肉仔鸡体外消化模拟技术的研究

 【目的】本研究建立了一套能够模拟肉仔鸡嗉囊、胃（肌胃和腺胃）和小肠消化与养分吸收的体外消化模拟装置，并对其相关参数进行研究。【方法】通过测定体外养分消化率的方法，确定该装置透析液流速、透析袋截留分子量、饲料粉碎粒度和消化样品重量等适宜参数。【结果】粗蛋白和淀粉消化率随透析液流速的增加而增加，当透析液流速为2.0 ml•min-1时的粗蛋白和淀粉消化率显著高于流速为1.0和1.5 ml•min-1（P＜0.01），但与2.5 ml•min-1的流速间无显著差异（P＞0.05）。透析袋截留分子量由1 200～2 000 D增加到12 000～14 000 D时，粗蛋白和淀粉体外消化率均显著提高（P＜0.01）。饲料样品粉碎粒度由过40目降至过60目筛后，粗蛋白和淀粉体外消化率随之提高（P＜0.05）。当饲料样品为1.5 g时，粗蛋白和淀粉的体外消化率均显著低于0.5和1 g（P＜0.01），而测定样品重量为0.5和1 g间均无显著差异（P＞0.05）。经检验该装置粗蛋白和淀粉体外消化率变异系数均小于5％，稳定性较好。【结论】本研究所建立的肉仔鸡体外消化模拟装置适宜的透析液流速、透析袋截留分子量、饲料粉碎粒度和消化样品重量分别为2.0 ml•min-1、12 000～14 000 D、过60目和1 g样品重。     

葛根淀粉组份的亲和层析分离

本文应用交联明胶柱层析方法分离葛根淀粉，得到级份Ａ和级份Ｂ两组分。高碘酸氧化、蓝值及β－淀粉酶水解证明级份Ａ为支链淀粉，级份Ｂ为直链淀粉。葛根淀粉含１８．１％的直链淀粉。葛根支链淀粉平均８．６个（１→４）连接的已糖单位有一（１→６）连接的分支。     

火炬松种源木材气干干缩性的变异

１０年生火炬松３１个种源间木材弦向（ＴＳ）、径向（ＲＳ）、纵向（ＬＳ）、体积气干干缩率（ＶＳ）和差异干缩（Ｔ／Ｒ）存在着显著的差异，各个性状的广义遗传力大于６０．５％，环境方差占方差总量的３４．９－＝６３．９％，种源内各个性状的变异大于种源间的变异。３１０棵样木线性相关分析表明在α＝０．０１水平上，树高、胸径、材积与ＴＳ、ＲＳ、ＬＳ、ＶＳ呈显著负要关，与Ｔ／Ｒ呈显著相关；晚材率、基本密度、气干密度     

烹制处理条件对米饭碳水化合物消化特性的影响

采用体外模拟消化试验测定了不同烹制方式下米饭淀粉的消化速度。结果表明,烹制前浸泡、增加水量、延长蒸煮时间,均会导致较高的淀粉消化速度;冷藏后淀粉消化速度显著下降。烹制时添加膳食纤维、油脂、乳化剂或使用硬水,可在一定程度上降低淀粉消化速度。     

世界若干国家生物质能源利用及有关问题研究

目前世界生物质能源消费量占能源总供应量的１５％左右，由于各国气候、土地利用情况不同，生物质能源生产及利用水平差别也很大。如美国、瑞典、巴西、芬兰、丹麦、波兰和英国等已走在世界前列。经大量试验发现有２类能源植物比较有前途，它们分别是短期轮作矮林（ＳＲＣ）和禾本科能源作物（ＨＥＣ）。食品生产与生物能源生产之间没有冲突，生物质能源生林（ＳＲＣ）和禾本科能源作物（ＨＥＣ）。食品生产与生物质能源生产之间没有     

影响玉米单叶水分利用效率内在因素的研究

本试验采用不同基因型玉米自交系和杂交种对玉米单叶水分利用效率的研究表明以下５点。（１）高水分利用效率的玉米基因型其光合速率，蒸速率（ＴＲ）也较高，而气忆阻力（ＲＳ）较低。ＷＵＥ与ＰＨ，ＴＲ和ＲＳ存在显著的纯性关系，ＹＷＵＥ＝２．３６１３＋０．０５１８ＸＰＨ－０．１０９３ＸＴＲ－０．３９９２ＸＲＳ，Ｒ＝０．９３４。逐步回归的结果，也可用ＰＨ预测ＷＵＥ，ＹＷＵＥ＝０．７２１１＋０．０４１５ＸＰＨ，Ｒ＝     

带您了解慢性腹泻

慢性腹泻是消化系统疾病中一种常见的症状．是由于胃肠道的分泌、消化（消化食品）吸收及运动（运动食品）功能障碍，导致粪便稀薄．次数增加，病程一般超过2个月。     

龙葵红色素理化性质的研究

试验研究了龙葵红色素的理化性质，结果表明，ｐＨ值对该色素的影响非常明显，宜在酸性食品（ｐＨ＜３）中应用．几种金属离子Ｎａ＋，Ｃａ（２＋），Ａｌ（３＋）对该色素的色泽有增强作用；而Ｆｅ（３＋）、Ｓｎ（２＋）则有严重的不良影响．食品中常含的物质蔗糖、淀粉对该色素无不良的影响，该色素很易被氧化剂Ｈ２Ｏ２氧化，还原剂Ｎａ２ＳＯ３·７Ｈ２Ｏ还原．在光照情况下该色素能够被降解．防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响．     

联合用药治疗耐甲氧青霉素金葡萄菌感染29例

耐甲氧青霉素金萄菌（ＭＲＳＡ）感染的治疗至今仍是临床上一个棘手的问题。由于万古霉素的毒副作用限制其应用，临床上仍需要更加有效而毒副作用小的抗生素治疗ＭＲＳＡ感染。本文采用联合方案治疗ＭＲＳＡ感染２９例，取得了一定的效果，现报道如下。１　病例与方法１．１　病例　选择１９９３～１９９８年ＭＲＳＡ感染的住院患者２９例（经细菌培养加药敏证实），其中金萄菌肺炎１４例，急性感染性心内膜炎４例，骨髓炎４例，均合并金萄菌肺炎。２９例中男１７例，女１２例，平均年龄３１岁。２９例治疗前平均血ＷＢＣ２４．２×１０９／…     

猪MHCⅠ类基因区基因组DNA的RFLP初步分析

用４种限制性内切酶ＥｃｏＲＩ，ＢａｍＨＩ，ＨｉｂｄⅢ和ＲｓｔＩ对纯种二花脸猪和梅山猪白细胞基因组ＤＮＡ进行内急酶消化和电泳，经Ｓｏｕｔｈｅｒｎ ｂｌｏｔ将ＤＮＡ转移到ＮＣ膜上，将来源于猪ＭＨＣ的Ⅰ类基因猪移植抗原基因片段克隆ＰＤ１－ＡＤＮＡ（４．３ｋｄ）用ｄｉｇｏｘｉｇｅｎｉｎ标记作为ＤＮＡ探针，进行分子杂交反应，比较了不同品系和个体间的限制性酶切片段长度多态性（ＲＦＬＰ），结果表明：（１）经各种     

杂粮复合粉的制备工艺优化及体外消化特性研究

为高效制备高营养杂粮复合粉以及提高杂粮被人体消化吸收的能力，促进杂粮资源的高质量发展。以燕麦、小米、绿豆、豌豆为研究对象，采用D-Optional混料设计对多种杂粮复配比例进行优化研究，并利用体外模拟实验对杂粮复合粉消化特性进行评价。结果显示，杂粮复合粉的最佳配比为燕麦15%、小米35%、绿豆30%和豌豆20%，此复配比例条件下，杂粮复合粉血糖生成指数为63.38，属于中GI食品。此外，杂粮复合粉熟化前后不同淀粉（RDS、SDS和RS）含量均有显著差异，其中RDS含量的变幅最大，生粉中RDS为9.63%，经挤压熟化处理后增加了5.95倍。杂粮生粉中淀粉水解率和水解程度显著低于熟化挤压粉，其中熟化淀粉前30 min内的水解速度显著高于生淀粉，水解时间为10 min时，熟化淀粉的水解速度比生粉高出2.58倍。经过熟化和挤压工艺优化后制得的杂粮复合粉状态佳、利于人体吸收，旨在为高营养低GI杂粮食品的开发及应用提供理论依据。     

蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉理化性质及体外淀粉消化的影响

【目的】探讨蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉营养组分、理化特性及体外淀粉消化特性的影响,丰富青稞加工方式。【方法】以青稞为试验材料,将蒸煮后老化不同时间（0、6、12、18和24 h）的青稞粉进行炒制,通过扫描电镜和显微镜观察蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉微观结构的影响;使用傅里叶变换红外光谱、激光共聚焦显微拉曼光谱、X-射线衍射和快速黏度分析法,研究蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉短程分子结构、结晶特性及糊化特性的影响;采用体外消化研究蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉淀粉消化率的影响。【结果】与生青稞粉相比,蒸煮-老化预处理-炒制青稞粉的淀粉、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量减少;但不经老化处理的炒制青稞粉（0-Roasted）水不溶性膳食纤维、水溶性膳食纤维和总膳食纤维有所增加。蒸煮-老化预处理使炒制青稞淀粉颗粒受到一定程度破损,偏光十字逐渐消失;短程分子结构受到破坏。与生青稞粉相比,蒸煮-老化预处理使炒制青稞粉的相对结晶度降低;随着老化时间增加,炒制青稞粉相对结晶度逐渐增加,结晶形式由原来的A型转变为V型,表明形成淀粉-脂质或淀粉-蛋白质-脂质复合物。蒸煮-老化预处理炒制青稞粉L*值降低,而a*和b*值增加。与生青稞粉相比,蒸煮-老化预处理使炒制青稞粉的典型糊化峰消失,终值黏度逐渐降低;同时使炒制青稞粉持油力显著增加,但持水力缓慢下降。体外消化试验表明,与生青稞粉相比,热加工可提高青稞淀粉的消化性能;但与未老化炒制青稞粉相比,老化6—24 h炒制青稞粉的快消化淀粉含量减少6%—16%,慢消化淀粉含量显著增加。【结论】蒸煮-老化预处理可改变炒制青稞粉的营养组分和理化性质。蒸煮后老化6 h的炒制青稞淀粉消化性能降低,有助于稳定血糖,可作为糖尿病患者或血糖偏高人群理想的主食来源之一。     

葛根淀粉流变学特性研究

本文研究了葛根Ｐｕｅｒａｒｉａ ｌｏｂａｔａ（ｗｉｌｉｄ）ｏｈｗｉ淀粉的流变学特性。结果表明，葛根淀粉度随浓度增加耐增大，随温度升高而降低，表现为非牛顿假塑性流体。ＰＨ值对葛根淀粉粘度影响小，且相对稳定。凝胶性和剪切强度都比较强。可作为添加剂广泛应用于食品工业。     

不同日粮来源淀粉在断奶仔猪小肠不同部位的消化及体外降解研究

 【目的】比较不同日粮来源淀粉在断奶仔猪小肠不同部位的消化率及体外降解的差异,为合理利用谷物淀粉提供理论依据。【方法】选用28日龄断奶杜×长×大三元杂交仔猪（体重8.0±0.6 kg）20头,随机分成4组,分别饲喂4种不同来源淀粉日粮,即玉米日粮、糙米日粮、糯米日粮和抗性淀粉日粮,通过体内消化、体外酶解技术测定不同来源淀粉在仔猪小肠不同部位的消化率和体外降解率及降解速度。【结果】与其它3种日粮相比,糯米日粮来源的淀粉在断奶仔猪空肠前段和后段、回肠前段和后段测得的消化率及其体外降解率均有显著提高（P＜0.05）;小肠不同部位淀粉消化率与直链淀粉和支链淀粉食入量之间呈显著的回归关系;糯米日粮来源淀粉在体外的降解速度和各孵育时间的降解率也均显著高于其它3种日粮（P＜0.05）。【结论】不同日粮来源的淀粉到达小肠不同部位时的消化和体外降解程度存在显著差异,可以作为合理选择仔猪日粮淀粉来源的依据。     

变应性鼻炎患者血清超氧化物岐化酶和丙二醛含量的测定及其 …

目的：观察变应性鼻炎（ＡＲ）患者血清超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）活性和丙二醛（ＭＤＡ）水平。方法：采用比色法测定５０例ＡＲ患者和３０例正常对照组血清ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量。结果：ＡＲ患者组血清ＳＯＤ活性较正常人组显著降低（Ｐ〈０．００１）,而ＭＤＡ含量是显著增高（Ｐ〈０．００１）。结论：提示在ＡＲ的发病过程中存在自由基代谢紊乱,这在ＡＲ在病理过程中可能起重要作用。     

NIRS法同时测定小麦种子水分、粗蛋白、赖氨酸和粗淀粉含量研究

通过对近红外光谱分析（ＮＩＲＳ）同时测定小麦种子水分，粗蛋白，赖氨酸和粗淀粉含量的比较研究，结果表明，该法与实验室化学相关性高，误差小，对４６，４６，４６和３６份样品定标，上述４项指标的复合相关系数（ＭＲ）分别为０．９８９４，０．９９８４，０．９９６８和０．９７４２；标准误差（ＳＥ）分别为０．１０４２，０．２２２２，０．０５１９和０．５５５１。４５，３３，３０和５５份样品检验结果，相关系数（ｒ）分     

水稻簇矮病毒：植物呼肠孤病毒属的一个新成员

水稻簇矮病毒（ＲＢＳＶ）是由黑尾叶蝉（Ｎｅｐｈｏｔｅｔｉｘｃｉｎｃｔｉｃｅｐｓ）和二点黑尾叶蝉（Ｎ．ｖｉｒｅｓｃｅｎｓ）传播的持久性病毒，但不经卵传递；病害表现有奇特的多蘖症或节枝症，且其病株汁液与水稻矮缩病毒（ＲＤＶ）抗血清不起免疫反应．采用差速离心和蔗糖密度梯度离心，可获得ＲＢＳＶ提纯制剂，提纯制剂经紫外扫描，呈典型的核蛋白吸收曲线，Ａ２６０／２８０＝１．６４．在电镜下观察提纯病毒，可见大量比较均一的球状粒体，直径为６０．０ｎｍ．病毒粒体有双层衣壳，蛋白亚基清晰可辨．通过免疫扩散和免疫电镜试验，病毒粒体与ＲＢＳＶ抗血清有明显的血清学反应，而这种抗血清与ＲＤＶ、水稻瘤矮病毒（ＲＧＤＶ）不起反应．提纯ＲＢＳＶ制剂以苯酚－甲基苯酚－ＳＤＳ方法提取核酸．将其注射到昆虫介体内，具有侵染性．核酸制品有典型的核酸紫外吸收曲线，Ａ２６０／２８０＝２．０２．根据核酸在不同离子强度下对ＲＮａｓｅ的稳定性等的测定，表明其核酸属双链ＲＮＡ．根据紫外吸收测定，ＲＮＡ在ＲＢＳＶ粒体中的含量为１７．５％．用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定，其ＲＮＡ的总分子质量为１６．６６×１０６．各组分相对分子质量分别为２．７０×１０６、２．３０×１０６、１?     

葛根膳食纤维对小白鼠免疫功能的影响

以加工淀粉后的葛根渣运用酶法和化学法制备的葛根膳食纤维为受试物，从小白鼠免疫器官重量、小白鼠常压耐缺氧实验、小白鼠负重游泳实验3方面对小白鼠进行免疫功能评价．结果表明：与空白对照组相比，中浓度葛根渣组，其胸腺指数和脾脏指数都有很显著的增加（p〈0．01）；高浓度酶法组，其胸腺指数和脾脏指数都有显著的增加（p〈0．05）．因此，葛根膳食纤维可以通过提高胸腺及脾脏指数等提高小白鼠的免疫功能．     

用近红外反射光谱测定小样本糙米粉的品质性状

比较了用近红外反射光谱技术直接测定为０．５ｇ糙粉粉和约３ｇ精米粉样本的表观直链淀粉含量、糊化温度和蛋白质含量的效果。结果发现,用精米粉和糙米粉样本测定蛋白质含量均有很好效果,建模时标准误很小而决定系数高,校正标准误、（ＳＥＣ）、检验工作标准误（ＳＥＰ）、校正决定系数（Ｒ＾２）以及检验决定系数（ＲＳＱ）依次分别为０．１１和０．１９,０．２０和０．２１,０．９９５和０．９３２以及０．９９和０．９１。在     

输血与白蛋白治疗心脏恶液质综合征的疗效

少量多次输鲜血与白蛋白治疗心脏恶液质综合征（ＳＯＣＣ）病人２１例，临床心功能改善总有效率９０．５％。经核素心功能检测，ＳＶ、ＥＦ、ＥＲ、ＦＲ和ＲＣＯ均有明显提高（Ｐ＜０．０５～０．０１）。提示对ＳＯＣＣ病人加强支持疗法，纠正贫血和低蛋白血症是改善心衰症状的一项可行有效的治疗措施。