改善鸡肉品质的途径

鸡肉是人们肉食的主要来源之一.但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高.鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响.本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响.     

肉禽饲养密度应激及营养调控研究进展

饲养密度是家禽饲养管理中的一个重要因素。提高饲养密度虽然可以降低饲养成本,但高密度可能引起家禽发生氧化应激,损害家禽健康、生产性能和肉品质。文章综述了提高饲养密度导致的肉禽生产性能、胴体品质、免疫机能等的影响及机制,并从日粮营养素、功能性氨基酸、有益微生物角度综述了现代营养技术措施调控肉禽饲养密度应激的研究进展。     

化十香味素对肉仔鸡饲养效果试验

化十香味素对肉仔鸡饲养效果试验广东省家禽科学研究所营养室周中华，王仲，黄世仪香味素作为饲料工业一种新的添加剂，越来越受到人们重视。饲料中添加香味素，可刺激畜禽食欲，增加采食量，帮助消化，促进生长，降低料肉比，对改善饲料品质效益有很好的作用，可给饲料业...     

不同饲养方式对鸡蛋鸡肉品质的影响

<正> 近几年,随着家禽产品市场供求关系的变化和城乡人民生活水平的提高,苏北地方草鸡正以其优美的外形、独特的风味、丰富的营养以及无药残、低污染等优点深受消费者青睐。为此,盐城市畜牧部门对苏北草鸡的品种资源开发与利用做了大量工作。本文针对半开放饲养和散养两种不同方式下对苏北草鸡蛋、肉品质进行分析,以进一步探讨不同饲养方式对苏北草鸡品质的影响。     

铬在家禽生产中的研究进展

铬不仅能改善试验期肉鸡的产蛋量,且对肉鸡具有促进生长、改善胴体品质的作用,对家禽的繁殖性能、肉仔鸡的体液免疫功能也有明显的改善作用.     

饲养密度对肉鸡生产性能和肉品质影响的研究进展

饲养密度是肉鸡饲养管理中的一个重要因素。随着家禽养殖业集约化、现代化的发展,为了追求经济效益的最大化,饲养密度往往较高。而饲养密度过大,也带来了一系列的负面影响。近年来,全社会对动物福利的关注度越来越高,要求生产者对饲养密度要进行综合的权衡。本文综述了饲养密度对肉鸡的生产性能、肉品质等的影响,以期对肉鸡生产进行更加科学地指导。     

家禽骨骼肌肌纤维类型影响因素及其转化的研究进展

肌纤维是构成肌肉组织的基本单位。肌肉的肌纤维类型组成与肉品质密切相关,并可在机体生长发育、营养和饲养环境等外界刺激下发生变化。近年来,由于消费者和育种学家对肉品质的关注,家禽肌纤维类型及其转换规律已成为本领域的研究热点之一。随着组学研究技术的发展,转录组学、蛋白组学等技术已广泛应用于家禽肌纤维类型调控机理的研究,极大地推动了相关研究的进展。充分了解目前有关肌纤维类型转化的研究,是后续开展相关肉品质与调控机制研究的重要理论基础。在此背景下,作者介绍了肌纤维的结构组成及不同类型的分类方法,简述了肌纤维类型与家禽肌肉品质特征相关性状如肉色、pH、系水力和嫩度之间的关系,并总结了生长、品种、环境和饲养方式等因素对肌纤维类型的影响,重点讨论了现有的分子调控研究进展,旨在为家禽肌纤维类型转换机理的研究提供参考。最后,对未来优质肉鸡的育种方向提出了展望,希望随着现代分子生物技术的发展,单细胞/空间组学技术、基于CRISPR/Cas9系统的基因编辑技术等前沿技术能在肌纤维类型研究领域广泛运用,肌纤维类型转换的机制研究将不断完善,并建立家禽肉质性状的分子选育方法。     

饲养方式对家禽生产性能的影响

<正>随着我国经济的不断发展,家禽饲养逐步走上规模化、产业化的道路,人们对家禽产品的消费需求由数量型转变为质量型。在不断挖掘家禽的品种优势的基础上,通过不同的饲养方式改善家禽产品质量显得尤为必要。近年来对不同饲养方式下家禽生产性能的探讨研究也越来越多,本文主要阐述常见的家禽饲养方式及其特点,并对不同饲养方式对家禽生产性能的影响进行综述。1家禽的饲养方式家禽的饲养方式一般可分为笼养、地面平养、网上平养和     

铬在家畜生产中的研究进展

铬不仅能改善试验期肉鸡的产蛋量，且对肉鸡具有促进生长、改善胴体品质的作用，对家禽的繁殖性能、肉仔鸡的体液免疫功能也有明显的改善作用。     

现代肉种鸡饲养管理技术要点

在家禽的饲养中,肉种鸡是一个组成部分,需要对其饲养管理的各个因素加强重视,特别是对关键技术的有效控制,对于保证其养殖效益有着极大作用。本文就现代肉种鸡饲养管理的技术要点进行探讨,以更好地提高肉种鸡的整体性能。     

营养与肉鸡品质

人类膳食中禽肉的比例逐年增长，对家禽的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。肉质取决于肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分的数量，其平均值分别为19．8％、7．5％、1．6％和l．1％。仔鸡肉中含有一定数量的脂肪，能够改善肉的味道和营养品质，但胴体中脂肪含量过高，会有不良影响，对消费者来说，内脏脂肪被认为是废弃物，所以要适当控制肉鸡的屠体脂肪。影响肉鸡品质的因素很多，如遗传、环境条件、饲料与营养、药物投放等，本文将从饲料种类、营养水平、饲养管理等方面论述…     

复配型茶饲粮对肉鸡生产性能的协同增效作用

鸡肉营养丰富、味道鲜美,但由于其肌间组织含有脂肪膜,膜内的多不饱和脂肪酸容易发生氧化,因而影响肉的品质、风味以及货架期。茶叶中含有丰富的营养素和药用活性物质,将茶资源应用于家禽养殖与加工中,可有效改善肉品质,提高鸡的生产性能及抗氧化机能。     

在禽病门诊学习应掌握的知识

掌握疾病的诊断技巧及疾病的处理方法,学会与饲养户交流、沟通。1掌握禽病相关方面的知识1.1主要的家禽品种,及特性、生长(产蛋)性能等如肉鸡的生长速度、耗料、料肉比;产蛋家禽的日耗料、开产日龄、高峰期产蛋率、蛋壳颜色、蛋重、蛋形等。1.2家禽的饲养管理要点家禽的饲养密度、对温度的     

温度与肉仔鸡饲养

温度与肉仔鸡饲养■李凯（山东省莱州家禽集团公司２６５５００）■彭会芹（烟台福山区兽医站２６４０００）肉仔鸡饲养的温度管理是肉仔鸡饲养技术的关键环节，只有提供适宜的环境温度才能保证肉仔鸡的健康生长和取得好的饲料转化率。一．肉仔鸡对环境温度要求众所周知，...     

鸡啄癖发生的剽因及防治措施

鸡啄癖一直是影响养鸡业发展的重大囚素，是严重的家禽福利和经济问题。不管采用哪种饲养方式，也不沦饲养哪个鸡种，都有可能发生啄癖。啄癖行为主要表现为啄羽、啄肛、啄蛋、啄趾和啄肉等，会导致蛋鸡鸡群产蛋率下降，机体抵抗力下降，继发细菌感染等；在肉鸡生产中，会严重影响肉鸡的饲料转换效率、肉的品质，     

中药提取物对凌云乌鸡屠宰性能和肉品质的影响

为了研究中药提取物对肉用型凌云乌鸡屠宰性能和肉品质的影响,随机选取1800只1日龄凌云乌鸡随机分为2组,每组3个重复进行为期120d的饲养试验。在饲养过程中,对照组饲喂基础饲粮;试验组饲喂基础饲粮+300mg/kg的中药提取物。结果显示,在活重、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率这些指标中试验组明显高于对照组(p0.05);并且对凌云乌鸡的肉品质有一定改善作用。本试验设计的中药提取物能够明显提高凌云乌鸡的屠宰性能,对凌云乌鸡的肉品质起到一定改善作用。     

蛋白质与氨基酸学说在养鸡业中的正确应用

<正> 家禽与家畜相比,生长迅速,成熟期早;体温高,物质代谢旺盛。因而,饲料中的营养成分必须保持一定的“量”与“质”才能使家禽固有的遗传潜力充分地发挥出来。所谓“量”就是各种营养成分含量要满足体内的需要;所谓“质”,就是除了通常说的原料品质外,各成分之间要平衡,即符合机体内各成分的组成比。我们都知道家禽所需要的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等。而饲养家禽的目的,在于获得较多的肉和蛋,科学配料就是怎样使饲料中的有关营养成分有效地转化成体内或蛋内物质。     

沙葱和油籽对羊肉脂肪酸组成的影响

在肉羊的舍饲和半舍饲生产中若不实行科学饲养,将导致肉品质下降.所以,有效的肉品和风味改善剂的开发和研制将会成为本世纪营养学与饮料科学研究的热点.目前,国内羊肉品质改善方面的研究主要在改变饮料精粗比、饲喂脂肪酸、减少应激反应或屠宰后的再加工等方面;而通过饲喂添加剂改善肉品质的研究刚刚起步.用沙葱来改变肉品品质的报道很少,特别是与油籽共同饲喂的研究尚无报道.     

环境温度对家禽健康影响的研究进展

由于家禽全身覆盖羽毛、缺乏汗腺、代谢旺盛、体温高等特点,其生产性能极易受到环境温度的影响,尤其是在现代集约化饲养条件下,环境温度对家禽健康的影响越来越突出。本文主要从家禽的行为、体温、营养物质消化吸收、生产性能、肌肉品质以及血液指标等方面综述了环境温度对家禽健康的影响,并从禽舍结构、通风方式、环境湿度及饲养密度等环节阐述了改善优化环境温度的技术措施,从而达到健康高效养殖的目的。     

鸡肉品质性状评价指标与方法研究进展

鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的依据,更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉品质评定,以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。