两个品种百香果营养成分比较分析（英文）

试验对2个不同品种的百香果(紫香1号和平塘1号)开展营养成分比较研究。结果表明,2个品种百香果中均含有人体必需的7种氨基酸,总含量以平塘1号较高;矿物质元素Ca、K含量都较高。此外,百香果中还含有丰富的维生素C和维生素E、蛋白质、膳食纤维、总糖等营养物质。总体来看,平塘1号在多个营养成分方面更为显著,可以作为大面积推广应用的新品种。     

不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价

对3种类型，4个品种黄瓜的蛋白质，总糖，脂肪，维生素B2、维生素C及Fe,Zn,Ca,Se,P等矿物质含量进行了测定，结果表明，黄瓜中蛋白质，总糖，脂肪等营养成分的品种间变异较小，而维生素及矿物质含量的品种间变异较大；绿珍一号维生素B2含量达0.05mg/100g，粤秀一号维生素C含量达14.60mg/100g，津春四号与绿珍一号则含有较高的Se元素，同时，利用隶属函数法对4个品种的综合营养品质进行了初步评价。     

三个鲜食甜糯玉米品种的主要农艺及品质性状

以异隐纯合体杂交法组配的3个甜糯玉米品种为材料,观察了其主要农艺性状,测定了青苞适收期子粒中的多种营养成分含量。结果表明,甜糯13-3的抽雄、散粉、吐丝较快,穗长较长,青苞产量较高。3个甜糯玉米品种在青苞适收期都含有粗蛋白质、氨基酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒等多种营养成分,但在3个甜糯玉米品种中尚未发现各种营养成分含量都最高的品种。3个甜糯玉米品种比其对应的糯玉米亲本的可溶性总糖含量都有增加,3个甜糯玉米品种中,甜糯13-2的可溶性总糖含量最高。     

新疆大果沙棘果实营养成分的初步研究

本文对新疆吉木萨尔县四个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了初步研究。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,主要营养素中脂肪含量为1.1%～4.4%,蛋白质含量为1.94%～2.56%,总糖含量为3.6%～11.6%,总酸含量为14.22～23.26g/kg,17种氨基酸含量为1.46%～2.19%,维生素C含量为35.9～228mg/100g。四个供试品种中,新棘1号氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19%和2.56%。新棘2号可溶性固形物和含糖量均为最高,分别为17.8%和11.6%。无刺丰总酸和维生素C含量最高,分别为23.26g/kg和228mg/100g。深秋红和新棘1号脂肪含量最高均为4.4%。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。因此新疆大果沙棘果实具有较高的营养价值和医疗保健功效,具有潜在的开发利用价值。     

不同糯玉米品种营养品质的比较研究

为研究不同杂交种糯玉米营养成分及品质潜力,以11个多地区玉米杂交种为试验材料,测定了不同品种的矿物质元素含量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和17种氨基酸含量。结果表明,桂甜糯525的铁、锌、铝、钾、锰等含量较高,雪糯2号的钙和镁含量较高,周糯1号和京科糯928的蛋白质含量较高,雪糯2号的脂肪含量较高,深科糯8号和苏玉糯19号的碳水化合物含量较高。深科糯8号的Asp、Thr、Gly、Cys、Lys含量高于其他品种,桂甜糯525的Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Tyr、Phe含量较高。以上品种的营养成分与其他品种间差异极显著。不同糯玉米品种的营养成分差异较大,单一品种不能涵盖所有较高营养成分,其营养成分含量偏于某一类别,存在品种与地域性差别。该研究为糯玉米材料的品质改良和品种繁育提供理论依据。     

茭白鞘叶的营养成分及其应用分析

对2个茭白品种“河姆渡双季茭”和“水珍1号”采收期的叶鞘和叶片中的基本营养成分、微量元素和游离氨基酸含量进行了分析。结果表明,茭白的鞘叶中含有较高的粗蛋白、粗纤维和总糖含量,但灰分也较高;微量元素含量较高,尤以K2O和Fe含量较高,但SiO2含量偏高。茭白鞘叶中含有较高的游离氨基酸含量,其中丝氨酸（Ser）所占的比例最大。其含量较高的游离氨基酸有甘氨酸（Gly）、精氨酸（Arg）、苏氨酸（Thr）、丙氨酸（A1a）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）等几种。因此,茭白鞘叶适合作为食用菌培养料和畜禽饲料。     

不同成熟度对黄金百香果贮藏期内品质的影响

以黄金百香果(Passiflora edulis Sims fo.Flavicarpa)为研究对象,对不同成熟度黄金百香果贮藏期间的维生素C、有机酸、糖类等营养成分进行了分析比较.结果表明:随着贮藏时间的延长,百香果的品质也会随之变化,柠檬酸含量呈下降趋势,其与总酸的变化趋势基本一致,维生素C含量在贮藏后期均呈下降趋势;在贮藏期间,成熟度Ⅰ、Ⅲ百香果的维生素C、总糖、还原糖、蔗糖含量变化较为明显,成熟度Ⅱ的百香果变化不明显.综上所述,建议百香果采摘成熟度Ⅱ的果实出售,若购买的百香果果实成熟度不够,可存放几天后再食用.     

新疆野生樱桃李的营养成分

可溶性糖、有机酸、维生素C、总胡萝卜素、蛋白质、淀粉、单宁、游离氨基酸等是衡量果实营养价值高低的重要指标,对品种的开发利用有指导性的作用.以新疆野生樱桃李的鲜果为实验材料,对以上成分的含量进行测定,并综合分析.结果表明:丰产大果001含有较高的蛋白质、维生素C、单宁;渡假黄果33号含有丰富的胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、氨基酸;丰产果002号和马金堂沟31号含有很高的人体必需各种有机酸等;新疆野生樱桃李果实的营养成分含量丰富,具有广泛的应用和开发前景.     

桂麻菜1号和桂麻菜2号的营养成分分析

【目的】明确桂麻菜1号和桂麻菜2号中硒、钙元素及鲜味和药效氨基酸的含量,为选育和推广富硒、高钙菜用黄麻品种提供参考依据。【方法】根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定、分析桂麻菜1号和桂麻菜2号鲜嫩茎叶的主要营养成分含量。【结果】桂麻菜1号和桂麻菜2号的蛋白质、膳食纤维、维生素(VB1、VB2、VB3、VC和VE)、钙和硒等营养成分含量明显高于叶菜类蔬菜相应指标的标准含量,其中,桂麻菜1号和桂麻菜2号的100 g鲜样中硒含量分别为11.00和15.00μg,达富硒蔬菜的上限要求,为普通蔬菜的7.97~45.45倍;钙含量分别为145.0和182.0 mg,膳食纤维含量分别为3.16和3.17 g,蛋白质含量分别为5.08和5.18 g。此外,桂麻菜1号和桂麻菜2号均含有17种氨基酸,总量分别为4.43和4.35 g/100 g FW,其中鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的43.34%和42.30%,药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的56.66%和57.70%,接近鲜样淮山药中鲜味氨基酸(47.66%)和药效氨基酸(52.34%)所占氨基酸总量的比例。【结论】桂麻菜1号和桂麻菜2号是富硒、高钙且具有保健功能的蔬菜,生产上可大力推广种植。     

河北太行山区15个核桃品种性状综合评价

为探究太行山区15个核桃品种的生长结果特性，以河北绿岭果业有限公司核桃示范基地品种圃嫁接的15个核桃品种为试验材料，调查并测定了各品种核桃的果实特性及种仁营养成分，采用主成分分析法进行综合评价。结果表明，各品种果实特性及种仁营养成分有很大差别，不同品种核桃具有各自的优势。通过对测定的15个性状进行主成分分析，所提取出的6个主成分能够代表15个供试品种综合性状的88.233%，其中总蛋白质含量（文中提到的含量是质量分数）、单果质量、P含量、维生素E含量、出仁率、坚果产量是评价核桃综合品质的关键性指标，应用主成分综合得分对15个核桃品种进行排序，由大到小顺序为:绿岭、辽宁1号、绿波、元丰、香玲、中林1号、辽宁3号、鲁果1号、鲁光、金薄香2号、辽宁8号、鲁果6号、上宋6号、阿克苏9号、绿早。15个核桃品种营养成分差异较大，其中绿岭、辽宁1号、绿波表现较好，可在类似地区进行引种。     

桑椹鲜果的营养分析与评价

通过对桑椹鲜果进行测试分析,结果表明:桑椹中含有丰富的营养物质,除了含有水分、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖、酸等基本营养成分外,还含有花青素、白藜芦醇、硒等活性营养成分。尽管这些营养成分对人体的作用机理不同,但它们对人体的健康和保健都具有重要的作用。不同桑椹品种所含的营养成分含量有所不同,氨基酸种类含量较为齐全,其中含有人类所必需的7种氨基酸,游离氨基酸总量为0.65%～1.73%。对几种主要的桑椹品种进行营养成分的检测分析及其功能性评价,可为桑椹的综合利用与深度开发提供参考依据。     

不同品种榧树种仁氨基酸组成分析及营养评价

[目的]明确不同品种榧树种仁的氨基酸组分和营养品质。[方法]以6个主栽榧树品种为研究对象,分析种仁不同种类氨基酸组分的含量并进行营养评价。[结果]榧树种仁含有17种常见氨基酸,包含人体必需的7种氨基酸,不同品种的总氨基酸及氨基酸组分含量不同。各品种种仁氨基酸含量从高到低依次为东榧2号、丁山榧、东榧3号、龙凤细榧、东榧1号、朱岩榧;氨基酸组分中天冬氨酸和谷氨酸的含量最高,变异系数较低,人体必需氨基酸(E)与氨基酸(T)的比值为0.39,人体必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0.64,符合WHO/FAO推荐必需氨基酸组成比例标准;人体必需氨基酸(E)、儿童必需氨基酸(CE)、味觉类氨基酸含量与总氨基酸含量间存在显著正相关关系。[结论]总氨基酸含量可作为氨基酸组分特征的代表性指标对不同品种榧树种仁的营养品质进行评价。     

不同品系菠萝蜜化学成分比较与营养综合评价

菠萝蜜作为一种典型的热带水果,具有很高的研究价值。对马来西亚1(M1)、2(M2)、3(M3)、4(M4)、5(M5)号果、香饮所11(XYS11)、18(XYS18)号、珍珠果(ZZ)和四季菠萝蜜(SJ)9份不同品系菠萝蜜果实中维生素C、多酚、膳食纤维、灰分、总糖、还原糖、蛋白质、氨基酸含量进行测定,并利用隶属函数对营养指标进行综合评价。研究结果表明:菠萝蜜不同品系间营养价值存在显著差异,其中M3的多酚和维生素C含量最高;SJ的膳食纤维含量最高;M1、M5、SJ的蛋白质含量较高;9个品系均含有7种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸。综合评价分析发现,菠萝蜜营养价值由高到低为:M1M5M3SJM4ZZXYS11M2XYS18,M1的营养价值最高,具有良好的产业利用前景。     

三叶木通栽培条件下果实性状及营养成分分析

从2005年起搜集野生三叶木通[Akebia trifoliata(Thunb)Koidz]进行人工驯化栽培,观察其果实性状表现,并对营养成分进行了分析。结果表明:人工栽培条件下,果实最大单果重313.5 g,最小89.5 g,平均单果重158.5 g,测出的15种氨基酸平均总量达1415.6 mg/100 g。其中,含有人体必需的8种氨基酸,含量为921.0 mg/100 g,占总氨基酸的65.06%。三叶木通经人工栽培,其果实品质得到较大提高。     

福建马铺山药营养品质分析与评价

为获得营养品质较高的马铺山药品系,以福建马铺7个主栽的山药品系为研究对象,测定多糖、尿囊素及基本营养成分,并通过模糊数学平均隶属函数法对其营养品质进行评价分析。结果表明:7个山药品系的多糖、尿囊素、蛋白质、淀粉、粗纤维、灰分、以及总氨基酸的平均含量分别为2.98%、4.79‰、8.59%、65.63%、1.29%、2.07%、6.28%,不同品系山药各有特点,MP1尿囊素含量最高,MP6的多糖、蛋白质和粗纤维含量最高,MP3的总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量均最高;用隶属函数法分析得到综合营养品质较优的为MP1、MP3和MP6,其中MP6营养品质最优。研究结果可为马铺山药特色种质筛选利用提供参考。     

柑橘果实不同部位氨基酸的测定与分析

采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定了茂谷橘橙、夏橙和柠檬3个品种柑橘果实不同部位的氨基酸含量。结果表明:柑橘果实中富含天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸;17种氨基酸总量及药效氨基酸总量都以果皮高于果肉,说明柑橘不同部位在营养学和医学上都有较大差异;柠檬果肉中氨基酸含量高于茂谷橘橙和夏橙,其中必需氨基酸含量为14.18～32.12 mg/kg,茂谷橘橙果肉中的氨基酸含量高于柠檬和夏橙,其中必需氨基酸含量为6.85～9.87 mg/kg;柑橘果实中药效氨基酸含量丰富,柠檬果肉含量最高,茂谷橘橙果皮中含量最高,含量分别为40.44、85.88 mg/kg。     

维药刺山柑果实营养成分的测定

分别采用氨基酸自动分析仪、火焰分光光度法、原子吸收分光光度计、苯酚-硫酸比色法、凯氏定氮法测定了刺山柑果实中氨基酸、矿质元素、多糖和总蛋白含量。结果表明，刺山柑果实中含有18种常见氨基酸，总含量为16.91%，其中包括人体必需的7种氨基酸，含量为5.63%；果实多糖平均含量为23.73%；蛋白质平均含量为16.94%。刺山柑果实中营养成分含量丰富，具有较高的营养价值。     

鲜菌草与干菌草栽培的香菇品质比较

以鲜菌草五节芒和干菌草五节芒栽培香菇,比较鲜、干菌草两种培养料中,菌丝体的形态结构、子实体的生长情况及培养料的生物学效率,并测定鲜、干菌草栽培所得的香菇子实体中水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、灰分和总糖等营养成分的含量及重金属含量.结果表明:鲜、干菌草培养料中,香菇菌丝体的形态差异明显,子实体生长情况相似;鲜菌草培养料的生物学效率高于干菌草;鲜菌草栽培的香菇子实体中粗脂肪、粗蛋白、灰分和氨基酸等4种营养成分的含量略低于干菌草栽培的香菇子实体,前者的总糖含量高于后者,重金属含量均在国家规定的范围内.因此,使用鲜菌草五节芒栽培香菇是可行的.     

黄果枸杞果实中主要功效成分的比较研究

以‘宁夏黄果’‘宁农杞4号’和‘宁农杞5号’3个黄果枸杞品种为试验材料,以红果枸杞主栽品种‘宁杞1号’为对照,比较分析了3个发育时期枸杞果实中甜菜碱、多酚、总黄酮、总类胡萝卜素和总游离氨基酸的含量。结果表明,从幼果期至成熟期,甜菜碱、多酚和总类胡萝卜素含量变化趋势品种间差异较大,但总黄酮和总游离氨基酸含量变化趋势一致,表现为总黄酮含量逐渐降低、总游离氨基酸含量逐渐增加;3个黄果枸杞品种在多酚和总类胡萝卜素含量方面显著低于红果枸杞‘宁杞1号’(P<0.05),但在总黄酮含量方面均显著高于红果枸杞‘宁杞1号’(P<0.05),表明黄酮是黄果枸杞的主要功效成分;‘宁夏黄果’和‘宁农杞4号’分别在甜菜碱含量和游离氨基酸含量方面具有显著优势,可以作为特异性材料进行开发利用;在枸杞果实中,总黄酮含量与甜菜碱含量、总类胡萝卜素含量与多酚含量分别具有极显著相关性(P<0.01);相较于黄果枸杞,红果枸杞的综合营养成分含量更高,综合评价结果表现为‘宁杞1号’>‘宁夏黄果’>‘宁农杞4号’>‘宁农杞5号’。     

不同发光二极管(LED)光质对辣椒(Capsicum annum L.)采后品质的影响

为探究不同LED光质对辣椒采后果实品质的影响,以黑暗处理为对照,采用LED白光、红光和蓝光分别对辣椒(Capsicum annum L.)P1833的采后果实进行处理,并对果实质量和硬度、辣椒素类物质、维生素C、氨基酸含量等商品性和风味营养指标进行了测定和比较分析。结果表明,与对照相比,LED白光处理可显著降低辣椒果实中的辣椒素类物质含量,提高叶绿素含量(P<0.05);LED红光处理的辣椒果实质量和硬度与对照相比无显著差异,蛋白质和维生素C含量显著高于对照(P<0.05);LED蓝光处理果实辣椒素类物质含量显著低于对照,显著高于LED白光和红光处理,维生素C含量显著高于对照和白光处理(P<0.05)。此外,LED蓝光处理辣椒果实中的总氨基酸、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、鲜味氨基酸含量均达到或接近对照的2倍,且人体必需氨基酸营养价值质量分数明显高于对照和其他光质处理。综上,LED白光能够延缓辣椒果实褪绿,LED红光可保持果实商品性,LED蓝光在增加果实氨基酸营养价值方面具有重要调控作用。