桃果实采后软化机理研究进展

呼吸跃变型果实成熟时最显著的变化特征就是果肉的软化。桃是呼吸跃变型果实 ,其成熟季节气温较高 ,果实采后迅速进入呼吸高峰期 ,并快速软化。从而使其大规模的商业贮藏极其困难。所以有关桃果实成熟软化的影响因素及其调控 ,长期以来一直为采后生理工作者所关注。1　水解酶类　　大量研究表明 ,果实的软化主要是由于果实细胞壁成分被相应的水解酶降解。果实细胞壁组分复杂 ,所以与果实软化相关的水解酶种类也很多。目前有关果实软化水解酶的研究主要集中于多聚半乳糖醛酸酶 (ＰＧ)、果胶甲酯酶 (ＰＥ)和纤维素酶 (ＣＸ)。最近出现了 β -…     

不同分子量壳聚糖对白鲢鱼丸货架期品质的影响

将壳聚糖应用于白鲢鱼糜制品的保鲜,通过时白鲢鱼丸货架期的pH值、挥发性盐基总氮、TBA值、过氧化值以及菌落总数的测定,研究了壳聚糖对鱼丸货架期品质的影响.鱼丸中添加1%的壳聚糖成分即可有效抑制其脂质氧化与微生物的生长.壳聚糖对鱼丸的保鲜功能取决于其分子量大小,与高分子量的壳聚糖相比,低分子量的壳聚糖具有更强的抗氧化能力,且30万分子量与1万分子量壳聚糖的混合物具有更强的抗菌能力.     

黄瓜酶促抗氧化系统对逆境胁迫的生理响应研究进展

黄瓜是一种深受消费者喜爱的蔬菜,但其在采后贮运过程中不可避免地会受到机械损伤、高温、冷害、盐碱、病虫害等环境的胁迫。当遭受逆境胁迫时,其体内的酶促抗氧化系统会对逆境胁迫做出相应的生理响应加以抵抗,以减轻因受到逆境胁迫对其品质造成的伤害。本文主要介绍植物体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶系统,综述黄瓜酶促抗氧化系统对逆境胁迫生理响应的研究进展,旨在对黄瓜果实采后逆境胁迫防控提供一定的参考。     

梅扦插繁殖的研究

<正> 梅(Prunus mume Sieb,et Zucc.)为蔷薇科李属植物,原产我国,已有3 000多年的栽培历史。目前在育苗上,由于梅砧不足,所以大多用桃砧嫁接繁殖梅苗,致使树的寿命缩短,抗涝能力减弱,果实品质及加工性能下降。为给大量繁殖梅砧苗提供途径;我     

板栗采后变质的原因和控制方法

由于虫害、病菌侵染、失水和发芽等原因,板栗采后损耗约为２５－３５％。板栗采后的生理特点是呼吸强度高、失水快、淀粉容易水解。国内外板栗贮藏保鲜的方法很多但适时采收和杀虫灭菌处理是各种方法的基本条件。     

果蔬采后病害微生物防治的研究进展

着重介绍了筛选拮抗微生物用于防治果蔬采用病害的研究进展，酵母类抗菌剂的开发应用现状，以及强化抗菌防病效的措施等。     

加强毕业论文指导提高学生科研能力

加强毕业论文指导提高学生科研能力茅林春曾超（浙江农业大学食品科技系杭州３１００２９）毕业论文是学生完成专业知识学习，在毕业前的一门科学实践课，是大学教育的最后阶段。通过这一环节，可以使学生将所学的理论知识、实验方法和技能得到巩固、提高、融汇、贯通，培...