鲜食性蔬菜农药残留对人体健康急性膳食风险评估

【研究目的】由于蔬菜生产者施用农药的水平较低,导致消费者偶然摄入含高浓度农药残留的可能性增加。【方法】以已制定急性参考剂量（ARfD值）的农药为范围,选用甘肃省平凉市2008—2011年例行检测中黄瓜等6种鲜食性蔬菜中的敌敌畏等24种农药残留资料,应用JMPR急性膳食摄入量计算方法进行了急性膳食风险评估。【结果】黄瓜中甲氰菊酯、氧乐果风险概率分别为0.2049、0.0143;番茄中甲氰菊酯风险概率为0.0714;大白菜中敌敌畏和甲氰菊酯风险概率均为0.0417;甘蓝中敌敌畏、乙酰甲胺磷、甲氰菊酯风险概率分别为0.0930、0.0385、0.0370;青椒中甲氰菊酯风险概率为0.0217;长辣椒中敌敌畏风险概率为0.0526。【结论】甲氰菊酯、氧乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷4种农药有急性膳食风险,其他农药均无急性膳食风险。     

美国EPA农药残留急性膳食暴露评估方法

美国环保署(EPA)利用食品中农药残留数据评估潜在的急性膳食暴露风险,计算在一天内随食物消费摄入的农药残留量。评估中使用的毒性数据由农药商家在农药登记时提供,膳食消费资料主要来源于美国农业部(USDA)开展的个人食物摄取持续性调查(CSFII1994-96, 98)的数据。EPA根据风险管理的需求进行阶层式农药残留急性暴露评估,从最坏情形下的筛选式评估过渡到使用更靠近消费点的优化评估,利用市场调查数据、政府监测计划数据、概率评估方法、农药的市场份额数据以及食品加工资料等数据和方法,逐步优化评估结果。我国可以参考EPA急性膳食评估方法,尽快建立膳食消费结构和农产品农药残留数据库,并在农药登记前应进行急性膳食暴露评估,提高农药膳食摄入的安全性。     

法国:自来水中莠去津残留值低于每日允许摄入量的5%

<正>据法国媒体报道,日前法国国家食品环境和职业健康安全局(ANSES)公布了自来水中农药残留调查结果,该结果将作为法国第二次人口总膳食调查结果的补充及年度农药残留膳食暴露监测项目的一部分。评估结果表明,自来水中绝大多数农药残留暴露值均低于每日允许摄入量(ADI)值的1%,莠去津、克百威暴露量低于ADI的5%。自来水中所有种类农药残留均无长期或短期暴露风险。食品环境和职业健康安全局指出,自来水中农药残留与杀     

腐霉利和烯酰吗啉在甘肃省平凉市设施番茄中膳食暴露风险评估

甘肃省平凉市农产品质检中心承担的2017—2021年5年市级例行监测任务中使用气相色谱-质谱联用法、液相色谱-串联质谱法测定58种农药。检测数据发现，232份设施番茄样品中腐霉利和烯酰吗啉农药残留合格率均为100%，但检出率分别21.55%和6.03%，相对其他农药检出率比较高；在检出腐霉利农药中有54%残留量分布在0.02～0.22 mg/kg范围，检出烯酰吗啉农药中有79%残留量分布在0.0001～0.1001 mg/kg范围，检出残留量相对比较集中，且2种农药的最高检出值均低于该农药最大残留限量值(MRL)。结果显示：腐霉利和烯酰吗啉慢性膳食摄入风险分别为1.21%和0.165%，均远小于100%。急性膳食摄入风险分别为8.06%和0.291%，远小于100%，急性和慢性风险均在可接受范围内；腐霉利和烯酰吗啉的风险得分分别为10.43和10.12，残留风险相对比较低，处于低风险水平。     

花卉生产者的环境责任

在编辑本期杂志文章期间,不时见到氧化乐果等高毒或高残留农药的影子。是否在文章中保留这类农药的使用方法是编辑部经常会遇到的问题。像氧化乐果、甲基对硫磷、呋喃丹等农药早已在蔬菜和果品的生产上被限制使用。但因为花卉产品不是可食用的农产品,国家对其农药的使用并没有明确的规定。因此它们还在一些地区的花卉生产实践中被使用着。高毒性或高残留农药对人类及环境的危害显而易见。它们不仅对消费者造成危害,也会对农产品的生产者造成巨大的危害。据统计,2001年全国有近6万人农药中毒,其中2000多人死亡。花卉生产中所使用的农药种类远…     

我国已制定农药残留限量标准五千余项

正自2010年以来,农业部组织制定了387种农药在284种农产品中5450项残留限量标准,使我国农药残留标准数量比之前的870项增加了4580项,为推进农业标准化生产和加强农产品质量安全监管提供了强力支撑。近年来我国农药残留标准制定工作扎实推进,取得了显著成效。一是规范标准制定,实现原理、程序、方法与国际接轨。制定了《食品中农药残留风险评估指南》     

FAO/WHO农药残留联席会议在德国召开

正2018年9月12～27日,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)农药残留联席会议(JMPR)2018年会在德国柏林的联邦风险评估中心(BfR)召开。来自中国、美国、英国、澳大利亚、德国等国家的40多名专家和JMPR的FAO秘书处、WHO秘书处、国际食品法典委员会(CAC)秘书处的官员参加了会议。与会期间,FAO专家组和WHO专家组通过大会和分组讨论,评审了氟啶胺(fluazinam)和tioxazafen等8种新     

基于文献计量分析中国蔬菜农药残留的研究概况

为了了解中国蔬菜中农药残留的研究热点、概况及进展,以中国知网的《中国学术期刊网络出版总库》为检索对象,采用文献计量学方法,从年度载文量、发文作者及主要产出机构、基金项目、下载量及被引频次等方面对1994—2013年间中国蔬菜中农药残留相关研究文献进行统计分析。结果表明：这20年间发表的相关文献量基本呈逐年上升趋势;沈阳农业大学、潍坊出入境检验检疫局、西北农林科技大学、广东省深圳市无公害农产品质量监测检验站、农业部农产品质量安全监督检验测试中心等研究或检测机构是中国蔬菜中农药残留研究的主体;目前中国蔬菜中农药残留研究热点是农药残留检测技术。该领域论文的下载率达到99.9%,表明蔬菜中农药残留问题受到普遍关注。     

粮油食品安全科普知识解读(2)

农药残留和残毒农药残留是指使用农药后,残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收,     

农药降解酶市场前景广阔

<正>被称为史上最严厉的农药残留新国标——《食品中农药最大残留限量》于8月1日正式实施,迄今为止,新国标实行已近一个月。食品安全随之已经演变成全民话题,特别是农产品农药残留问题更是引发了人们对舌尖上安全的担忧,社会各界对如何有效消减农药残留充满期待。目前,世界上最方便、最普遍、最快捷的方法就是使用农药降解酶产品。顾名思义,农药降解是指化学农药在环境中从复杂结构分解为简单结构,甚至会降低或失去毒性     

芥蓝和菜薹中马拉硫磷的残留检测及安全性评估

[目的]为明确马拉硫磷在芥蓝和菜薹中的安全性,研究了芥蓝和菜薹中马拉硫磷的残留量。[方法]建立了芥蓝和菜薹中马拉硫磷的气相色谱串联质谱检测方法,芥蓝和菜薹样品经乙腈提取,QuEChERS净化包净化,0.22μm滤膜过滤,经气相色谱柱(TG-5SILMS 30m×0.25mm,0.25μm)分离,选择反应监测模式(SRM)检测。[结果]结果表明：在0.5-100μg/L范围内线性关系良好,相关系数r在0.999以上。该方法检出限0.3μg/kg,定量限1μg/kg。添加标浓度分别为2μg/kg,20μg/kg和200μg/kg三个水平,通过基质配置的标样进行计算,回收率在89.9-120.6%之间,相对标准偏差(RSD)小于5。利用该方法对200个批次的芥蓝进行了检测,结果均为未检出。对200个批次的菜薹进行了检测,2批次检出,检出率1%。通过急性膳食风险评估,小于1,不存在风险,膳食摄入安全。     

食品中砷的暴露评估研究进展

砷以有机态和无机态广泛存在于自然界中。国际癌症研究中心（IARC）将砷和无机砷化合物列为第一类致癌物（Group1,对人类致癌）。食物和水是无机砷暴露的主要途径。无机砷膳食暴露对人体健康的影响已受到广泛重视。文章综述了近年来联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会（JECFA）、欧洲食品安全局（EFSA）等国际组织对食品中砷安全性评价的最新进展,总结了目前中国关于砷膳食暴露的研究现状,指出食品中砷的形态、不同砷形态的毒性作用、生物有效性价态以及食品中无机砷的提取和检测方法将是砷安全性评价的重要研究方向。旨在为进一步开展砷的膳食暴露评估及其他相关研究提供参考。     

基地蔬菜水果中农药残留暴露风险和预警风险评估

通过分析基地蔬菜水果中农药残留现状,初步对201个样品中检出的16种农药残留分别开展暴露风险评估和预警风险评估。在268项暴露风险评估结果中,有119项食品安全指数(IFS)大于1（占44.40%）,基地蔬菜水果中烯酰吗啉、甲维盐、噻虫嗪残留对人体健康安全,其余13种检出农药均应列入风险管理范围、加强风险监测;基地的瓜类、芸薹属类、根茎、薯芋类、叶菜类、茄果类、豆类蔬菜和食用菌都存在不可接受的农药残留风险,只有基地水果安全状态很好;甲霜灵在茄果类蔬菜上风险可以接受,吡虫啉在豆类蔬菜上的风险基本能够接受。在预警风险评估中,超标农药除克百威残留存在中度风险外,吡虫啉、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、毒死蜱、氧化乐果均为低度风险;其余检出未超标农药都存在低度风险;中度风险农药克百威和低度风险农药氧乐果、毒死蜱等禁限用农药应作为重点监控对象。     

HPLC-MS/MS法测定枇杷中乙螨唑残留量及安全评价

为评价乙螨唑在枇杷上使用的安全性,通过田间试验研究乙螨唑在枇杷上残留消解动态与最终残留量,并进行膳食风险评估。样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺(PSA)与十八烷基键合硅胶(C₁₈)组合吸附剂净化,高效液相色谱-三重四级杆串联质谱仪(HPLC-MS/MS)检测,外标法定量。结果表明,在0.01~1.0 mg/kg 3个添加水平下,乙螨唑在枇杷上的平均回收率为89.2%~97.1%,相对标准偏差(RSD)为3.4%~5.3%,定量限(LOQ)为0.01 mg/kg。乙螨唑在枇杷上半衰期为6.9~8.9天,20%乙螨唑悬浮剂(SC)以33.3 mg/kg和50 mg/kg分别施用2、3次,当采收间隔期为14、21与28天时,枇杷中乙螨唑残留量均值依次是0.055~0.37、0.032~0.19、0.014~0.12 mg/kg,可见,随着采收间隔期的延长,枇杷上乙螨唑残留量呈减少趋势。膳食风险评估结果显示,乙螨唑的国家估算每日摄入量(NEDI)是0.0126 mg,风险商(RQ)是0.4%,对一般人群健康不会产生不可接受的风险。     

嘧菌环胺在草莓上的残留降解行为研究

为评价嘧菌环胺在设施栽培草莓上使用后的残留行为及环境安全性,依据《农药残留试验准则》,采用田间试验方法,研究分析了设施栽培条件下嘧菌环胺在草莓上的消解动态和最终残留情况,并以残留分析结果为依据,对实际生产上的用药情况进行调整,探索最适安全间隔期。结果表明,以800倍液施药1次,嘧菌环胺在设施栽培草莓上的降解半衰期为3.180天;随施药浓度和次数的增加,嘧菌环胺残留量和膳食风险会加大,因此,安全间隔期应适当延长。     

食品添加剂和污染物中铝的风险评估

以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）第67 次和第74 次会议对食品添加剂和污染物中铝的风险评估报告为主要依据,分析了铝的毒性、来源和暴露情况。指出JECFA推荐铝的健康指导值是暂定每周耐受摄入量（PTWI）为2.0 mg/kg（按体质量计）。详细介绍了JECFA对食品添加剂和污染物中铝的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,旨在方便快捷地了解国际组织对铝的风险评估情况,为开展食品中铝的安全性评价研究及相关工作提供参考。     

豆渣膳食纤维的研究

目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。     

农产品质量安全风险评估学科发展与思考

为了理清中国农产品质量安全风险评估现实理论需求和学科发展方向,系统分析了中国农产品质量与安全专业课程设置,以及近年来农业部成立的农产品质量安全风险评估研究体系等情况。截至2015 年底,成立了1 个国家农产品质量安全风险评估机构和100 家农产品质量安全风险评估实验室,各类高校也以不同形式设置了农产品质量与安全专业。但风险评估学科发展滞后,学校在开设新专业时,没完全把实际需求的风险评估理论和评估模型等基础研究作为课程设置的依据。最后阐述了农产品质量安全风险评估学科发展思路：加强风险评估学科建设,强化风险评估基础理论研究;在评价已知和探索未知危害因子的基础上,创新评估理论,建立适合中国国情的风险评估技术和评估模型;同时应客观进行农产品营养功能评价,加强风险交流,科学引导消费。