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| 鸡蛋强制通风预冷工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘美玉,崔建云,任发政,李健,连海平.鸡蛋强制通风预冷工艺研究[J].农业机械学报,2010,41(8):135-139. |
| 作者姓名： | 刘美玉 崔建云 任发政 李健 连海平 |
| 作者单位： | 河北工程大学 |
| 摘 要： | 研究了鲜鸡蛋放入冷藏库前采用强制通风预冷时冷风温度、通风速度、鸡蛋质量等参数对鸡蛋预冷效果的影响。结果显示：风温越低，预冷速度越快，预冷风温选择0℃最合适；一定范围内风速越大，预冷速度越快，但风速在1.67m/s左右预冷效率最高；随着鸡蛋质量的增大预冷速度减慢，故鸡蛋预冷前应按质量分级，分级预冷使预冷速度一致，保证预冷效果；最有效的预冷时间为 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 保鲜 预冷 强制通风 |
-air Precooling Conditions of Eggs |
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