大粒黑豆良种鲁黑豆1号

大粒黑豆良种鲁黑豆１号鲁黑豆１号是由山东省临沂地区农科所于１９８６年以商河黑豆为母本、跃进５号黄豆为父本进行有性杂交，经南繁北育、系谱混合选择法选育而成，１９９１年经山东省农作物品种审定委员会审定并命名。适宜于山东中南部及黄淮流域麦豆两作区种植。特征...     

黑豆酒生产工艺的研究

以发酵酒和黑豆为原料,研究温州特色黑豆酒的加工技术。试验表明,黑豆经体积分数52%的白酒1∶5提取可获得最佳的浸取效果,以体积分数16%的黄酒作为酒基,添加12%的黑豆白酒浸取液、质量分数2%的黑枣、0.8%的枸杞和0.6%的蜂蜜,可获得最佳的色泽、香味和口感。     

高产抗病大豆新品种石黑豆 3 号的选育

石黑豆 3 号是石家庄市农林科学研究院以汾阳黑豆 2 号为母本、化诱 5 号为父本经有性杂交选育的高产抗病夏播黑豆新品种。该品种产量高、营养价值丰富,田间抗病性好、抗倒性强,落叶性好,适宜机械化作业,于 2021 年通过河北省农作物品种审定委员会审定,审定编号：冀审豆 20219008。对石黑豆 3 号的选育过程、主要特征特性、产量表现以及栽培技术进行介绍,旨在促进该品种的推广应用,以提升河北省夏播大豆区的黑豆生产水平,从而促进黑豆产业发展。     

高产抗病大豆新品种石黑豆1号的选育

石黑豆1号是石家庄市农林科学研究院以化诱5号为母本、大粒黑豆为父本进行杂交选育的高产抗病夏播黑大豆新品种。该品种产量高、品质好,营养价值高,田间抗倒性强,抗病性好,落叶性好,适宜机械化操作。2016-2017年参加河北省夏播黑大豆区域试验,石黑豆1号平均产量2970.8 kg/hm2,比对照德豆99-16增产6.87%,2017年参加河北省夏播黑大豆生产试验,平均产量2863.5 kg/hm2,比对照德豆99-16增产5.20%。2018年通过河北省农作物品种审定委员会审定,适宜在河北省中南部夏播种植。     

黑豆新品种荆豆 201 及高产栽培技术

荆豆 201 是荆州农业科学院用河南黑豆与兴豆 102 杂交选育而成的黑种皮、绿子叶,高产、抗病、优质黑豆新品种,表现丰产稳产性好,生育期适宜,品质较好,植株综合性状优,抗逆性强。2023 年通过湖北省农作物品种审定委员会审定,审定编号：鄂审豆 20230009,适宜在湖北省及相似生态区夏播种植。对荆豆 201 品种特征特性、产量特性及高产栽培技术进行介绍,以助力荆豆 201 品种推广运用。     

黑豆混合酸乳的研制

以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳。确定的最佳发酵条件为:白砂糖80gL,豆浆∶鲜奶(质量比)=60∶40,接种量30gL,发酵温度44℃。     

丁村93-1药黑豆的高产栽培技术

丁村93-1药黑豆是河南省获嘉县丁村乡农业技术推广站选育的新品种．2006年通过河南省审定。河南省安阳市农业科学研究所于2004年引种丁村93-1药黑豆，该品种皮黑、仁青、种脐白色，子粒大而圆，被称为“黑王珍珠”。2005年3月国家农业部农产品质量监督检测中心（郑州）品质测定，该品种含有蛋白质43．84％，粗脂肪18．11％，并含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰等15种人体所需的微量元素和矿物质。     

黑豆新品种泗豆13高产栽培技术

泗豆13号是由江苏省泗阳县棉花原种场以泗豆288／泗84—1532（黑豆）杂交于2000年育成，2005年2月通过江苏省农作物品种审定委员会审定，适宜江苏淮北地区作夏大豆种植。该品种全生育期106d，株高87．5em，主茎16．7节，结荚高度14．9em，有效分枝2．4个，亚有限结荚习性，紫花，棕毛，叶片卵圆形。单株结荚30．6个，每荚粒数2．3个，百粒重21g。田间花叶病毒病发生较轻，抗倒伏性较好。种皮黑色、微有光泽，子粒扁椭圆形，外观商品性较好。     

黑豆的开发利用与贮藏方法

长期以来，我国劳动人民在对黑豆经济价值的认知和开发利用方面积累了丰富的经验，这对以素食为主的中华民族来说，无论是在黑豆的食用方面，还是在黑豆的药用方面，都曾起到过重要的历史作用。     

高油黑豆新品种汾 90024 的选育

汾 90024 是由山西农业大学经济作物研究所以汾 9908-4 为母本、晋豆 47 号为父本配制杂交组合,采用系谱法定向选育而成的黑豆新品种。春播粗蛋白（干基）含量 42.60%,粗脂肪（干基）含量 21.51%,蛋脂总含量为 64.11% ;夏播粗蛋白（干基）含量 41.44%,粗脂肪（干基）含量 22.41%,蛋脂总含量为 63.85%。参加山西省大豆春播中晚熟区生产试验,平均产量3098.0kg/hm2,较对照汾豆 78 增产 9.0% ;参加南部夏播生产试验,平均产量3043.1kg/hm2,较对照晋豆 19 号增产 5.7%。2021年通过山西省农作物品种审定委员会审定,2022 年被列为山西省大豆生产主推品种,适宜在山西省中部春播及南部夏播种植。     

黑豆调质制品的加工

黑豆属高蛋白低脂肪类型大豆,蛋白质含量高达48%,居豆类之首;其大豆异黄酮和赖氨酸苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸含量也均高于黄豆及其他颜色的大豆。近代科学研究也证明,黑豆具有较强的抗氧化作用,它可以降低血糖和血压、软化血管、增强肌体免疫力,具有抗癌、抗衰老的功效。黑豆虽然具有很好的医疗保健价值,但目前在利用上还存在一些不足之处:①黑豆的皮特别厚,外层有蜡质,苦涩味浓重,适口性不佳;②黑豆蛋白酶抑制剂含量高,影响消化吸收;③普通方法加工后的黑豆食品,由于大豆寡糖的存在,人们食用后腹胀难受,不能多食,不能常用。因此,长期以来黑豆…     

黑豆的营养价值

黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%～40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种氨基酸含量比美国FDA     

宁夏南部旱作区发展黑豆特色产业浅析

宁夏南部地区是典型的旱作雨养农业区。针对区域内的基本气候特征和地理环境条件,分析了该地区发展黑豆产业的生态环境及农业生产优势和存在的主要问题及发展前景。认为宁南旱作农业区资源丰富,只要科学合理开发利用,该地区必将成为宁夏优质有机黑豆生产基地。提出了以选育专用优质黑豆品种、健全体系、科技支撑、标准化生产、提高效益等发展黑豆特色产业的对策和措施。     

黑豆沙棘酸乳饮料

自古以来,黑豆一直被视为保健营养品,我国中医对黑豆的药用价值有着十分丰富的经验:黑豆具有补肝肾、暖肠胃、明目活血、利尿解毒的作用。近代研究表明:黑豆是润泽肌肤、乌须黑发之佳品,它还具有降低血糖和血压、软化血管、增强机体免疫力、抗癌、抗衰老的功效。目前黑色食品风靡全球,在各种黑色作物产品中,黑豆的分布最广泛,总产量也最多。在未来的黑色食品工业中,黑豆的开发潜力巨大。沙棘中除含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质外,还含有黄酮、亚麻酸等物质。尤其是沙棘中超氧化歧化酶(SOD)的活性很高,因此具有很好的抗氧…     

黑豆种皮花青素的提取工艺优化及抗氧化活性研究

黑豆种皮富含花青素，为了进一步开发黑豆中花青素资源，采用微波辅助提取法提取黑豆种皮花青素，通过单因素和正交试验优化黑豆种皮花青素提取工艺，并通过测定羟基自由基、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力评价不同温度下所提取花青素的抗氧化活性，进一步优化黑豆种皮花青素的提取条件。结果表明，黑豆种皮花青素最佳提取工艺为：乙醇体积分数70%，料液比1∶15(g/mL)，微波功率350 W，微波时间30 s，提取时间30 min，提取温度40℃，在此条件下花青素提取量为25.3 mg/g，所获得的花青素对羟基自由基和ABTS自由基具有较强的清除能力。     

黑豆种质检验及生化质量指标的评价

检测山西6个地区黑豆种子外观形态与生物活性物质含量,采用系统聚类的类平均法,评价了黑豆种子生化质量指标。结果显示:供试6份材料蛋白质(48.4044%)与脂肪(16.7234%)jhx304含量最高,薯蓣皂苷(5.654%)、维生素E(95.736μg/g)和维生素C(0.86mg/g)jhx305含量最为丰富,多糖(10.68%)jhx302含量最高。结合6地黑豆种子外观形态,经分级评价得出:jhx305与jhx303品质为一级;jhx304与jhx301品质为二级;jhx306与jhx302品质为三级。结论:由于山西各地气候、地理与栽培条件不同,其种子外观形态与品质方面表现差异较大,其中jhx305与jhx303以外观浑圆,颗粒饱满,各项生化质量指标高为最佳品种。     

黑豆种质生化指标的测定与对比分析

以山西六地区黑豆种子为原料,对9种化学活性物质进行了测定与分析.结果显示:黑豆是一种高蛋白质、高脂肪、低糖,富含红色素、谷胱甘肽与维生素C、维生素E、薯蓣皂苷与芦丁的品种,其中以静乐与河曲黑豆种子蛋白质、脂肪、维生素E、薯蓣皂苷和芦丁含量最为丰富.由于受地理、气象、温度以及栽培条件等影响较大,山西各地黑豆种质质量存在较大的差异.而处于海拔较高与温周期现象明显的静乐与河曲两地区,其黑豆品质具有区域性优势,其生化质量指标明显高于其他地区,适合黑豆种植与适用于黑豆系列产品的研发.     

用黑豆发酵制作调味酱

黑豆发酵制品包括黑豆豆豉、黑豆豆酱、黑豆酱油、黑豆豆腐乳等,是通过微生物发酵而制成的传统食品。豆豉具有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒之功效,对大肠杆菌和芽孢杆菌有较强的抑制作用;酱油和豆酱有抗氧化作用;豆腐乳及臭豆腐含有大量的维生素B。能防治老年痴呆症。下面就对黑豆豆豉、黑豆酱油、黑豆豆酱的制作做简单介绍。     

双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白

研究了不同蛋白酶水解黑豆豆渣,制备可溶性蛋白的工艺。结果表明,先用木瓜蛋白酶,在温度50℃,pH值为6.5的条件下作用3h,再用碱性蛋白酶,在pH值为9.0的条件下作用3h,黑豆豆渣的蛋白溶出率可以达到68.43%,氨基酸态氮含量控制在2.17%,溶解度为98.25%。     

聚乙二醇模拟干旱胁迫对黑豆种子萌发影响的研究

以黑豆种子鲁黑豆1号、晋豆47号、豫豆4号为试验材料,用不同浓度的聚乙二醇(PEG-6000)溶液模拟干旱胁迫处理,对发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数等种子萌发指标进行测定,从而对3个黑豆品种种子的抗旱能力进行初步评定.结果表明,随着PEG溶液浓度的增加,鲁黑豆1号、晋豆47号、豫豆4号黑豆种子的发芽率、发芽势、萌发指数、活力指数均呈下降趋势.3种黑豆种子萌发所能承受的PEG模拟干旱胁迫浓度的临界值为30％.当PEG浓度在0～20％时,晋豆47号抗旱性最强,豫豆4号次之,鲁黑豆1号最差.当PEG浓度在25％～30％时,豫豆4号抗旱性最强,晋豆47次之,鲁黑豆1号最差.