淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响

[目的]研究淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响,为罗非鱼产品的研究与开发提供技术依据。[方法]以罗非鱼肉为原料制作罗非鱼鱼糕,以不加淀粉的罗非鱼鱼糕为对照,研究添加不同种类淀粉、同种淀粉不同含量的罗非鱼鱼糕的凝胶强度、质构、白度和持水性的变化。[结果]同一添加量的不同淀粉中,马铃薯淀粉能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率,并改善鱼糕的质构特性;在不同添加量的马铃薯淀粉中,10%的添加量能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率,改善鱼糕质构特性。但总体来说,淀粉的添加在一定程度上降低了鱼糕白度。[结论]不同种类的淀粉及同种淀粉的不同添加量对罗非鱼鱼糕的品质特性影响显著。     

营销点滴

甘蔗烤熟卖 湖北的蔗农孙华清为了在激烈的竞争中杀出重围，一改平时甘蔗生吃的传统做法，而是将甘蔗烤熟后出售。孙华清在自己的摊位上支起炉子，像烤甘薯一样．把甘蔗切成30厘米长的段，放在炉口周围烘烤，并且不时地翻动．炉火将甘蔗烤得焦黄．散发出诱人的香甜味，老远就能闻到。甘蔗烤熟后．蔗皮能毫不费力地扯下来．咬一口甘蔗，热乎乎的蔗汁顺嘴流下，味道还真的与众不同．     

豆沙糕制作方法

豆沙糕又称澄沙糕、豌豆糕或绿豆糕。山西省临猗县生产的豆沙糕，由于在原料中加入柿饼条而别具风味。其制作方法如下。     

玩笑

烤熟了 妻子新买了一床电热毯，但丈夫怕不安全。经过妻子反复解释，他才肯睡在电热毯上。     

甘蔗烤熟卖 财富跟着香味来

湖北省阳新县蔗农孙华清一改平时甘蔗生吃的传统做法,而是将甘蔗烤熟后出售。这种独辟蹊径的做法的确吸引了不少顾客,因为大家都想尝尝烤熟后的甘蔗是什么味道。孙华清的具体做     

4款风味糕点加工技术

一、桂花糕 原料配方:细糯米粉3千克.细粳米粉2千克,白砂糖2.5千克.糖桂花250克,花生油50克. 制作方法:1.把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时,用筛子筛成糕粉.2.在笼屉内抹一层花生油,撒一层糕粉,放在沸水锅上蒸至锅上气后,加入其余的糕粉.     

青麦糕加工工艺研究

以青麦仁为原料制作青麦糕,以模糊综合评价法对青麦糕进行感官品质评价,探讨了蒸煮时间、干燥温度和时间对青麦糕加工品质的影响,以期为青麦仁的开发利用开辟新的途径,并为青麦糕的工厂化生产提供理论依据。结果表明,青麦糕的最佳加工工艺为蒸煮时间20 min、干燥温度85℃、干燥时间1．5h,此条件下青麦糕外观平整、颜色美观、黏弹性及软硬度适中,感官评分为86．2。     

农民办梅花研究所

山东莱州市文峰街道办事处房家村农民朱志奇,几年来不断收集和引进优良梅花品种,通过驯化选育和扩繁,建立了梅花良种资源圃,品种达60余个,并以此创办了莱州宏顺梅花研究所.进行梅花的科技开发和示范推广,实现了梅花高产优质、反季节上市、盆景艺术造型和快速成型技术上的创新与突破,年产值高达183万元.图为朱所长正在对梅花进行剪枝.(于茗仲刘晓进摄影报道)     

中国名人与北京梅花

在北京梅花引种和文化创造的历史上,既有封建王朝功高盖世的皇帝、也有新中国的伟大领袖,不但有旧时代的王公贵族、也有现代伟大的科学家,还有享誉世界的表演和绘画艺术巨匠。他们大多曾以文治武功、文化艺术和科学研究成就征服了世界,他们对于梅花的爱之深、情之切,更为中国梅花的历史留下了真实和有着相当高度和深刻的印记。他们或是慕其风雅、彰其风格,或是立其高标、穷其至理,或是显其至美、传其神韵。他们是中国梅花文化和科学史上的关键人物,梅花之所以能以民族精神一脉相传,北京梅花之所以有其历史地位,这些伟大的政治家、艺术家和科学家功不可没。     

论梅花的花形美

梅花的典型花形为五瓣围绕一个圆心,表现出典雅、庄重的美感。这种独特的审美价值早在南北朝时期就被爱美的女性应用于美容化妆,叫做“梅花妆”,开始时“梅花妆”只是在额头上点五瓣梅花,但后来就演变成各种各样的花钿了,成为旧时妇女非常流行的妆扮。梅花的花形富于装饰性,在工艺品、建筑物、日用品中,到处可见梅花的图案,如梅花形家具、梅花形果盒、梅花形食物等,甚至乾隆花园、苏州邓尉、无锡梅园的梅亭本身就是一个梅花形的建筑。梅花花形也应用于徽标制作,如梅花形商标、梅花形纪念章、梅花形会标。梅花的花形更被赋予吉祥的精神内涵,传统上把梅花五瓣说成是五福的象征,有梅开五福之说。还有些人从梅花花形中感悟到天地运行的规律,与中国传统阴阳学说中的五行联系起来。     

邂逅水梅花

<正>酷暑的一天,妻一进门,就从冰箱里取出一瓶冰冻矿泉水,顺手将它放在茶几上。不大一会儿,她将矿泉水瓶挪开的时候,茶几上出现了同矿泉水瓶瓶底凹纹一样的图案——一朵凸现的水渍梅花。那个无色的梅花水印凸现在视线中的那一刻,我的大脑中蹦出三个字——水梅花。在曾经的感觉里,只有红梅、白梅、黄梅。这些梅花都是我在寒冬时节亲眼目睹过的。我大脑中迸出水梅花的概念,完全是看见水渍图案时,一刹那的想象。     

果糕行业发展现状及建议

果糕集合了水果多种营养成分,具有保健效果,深受百姓喜爱。本文介绍了果糕行业发展现状,分析了果糕加工中存在的问题,并提出了建议,以期为果糕行业的健康发展提供科学参考。     

豆沙糕制作方法

豆沙糕又称澄沙糕、豌豆糕或绿豆糕.山西省临猗县生产的豆沙糕,由于在原料中加入柿饼条而别具风味.其制作方法如下. 一、原料配方 绿豆糁或豌豆糁10千克,白砂糖500克,干柿条13千克,食用黄色素适量.     

浅析梅花耐热品种"美人梅"的盆栽与花期调控技术

总结了梅花耐热品种"美人梅"的盆栽技术,包括上盆前的栽培、上盆后的水肥管理、整形修剪、病虫害防治等,再介绍了"美人梅"的花期调控技术,包括调控设施、花期调控前的养护、促成栽培及延后栽培,以期为梅花耐热品种的推广提供理论依据,从而进一步丰富花卉市场,推动梅花产业的发展。     

致富点子甘蔗烤着卖

湖北省阳新县荆头山农场蔗农孙华清一改平时甘蔗生吃的传统做法,他竟将甘蔗烤熟后出售.这种独辟蹊径的做法的确吸引了不少顾客,因为大家均想尝尝烤熟后的甘蔗是一种什么味道.     

留下梅花代代香——二论林逋与梅花

林逋以植梅的方式在孤山隐逸奠定了梅花作为人品高洁象征的基础,而咏孤山梅成千古绝唱又引发了咏梅的高潮,因此,孤山梅花成为文人雅士心目中的圣洁之花,不仅许多人心仪不已,而且不少人特地前往观赏。由于孤山梅花在文人雅士心目中的特殊地位,林逋的梅林虽在漫长的岁月中时有荒芜,但后世不断有人补植。因此,除了在文化、精神上外,林逋还在物质上"留下梅花代代香",由此构成了文化味浓厚、精神性强烈的孤山梅花变迁史。     

几种贵州名小吃的制作方法

贵阳碗耳糕 又名＂娃儿糕＂,是贵阳的著名风味小吃,因用＂碗耳糖＂制作,故名。碗耳糕形状像一个小茶碗,呈金黄色（也有白色）,有弹性,绵、香、甜、略带甜酒的发酵味,非常可口,小孩特别爱食。贵阳做碗耳糕的饭店很多,以四季春餐馆最受人们欢迎。     

胡萝卜鱼糕的研制及其品质研究

为改善传统鱼糕的风味,研制出含胡萝卜质量分数为10%的新型鱼糕,并对其持水性、色泽和质构等品质指标进行检测。结果表明,与传统鱼糕相比,胡萝卜鱼糕明度(L)和白度(W)显著减小,红色度(a)和黄色度(b)显著升高,色泽更加鲜艳;硬度、胶黏性、咀嚼性显著降低,更好咀嚼,质感更鲜嫩。     

不同起源的梅花果核指数研究

梅花果核性状是梅种分类的重要依据,通过对果核指数进行分析,探讨果核指数与梅花起源之间的关系,为梅花品种分类提供参考。对21个梅花品种的果核性状(长、宽、厚)进行记录,计算果核指数(长宽比、长厚比、宽厚比)。利用均值、变异系数对不同品种、品系的梅花果核性状进行比较;利用方差分析和多重比较的方法对果核性状进行差异比较;利用图表分析法探讨远缘杂种与其父母本果核指数之间的关系。结果表明:品种间果核形态变异程度大于品种内果核形态的变异程度;方差分析和多重比较发现:杏梅、美人梅、真梅在果核指数上差异显著。结果表明,杏梅和美人梅表现出中间性,杏梅介于真梅和杏(和)或山杏之间,美人梅介于宫粉品种群和紫叶李之间。因此,梅花果核指数与梅花起源具有相关关系,不同起源的梅花果核指数存在差异,可作为梅花品种分类的依据。     

梅花插花艺术浅析

梅花是中国传统的十大名花之一,梅花冰清玉洁,风姿神韵。梅花插花在我国历史悠久。以梅花为主题的插花艺术,在现代花艺中的运用有其独有的特点和优势。本文讨论了梅花插花艺术中梅花品种的选择、植物材料的选择、花器的选择、作品的命名。通过研究梅花插花艺术可以更好地宣传梅花,发展梅花插花艺术,让人们喜欢梅花插花艺术。