川藏高原的两种疣柄牛肝菌

川藏高原的两种疣柄牛肝菌李泰辉章卫民（广东省微生物研究所广州５１００７０）戴贤才（四川甘孜州农科所康定６２６０００）戴安国（西藏蔬菜研究所拉萨８５０００２）作者等曾受到四川省甘孜州科委食用菌资源调查项目资金和广东省科委援藏项目资金的资助,在有关单位、...     

福安市美味牛肝菌形态与生态环境

美味牛肝菌是一种菌根菌,分布世界各地,在福建福安子实体发生期主要集中于６～７月间,平均温度为２５６℃,生长于针阔叶混交林的酸性土壤上,ｐＨ值４８～５８,对该生态环境的考察研究结果可为半人工模拟栽培提供依据。     

美味牛肝菌的脱水加工技术

云南盛产的美味牛肝菌(Boletus edulis),是我省出口创汇的珍贵野生食用菌之一。美味牛肝菌脱水的干品,价格昂贵,行销欧洲各国,产品供不应求。但是由于产品从加工到贮藏的整个过程中极易产生褐变,在国际市场上没有竞争能力。本文主要论述了如何提高美味牛肝菌脱水加工干品质量的有关技术问题。     

丽水地区的牛肝菌资源

牛肝菌是牛肝菌科(Boletaceae)所有种类的统称,种类多,数量大,有许多是美味的食用菌,很有开发价值.根据我们6年多的野生菌资源调查表明,丽水地区的牛肝菌种类达64种,其中可食的48种,约占本区可食种类281种的17.1%,本文主要介绍57种.     

小美牛肝菌的营养成分研究

对小美牛肝菌( Boletusspeciosus) 营养成分进行分析测定, 结果表明, 小美牛肝菌含有丰富的营养:蛋白质32-79% , 脂肪3-55 % , 碳水化合物10-7 % , 粗纤维6-9% , 灰分8-91 % , 每 100g 干重中, 维生素B20-183mg, 钾789mg, 钠103mg, 钙358mg, 镁125mg, 磷516mg, 铁为728mg/kg, 锌238mg/kg。同时测定了蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成。     

中国食用牛肝菌的种类及其分布

中国牛肝菌种质资源非常丰富，尤以我国国西南和华南地区食有牛肝菌资源最为丰富。本文列出已知的199年食用年肝菌有其在国内各省区的分布，并注明了有疑问的可食用牛肝菌种类。     

五种牛肝菌酯酶和过氧化物酶的同工酶研究

本文研究了滇产牛肝菌属的５个常见种的酯酶（ＥＳＴ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）的同工酶。结果表明,（１）不同种牛肝菌子实体的ＥＳＴ和ＰＯＤ同工酶谱之间既有某些共同的特征,又各自具有本物种的特有特征;（２）５种牛肝菌子实体的ＥＳＴ和ＰＯＤ同工酶谱比较稳定,是一项稳定的分子水平的重要指标,完全可以作为鉴定牛肝菌属种类的重要依据。     

两种粤产粉孢牛肝菌抗氧化活性

研究两种产自广东的粉孢牛肝菌(Tylopilus)——类铅紫粉孢牛肝菌(T.plumbeoviolaceoides)和花盖粉孢牛肝菌(GDGM27210)的子实体水提液和75%乙醇提取液的体外抗氧化活性。结果表明,在实验浓度范围内,两种牛肝菌的子实体水提液和75%乙醇提液有不同程度的抑制亚油酸自氧化和清除自由基DPPH.、羟自由基.OH的作用。其中水提液对抑制亚油酸自氧化作用效果较好,最大抑制率分别可达95.74%和92.79%;而75%乙醇提取液对清除DPPH.效果较好,最大清除率分别可达86.68%和94.03%。     

金针菇与美味牛肝菌多糖的提取及抗炎症研究

本文以金针菇茵丝体,子实体和美味牛肝菌菌丝体提取多糖,以气相色谱法测定其组成,以小鼠耳部抗炎症实验测定其药理活性,进行了比较研究。发现金针菇子实体多糖抗炎症活性高于菌丝体,且表现为随着分子量的增加,其活性增强。初步认定以小鼠抗炎症实验可以作为一个多糖类筛选的指标。     

冻结条件对黑牛肝菌PPO和POD活性的影响

采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻，研究了冻结温度、速度对黑牛肝菌多酚氧化酶（PPO）及过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：冻结温度、速度对酶的活性有明显的影响，在-100℃、-80℃、-60℃及-35℃（缓冻）下进行冻结，黑牛肝菌的PPO活性分别下降了73．5％、70．6％、65．2％及18．0％，POD活性分别下降了68．4％、62．2％、51．7％及15，8％。     

黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

对黄皮疣柄牛肝茵中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明：黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量35.10％。脂肪1．40％。粗纤维12．53％。总糖9.33％；元素钙的含量较低为126mg／kg；氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3.80％。     

祁连山北麓一种乳牛肝菌的初步鉴定

对发现于祁连山北麓人工松林下的一种大型真菌,从宏观特征和显微结构进行初步鉴定,认为该菌为乳牛肝菌属乳牛肝菌组内的一个种。     

几种物质对桃红牛肝菌菌丝生长的影响

用NNA、C6H12O6、肌醇三种物质对桃红牛肝菌菌丝进行处理，探索这三种物质对桃红牛肝菌菌丝生长的影响、结果表示，C6H12O6对恢复期菌丝生长、菌落形成有影响；NAA对菌丝生长速度有影响：肌醇则无明显的作用。