世界肉羊生产的新技术特点

<正> 羊毛和羊肉历来是世界绵羊生产的两大主要产品。随着社会经济的发展和人类膳食结构的科学化,羊肉需求量不断增加,肉羊生产占据着越来越重要的地位,据联合国粮农组织(FAO)1987和1988年世界畜牧业统计资料,这两年世界羊肉总产量分别为8672千吨和9016千吨。1988年比1987年增加3.97％;另据专家预测,全世界羊肉产量仍将保持上升势头。从营养学的角度看,之所以有越来越多的人喜食羊肉,是因为羊肉与其它肉类(猪肉和牛肉)相比,有其独特之处。首先,羊肉的肌纤维细且肉中筋腱少,肌纤维内和肌纤维间含脂丰富,色鲜、质嫩,食之味美而不腻;其次,每100克肉中的胆固醇含量,羊肉27毫克,牛肉74毫克,猪肉74～126毫克,食羊肉可减少由于胆固醇过高所引起的高血压等心血管疾病,这一点     

羊肉暖身进补有技巧

<正>晚冬早春吃羊肉煮汤,既滋补又暖和,但专家指出,用羊肉暖身进补也有一些禁忌。羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口     

冬春季应慎防羊病

随着我国社会的进步和时代的不断发展,我国的畜牧业也在不断的发展,人们的生活质量在不断的提升,对于食品方面的安全要求也越来越高,羊肉一直是很多人喜爱的一种肉类食物,而在冬春季节,羊十分容易患得诸多病症,不及时进行诊治,对羊肉的质量会产生一定的影响,因此,对冬春季节的羊病进行分析,并探讨其治疗方法是十分重要的。本文将羊作为主要的研究对象,对羊在冬春季节容易患得的病症进行列举和分析,     

“五汁饮”防冬天上火

<正>入冬后,天气寒冷,人们穿得格外厚重,加上长期待在空调、暖气开放的室内,燥热环境使得人们频繁出现、上火、现象。同时,火锅、川菜、烧烤、涮羊肉等冬季美食的大量摄入,也导致了积热、上火,容易出现口干舌燥、目赤耳鸣、鼻腔干燥、牙龈肿痛,甚至流鼻血的症状。此时该怎么办?火气大的人不妨喝点"五汁饮"。"五汁饮"出自清     

不花钱巧治流鼻血

<正>有的青少年人吃了燥热的食物或鼻子被撞伤而出现流鼻血,经笔者近几年反复临床验证,采用耳     

徒手止鼻血二法

<正> 日常生活中不少人都有流鼻血的经历,他们在流鼻血时通常手忙脚乱,无所适从,习惯性地把头仰起,将血咽下,或把头低下用冷水拍后脑勺。其实这些都是不正确的做法。仰头可使血液倒流到咽部,血咽下后刺激胃部引起呕吐,头低下可引起头部充血,更加剧血从鼻子流出。正确的     

羊肉膻味物质的影响因素及候选基因研究进展

羊肉在我国传统饮食文化中是滋补佳品,然而,羊肉的特殊风味膻味让多数人难以接受,这降低了消费者的购买意愿,同时也制约着羊肉产业的发展。羊肉的膻味源于羊肉脂肪组织中的支链脂肪酸、硬脂酸、酚类和吲哚等物质,同时也受品种、性别、年龄、日粮类型等因素的影响。综述了羊肉膻味的形成原因、物质组成、检测方法、影响因素及基因调控方面的国内外研究进展,以期为进一步了解羊肉膻味形成机制、改善羊肉风味提供参考依据。     

加强品种改良 推广肉用山羊养殖意义重大

<正>随着人们健康意识的增强,肉食结构的改变已经呈现。低脂肪、营养高、细嫩美味的羊肉,尤其是优质羊肉是越来越多的人的餐桌上的主要食品,尽管购买1公斤羊肉的钱足够买6公斤猪肉,人们也不为然,照样购买食用。因为羊肉脂肪含量低,加之肉羊食谱广泛,许多猪牛都不吃的野草、其它植物等、羊照样食之,自然的使羊肉营养较猪肉丰富,吃后有益无害。作为养殖户,饲养肉羊也可增加家庭经济收入,加快脱贫和富裕步伐,因为成     

面粉妙用窍门

1.在清洗羊肉时,羊肉上如沾有绒毛,很不容易洗掉。只要用1小块面团,在不洁的羊肉上滚来滚去,绒毛即可被粘掉。2.煎鱼前,将少许白面粉撒在鱼身上,鱼下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂。3.煎蛋时,先在热油中撒一些面粉,煎出的蛋黄亮美观,油也不易爆     

肉羊业形势看好

俗话讲:“羊吃百草,百病莫生。”羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷,暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病的能力。所以现在人们常说:“想要长寿,常吃羊肉”。世界养羊业的生产方向,从以毛为主转型到以肉为主。目前英国、法国所饲养的绵羊,几乎都是肉用羊品种。养羊大…     

临夏农区羊肉生产现状

本文通过对临夏州农户产业结构的调查和分类,详细分析了其羊肉生产的有利条件,即羊肉市场活跃;粗饲料资源丰富,具备一定的青绿饲料、多汁饲料和精饲料资源;具有精细的肥育栈羊传统。羊肉生产中存在的关键技术问题是:缺乏生长快、转化率高的肥育羊源,肥羔肉生产呈现空白局面;羊肉供应不平衡;羊肉生产配套措施不健全等,限制着农区羊肉生产的发展和效益的提高。     

吃羊肉需留心

羊肉因其具有温补、味美而受到许多人的青睐,但是,正是因为羊肉是温热的、吃多了很容易上火。所以吃时要多配点凉性的蔬菜、如菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等,最好是能搭配着吃点豆腐,因为豆腐不但能补充多种微量元素,而且豆腐里的石膏还有清热泻火、除烦止渴的作用。如果是自己在家里做羊肉,那调料的搭配也挺重要,最好是放点不去皮的生姜,因为生姜皮是辛凉的,有散火除热、止痛祛风湿的作用,而且还能去掉羊肉的膻味。有的人在吃羊肉的时候喜欢弄点醋作调味品,吃起来更爽口,但是羊肉是热性的,具有益气补虚的功能,可醋较适合与寒性食物搭配吃…     

羊肉并不是越膻越好

正羊肉有一种特殊的膻味,有的人接受不了,有的人则认为越膻越好。羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,比如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等。这些脂肪酸是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如在羊肉中味道明显。影响羊肉膻味形成的因素很多,包括产地、饲料、     

提供种羊、商品羊和系列化服务——江苏省丰县合作种羊场

从近10年畜禽养殖市场来看。猪、鸡等的行情均不稳定，价格经常大起大落。而肉羊市场行情一直较好。近年来，江苏市场上，活羊价格一直保持在9～13元，公斤左右，羊肉价格为15～25元，公斤左右，羊皮价格为30～60元，张左右。专家预计．今年江苏肉羊业将继续保持良好的发展势头，活羊和羊肉价格均将稳中有升。     

羔羊育肥技术

羔羊肉具有瘦肉多、脂肪少、味美鲜嫩、容易消化等特点;育肥羔羊具有增重快、饲料报酬高、产品成本低、生产周期短、经济效益高等特点.因此,世界上养羊业发达国家都把肥羔生产作为羊肉生产的重点.介绍了国内外肉羊业的发展现状、趋势,国外先进的肥羔生产技术,羔羊育肥的技术要点;期望对我国的羊肉生产和羊肉品质的提高有所帮助.     

家庭自制辣味山羊肉松

<正>羊肉是冬季人们爱吃且常吃的肉类,常规方法烹调的羊肉很多人都吃腻了,而肉松的形式则比较新奇。其实,在家里也能制出质量上乘的羊肉松。下面介绍辣味山羊肉松的加工制作方法。1.材料(1)原料处理。选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块,在清水中漂浸30分钟左右,浸出肌肉中的余血,洗净、沥干待用。     

浅谈绵羊饲养管理技术

<正>绵羊的养殖生产是我国畜牧业的一个重要发展项目,对于广大农业养殖户来说,也是一发家致富的新道路。而羊肉以及羊毛制品多年来在市场上的需求也处于较为平稳的状态,而其中羊肉的市场需求随着人们生活水平的不断提高也在越来越大。产品具有良好的销路,其价格自然也就有所上涨。因此在进行绵羊养殖时,如何提高绵羊的饲养质量,其管理技术是一项十分重要措施。正常情况下,绵羊的饲养工作较其他禽畜类更加容易,对养殖环境要求较低,可以采用放牧或舍饲的方式进     

冬季进补须知

正羊肉不可吃过多冬天寒冷,羊肉暖身。冬季吃羊肉似乎成了大家一致认可的养生法则,我国自古也有"顺时摄养"的说法,节令更替,养生方法也应当做相应调整,食疗便成为养生最重要的方面。中医专家认为,冬至吃羊肉这个习俗还是比较好的。中医学认为人与天地相参,气候变化影响人的生理活动。春夏为阳,气候温热;秋冬为阴,气候     

论新生羔羊的护理法

随着社会的快速发展,人们的生活水平正在逐步的提高,对饮食方面也有了更大的追求,而这时口味独特、营养价值丰富的羊肉便进入了人们的视野中。再加上羊肉不仅是一些美食的主要原料,羊毛更可以纺织衣物,因此饲养羊群可以极大程度的提高饲养人的经济效益,也能在一定程度上促进社会效益,而且随着人们对羊肉的需求量逐渐增多,不可否认的是,在促进畜牧业发展的同时也给饲养人带来了一定的挑战,因此本文旨在通过介绍羊羔的护理要点,从而提高羊肉的品质。     

产细菌素乳酸菌对真空包装冷却羊肉保鲜效果的研究

从格瓦斯中分离得到3株具有抑菌性能的乳酸菌:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),将3株产细菌素乳酸菌作为生物保鲜剂应用在冷却羊肉的保鲜上。对冷却羊肉贮藏过程中的微生物指标、理化指标和感官评定等进行分析,结果表明:植物乳杆菌和戊糖乳杆菌能较好地抑制冷却羊肉中的腐败微生物,从而保证冷却羊肉的新鲜度和感官性状;而乳酸乳球菌则对冷却羊肉的保鲜效果不佳。