日本的解冻技术及其装置

水产品的保鲜冷冻、冷藏技术得以迅速发展，加上国外输入的水产品也以冷冻品为主，故作为生产流通的主流已转移到冷冻水产品上。这种倾向今后只会越来越强，但冷冻品的保鲜要不逊于新鲜品的话，其中关键就是解冻方法及技术。与冷冻、冷藏技术迅速发展相反，解冻方法及技术却相当落后。因此，尽管冻结了鲜度良好的水产品，     

福建省群众渔业渔船保冷技术现状和发展初探

一、引言 水产品通过流通领域,送到消费者手中,必须保持新鲜优质。联合国粮农组织(FAO)预测,到2000年,全世界人口将达60亿,要消费水产品的数量为1亿吨。这么大量的水产品如果没有相应发达的保冷技术,无论如何不可能使渔产品在进入消费时,仍保持新鲜状态。因此国内外专家致力研究,利用保冷技术来达到保鲜的目的。如试验各种低温状态下,鱼类鲜度变化情况;研究各种适用于渔业生产的保冷方法;研究各式各样的保鲜设备及制定合适的工艺规程等。     

水产品保鲜技术研究进展

从物理保鲜和化学保鲜两个方面综述了国内外对水产品保鲜技术的研究进展，以期为从事水产品保鲜技术研究和应用的人员提供借鉴。     

水产品保鲜技术及其标准的现状与分析

水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的需要。回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,简要介绍了国内外水产品保鲜标准的现状,指出了目前国内水产品保鲜标准上存在的一些问题及今后发展方向。     

祖国各地

我国研制成新型水产品保鲜剂———鱿色鲜　　长期以来困扰我国水产品加工业的又一个保鲜技术难题得到攻克。一种可抑制鱿鱼等头足类软体海水产品表面酶反应而引起的红变 ,并能阻止水产品体液的流失 ,适当增重 ,进而达到保鲜目的的新一代水产品保鲜剂———鱿色鲜 ,3月底在江苏省高新技术企业之一的南通市优普保鲜技术有限公司研制成功 ,填补了国内空白。鱿鱼是国际海洋水产品中产量最高的鱼类之一 ,在我国沿海水产品加工原料中占有相当大的比重 ,但长期以来加工保鲜过程中的失水、红变等问题一直未能得到解决 ,成为困扰水产加工业的世界性…     

辽宁省、市水产学会召开水产品保鲜加工学术讨论会

为了探讨水产品保鲜、制冷技术，交流冷冻水产品生产经验，辽宁省水产学会、营口市和大连市水产学会于4月27日至28日在营口市召开水产品保鲜加工学术讨论会。     

增城市水产品保鲜加工流通现状及问题与出路

一、水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活质量的提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２００１年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元，占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积３２４００亩（主要是混养）。较好地解决了水产品养殖常规品种（鲮、鳙、罗非鱼）的销路，部分解决了城镇下岗富余人员的就业出路，增加国…     

增城市水产品保鲜加工流通现状与出路

１水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活的质量提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２０００年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元；占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积２１６０公顷（主要是混养）。保鲜加工原料品种主要是鲮鱼、鳙鱼、罗非鱼、蚬、蚌、螺等；加工成品鳙鱼头、鲮鱼肉丸、罗非鱼片、蚬肉、蚌肉…     

酶制剂在水产品保鲜中的应用

水产品具有低脂肪，高蛋白的特点，是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软，蛋白质和水分含量高，非常容易腐烂变质，因此，必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜，化学保鲜，气调保鲜，辐照保鲜，酶法保鲜等。     

日本产产品保鲜技术的现状及研究概况

本文介绍日本水产品保鲜的现状及研究概况，着重介绍气调保鲜、超高压保鲜和深冷却保鲜技术。