我国乳品质量安全问题与国家标准建设

针对我国乳业危机的现状,指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题;分析制约我国乳业发展的瓶颈,并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足;最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。     

膜分离技术在乳品工业中的应用

介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围,同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化,以及乳品生产企业废水回收等方面的应用。     

纳滤膜技术及其在乳品工业中的应用

阐述了纳滤膜的特点、分离机理及其在乳品工业中的应用研究现状,并对存在问题进行了分析.     

微课在高校“乳品工艺学”教学过程中的应用

为了将微课成功应用于高校教育,构建新的教学策略和教学模式。以"乳品工艺学"课程教学改革为例,在分析教学现状的基础上,提出在该课程教学中引入微课教学模式。从选择微课内容、设定教学目标、具体设计过程等方面进行探讨,以期为"乳品工艺学"微课程教学改革提供有益的参考。     

乳品行业走出困境的关键--搞好质量安全

近年来,乳品行业质量安全事件接连发生,特别是一些知名品牌的乳品存在质量问题被曝光后,引发了消费者对乳品行业的信任危机。既然目前的困境是由乳品质量安全引起的,因此,搞好乳品质量安全就成为乳品行业走出困境的关键所在。1.时刻把质量安全放在首要位置乳品质量安全是关系到     

乳品科学与技术实践教学改革研究

从乳品科学与技术的实践教学现状入手,研究了实践教学条件改革、与企业合作方式、产学研结合方式、实践教学管理方法、师资队伍建设及实践教学考核方法等对实践教学效果的影响,论述了乳品科学与技术实践教学改革模式的建立方法。     

乳品工艺课程实验设备的设计及其在实验教学改革中的应用

分析了乳品工艺实验教学现状,详细阐述了乳品工艺实验设备的设计内容及其在本科生乳品工艺实验教学改革中的应用。     

高职乳品分析与检验课程教学改革探索与实践

乳品分析与检验是包头轻工职业技术学院乳品工艺专业开设的一门理论与实践相结合的专业核心课程,通过结合教学实际,对乳品分析与检验课程从教学模式改革、模块化教学课程设计及教学方法和手段革新等方面进行了积极的探索和实践,并提出了一些教学改革建议。     

世界乳品加工业的发展概况

乳品是最接近“完善的食品”，几乎含有生命活动所需要的全部营养成分。本文对世界乳品业的发展现状及世界乳品加工业的趋势进行了介绍，并对未来乳品工业发展前景作了展望。     

中国乳制品工业的10年回顾与展望

回顾了中国乳制品工业的发展历程以及10年来所取得的成就。在分析乳制品市场供需关系变化、人们膳食结构变化、乳品消费现状和消费区域转化的基础上,论述了未来5年中国乳品业的发展前景,指出乳制品行业的企业家和员工要审时度势,与时俱进,齐心协力地推动乳制品行业持续、健康地向前发展。     

乳制品中大肠菌群的鉴定与分类

乳制品因原料奶污染及产品生产过程控制不严,极易污染大肠菌。从68个常见乳制品和工业产品的大肠菌群阳性样品(包括冷饮、奶粉和酸奶)中分离得到了143株菌,通过对分离菌株进行的生理鉴定试验,确定筛选出108株疑似大肠菌,生化鉴定试验最终确定45株大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、15株弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)、23株肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)和21株阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)。基本明确了乳制品中受污染的大肠菌群种类及受感染的比例,对今后建立乳制品中大肠菌群快速检测方法和对生产、品控工作具有重要的指导意义。     

美国乳制品质量安全监管及相关法规标准概述

详细介绍了美国各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准和行业规范4个层级,阐述了美国现行的乳制品法规及标准体系。     

用科学发展观指导乳制品工业的健康发展

三鹿集团破产是中国乳制品工业盲目扩张、恶性竞争,忽视产品质量安全,忽视企业道德建设,诚信意识和社会责任意识差,标准和法律建设滞后,政府监管不力等多方面原因造成的。三鹿集团破产的教训警示我们,必须以科学发展观指导乳制品工业,转变发展理念和发展方式,完善乳制品法律法规和标准体系建设,加强企业诚信建设和政府监管,才能促进乳制品工业健康、协调、可持续发展。     

磁固相萃取在乳及乳制品安全检测中的应用进展

本文介绍了磁固相萃取的萃取原理和磁性吸附剂的制备方法,综述了乳及乳制品安全检测的常用方法及近5～6年磁性固相萃取在乳及乳制品安全检测中的最新进展.当前磁性固相萃取在乳及乳制品安全检测中主要应用于抗生素残留、真菌毒素、持久性环境有机污染物、塑化剂等检测.常用的色谱法、质谱法和色谱-质谱联用技术方法对进样样品要求高,且前处理复杂.磁性固相萃取作为前处理方法可以通过施加外部磁场将目标分析物从大体积样本中分离出来,检出限低,回收率适宜,操作方法简便,过程快速,具有广阔应用前景.     

乳品安全与对策

牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质,随着我国人民生活水平的不断提高,乳品已逐渐成为人们的日常食品,乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。     

美国奶业新特点、新趋势及对中国的启示

美国奶业发展历史悠久,其生产端、消费端乃至流通贸易方面长期积累的丰富经验,对中国奶业振兴具有一定的参考价值。笔者对2000年以来美国奶业生产、价格、消费、贸易等方面所呈现的新特点进行分析,对奶业相关的支持政策及其变化趋势进行梳理。研究发现,近年来,美国奶牛场数量向北部和西部集中,500头以上规模化牧场成为主流,奶牛存栏增加;技术进步推动奶牛单产突破10 t,生鲜乳产量接近1亿t。基于分级定价的乳成分定价机制不断完善,近5年生鲜乳价格低位运行,2019年快速复苏。乳制品加工业向龙头企业集中,奶酪是主要加工产品。乳制品消费逐年增长,年人均消费量达292.90 kg,奶酪是主要增长点且增速加快。乳制品贸易波动增加,出口目的地集中在北美、东亚和东南亚地区,品类以奶粉、奶酪和乳清为主。奶业产业支持政策广泛涵盖生产、消费、贸易等各环节,各政策间功能互补、协调配套,形成了强大的政策合力与综合效能。美国奶业在产业组织、运行机制、政策配套等方面的经验与做法,对推动完善中国奶业利益联结机制、优化生鲜乳价格形成机制、完善奶业支持政策体系和培育乳制品消费习惯等方面具有重要启示。     

成都市高校周边市场部分市售食品的微生物污染调查

为了了解成都市高校周边市场即食食品的微生物污染状况,研究食品种类、季节、包装、来源对食品微生物污染的影响。在不同季节随机采集奶制品、肉制品、糕点、凉拌菜等10类即食食品共703份,按GB/T4789和国家卫生标准进行检验和评价,对不同种类、季节、包装、来源的食品样品检测结果进行比较分析。结果表明：食品总的合格率为86.06%,奶制品、酱腌菜、果蔬饮料的合格率较高,在90%以上;豆制品、饮用水、肉制品的合格率比较低,在80%以下。不合格的食品绝大部分出现在夏秋季节。菌落总数和大肠菌群的合格率较低,沙门菌和金黄色葡萄球菌的检出率高。不同来源食品合格率之间有显著差异,其合格率表现为大型超市>小型超市>餐饮店>农贸市场>移动摊点。有包装的食品的合格率高于无包装食品的合格率。由此可见,高校周边市场即食食品微生物污染严重,致病菌的检出率高,应该加强对学生的食品安全教育和周边市场的卫生监督。     

我国液态乳工业发展现状及趋势

从液态乳产量、消费量和贸易量等方面,介绍了我国液态乳工业的发展现状,阐述了我国液态乳工业存在的问题及发展趋势。     

宁夏大米产业化发展的思考及建议

以地理标志农产品--“宁夏大米”为研究对象,旨在探究其产业化递进的可行性与路径。首先,在分析宁夏平原自然资源条件、“宁夏大米”独特品质和悠久种植历史的基础上,阐述“宁夏大米”具有实施产业化发展的内生条件和比较优势;接下来对“宁夏大米”产业发展现状与存在的问题进行了剖析;最后,从制度经济学理论入手,提出走政府主导模式下的产业化递进路径,并就农业合作组织的壮大完善、地理标志保护制度的构建、市场营销策略、产业链整合重组等方面提出了政策建议。     

首都农产品安全产业战略研究

摘要：“民以食为天”,食品安全已成为我国民生问题的重中之重。首都作为一个农产品消费大市,其农产品的安全直接关系到首都百姓的切身利益。本文选取京、沪、渝三市,经过农产品品安全发展现状的对比研究,以及首都农产品安全产业的战略问题分析,提出完善首都农产品安全的具体措施。