胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.     

胡萝卜脯加工技术

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。其加工要点如下。     

胡萝卜播种期、产量和胡萝卜素含量的研究

胡萝卜因富含胡萝卜素而特别受到重视,胡萝卜素(无活性维生素A原),被动物机体吸收,经胡萝卜素酶作用,可迅速转变成活性维生素A。维生素A具有预防夜盲症,保护上皮组织结构完整和健全,防止上皮组织角化,增进食欲和生长速度,维持母畜繁殖机能和保持公畜精液优良品质等作用。因此有家畜“人参”的美称。     

浓缩胡萝卜汁的生产方法

胡萝卜按植物学分类，属伞形花科，一年生草本植物。胡萝卜富含有丰富的胡萝卜素类物质，以B-胡萝卜素所占的比例最大，也最为重要。从理论上讲，一个分子的B-胡萝卜素在人体内可转变成二个分子的维生素A被吸收利用。维生素A对保护视力、预防眼病、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育、增强机体抗御疾病的能力有重要作用。据有关文献报导，胡萝卜及其制品具有一定的抗血管硬化、降低血压和抗癌作用．胡萝卜中富含果胶类物质，而果胶对人体具有一定的解毒作用，经常食用胡萝卜及其制品能加速排出体内的一些有害物质(如：汞和铅等重金属)。     

维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及对肉鸡肉色和胫色影响研究

利用HPLC法测定肉鸡中维生素E或β-胡萝卜素含量,研究维生素E或β-胡萝卜素对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明,可以通过在日粮中添加高水平维生素E、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品。维生素E有增强肉色的作用,而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果。     

富含β-胡萝卜素的转基因水稻

β-胡萝卜素一般含在胡萝卜、番茄等果菜中,在普通稻米中含量甚微甚至没有。瑞士苏黎世植物科学研究所采用转基因遗传育种技术,培育出了富含β-胡萝卜素和铁元素的转基因水稻。经鉴定测试表明:这种稻米的外观呈浅橘黄色,所含β-胡萝卜素和铁元素是普通稻米的3～4倍。β-胡萝卜素是VA的维生素源,因此,食用这种稻米对预防缺铁性贫血和其他疾病有很好的效果。富含β-胡萝卜素的转基因水稻@远译     

胡萝卜有六大功效

<正>胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外,胡萝卜还有以下七大功效。1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素     

红胡萝卜及其栽培技术

红胡萝卜具有十分丰富的营养和较高的药用价值,菜药双优。富含胡萝卜素、花青素、番茄红素、核黄素及人体所需要的维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素和钙、铁等营养成分。特别是胡萝卜素的含量,在蔬菜中名列前茅,而且在高温下也保持不变,并且易被人体吸收,被誉为"大众人参"。有句农谚:     

胡萝卜高产栽培技术

胡萝卜是一种质脆味美、富含营养的蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。具有健康长寿、降低血压及防治心脏病、增强免疫力、益肝明目、抗过敏等食用功效。因此,胡萝卜的高产优质栽培技术至关重要。     

日粮添加β-胡萝卜素对肉牛抗氧化性能的影响

本试验旨在研究饲粮添加不同水平β-胡萝卜素对肉牛血液抗氧化性能的影响。选用120头西门塔尔牛与鲁西黄牛杂交牛阉牛,平均体重为(381.00±26.01)kg,随机分为4组。经过15 d预试期后,各组添加不同水平β-胡萝卜素(分别为每头牛0、600、1 200、1 800 mg/d),添加90 d后进行为期60 d(每30 d为一个阶段)的跟踪测试,各组均饲喂基础日粮。各试验阶段结束时(90、120、150 d),对试验牛进行采血并对血清中β-胡萝卜素和维生素A含量以及抗氧化指标进行测定。结果表明,日粮添加β-胡萝卜素可显著提高血清中β-胡萝卜素含量,停止添加后血清β-胡萝卜素含量逐渐降至对照组水平;日粮添加β-胡萝卜素对血清维生素A含量无显著影响。日粮添加β-胡萝卜素后,血清中总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性均显著提高,丙二醛(MDA)含量显著降低,停止添加后,各项抗氧化指标逐渐恢复至对照组水平。总之,日粮添加β-胡萝卜素可显著影响肉牛抗氧化功能。     

分光光度法在胡萝卜不同颜色肉质根品种生育期内天然活性物质含量变化研究中的运用

胡萝卜中的天然活性物质含量较高,其中的类胡萝卜素可发挥免疫、抗癌、抗氧化剂等作用,叶绿素有助于补充人体血红蛋白、抑制细菌、促进消化、提升抗病力,花青素具有抗氧化、抑制肿瘤细胞生长等功能。本文选取4类肉质根颜色分别为深红、紫、黄、鲜红色的胡萝卜品种作为研究对象,采用分光光度法针对样本在各生育期内的β-胡萝卜素、叶绿素a和b、花青素含量变化关系进行测定。研究结果表明,在胡萝卜种植后的第3-4个月期间,其β-胡萝卜素含量到达峰值,此时可优先选取其韧皮部、上部提取β-胡萝卜素;在胡萝卜生长的第45d、第110d将出现两个高峰,此时其叶绿素含量达到峰值;花青素含量则主要与胡萝卜的肉质根颜色存在关联,肉质根颜色越深,则其花青素含量越高。     

β-胡萝卜素在食品检测中的研究新进展

类胡萝卜素是四萜类化合物。在众多类胡萝卜成分之中,β-胡萝卜素作为维生素A的前体,β-胡萝卜素不仅是人体内维生素A的重要来源,而且其本身对人体具有很重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,同时也能提高机体的免疫功能。本文总结了当前β-胡萝卜素的研究新进展,希望能为今后的研究提供参考。     

胡萝卜优质高产栽培技术

胡萝卜在植物分类属伞形科胡萝卜属野胡萝卜变种的第二年生草本植物[1] 。其肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉和胡萝卜素 ,还含有多量的钾、钙、磷、铁等盐类 ,其中以胡萝卜素的含量最多 ,5 0 0 ｇ新鲜的胡萝卜中含 8 33ｍｇ胡萝卜素。胡萝卜经食用消化后 ,可水解成两倍的维生素Ａ ,维生素Ａ可防夜盲症和呼吸道疾病 ,还具有抗癌作用。并且胡萝卜本身抗病虫性强 ,基本不必施用农药 ,是一种无农药污染的生态型蔬菜 ,所以胡萝卜是一种很有发展前途的优质蔬菜。过去思茅市的胡萝卜主要由外地供应 ,经长途贩运后 ,新鲜度差 ,品质下降 ,本地虽有少量…     

胡萝卜干的加工

胡萝卜被视为高营养食品,富含人体必需的维生素A。一般成年人每日维生素A供应量应为2200国际单位,即胡萝卜素4毫克,婴幼儿、妊娠或哺乳妇女供应量还应适当提高。但胡萝卜生产带有季节性,秋冬有鲜品,舂夏则缺,因此,可把胡萝卜加工成易保存的     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用，素有“小人参”之称。它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，尤以胡萝卜素含量高著称。胡萝卜素在人体肝脏内经胡素酶的作用，可转化为维生素A。维生素A不但能促进人体生长发育，调节新     

上农金参桔酱(又名面包伴侣)的研制

上农《金参桔酱》,所采用的主要原料是废弃物桔皮和廉价的胡萝卜。桔皮中除含维生素 C 外,还含有酚类、黄碱素和右旋柠檬素等有效成分;而胡萝卜中的β—胡萝卜素被人体摄入,经胆汁和酶的作用即转变成维生素 A。由于制品富含营养并在医疗学上具有多种疗效和抗癌功能,因此深受有关食品厂和消费者的青睐。鉴于原料丰富,又充分利用了废弃物,所以既减少了对江河环境的污染.又可增加收入,因而这一蔬果型保健食品的研制和开发,是具有深远意义的。     

春种夏收有机胡萝卜栽培新技术

胡萝卜富含胡萝卜素(维生素A原),并含有丰富的维生素C、B族维生素、花青素、钙、铁等营养成分。随着生活水平的提高,人们对有机食品的需求越来越迫切,本文从播前准备、肥水管理及病虫防治等方面介绍了有机胡萝卜的生产技术。     

冬春养好猪 多喂胡萝卜

正冬季及早春青绿饲料缺乏,仔猪易患维生素A缺乏症,严重者会发生死亡。给猪多喂胡萝卜可防止这种现象发生。一是给母猪喂胡萝卜,提高母猪奶中维生素A的含量。母猪奶中维生素A含量的高低,与饲料中胡萝卜素的供给有密切关系。经常给母猪饲喂胡萝卜,可使母猪分泌出维生素A含量高的奶。仔猪吃到维生素A含量高的母猪奶,不但可预防维生素A缺乏症,而且对其生长     

富含β胡萝卜素转基因稻米

英国科学家新开发出1种富含β胡萝卜素的转基因稻米。研究人员认为，这种稻米有助于改善发展中国家儿童维生素A缺乏和因此导致的失明。英国先正达生物技术公司培育的这种转基因稻米所含的β胡萝卜素是此前同类产品的20倍。世界卫生组织的数据表明，每年全球大约有50万儿童因为缺乏维生素A而失明。由于人体能够将β胡萝卜素转化为维生素A，     

胡萝卜高产栽培技术

胡萝卜别名红萝卜,是二年生草本植物,肥大的肉质根是食用部分,胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素等.其中胡萝卜素比番茄高5～7倍,胡萝卜素食后经肠胃消化分解成维生素A,可防止夜盲症和呼吸道疾病.胡萝卜耐贮藏,可炒食、煮食、酱渍、腌制,且其适应性强、易栽培、耐贮藏,是人们冬春季消费的重要蔬菜.