超声波提取菜籽粕中水溶性蛋白工艺的研究

以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为:pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。     

复合增稠剂对面制品品质影响的研究

以碘呈色度和复水比为指标,研究瓜尔胶、魔芋胶、海藻酸钠和凝结多糖等增稠剂复合对方便面片品质的影响。通过DPS数据处理正交试验结果,得到按照质量分数0.5%的增稠剂添加需要2份瓜尔胶、3份魔芋胶、1份海藻酸钠和2份可得然胶。     

响应曲面法优化ι-卡拉胶处理工艺

采用响应曲面法研究碱液质量分数、浸泡时间和浸泡温度对刺麒麟菜中提取的ι-卡拉胶的产率、黏度、凝胶强度的影响。在单因素试验基础上采用Box-Benhnken中心组合试验,以碱液质量分数、浸泡时间和浸泡温度为影响因素,以产率、黏度和凝胶强度为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合。结果表明,碱处理优化工艺参数为碱液质量分数12%(120 g/L),浸泡时间6.12 h,浸泡温度32℃,在此条件下提取出的ι-卡拉胶产率为50.16%,凝胶强度为308.76 g/cm2,黏度为174.50 mPa·s。在原有工艺的基础上,增加了蒸发水分的工艺过程,可减少酒精用量。经测定蒸发水分对得到的ι-卡拉胶的黏度、凝胶强度、硫酸基含量的影响不显著。     

混合有机溶剂回流法提取玉米黄色素的实验研究

以玉米蛋白粉为原料,玉米黄色素的提取率为指标,根据玉米黄色素的性质,在单一溶剂提取实验的基础上进行了混合溶剂的提取实验研究。通过单因素实验表明,体积分数为95%乙醇的提取率最佳。在此基础上采用4因素二次旋转正交组合实验设计,建立了混合溶剂玉米黄色素的提取率Y与液料比(X1),提取时间(X2),乙醇体积分数(X3)和提取温度(X4)之间的回归模型。通过优化得到最优参数组合为:液料比为13∶1,提取时间为4h,乙醇体积分数为46%,提取温度为47℃,在此条件下的玉米黄色素最大提取率为4.17%,比单一溶剂提取得到了一定的提高。     

双孢菇可食性生物保鲜剂涂膜保鲜的试验初报

为延长双孢菇货架期,以双孢菇为试材,用明胶、瓜尔胶、海藻酸钠等可食性成分作为双孢菇的成膜保鲜剂,进行涂膜处理和常温塑料薄膜袋保鲜试验。结果表明,明胶、瓜尔胶、海藻酸钠对双孢菇均具有较好的成膜保鲜作用,其中又以质量分数0.2%,0.35%瓜尔胶的保鲜效果最好。     

亚硝酸降解法制备低分子肝素工艺的研究

利用单因素试验、二次旋转正交组合试验、响应面分析等方法,对亚硝酸降解法制备低分子肝素的工艺参数进行了优化研究,得到最佳反应时间为4 h,温度25℃,亚硝酸质量分数0.6%,pH值2.6,在此条件下低分子肝素平均分子量为4600 Da±95 Da,分子量小于8000 Da的质量分数为89.95%。     

鲅鱼鱼糜制品凝胶弹性及品质的研究

以冷冻鲅鱼为材料制作鱼糜制品,运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同蛋清量对鲅鱼鱼糜制品凝胶弹性和品质的影响。结果表明,在擂溃时间为45 min,用盐质量为鱼糜质量的2%,蛋清质量为鱼糜质量的15%时,制成的鱼糜制品凝胶弹性和品质最好。     

浑浊型南瓜汁饮料的原料配方和稳定剂优选试验研究

介绍以南瓜为原料,经切分、预煮、打浆、过滤、调配、胶磨均质和杀菌等工序生产浑浊型南瓜汁饮料的工艺。采用正交试验对浑浊型南瓜汁饮料主要原料的配方和稳定剂进行优选。结果表明,主要原料的最佳配方为南瓜肉与水的质量比为1∶2,蔗糖添加量为12%,柠檬酸添加量为0.25%;稳定剂以X.C、PGA和瓜尔豆胶复合为佳,复合稳定剂的最佳配方为:PGA含量为0.05%,X.C含量为0.05%,瓜尔豆胶含量为0.05%。使用该复合稳定剂和按上述配方制得的浑浊型南瓜汁饮料,不但爽口,酸甜适宜,风味较佳,而且在室温下静置保存60d稳定性良好。     

应用二次回归正交旋转组合法进行小麦抗低温胁迫复配植物生长调节剂研发

为了缓解小麦苗期遭受低温胁迫造成的生长和生理伤害。通过二次回归正交旋转组合法,以‘淮麦30’为试验材料,小麦叶片中MDA含量为判断指标,研发水杨酸,硅酸钾,甜菜碱3种药剂不同浓度的组合作为复配植物生长调节剂。结果显示:二次回归正交旋转组合法设计的模型的优化数学方程为:Y=3.94254+0.52740X1+0.46793X3+0.40134X12+0.65125X1X2。通过对二次回归方程的方差分析得出小麦抗低温胁迫的最适配方浓度为:硅酸钾浓度1841 mg/L,水杨酸浓度50 mg/L,甜菜碱浓度468.2 mg/L。     

内蒙古河套灌区强筋小麦优质高产栽培技术研究

采用基本苗(X1)、种肥N(X2)、种肥P2O5(X3)、种肥K2O(X4)、一次追N(X5)、最高茎数(X6)、二次追N(X7)、根外肥时间(X8)、根外尿素(X9)、根外磷酸二氢钾(X10)10个因素,分前后两段两个5因素正交旋转组合设计.其中X6既作为前段试验的结果,又为后段试验的处理因素.通过田间试验和品质分析,得到了9个因素和产量、粗蛋白含量的组合数学模型.经计算机优化分析,最终提出了内蒙古河套灌区产量在6000 kg/hm2以上,蛋白质含量＞14.5%的高产优质综合栽培技术方案基本苗446.0～447.4万株/hm2,种肥N 30.8～30.9 kg/hm2,第一次追N125.8～126.3 kg/hm2,第二次追N 62.8～63.0 kg/hm2,根外肥为6月22日喷施,喷施尿素4611～4632 g/hm2,喷施KH2PO44591～4612 g/hm2.     

传统中式蛋糕“槽子糕”的配方优化研究

传统中式蛋糕“槽子糕”口感酥软，风味独特，但在放置过程中会出现感官变差、油脂氧化等现象。本文以聚葡萄糖、酪蛋白酸钠、茶多酚代替传统配方中的糖、乳化剂和抗氧化剂，采用单因素试验和正交试验设计优化“槽子糕”中添加剂的配方，以改善其品质。结果表明，在主料配方小麦粉4.5 kg、鸡蛋4.5 kg、芝麻油1 kg的条件下，添加剂最佳配比为：聚葡萄糖1.35 kg，酪蛋白酸钠68.5 g，茶多酚0.45 g，在该配方下制得的“槽子糕”质地柔软有弹性，色泽均匀，无不规则大空洞，口感醇厚有香气。     

降低低糖枣糕水分活度模型的建立与应用

为获得降低低糖枣糕水分活度的数学模型，通过试验筛选出适宜的水分活度（Aw）抑制剂组合，采用三因素二次回归正交旋转组合设计，研究3种水分活度抑制剂对降低低糖枣糕水分活度效果的影响。结果表明：适宜的低糖枣糕水分活度抑制剂组合为氯化钠、丙三醇和乳酸钠，其最佳组合配方为丙三醇添加量1.5%、氯化钠添加量1.5%、乳酸钠添加量3.0%，采用该水分活度抑制剂加工而成的低糖枣糕Aw为0.64。     

N?P?K对扬麦12产量及主要经济性状效应研究

摘要 为了探索扬麦12高产栽培条件下N、P2O5、K2O三因子的最佳组合,采用三元二次正交旋转组合设计,研究3因子对扬麦12产量及主要经济性状的效应,建立了33套试验因子与产量及主要经济性状的回归模型。分析得出产量≥400kg/667m2的主要经济性状的指标值及相对应的农艺措施：有效穗24.98～25.72万/667m2、株高84.50～86.67cm、穗长6.57～6.86cm、小穗数15.49～15.68个、穗粒数37.48～38.88粒、千粒重44.45～45.49g,纯N17.29～19.30 kg/667m2、P2O57.58～9.43kg/667m2、K2O 8.53～10.35kg/667m2。最高单产为473.5kg/667m2,对应的农艺措施为：纯氮量18.0kg/667m2、P2O512 kg/667m2、K2O 12kg/667m2。     

防腐剂在烟熏火腿中的应用研究

通过正交试验发现,最佳的减菌剂组合为:乙酸2%,乳酸钠3%,VC1%,硫代硫酸钠4%,山梨酸钾1%。筛选了3种有效的防腐剂,并通过3因子二次通用旋转组合设计建立了防腐模型,所得回归方程能有效代表实际情况,最优组合为:Nisin0.038%,EDTA2.005%,乳酸钠2.843%。验证实验显示,组合防腐剂能有效抑制烟熏火腿中微生物的生长,使产品细菌总数不超过10000cfu/g,在温度0￣4℃条件下,烟熏火腿的贮藏期达21d以上,延长保质期10d以上。     

猪肉脯的研制

采用正交试验,研究猪肉脯的原辅料配比及烘烤工艺条件。试验结果表明,猪肉脯的原辅料配比为:白砂糖7%,食盐3%,料酒2.5%,三聚磷酸钠0.15%;烘烤工艺条件为:烘干温度为65℃,烘干时间为5h,烘烤温度为250℃,烘烤时间为3min时,产品风味品质最好。     

酶解玉米粉糖化液脱色条件研究

以糖化液透光率为考核指标,以脱色温度、pH值、脱色时间及脱色剂用量为评价因素,采用二次正交旋转组合试验设计,对酶法水解挤压玉米粉生产葡萄糖的脱色工艺条件进行了研究。结果表明,活性炭用量为0.72%,pH值为4.0,脱色时间为31￣32min,脱色温度为75℃时,糖化液的一次性过滤透光率达94%以上。     

培养基组分对纤维杆菌X4-9发酵产纤维素酶的影响

考察发酵培养基组分对纤维杆菌X4-9发酵产葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶和β-葡萄糖苷酶的影响。应用DPS软件的二次回归旋转中心组合实验设计方法,对纤维杆菌X4-9的发酵培养基（花生秸杆粉、蔗糖、尿素、(NH4)2SO4、硫酸镁、磷酸二氢钾）进行了优化。结果表明：在试验数值范围内,花生秸杆粉、蔗糖和(NH4)2SO4对酶活均会产生极显著的正效应,而尿素、硫酸镁和磷酸二氢钾的用量则具有明显的负效应;在优化的发酵培养基配方（花生秸杆粉30 g/L、蔗糖20 g/L、尿素2.5 g/L、(NH4)2SO4 10 g/L）下,葡萄糖内切酶、葡聚糖外切酶和β-葡萄糖苷酶的酶活分别达到2.705163,5.723014和3.614921 I U/mL,比初始发酵培养基配方下的各酶活分别提高了123.66%,146.32%和186.40%。纤维杆菌X4-9均能同时产生葡萄糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡萄糖苷酶等纤维素降解复合酶系,且这些酶高产的培养基条件较为一致。     

刺槐无性系速生丰产林施肥方案优化研究

为优化刺槐人工林施肥方案、提高集约经营的肥料利用效率,采用控制试验方法合理配比林木肥料。以1~3年生刺槐人工幼龄林为研究对象,采用三因子（氮磷钾）二次正交回归试验设计方法,对位于河南民权林场的窄冠刺槐幼龄速生丰产林进行连续3年的施肥试验。结果表明,施肥显著促进刺槐的胸径增长,2年增长幅度分别达186.67%、47.30%,3年生幼龄刺槐林最佳施肥处理平均胸径可达7.6 cm。二次回归检验表明,经过连续3年施肥,拟合方程的平方项和总回归项已达到显著水平,失拟检验逐渐失效,拟合方程向着有意义的方向发展。尝试模型转换后进行数据处理不成功,刺槐林地施肥的正交试验无法转变为其他模型处理。通过三因子二次正交回归试验拟合刺槐施肥回归方程有效,以此寻求刺槐人工林最优施肥方案方法可行。     

秦川牛血液型与生长性状关系的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术测定了秦川牛(151头)血红蛋白(Hb)、转铁蛋白(Tf)、后转铁蛋白(PTf)、血清白蛋白(Alb)和后白蛋白(Pa)的遗传多态性。结果证明秦川牛Hb位点受3个等显性基因支配;Tf位点受4个等显性基因支配;严PTf位点受2个等位基因支配;Alb位点受3个等显性基因支配;Pa位点受2个等位基因支配。并在此基础上,分析了各多态位点不同基因型与秦川牛生长性状的关系。结果表明,HbAA型秦川母牛12月龄体重、24月龄体重显著高于HbAB型母牛(P<0.05)。PTfFF型母牛12月龄体重、18月龄体重、24月龄体重显著高于PTfSS型母牛(P<0.05)。AlbBB型母牛12月龄体重、18月龄体重显著高于AlbAA型母牛(P<0.05)。而且血红蛋白与运铁蛋白组合基因型以HbAA/TfDD型母牛的初生重大,HbAB/TfDD型母牛的12月龄体重、18月龄体重、24月龄体重大。AlbB基因对A基因的替代平均效应值为12月龄体重3.9510kg,18月龄体重1.3786kg。说明秦川牛HbAA型母牛的AFS、AFC极显著早于其它表现型母牛,HbA频率为0.838;这与一些早熟品种,短角牛HbA1.000,日本黑牛HbA0.975,朝鲜牛HbA0.895B频率高相一致.此种现象可能系秦川牛早熟性的遗传背景。最后,制定出各位点优势基因对基因型育种值的回归方程。说明秦川牛中Hb、Tf、PTf、Alb位点的不同表现型生长性