不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响

分别采用普鲁兰多糖(1.5％、2.0％、2.5％)、谷胱甘肽(0.2％、0.3％、0.4％)、纳他霉素(0.02％、0.03％、0.04％)、柠檬酸(3％、4％、5％)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感官评分的差异,判断不同保鲜剂对圣女果的保鲜效果.结果表明:2.5％普鲁兰多糖溶液对降低果实失重率、腐烂率和保持VC含量具有较好的效果;0.4％谷胱甘肽溶液对保持果实硬度及降低失重率具有较好的效果;0.03％纳他霉素溶液对保持果实硬度、VC及可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果;3％柠檬酸溶液对保持果实硬度和可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果.总体来看,各浓度组保鲜剂在保持圣女果果实硬度和可溶性固形物含量,减少水分及VC流失,降低腐烂率上均具有一定的效果,可以有效延长圣女果货架期.     

柠檬酸对鸭梨贮藏后期微生物数量和品质的影响

为探讨柠檬酸对鸭梨贮藏后期的保鲜机制,以鸭梨为试材,采用不同浓度的柠檬酸溶液浸泡鸭梨果实,在4℃的条件下分别贮藏10天、20天、30天,测量了贮藏后期柠檬酸处理对鸭梨的硬度、可溶性糖、可溶性固形物以及霉菌和酵母菌的数量的变化的影响。结果表明:在试验期间,4种浓度柠檬酸浸泡处理均可在不同程度上降低果实的失重率和腐烂率,其中2%柠檬酸浸泡处理的鸭梨贮藏的效果最佳,其腐烂率和失重率分别为8.3%和18.18%,抑制了果实贮藏后期微生物数量,防止硬度、可溶性糖以及可溶性固形物含量的下降。柠檬酸处理是鸭梨贮藏后期为改善鸭梨品质和控制微生物数量的一种可选方法。     

多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种低温贮藏品质的影响

旨在研究低温中湿条件下,多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种的贮藏保鲜效果,为杨梅的长距离运输和商业冷藏保鲜提供理论依据。多糖复合涂膜以魔芋粉和海藻酸钠与壳聚糖的复配胶为基质,以甘油为成膜助剂配成;采用该复合涂膜处理‘乌梅’和‘东魁’杨梅并在低温(1~2℃,相对湿度80%~85%)条件下贮藏,分析好果率、霉变率、烂果率、裂果率、失重率、有机酸、可溶性固形物、果实硬度、花色苷和MDA等贮藏品质指标的变化,研究复合涂膜对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:魔芋粉和海藻酸钠与壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理显著提高了杨梅贮藏后的好果率,减缓了有机酸和可溶性固形物等营养成分的转化和降解,抑制了果实的软化和MDA含量升高;此外,多糖复合涂膜保鲜剂对‘乌梅’和‘东魁’贮藏期间的失重率、霉变率和花色苷等品质指标的影响存在差异。在低温中湿条件下,多糖复合涂膜保鲜剂对‘乌梅’和‘东魁’都具有良好的保鲜效果,但品种间的保鲜效果存在差异,生产应用时需考虑所贮藏品种间的差异。     

三种生物保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果对比研究

为了解3种生物保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的影响,以期发现对水蜜桃最为安全有效的保鲜剂。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃为试验材料,在室温(25~32℃)条件下,使用3种生物保鲜剂(姜汁、Vc保鲜剂、中草药保鲜剂)对采后水蜜桃进行喷洒处理,自然晾干后,测定其硬度、失重率、相对电导率、呼吸强度、丙二醇含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性7项生理生化指标,试验周期7 d,每天定时测定相关指标。结果表明,3种保鲜剂都能够有效保持果实硬度和质量,推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物含量,对采后水蜜桃都有一定的保鲜效果。Vc保鲜剂在维持果实硬度、膜透性等各个方面都明显好于其他处理组,在贮藏第7天,硬度、可溶性固形物含量分别高于对照组44%,89%,相对电导率、丙二醇含量、多酚氧化酶活性低于对照组43%,28%,49%;姜汁与中草药保鲜剂之间保鲜效果均好于对照组,差异不显著。为此,Vc保鲜剂综合保鲜效果相对最好,最为安全有效、经济可行,可在生产上进行推广使用。     

不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响

以樱桃番茄为试材，以大豆分离蛋白(SPI)、蜂蜡、芦荟原汁等不同组合作为涂膜材料对樱桃番茄进行涂膜处理，通过测定樱桃番茄的失重率、硬度、颜色、可溶性固形物含量和pH等指标，研究不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明，2%大豆分离蛋白+30%芦荟原汁+0.2%蜂蜡复合涂膜可以降低樱桃番茄失重率，有效维持番茄果实的硬度、颜色、可溶性固形物含量及pH，对樱桃番茄的保鲜具有明显效果。     

可食性液态膜复合保鲜剂对番茄保鲜效果的研究

以番茄为试材,通过壳聚糖、可溶性淀粉、羧甲基纤维素钠配制成不同浓度的复合保鲜液浸泡涂膜处理,研究其对番茄保鲜效果的影响。结果表明,复合保鲜液涂膜可有效地降低番茄果实的失重率、腐烂率、可溶性固形物含量,抑制多酚氧化酶活性,维持番茄VC含量,保持番茄果实较好的感官品质,且以0.5%壳聚糖+0.8%可溶性淀粉+0.3%羧甲基纤维素钠复配的复合保鲜液涂膜对番茄有较好的保鲜效果,15℃环境下其货架期延长到15 d以上。     

壳聚糖复合涂膜保鲜剂对采后青圆椒保鲜效果的研究

为延长青圆椒的贮藏时间,采用正交试验法研究壳聚糖、柠檬酸、氯化钙复合涂膜对青圆椒的保鲜效果,并进行验证,筛选出较优的壳聚糖复合涂膜保鲜剂质量浓度组合。结果表明,贮藏期间,氯化钙是影响青圆椒质量损失率、可滴定酸含量、可溶性固形物（TSS）含量的主要因素,柠檬酸是影响青圆椒VC含量的主要因素。10 g/L壳聚糖,15 g/L柠檬酸,15 g/L氯化钙为复合涂膜保鲜剂较优组合,该复合涂膜保鲜剂可减轻青圆椒果实软化程度,减少其贮藏期内质量损失,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养物质的消耗及叶绿素的下降速度,抑制酚类物质含量的下降,维持较高的抗氧化活性,具有较好的保鲜效果。     

3种保鲜剂单独与复合处理对仔姜贮藏品质的影响

以仔姜为研究对象,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）熏蒸、二氧化氯和山梨酸钾溶液浸泡及复合处理（1-MCP+二氧化氯+山梨酸钾）对仔姜进行保鲜,定期测定仔姜硬度、腐烂率、色泽和失重率等感官指标,可溶性糖、总酚和VC含量等营养品质指标以及丙二醛含量、过氧化物酶（POD）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性和组织结构等指标,研究1-MCP、二氧化氯和山梨酸钾3种保鲜剂单独及复合处理对仔姜贮藏品质的影响。结果表明：3种保鲜剂单独及复合处理均可延缓仔姜腐烂率、硬度和失重率的下降,抑制仔姜可溶性糖、VC和总酚含量的下降,抑制过氧化物酶（POD）活性,其中,复合保鲜剂的保鲜效果最好,贮藏60 d时,仔姜仍能保持较好的生理状态和活性成分含量。研究结果可为仔姜采后保鲜技术提供理论参考。     

氯化钙复合保鲜垫纸对蓝莓采后贮藏品质的影响

研究了不同浓度氯化钙处理的复合保鲜垫纸对“蓝美1号”蓝莓采后品质的影响。分别采用1%、0.5% 氯化钙处理保鲜垫纸,并将其垫在聚乙烯蓝莓盒中,以未垫保鲜垫纸的蓝莓为对照,于模拟5—6月的天气条件下（28 ℃,相对湿度75%）贮藏6 d,观察分析蓝莓果实腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、花色苷含量等采后感官、理化、营养指标的变化。结果表明：1%氯化钙保鲜垫纸处理组有较好的保鲜效果,贮藏6 d时,其果实腐烂率为66.59%,失重率为10.22%,均显著低于对照组（P＜0.05）;硬度为0.58 kg·cm-2,可溶性固形物含量为8.75%,VC含量为8.66 μg·g-1,花色苷含量为1.92 mg·g-1,均高于对照组。本试验结果可以为蓝莓保鲜提供一种廉价、实用的方法。     

壳聚糖-明胶复合涂膜处理对南果梨保鲜效果的研究

采用壳聚糖、明胶、甘油制备不同配比的壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液,对南果梨进行涂膜处理,在室温下进行贮藏,通过对果实的失质量率、硬度、可溶性固形物和VC含量的测定,评价壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液对南果梨的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-明胶复合涂膜液可以降低果实的失质量率,减缓硬度的下降速率,维持可溶性固形物和VC的含量,保鲜效果显著。保鲜效果最佳的涂膜保鲜液配比为壳聚糖0.9%,明胶1.25%,甘油0.4%。在此条件下,南国梨的保鲜期可延长至20 d左右。     

UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究

旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k J/m~2,照射距离:25 cm,照射时间:3 min),UV-C处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这3种保鲜剂复合共4种溶液涂膜处理,常温(28±3)℃条件保存,试验跨度为14 d,每隔2 d测相关生理生化指标。UV-C处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂,明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,并保存果实的可溶性固形物,单一保鲜剂处理之间效果差异不明显;"UV-C+抗坏血酸+海藻酸钠+溶菌酶"复合处理的水蜜桃保鲜效果最好,腐烂指数、失重率和可溶性固形物在第14天分别低于对照组73.02%,67.16%,27.97%,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,硬度、MDA增长和PPO活性增强速率分别低于对照组69.37%,45.06%,19.65%。UV-C处理结合抗坏血酸、海藻酸钠和溶菌酶复合保鲜剂处理的方法在常温条件下能够有效降低桃果实的腐烂程度,延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升,明显推迟呼吸高峰,可作为一种新型水蜜桃果实常温保鲜方法进行推广使用。     

壳聚糖-植物提取物复合涂膜对樱桃番茄保鲜效果的影响

为了研究壳聚糖-植物提取物复合涂膜对樱桃番茄保鲜效果的影响,利用壳聚糖与不同浓度的丁香或荷叶提取物制备复合膜溶液对樱桃番茄进行涂膜处理,考察樱桃番茄在4 ℃冷库贮藏过程中的硬度、失重率、腐烂率和营养成分的变化。结果表明：经壳聚糖-植物提取物复合涂膜处理后,樱桃番茄的保鲜效果有了明显的提升,较好地保持了果实色泽和新鲜度;贮藏56 d时,10 g/L壳聚糖和10 g/L丁香提取物复合涂膜处理的果实硬度最高,为220.8 g,腐烂率比空白对照组果实降低了10.00个百分点,失重率降低了0.06个百分点,与其他处理组相比,该处理抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分流失的效果最好。该研究为开发新型果蔬生物保鲜剂提供了理论依据。     

复合液保鲜剂对双孢蘑菇保鲜机理的研究

以柠檬酸为护色剂,进行蘑菇保鲜研究。结果表明,氯化钠0.4％、柠檬酸1.0％、二氧化氯50mg／L、植酸0.03％的复合保鲜剂,在常温下可明显降低蘑菇的失重率,抑制呼吸强度,延缓可溶性固形物的降低,从而达到保鲜目的。     

不同处理方式对五叶草莓贮藏品质的影响

采用6种不同处理方式对五叶草莓进行保鲜处理,以蒸馏水处理组为对照,测定贮藏过程中五叶草莓果实感官性状、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC及丙二醛含量等指标的变化,研究不同处理方式对其贮藏保鲜效果的影响.结果表明:6种处理组五叶草莓果实保鲜效果均显著优于对照组,其中2％柠檬酸+3％CaCl2处理、1％壳聚糖处理和2％柠檬酸+2％VC 3种处理组的五叶草莓果实感官性状维持最好,且1％壳聚糖处理组还在减少可溶性固形物、可滴定酸、VC损失及丙二醛产生等方面显著优于上述两种处理组.综合各项指标考虑,五叶草莓采用1％壳聚糖处理保鲜效果最好,保鲜期可延长至6d左右,具有一定的市场应用前景.     

海藻酸钠(SAA)复合Vc保鲜纸包装处理对采后水蜜桃保鲜效果的对比系统研究

旨在寻找到对水蜜桃安全有效的生物保鲜新方法。通过不同浓度的海藻酸钠(SAA)及采后利用Vc保鲜纸包装处理进行组合,研究在室温(28±1)℃条件下,对白花水蜜桃的采后保鲜效果。结果表明:1%SAA对抑制果实呼吸强度、相对电导率的上升,减缓硬度、可溶性固形物(TSS)下降具有一定效果。与CK组相比,可将腐烂指数有效降低68.1%,丙二醛含量降低12.4%,是不同浓度的SAA中的最佳处理,因而选择1%SAA与Vc保鲜纸进行复合处理。复合试验中,1%SAA与Vc保鲜纸复合处理的果实在贮藏末期能减少果实的褐变,保存果实的TSS,使其显著高于CK(P0.05),有效延缓物质分解速率,贮藏到第7天时,SAAPVc组的失重率为1.5%,而CK组失重率接近2.8%,复合处理在抑制果实失重率方面效果显著。综上所述,在常温条件下,利用1%SAA与Vc保鲜纸复合处理能够提升水蜜桃采后保鲜品质。     

低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究

以沪产9818黄皮哈密瓜为试材,采用二氧化硫保鲜剂处理,以未做处理的哈密瓜室温条件贮藏为对照,研究分别在3,5,8℃低温条件下保鲜剂处理哈密瓜采后贮藏品质的变化。结果表明,SO2保鲜剂处理结合3℃下贮藏,可显著抑制9818黄皮的果实硬度及总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降,贮藏20d时,总酸含量为0.082%,仍为贮藏前的81.6%;贮藏30d,总糖含量为11.6%,仍为贮藏前的93.5%,可溶性固形物含量是12.4%,显著高于9.1%的对照含量。SO2保鲜剂处理结合3℃贮藏保鲜的效果最佳,能够有效地保持哈密瓜的营养和外观品质,贮藏时间可达30d。     

不同保鲜处理对甜瓜采后贮藏性状的影响

为探究不同保鲜处理类型对甜瓜采后的影响,以新疆精品甜瓜‘西州密25号’为试材,研究室温条件下保鲜剂(1-MCP)、杀菌剂以及杀菌剂复合1-MCP等3种不同处理方式对甜瓜采后贮藏性状的影响。试验结果表明,常温贮藏过程中,1-MCP处理对延缓果实硬度及可溶性固形物含量的下降,保持果品水分含量,并保持果皮颜色等方面效果显著。杀菌剂则对腐烂率降低效果更显著。复合保鲜处理能够有效发挥两者优势,对生理失调和病害衰老引起的采后问题有良好抑制效果。综合来看,常温条件下复合保鲜处理的贮藏效果最佳,能够有效保持甜瓜品质,降低果实腐烂率。     

1-甲基环丙烯微胶囊剂对猕猴桃保鲜效果的影响

通过测定猕猴桃贮藏过程中生理生化指标的变化,研究1-甲基环丙烯微胶囊剂采摘后处理对猕猴桃的保鲜效果.4个月低温贮藏期内猕猴桃果肉硬度、失重率及可溶性固形物含量的变化表明:1-MCP微胶囊剂250,500,750 nl/L三个剂量处理的猕猴桃的果肉硬度、可溶性固形物含量均高于空白对照处理,而失重率远小于空白对照处理;保鲜效果随着剂量的增加而增加,以750 nl/L剂量处理的保鲜效果最佳.作为优良的乙烯受体抑制剂,1-MCP可以抢先与细胞内部相关受体结合,封阻乙烯与相关受体的结合路径,从而延迟与成熟有关的生理生化反应的发生,保持果实良好的外观品质和营养价值,最大限度的延长果实货架期.     

不同保鲜剂处理对茉莉莎葡萄贮藏品质和生理生化的影响

以茉莉莎葡萄果实为试材,分别采用8包CT2保鲜剂、5包简化保鲜剂、SO2熏蒸24 h+8包CT2保鲜剂和SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂进行处理,于(0±1)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏,研究不同保鲜剂处理方式对其贮藏期间品质和生理生化指标的影响。结果表明:保鲜剂处理可增强茉莉莎葡萄果实的耐贮藏性,有效降低贮藏期间的掉粒率、失重率和腐烂率,减少可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,维持葡萄果实和果皮的硬度,保持较好的外观品质和风味,另外还能抑制丙二醛(MDA)的积累和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,保持较高的总酚、总糖含量以及过氧化物酶(POD)活性,延缓衰老,延长贮藏时间。其中以处理Ⅳ即SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂处理的保鲜效果最佳。     

采后UV-C处理对树莓贮藏保鲜效果的影响

以"September"树莓果实为材料,采用0.43、2.15、4.3和6.45 kJ/m2的UV-C进行辐照处理,并在4℃下贮藏,通过测定贮藏期间果实腐烂指数、失重率、可溶性固形物含量、总酚含量和抗氧化能力,研究UV-C处理对树莓果实保鲜效果的影响。结果表明,UV-C处理能够显著抑制果实腐烂指数、失重率的上升,减缓果实可溶性固形物含量、总酚含量的下降,增强果实的抗氧化能力,维持果实较好的品质。在4个UV-C处理剂量中,4.3 kJ/m2UV-C处理组果实的腐烂指数、失重率最低,可溶性固形物含量和总酚含量最高,抗氧化能力最强。适宜剂量的UV-C处理(4.3 kJ/m2)能维持树莓果实采后品质,增强抗性,延缓衰老。