维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及对肉鸡肉色和胫色影响研究

利用HPLC法测定肉鸡中维生素E或β-胡萝卜素含量，研究维生素E或β-胡萝卜素对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明，可以通过在日粮中添加高水平维生素E、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量，从而生产富集维生素的禽产品。维生素E有增强肉色的作用，而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果。