲜奶；3年前的结石娃娃事件，奶粉里添加三聚氰胺；1年前的性激素事件。如今，三聚氰胺的阴魂还未散尽，“皮革水解蛋白”又冒出来了。     

气相色谱-质谱联用法测定奶粉中的三聚氰胺

[目的]建立奶粉中三聚氰胺的气相色谱-质谱(GC-MS)测定方法。[方法]利用三乙胺、水、甲醇超声萃取样品中的三聚氰胺,结合气相色谱-质谱法对奶粉中三聚氰胺进行测定。[结果]使用三乙胺/去离子水/甲醇混合液对奶粉中的三聚氰胺进行提取后,进一步采取硅烷化衍生法,有效地去除了基质所带来的干扰,而在前处理中加入苯代三聚氰胺做内标显著地提高了方法的精密度。在0.1～50.0 mg/L范围内呈现良好的线性关系,最低检测限为0.1μg/g,添加奶粉中的三聚氰胺回收率在102.0%～104.2%,相对标准偏差为4.2%。[结论]该方法可满足奶粉中三聚氰胺的准确定性和定量测定要求。     

三聚氰胺离我们有多远

三聚氰胺奶粉、三聚氰胺牛奶、三聚氰胺鸡蛋。一个陌生的名词突然频繁的出现在人们的生活中。先是奶粉，然后是鸡蛋，三聚氰胺这个之前鲜为人知的化学产品一夜之间成了每个人熟悉又害怕的名词。什么是三聚氰胺？它是如何进入食品中的？对人有什么危害呢？     

三聚氰胺离我们有多远

三聚氰胺奶粉、三聚氰胺牛奶、三聚氰胺鸡蛋,一个陌生的名词突然频繁的出现在人们的生活中.先是奶粉,然后是鸡蛋,三聚氰胺这个之前鲜为人知的化学产品一夜之间成了每个人熟悉又害怕的名词.什么是三聚氰胺?它是如何进入食品中的?对人有什么危害呢?     

从“蛋白精”到“瘦肉精”看健康养殖

1“三聚氰胺事件”令人痛心疾首 2008年3月，南京儿童医院把10例婴幼儿泌尿结石样本送至该市鼓楼医院泌尿外科专家孙西钊处进行检验，三鹿问题奶粉事件浮出水面。至9月16日，中央电视台新闻联播报道，22家491批次婴幼儿奶粉检出三聚氰胺。自此三鹿奶粉事件正式升级为乳品行业的“三聚氰胺事件”，当三聚氰胺一度占据各大媒体头条时，乳品行业几近绝境。     

对饲料行业现状的思考

几个月来，三鹿奶粉含有三聚氰胺事件在畜牧业（饲料和乳品行业）引起了一场较大动荡，尤其是饲料中含有三聚氰胺的相关报道，产生了更大影响。鉴于此，笔者提出了一些对饲料产业环境的看法。     

食品安全立法为防止“三鹿事件”重演保驾护航

突出全程监管,强调地方政府、部门的职责及沟通配合 对"三鹿事件"的调查发现,问题奶粉是因在原奶收购过程中被不法分子添加了三聚氰胺所致,然而事件发生后,原奶收购环节的"奶站"却不明确归哪个部门监管,奶粉生产源头的监管是一个空白.     

浅析国产牛、羊奶粉经营模式之盈利之道

提到奶粉,想到三聚氰胺事件,奶粉行业经过三聚氰胺事件洗礼之后,国产奶粉各厂家为重回战场,抢夺阵地,均付出了血的代价,且很难止血,国产牛奶粉市场养成了不促不销的营销习惯．     

三聚氰胺问题鸡蛋对蛋种鸡业影响之解析

三聚氰胺原本是一个化工原料名词,与百姓生活风马牛不相及,今年却因三鹿奶粉事件被渲染得妇孺皆知,使人闻之而色变。问题奶粉的尘嚣尚未散去,未曾想鸡蛋又因三聚氰胺掀起波澜。10月25日,香港食物安全中心检出大连韩伟养鸡有限公司生产的“佳之选”鸡蛋中三聚氰胺超标。继而，在之后连续的两天，湖北京山鹏昌农产品有限公司和湖北荆州双港畜禽养殖加工有限公司生产的鸡蛋均在港被检出三聚氰胺含量超标，而山西省长治市绿色生物发展中心生产的鸡蛋亦被杭州市质量技术监督局检出残留三聚氰胺超标。     

农业部公告三聚氰胺限量

农业部发布公告第1218号，规定饲料中三聚氰胺限量。公告指出：三聚氰胺是一种化工原料，广泛应用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料生产。农业部已明令禁止在饲料中人为添加三聚氰胺，对非法在饲料中添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺污染源调查显示，三聚氰胺可能通过环境、饲料包装材料等途径进入到饲料中，但含量极低。     

奶粉中三聚氰胺的快速检测研究

以奶粉为试验材料,研究了奶粉中三聚氰胺的定性检测方法。结果表明:苦味酸与三聚氰胺有沉淀反应,可作为定性检测试剂,最低检测限为5g/kg。     

中国奶粉进口贸易的实证研究——三聚氰胺事件的影响

三聚氰胺事件发生后,消费者对奶制品安全及本土产品的认可度出现了动摇,国内奶制品产业受到了严重的影响.本研究从消费者、奶业产业链及对外贸易3个层面进行分析,结果表明,三聚氰胺事件引发了国内消费者对国产奶粉的信任危机,原料奶供应、奶制品加工和销售3个环节均面临较大考验.对奶粉进口需求的实证结果显示,居民收入水平是影响奶粉进口的主要因素;国内外价格和人民币汇率对奶粉进口的影响不显著;三聚氰胺事件后引发的对国产奶粉的信任危机促使中国奶粉进口量激增,且远远超过预测值.最后,笔者针对提升国产奶粉质量和信誉提出相关建议.     

对当前牛奶安全存在问题的思考及建议

近年来,我国牛奶安全问题频频发生,2004年,发生在安徽阜阳的婴幼儿因饮用无营养素的劣质奶粉所致"大头娃娃"事件;2005年,雀巢奶粉因碘超标在全国引起的退货潮、光明牛奶过期产品重新标注日期上市事件:2008年,三鹿奶粉被测出添加有毒化学物质"三聚氰胺",后质检总局在伊利、蒙牛、雅士利等22家企业69批次产品中检出含量不同的三聚氰胺的"排尿门"事件';2010年4月,陕西宝鸡中小学生因引用"人人高"牌液态纯牛奶出现不良反应事故.     

奶粉中三聚氰胺含量的NIR检测技术

以奶粉为原料,采用偏最小二乘法(PLS)建立奶粉中添加的三聚氰胺含量的预测模型,旨在利用近红外分析方法无损、快速、准确的特点,探究其在奶粉掺假识别中应用的可行性。结果表明:大梯度模型覆盖范围广,模型参数Rc为0.9997,Rp为0.9996,RMSEP为0.245,RMSEC为0.275,RMSEC/RMSEP为1.122,模型线性关系良好,预测值与实际值拟合良好,在较大浓度情况下可以应用于未知样品中三聚氰胺含量的检测;小梯度预测模型受仪器检测限的影响,Rc为0.9991,Rp为1.0000,虽然线性关系良好,但是模型参数RMSEP为0.176,RMSEC为0.0275,RMSEC/RMSEP为0.156,预测值与实际值的拟合情况不理想,无法实现三聚氰胺含量的精确预测,实际应用中具有一定的局限性,但可以对其是否掺假正确定性。     

也谈品牌在养殖业逆势发展中的作用

今年国内养殖业在疫病上虽然比较平稳,但发展依然不平静,甚至时有惊澜突起。九月初,三鹿牌婴幼儿奶粉被披露后。国内有22家乳品企业普通奶粉先后被检出三聚氰胺,造成了巨大社会影响和心理恐慌,以至于奶粉和奶制品一度滞销,乳品企业和奶牛养殖业损失惨重。正当全社会都把食品安全的焦点聚集到奶粉事件时,未曾想鸡蛋又因三聚氰胺再起风波。10月25日,香港食物安全中心检出大连韩伟集团生产的鸡蛋中三聚氰胺超标。继而在之后的两天,又有三家企业鸡蛋被香港和国内有关部门检出三聚氰胺超标。     

食品中三聚氰胺含量国际新标准出台

国际食品法典委员会（CAC）7月6日表示．CAC已就食品中三聚氰胺的允许含量设立了新标准。新标准规定，婴儿配方奶粉中的三聚氰胺含量不能超过1mg／kg，而其他食品或动物饲料中的三聚氰胺含量不能超过2．5mg／kg。世界卫生组织有关专家强调，     

HPLC法测定奶粉中三聚氰胺含量的测量不确定度评定

采用高效液相色谱法(HPLC)测定奶粉中三聚氰胺含量,以进行不确定度评定分析。试验建立了不确定度的数学模型,对整个测量过程中所产生的不确定度分量进行分析和计算。结果表明,当奶粉中三聚氰胺含量为266.6 mg.kg-1时,其扩展不确定度为16.1 mg.kg-1。此方法适用于评定HPLC法测定奶粉中三聚氰胺含量的测量不确定度。     

外资奶粉在国内市场占据话语权

自“三聚氰胺奶粉”事件以来，消费者对于外资品牌已经有了依赖感，这让急于改善市场境遇的国产品牌苦不堪言。与此同时，借机抢占市场的洋奶粉也开始加大在华投资。外资品牌对二三线市场也趁势而入，开始运作地级以下市场，在这些原来是国产奶粉的主战场上，多美滋、雀巢等外资品牌销量出现了爆发式的增长。     

中国乳业的诚信坐标——完达山乳业坚守质量高地47年

近年来,在一次次大的考验面前,完达山品牌一次次坚守质量高地。人们注意到,完达山不仅在曾经发生的＂三聚氰胺＂奶粉事件中经受住了考验,产品全部合格,在2004年阜阳＂大头娃娃＂奶粉事件中,完达山奶粉接受有关部门抽检100余次,产品也全部合格。     

浅议食品安全问题背后的道德危机

2008年9月10日,一则关于奶粉添加三聚氰胺的报道,再次引爆中国的食品安全问题.在2008年北京奥运会成功举办之后,三鹿奶粉事件再次成为国内外关注的焦点.首先回顾整个事件过程,2008年9月10日,甘肃<兰州晨报>率先报道了关于14名婴儿可能因为喝"某品牌奶粉"而致肾病.该新闻被媒体广泛转载后,江苏、陕西、山东、湖南、湖北、江西、宁夏多地媒体也纷纷报道本地发现有婴儿疑因食用"某品牌奶粉"而息肾结石的案例.