鸡蛋中功能蛋白质及多肽研究现状

鸡蛋富含人体所需的功能蛋白质和多肽，对人体健康非常有益。从鸡蛋的组成、生物活性成分、蛋白质分离及多肽制备3个方面对鸡蛋中蛋白质及其多肽的研究进行综述，旨在为鸡蛋功能蛋白及活性肽的深入研究提供参考，以期充分利用我国丰富的禽蛋资源、加快蛋品产业发展。      

常吃鸡蛋好处多

鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,最重要的是含有高生物价值的蛋白质人体对其吸收利用率高达99.7%,脂肪呈乳化状,易于消化吸收。由于鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故     

营养鸡蛋要小心吃

近来,市场上有许多五颜六色的鸡蛋,价钱比普通鸡蛋高出很多,品种也五花八门,什么高铁蛋、高锌蛋、生命蛋、健康新鲜蛋……让消费者眼花缭乱。据厂家介绍,这些营养鸡蛋保留了原有的养分,而胆固醇的含量比普通鸡蛋下降70％以上,维生素B_2比普通鸡蛋增加40％以上,具有提高机体免疫力、增强人体机     

生活顾问

豆浆对人体有益补作用,但喝豆浆不讲科学也能由益变害,具体讲有五忌: 一忌冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆里的胰蛋白酶结合产生不被人体所能吸收的物质而失去营养价值。     

喝豆浆五忌

忌冲鸡蛋。因鸡蛋中的 粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋 白酶结合,使豆浆失去营养价 值。 忌冲红糖。因红糖中的 有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生的抗性沉淀物对人体有害。     

怎样吃鸡蛋好

<正> 鸡蛋营养丰富,无论做主食还是菜肴,都是美味食品。随着城乡人民生活水平的提高,鸡蛋也成为人们每天必备的食品。但是如何吃鸡蛋科学,营养便于吸收?这恐怕不是每个人都能答得上来的。 一、鸡蛋生吃不好 鸡蛋在鸡下蛋过程中,很容易受沙门氏菌和其他致病微生物感染,生吃鸡蛋则易得消化系统疾病。     

茶叶煮蛋不科学

茶叶和蛋本身是2种上好的营养食品.鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,且易被人体吸收.茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等.     

四种营养型农副产品开发前景好

一、米糠食品。米糠含人体所需的多种营养物质,有一定的药用价值。二、核桃食品。据测定,每500克核桃仁中含有相当于2.5公斤鸡蛋或4.5公斤牛奶的营     

吃鸡蛋的三大误区

误区一：产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。     

生活顾问

大豆是人们公认的高营养食品,蛋白质含量居谷物之首,比猪肉、牛肉、鱼类和鸡蛋还高。其蛋白质组成中含有人体必须的8种氨基酸,且赖氨酸的含量也很高。它还富含多量天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱,这3种物质对人体的脑神经发育有促进作用,并能增强人的记忆力。     

基于机器视觉的裂纹鸡蛋分拣系统设计

本文综合研究了鸡蛋分拣系统设计方法,基于机器视觉技术,对分拣系统硬件选型及布局、鸡蛋图像信息采集、鸡蛋图像预处理与特征提取等各个阶段所需要的技术进行选用,设计了裂纹鸡蛋视觉模块,结合分拣设备组成裂纹鸡蛋分拣系统。该系统可有效实现对裂纹鸡蛋的分拣,提高鸡蛋裂纹的检出效率。最后探讨了该分拣系统设计上存在的问题,并指出未来改进的方向及研究的重点。     

吃鸡蛋六大误区

鸡蛋富含大量的维生素、矿物质和高蛋白质,是人类最好的营养来源之一。但是错误的鸡蛋吃法,反而不利身体健康。(1)生吃。很多人认为食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以进入生吃蔬菜、生吃海鲜、生吃鸡蛋能养生的误区。认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然,生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)带入体内,造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。     

天天吃鸡蛋死得更快

鸡蛋是最普通不过的营养食品,常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。通常人们会认为吃鸡蛋比不吃鸡蛋好,多吃鸡蛋更补身体。但这个逻辑真的成立吗？     

鸡蛋外形参数预测模型的研究

在分析单目定距采集到的鸡蛋图像的各颜色分量直方图的基础上,提出了一种检测鸡蛋外形参数的方法,即针对鸡蛋原始图像的R分量图像,采用最小二乘法的椭圆拟合方法。应用30枚鸡蛋样本分别建立了鸡蛋外形参数长轴、短轴的预测模型,其相关系数分别为0.984 3,0.984 2,定标标准误差分别为0.24,0.12;应用5枚鸡蛋样本验证预测模型,其预测误差分别为0.09,0.05,并通过了F验证,为鸡蛋的机械化加工、分级和生物力学特性研究等奠定了一定的基础。     

基于机器视觉和YOLOv4的破损鸡蛋在线检测研究

破损鸡蛋导致的漏液会污染自动化生产线和完好鸡蛋,不仅影响生产效率,还会干扰裂纹鸡蛋的检测.为实现破损鸡蛋快速、准确、低成本的识别,本文利用机器视觉技术,并结合深度学习网络深层次特征提取、高精度检测分类的特性,提出一种基于YOLOv4网络的破损鸡蛋检测方法.构建破损鸡蛋图像数据集,搭建YOLOv4深度学习网络,训练含有破...     

四种营养型农副产品开发前景诱人

一、米糠食品。米糠含人体所需的多种营养物质，有一定的药用价值。二、核桃食品。据测定，每500克核桃仁中含有相当于2．5公斤鸡蛋或4．5公斤牛奶的营养价值。三、蛋粉食品。四、桑格。桑很是桑树的果穆。它含有葡萄糖、维生素也、巳、C以及钙等微量元素。四种营养型农副产品开发前景诱人     

鸡蛋自动检测分级与包装装置的设计

设计了一种基于机器视觉系统的鸡蛋外部品质检测分级以及包装设备。本装置首先保证了鸡蛋平稳的输送,实现了对鸡蛋的动态实时检测和图像的采集;然后通过机器视觉检测系统进行鸡蛋的图像处理分析,判断出鸡蛋外部是否有裂纹和脏斑,并将判断指令传输给分级执行装置,从而将破损蛋剔除,完成鸡蛋的初步分级。同时,包装装置满足了各等级鸡蛋的装盘,实现了鸡蛋的自动包装。     

天天吃鸡蛋死得更快

鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。通常人们会认为吃鸡蛋比不吃鸡蛋好，多吃鸡蛋更补身体。但这个逻辑真的成立吗？     

鸡蛋质量与长短轴在线检测方法

开发了一套基于动态称量和图像处理的鸡蛋在线检测系统。通过应变片式传感器动态检测质量,用图像处理检测鸡蛋长短轴。对117个鸡蛋进行在线验证,建立了鸡蛋长短轴检测模型,实现了鸡蛋质量和长短轴的在线检测,并对通过不同方法所得到的鸡蛋长短轴及鸡蛋质量进行了对比。结果表明,在线系统检测鸡蛋质量误差小于±1 g,短轴误差范围-0.5~0.7 mm,长轴误差范围±0.6 mm,鸡蛋检测速率为4枚/s,满足在线检测的要求,证明在线系统具有较强的合理性及鲁棒性。     

鸡蛋强制通风预冷工艺研究

研究了鲜鸡蛋放入冷藏库前采用强制通风预冷时冷风温度、通风速度、鸡蛋质量等参数对鸡蛋预冷效果的影响。结果显示：风温越低,预冷速度越快,预冷风温选择0℃最合适;一定范围内风速越大,预冷速度越快,但风速在1.67m/s左右预冷效率最高;随着鸡蛋质量的增大预冷速度减慢,故鸡蛋预冷前应按质量分级,分级预冷使预冷速度一致,保证预冷效果;最有效的预冷时间为