商科院校中食品工艺学课程建设与创新创业人才培养

食品工艺学是食品学科的专业核心课程,提出体现"商"科院校特色的食品工艺学课程建设目标和内涵,确立食品加工知识与"商业大环境"结合的教学目标,将"商业意识"贯穿于食品工艺的教学过程,实践教学以支撑学生创新竞赛、科研创新为着重点,培养具备"商科"知识体系的复合型食品加工创业人才,为该课程的教学改革提供新的思路。     

ISO 9000过程管理理念在“食品工艺学实验”教学中的应用

"食品工艺学实验"是食品科学与工程专业的核心实验课程,为提高教学质量、培养学生实践能力和创新能力,探讨了将ISO 9000过程管理理念应用于"食品工艺学实验"教学环节中,并对课程进行教学改革。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

基于应用创新型人才培养的“食品工艺学”教学改革

"食品工艺学"课程为本科院校食品科学与工程专业的核心课程,其教学质量直接影响学生的专业技能和综合素质。对"食品工艺学"教学改革进行探索与实践,对教学内容进行整合与优化,将实验与实践方式多样化,对考核方式进行调整和完善,以提高教学质量与效果,培养创新应用型人才。     

基于“卓越计划”的“食品工艺学实验”教学改革与实践

卓越工程师要求学生具备较强的实践能力和创新创业能力,"食品工艺学实验"是食品科学与工程专业一门实践强的专业核心课,对培养"实基础、强技能、高素质"人才的作用十分重要。教师改变传统的教学理念,强化实践性教学环节,通过引入设计型教学方法,增加综合实践项目,制定科学全面考核改革方式,尝试最大限度的提高"食品工艺学"课程教学质量与效率,有助于学生创新能力和综合分析能力的形成,有助于学生综合素质的全面提升。     

“畜产食品工艺学”实验教学改革的研究与探索

"畜产食品工艺学"是食品科学与工程专业的重要课程,实验教学是该课程不可或缺的教学环节。主要分析了"畜产食品工艺学"实验教学存在的问题和必要的改革措施,使学生在实验课上学会设计实验方案,掌握实验操作技能,从而提高学生分析问题、解决问题的能力。     

浅谈食品工艺学课程教学改革与探索

食品工艺学是食品科学与工程专业的专业必修课程,主要介绍了食品加工的基本知识。针对食品工艺学课程教学和实验教学进行了内容、方法和实践操作能力的改革与实践。通过教学条件、教学方法和教学手段的改善,以求达到提升食品工艺学教学效果和质量的目的,使课程教学更贴切学生、社会和市场的需求,提高学生对本课程的兴趣,促进食品科学与工程专业的本科教学工作。     

“发酵食品工艺学”课程改革与探讨

"发酵食品工艺学"是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门关于发酵食品基本理论和实践技能的课程,为食品发酵领域培养高素质的专业人才,对促进发酵食品工业的可持续发展具有重要意义。针对"发酵食品工艺学"教学过程中存在的教材知识相对陈旧、章节和课程之间重复度偏高、"教""学"互动少、学生对发酵食品现代化生产技术缺乏了解等导致的学生听课积极性不高、教学效率低等现状和问题,通过教学内容有机整合衔接、强化体验式教学、合理运用多媒体教学及加强课程综合实验等教学活动改革和创新,显著提高了学生的学习积极性、教学效果和学生对教师的教学评价。将教学改革经验总结如下,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革提供一定的参考。     

食品质量与安全专业“食品工艺学”课程的教学改革与思考

以学生主体地位为目标的教学模式,能最大限度地激发学生的自主学习意识和融会贯通能力,以"食品工艺学"课程为例,探讨如何在教学中以学生为本,采用多样化教学方式真正为学生服务,以培养适应食品专业的有用人才。     

基于建构主义的“油脂工艺学”实验教学改革初探

"油脂工艺学"实验是高等院校粮食工程专业学生的一门必修课。为了提高"油脂工艺学"实验教学质量,在分析"油脂工艺学"实验教学存在问题的基础上,应用建构主义理论,从教学内容、教学方法和考核方式等方面对"油脂工艺学"实验进行改革。     

应用型本科高校“粮油加工工艺学”课程思政的实现路径探究与实践

课程思政作为三全育人的主阵地之一,能够有效实现知识传授与价值引领的有机统一。以食品专业课程"粮油加工工艺学"为例,基于其课程属性,结合食品专业学生特点,论述了其开展思政教育的必要性,并对实现路径进行了初步探索和实践,以期为食品专业其他课程开展课程思政提供参考。     

应用型地方高校食品专业本科生创新创业能力培养

作为应用型地方本科高校的改革试点,为了培养食品专业本科生的创新创业能力,许昌学院食品与药学院对食品专业培养方案、课程教学内容、教学方法、教学评价等进行了一系列的改革。采取的措施包括在培养方案中增加实验、实践内容;在列入教学计划的实验内容中增加综合性、设计性实验;增加校内外实习实训;针对学有余力的学生开设创新与实践课程,开设研究型实验;积极建设创新创业平台,提供创新创业培训,开展课外科研实践创新活动等。通过改革探索,建立了一条适合地方普通本科高校食品专业学生培养的道路,是"许昌模式"的重要组成部分。     

基于工程教育专业认证的“食品工艺学”课程教学改革的探索

根据国际工程教育专业认证的要求,以培养工程技术能力人才为目的,对"食品工艺学"教学的师资队伍、教学方法、教学内容、组织形式和考核方式等进行教学改革的探索,以提高学生的学习积极性和实践能力为目的,以培养学生的思维方式和学习意识为目标,最终提高课程教学效果。     

基于“思维导图+互联网+互动反馈系统”的“食品工艺学”课程教学探索

介绍了"食品工艺学"课程的培养内容、目标和现状,提出了将现代信息技术与思维导图结合的教学改革思路,详述了"思维导图+互联网+互动反馈系统"教学法在"食品工艺学"课程中的实施方法,包括教学设计、课前预习、课堂教学、课后作业和复习与反馈5个阶段,对教学效果和实施要求进行了总结,为食品专业相关课程的教学探索提供参考。     

食品工艺学教学改革探索

食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。     

食品工艺学课程体系构建的探讨

食品工艺学是食品相关专业的专业必修课程,十分重要。从食品工艺学的现状出发,结合实际生产需要,阐述由于该课程教学内容体系不尽合理,使得教学与实际需求有些脱节。为提高课程的质量,课程体系更贴切学生、社会、市场的需求,促进食品相关专业的教学工作。对食品工艺学课程体系中的理论教学、实践和教材建设3方面进行了探讨,提出了课程体系构建的新思路。     

开放式“食品工艺学实验”教学模式的探索

从教学目的、教学内容及教学过程等方面对开放式"食品工艺学实验"教学模式进行了初步探索。为进一步提高"食品工艺学实验"的教学质量打下一定基础,同时也为食品科学与工程专业培养应用创新型人才提供新的思路和方法。     

案例教学在高校“畜产品加工工艺学”中的应用研究

高等教育的改革,尤其是单学科的特色化教学改革,对推动学科发展、开展创新教育、培养创新型人才十分关键。"畜产品加工工艺学"课程具有知识结构复杂、覆盖面广、实用性强等特点,适合应用案例教学的教学方法。以液态奶杀菌、肉色变化等为例,归纳了案例教学在加强"畜产品加工工艺学"课程思政、专业知识教学效果中的作用,并提出在具体实施中,要融合中国传统教学中优秀教育理论和经验,注重案例教学和讲授教学的穿插进行,注意案例教学方法的中国化。社会、学校、学生和教师等多方共同努力来确保案例教学的顺利进行,为卓越农林应用型复合人才和学科创新型人才的培养探索道路,为培养合格的中国特色社会主义事业发展建设者和接班人贡献力量。     

饮料工艺学课程教学改革探讨

饮料工艺学是高校食品类专业的主干专业特色课程,是食品工艺学的一个分支,也是一门应用性很强的科学。主要分析了饮料工艺学课程教学过程中在教学内容、教学方法及教学方式上存在的主要问题,并针对这些问题进行了改革探讨。通过对教学内容进行更新,对教学方法进行改善和对教学方式进行改革,以提高学生的学习效果,培养学生的综合能力,从而达到提高饮料工艺学课程教学效果的目的。     

高校“果蔬加工工艺学”混合式教学改革研究

"果蔬加工工艺学"是食品科学与工程专业一门应用性很强的课程,为了增加学生的学习兴趣,采用"雨课堂""微课"等融合先进信息技术的教学工具,研究"果蔬加工工艺学"任务驱动翻转课堂教学模式,从混合式教学方式提出改革思路,预期新的教学模式可以提高学生的分析和解决问题的能力。