1-MCP处理对库尔勒香梨低温贮藏期间活性氧代谢及品质的影响

以库尔勒香梨为材料,研究1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨果实低温贮藏(-1.5～0℃、RH 90%～95%)期间活性氧代谢及品质的影响。结果表明:在低温贮藏期间,1-MCP处理可以保持梨果实的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、过氧化物歧化酶(SOD)活性,减缓梨果实O2·产生速率、H2O2含量的上升,减少丙二醛(MDA)的积累;1-MCP处理延缓梨果实色度角、硬度的下降,保持果实的可溶性固形物(SSC)含量和VC含量,推迟呼吸速率高峰的出现,抑制果实蜡质含量的上升,有效保持了低温贮藏期间梨果实的品质。     

不同贮藏温度对蓝莓果实贮藏特性的影响

为研究不同温度下不同品种蓝莓果实的贮藏特性,以天津蓟州区主栽的8个蓝莓品种为试材,分别在10、4、0、-1℃贮藏条件下比较了果实的5个贮藏特性动态变化。结果表明,在4种贮藏温度下,温度越低,蓝莓果实好果率越高,失重率越低,硬度及可溶性糖含量的下降率越低,可溶性固形物含量保持越好。在10℃贮藏过程中,随着贮藏时间的延长,好果率逐渐降低,失重率逐渐增加,贮藏至14 d时,蓝莓的好果率在23.33%～85.33%,失重率在13.37%～27.40%;4℃贮藏过程中,好果率随时间延长逐渐降低,而失重率逐渐增加,贮藏至至21 d时,好果率在19.67%～69.50%,失重率在21.74%～35.66%;0℃和-1℃条件下,可溶性固形物含量均呈现先上升后下降的趋势,贮藏至70 d时,好果率在57.60%～95.67%,失重率在4.98%～17.72%,硬度较初值下降了20.69%～57.67%,可溶性固形物含量较初值下降了1.82%～61.71%,可溶性糖含量较初值下降了14.12%～42.17%。隶属函数综合分析不同贮藏温度条件下耐贮藏品种为布里吉塔、蓝金、莱克西。综合比较各指标发现,不同品种蓝莓在-1～0℃下贮藏均可维持较好的果实商品性(好果率和失重率)和果实品质(硬度、可溶性固形物及可溶性糖含量)。     

不同品种的甜瓜在贮藏过程中生理及品质变化的研究

以新疆本地7—8月集中上市的四个不同品种的甜瓜为试材,研究在低温贮藏期间各品种甜瓜果实生理生化及品质的变化情况。结果表明,不同的甜瓜品种对采后果实的生理与品质影响较大。与其他的品种相比,金皇后品种的甜瓜在整个贮藏过程中表现出较好的耐贮性,果实的呼吸与乙烯高峰推迟了7 d,硬度、SSC、VC含量的下降速度较缓慢,贮藏35 d时的腐烂率为15%,适于1个月左右时间的贮藏,但由于硬度较低,不适于较长距离的运输;金蜜3号、金甜蜜和8501三个品种的甜瓜果实采后品质下降速度较快,适于较短时间的贮藏。     

不同贮藏温度对冷处理护色荔枝贮藏品质的影响

以糯米糍等5个品种的荔枝果实为试材,研究经3～5℃冷处理结合护色后,不同贮藏温度（-2～0℃,1～4℃）对荔枝果实贮藏品质的影响。结果表明,荔枝采后经3～5℃冷处理结合保鲜剂护色后,快速置于-2～0℃条件下贮藏,可有效降低果实水分和糖、酸、VC等营养物质的损耗,保持良好的果皮、果肉色泽及口感,贮藏100～120d,好果率可达98％以上。     

运用HACCP体系控制梨采后贮藏品质

运用HACCP体系对梨采后贮藏过程中的潜在危害进行了分析,并确定了梨采收、分级、预冷、贮藏四个关键控制点．制定了相应的预防措施和控制方法。实施HACCP计划后,涉及梨果实贮藏的主要工序可达到理想状态．将贮藏过程中的潜在危害降至最低,确保贮藏过程中梨果实的优质和食用安全。     

日韩梨贮藏保鲜技术研究与应用进展

从品种选择、采收期、贮藏温度、贮藏气体条件4个方面阐述了影响日韩梨贮藏保鲜质量的若干因素,对土窑洞贮藏、冷库贮藏、CA贮藏和MA贮藏方法与应用进行了总结,并且讨论了日韩梨的贮藏保鲜研究方向。     

新梨7号和早酥梨果实发育过程中主要营养成分的变化

以新梨7号和早酥梨两个梨品种的果实为试材,进行果实发育过程中单果重、果实纵横径变化及主要营养成分（有机酸、可溶性糖、维生素C等）含量的分析。结果表明：早酥梨和新梨7号单果重的变化曲线呈“慢-快-慢”的单“S”型,新梨7号果实纵横径的日增长量呈现3个高峰,早酥梨有2个高峰;可溶性糖含量不断增加,有机酸含量和游离氨基酸含量随果实成熟逐渐减少;果实维生素C含量和可溶性蛋白含量变化呈“降-升-降”的变化趋势。     

软儿梨冷冻贮藏过程酚类物质与多酚氧化酶的区域化分布

为研究冷冻贮藏中不同部位酚类物质和多酚氧化酶的分布特征,以青海省地方梨优良品种‘软儿梨’果实为研究材料,采用高效液相色谱法和比色法测定软儿梨果实后熟(室温)、冻藏(-18℃)和解冻(室温)3个时期的果皮、果肉中总多酚、绿原酸的含量和多酚氧化酶活性。结果表明:软儿梨果实后熟后,酚类物质果肉?果皮,多酚氧化酶则果皮?果肉;冷冻贮藏过程中,不同部位的酚类物质和多酚氧化酶均呈现不同程度的升高,但绿原酸在果皮急剧下降、果肉中略有增加。解冻后总体呈下降趋势,2个部位总酚、多酚氧化酶下降明显,而果皮中的绿原酸变化不大。研究表明:软儿梨果实后熟后,酚类物质和多酚氧化酶分布呈现区域化,冷冻贮藏加剧了酚类物质和多酚氧化酶活性的积累,导致了软儿梨冷冻贮藏后果皮先于果肉发生了褐变。     

不同采收期青花梨贮藏保鲜试验初报

采用药物消毒处理和0～4℃条件冷藏相结合的方法对不同采收期(成熟度)的青花梨果实进行保鲜试验研究.试验结果表明,青花梨在常温下贮藏5天左右就出现腐败和黑心现象,在0～4℃冷库中贮藏在一定程度上延缓果实变质(贮藏期为5～20天).冷藏处理不能提高果实可溶性固形物含量和改善果实风味,但能明显延缓果实变软.采收期对青花梨的耐贮性影响较大,早期采收的果实较晚期采收的果实耐贮,但过早采收会影响果实风味,降低果实可溶性回形物含量,增加果实硬度.     

翠冠梨主要贮藏病害及其冰温贮藏技术的研究

以砂梨系统的翠冠梨为试验材料,用30μm厚的PE打孔袋包装,分别于（0±0.5）℃（CK）和（-1.5±0.5）℃（冰温）两个低温下贮藏120 d,研究贮藏过程中果实腐烂率、褐变率、品质和生理指标的变化。结果表明,翠冠梨在低温贮藏过程中的褐变程度较轻,可能与贮藏环境中较低的CO2浓度（〈0.2%）有关;但果实的腐烂问题较为严重,以侵染性病害黑斑病和褐腐病造成的腐烂为主;冰温贮藏可以显著降低果实的呼吸强度、相对电导率、PPO活性和MDA含量,延缓果实衰老,降低腐烂率和褐变率,保持果实较高的TSS、TA含量和硬度与脆度,贮藏期可以达到120d,而对照果实的贮藏期仅为90d。     

丰水梨果实采后生理生化变化的研究

研究了20℃、相对湿度80％～85％条件下丰水梨果实采后软化与褐变的生理生化变化规律。结果表明,丰水梨具有呼吸和乙烯跃变期,跃变期过后果肉硬度下降幅度较小．但果实风味急剧下降。跃变前期果肉快速软化是由乙烯和淀粉酶共同参与,之后果肉软化是由PG和纤维素酶共同作用的结果。果实不同部位褐变度、酚类物质、类黄酮及丙二醛含量均为果皮〉果心〉果肉．PPO活性依次为果心〉果皮〉果肉,果皮相对电导率低于果肉和果心。影响丰水梨贮藏品质的关键因素是果肉软化和风味劣变．而不是褐变。     

1-MCP对贮藏酥梨品质的影响

为了延长贮藏酥梨货架期品质,以酥梨果实为试材,研究了0.5 μL/L和1.0 μL/L 1-MCP 2种浓度对通风库贮藏酥梨货架期品质的影响。处理果实与对照相比,能较好维持原有外观品质;处理果实呼吸强度和乙烯释放量比对照都有所降低。0.5 μL/L处理效果较明显,果实呼吸强度最低比对照降低24%;1 μL/L处理乙烯释放量最低比对照降低53%,0.5 μL/L处理比对照最低下降了31%。1-MCP处理能延缓果实硬度和可溶性固形物的下降,0.5 μL/L处理果实硬度平均比对照高4.6%,1.0 μL/L处理果实硬度平均比处理高8.6%;0.5 μL/L处理果实可溶性固形物含量与对照有明显差异,最低可下降13%。综合来看,0.5 μL/L对延长地下通风库酥梨货架期有较好的效果。     

不同梨果实褐变特异性分析

以黄金梨、大香水、新梨七号为试材,研究了贮藏后梨褐变不同部位酚类物质含量和种类、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性及可溶性蛋白的关系。结果表明,梨果实中的酚类物质以绿原酸为主,果实褐变与酚类物质含量和多酚氧化酶活性,特别是二者在果实中不同部位的分布特性有关。黄金梨果心与其他部位比较具有较高的酚类物质含量和PPO活性。由果皮至果心CAT活性依次降低,而果皮中POD活性极大地高于其他部位。SOD的活性与褐变的直接关系不明显。     

UV-C结合1-MCP处理对香梨采后果实品质及生理活性的影响

以库尔勒香梨(Pyresbretschnei deri Rehd)为试材,研究UV-C结合1-MCP处理对香梨采后品质及生理变化的影响,为香梨采后保鲜及病害控制提供理论依据。香梨采后用UV-C结合1-MCP处理,贮藏于低温(-1℃,RH：90%~95%)条件下,研究其对果实品质和生理活性的影响。结果表明：UV-C结合1- MCP处理能够显著抑制果实硬度的下降,保持较高的可溶性固性物含量,抑制VC含量和色度角的降低。经UV-C结合1-MCP处理的香梨呼吸跃变延后,呼吸高峰降低,乙烯释放量下降,乙烯释放高峰推迟。此外,UV-C结合1-MCP处理降低了细胞膜渗透率的上升,抑制了丙二醛(MDA)含量的增加。由此表明：UV-C结合1-MCP处理能够延缓香梨采后果实的生理衰老,保持果实品质。     

包装方式对红巴梨保鲜效果的影响

采用不同包装方式对夏采红巴梨果实进行冷藏保鲜试验.结果表明,包装方式对红巴梨贮期失水、成熟控制存在显著差异.在120天贮期内,采用纸箱包装的果实失水率达6.8%,色变维持效果最差,不宜长期贮藏;同时还指出,红巴梨果实采后直接装袋加入乙烯清除保鲜剂扎口,立即置入冷库进行MA贮藏效果最佳.不同的采收期、相同的MA包装方式间的保鲜效果也存在一定差异.     

不同处理对樱桃番茄贮藏品质的影响

为了探究不同品种的樱桃番茄果实在采后贮藏期间生理生化的变化,以吉甜一号和千禧两种樱桃番茄果实作为试验材料,在4℃贮藏条件下贮藏16 d,定期观察其外观品质,并测定其相关生理指标以确定最优品种,同时对两种樱桃番茄果实进行气调处理(4%O₂+2%CO₂)、1-MCP处理和0.25 kJ/m² UV-C辐照处理,进一步探究更有益于樱桃番茄果实的采后贮藏方式。结果表明:在4℃贮藏条件下,吉甜一号比千禧樱桃番茄果实外观品质更优,更有利于贮藏;使用0.25 kJ/m² UV-C辐照处理能够抑制两种樱桃番茄果实的硬度和可滴定酸含量的下降,延缓可溶性蛋白的流失,较好地减少了果实营养物质的消耗;使用1-MCP处理能够保持两种樱桃番茄果实可溶性固形物含量,有效抑制果实中VC含量的降低;经0.25 kJ/m² UV-C辐照处理和1-MCP处理均能有效保持两种樱桃番茄的品质,而气调处理虽能减少樱桃番茄的乙烯释放量,但不利于贮藏保鲜。     

不同含水量苦瓜种子的贮藏研究

苦瓜种子初始含水量为8.81%,用氯化钙为干燥剂将种子含水量降至5.85%、4.09%、3.45%和2.71%。室温下密闭贮藏各批种子,以开放贮藏的种子作为对照,每隔3个月取出检测生活力和活力,包括发芽试验、膜透性试验、挥发性醛含量的测定和抗老化试验。1a的监测结果显示：苦瓜种子开放贮藏时生活力和活力下降最快,经过脱水干燥的种子耐藏性增强,随着种子含水量的降低,生活力和活力增强,2.71%含水量的苦瓜种子贮藏效果最好。     

品种和栽培条件对草莓果实中水杨酸含量的影响

为了明确草莓内源SA（Salicylic acid,　简称SA）含量与其抗病性的关系,并探索人们从草莓等植物性食物中摄取SA的总量,本研究用HPLC分析比较了露地与设施栽培条件下五个对白粉病抗性不同的草莓品种果实的SA含量。结果表明,所测五种草莓红熟期果实内源总SA含量差别明显,露地栽培条件下为1.904µg/g～5.023µg/g,设施栽培条件下为1.068µg/g～4.201µg/g,与各品种的抗白粉病能力无明显相关性。草莓果实中SA均以结合态为主,五个品种结合态SA含量是游离态SA的4～20倍。游离态SA和结合态SA含量都随着果实的成熟而逐渐下降。说明草莓果实中内源SA含量不仅受基因型的影响,并且受栽培环境和成熟度的影响。