应用GC×GC/TOFMS分析杭白菊挥发油化学成分

为了解杭白菊挥发油有效成分,建立了全二维气相色谱-飞行时间质谱的分析方法,共鉴定出匹配度较高的化学成分280种,包括36种醇,41种酮,29种醛,19种酸,11种单萜,15种倍半萜,7种呋喃,38种烷烃,24种烯烃和16种酯等。单萜和倍半萜类物质,含量大概为28.61%,醇类占24.79%,酮类占5.12%,烷烃、烯烃类占10.54%,醛类占9.97%,酸类占5.09%,呋喃类占0.67%,其它含N化合物、含苯环化合物及醚类共占8.34%。     

榆叶梅精油的提取及成分分析

采用超声波-水蒸汽蒸馏提取法提取榆叶梅花中的精油,用GC-MS对提取精油的化学成分进行定性定量分析,分离出150多种组分,共鉴定出 33种化合物,占榆叶梅精油蜂面积的71.31％.主要化学成分有烯烃类、烷烃类、醇类、醛酮类、酸酯类等多种化合物,其中烯烃类化合物占色谱流出峰面积的35.73％,烷烃化合物占色谱流出峰总面积...     

不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析

[目的]对比不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。[方法]运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3个品种成熟果实香气物质进行检测,分析不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。[结果]水晶葡萄和白香蕉葡萄分别检查出36、33种香气物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及少量其他化合物,酯类物质含量最多,所占比重较大,水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫罗兰酮为特殊致香物质,白香蕉葡萄则以大马酮为主。阳光玫瑰仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类,共29种香气物质,其主要致香成分除主要几种单萜醇类,还有月桂烯、罗勒烯和柠檬烯。[结论]不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异明显,特征香气存在一定差异。     

牛大力花苞、花朵和果荚脂溶性成分GC-MS分析

采用索氏提取法和溶剂萃取法分别提取牛大力(Millettia speciosa Champ.)花苞、花朵和果荚的脂溶性成分,经GC-MS分析,从花苞脂溶性成分中鉴定出24个化合物,占总脂溶性成分的88.31%,主要为烷烃和烯烃类(52.00%)、醇类(17.46%)化合物;从花朵脂溶性成分中鉴定出29个化合物,占总脂溶性成分的91.38%,主要为烷烃和烯烃类(60.64%)、醇类(17.178%)化合物;从果荚脂溶性成分中鉴定出32个化合物,占总脂溶性成分的80.01%,主要为烷烃和烯烃类(32.56%)、苯基及其衍生物类(22.46%)、脂肪酸类(12.54%)化合物,其中6个化合物为共有成分。     

向日葵花粉二氯甲烷提取物化学成分的分析

本文以二氯甲烷为溶剂,采用溶剂提取法得到向日葵花粉浓缩液,利用GC-MS联用技术分析鉴定其挥发性化学成分,共鉴定出32种化合物。其中烷烃类化合物14种、酯类化合物5种、醇类化合物3种、酮类化合物2种、酰胺类化合物2种、哌啶类化合物1种、烯烃类化合物1种、萜类和倍半萜类化合物各1种,共占样品总量的84.44%,另有2种未知物质。     

固相微萃取-气质联用分析芝麻油的挥发性成分的研究

采用固相微萃取-气质联用对市售芝麻油香气成分进行检测,结合自动质谱去卷积软件AMDIS与NIST02谱库检索及文献对照分析质谱数据,共检出142种成分,占总检出化合物的80．20％,可归纳为14类化合物,分别为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、呋喃等杂环类以及含硫化合物、醛、酮、醇、酸、酯、酚、烃类,其中吡嗪类和呋喃类化合物含量高,分别占总香气含量的38．63％和12．17％,对芝麻油香气产生较大的影响。     

ATD-GC-MS联用分析阿尔泰狗哇花精油成分

采用吸附热脱附(ATD)和水蒸气蒸馏2种方法提取阿尔泰狗哇花精油,运用GC-MS对其成分进行分析,用气相色谱面积归-化法计算了各组分的相对百分含量.GC-MS分析结果表明,2种提取方法提取的精油成分有很大差别.水蒸气蒸馏法提取的精油共分离出54个峰,鉴定出38种化合物,占总峰面积的91.7%,其主要成分是单萜和倍半萜,占精油成分的73.64%;ATD法提取的精油共分离出66个峰,鉴定出49种化合物,占总峰面积的90.2%,检出成分种类复杂,其中单萜和倍半萜只占7.99%,含量较多的是脂肪酸(32.61%)、饱和烷烃(15.27%)和一些呋喃类化合物(7.23%),这在水蒸气蒸馏法提取的精油里几乎没有.2种方法提取的精油共同检出的成分有16种.从分析结果来看,植物精油提取工艺,ATD法应优于水蒸气蒸馏法.     

雅安琼楠鲜叶挥发油成分的 GC-MS 分析

以雅安琼楠鲜叶为试材,采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,并利用气相色谱质谱（GC‐MS）联用仪对其成分进行分析鉴定,结果从雅安琼楠鲜叶挥发油中共鉴定出75种组分,占挥发油总量的90.39％．其中,以单萜、倍半萜、含氧单萜和含氧倍半萜类化合物为主要组成种类,其相对含量分别占挥发油总量的23.92％,25.03％, 10.84％,17.64％．     

两株喜树内生真菌挥发性代谢物的GC-MS分析

用氯仿∶甲醇(4∶1,体积比)萃取喜树内生真菌X65和X20的发酵液,并用GC-MS联用分析其非极性和极性馏分。结果表明:从上述菌株发酵物中共鉴定出88种挥发性化学成分;其中,非极性馏分60种,主要是烷烃(25种)及霍烷类(15种),其相同组分33种;极性馏分28种,饱和脂肪酸15种,不饱和脂肪酸11种,共有组分15种。菌株X65的极性馏分以饱和脂肪酸类化合物为主,而菌株X20是以不饱和脂肪酸化合物为主;X65鉴定烷烃25种,霍烷类15种,烯烃2种,环烷烃1种,饱和脂肪酸16种,不饱和脂肪酸9种。X20鉴定烷烃24种,霍烷类14种,烯烃2种,甾烷类4种,环烷烃14种,饱和脂肪酸12种,不饱和脂肪酸5种,仲胺1种。     

马铃薯芳香物质的初步研究

【目的】检测蒸煮马铃薯中主要挥发性芳香物质成分。【方法】采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术。【结果】从46个马铃薯品种蒸煮块茎中检出43种主要挥发性芳香物质,其中醛类14种、酯类5种、醇类5种、烷烃类5种、呋喃类2种、酮类3种、苯环类7种及其它化合物2种。【结论】醛类物质是蒸马铃薯的主要香味成分,而苯甲醛、3-甲硫基丙醛、癸醛、壬醛、正己醛、2-正戊基呋喃等化合物是蒸马铃薯的主要芳香物质,不同马铃薯品种间,芳香物质种类和相对含量差异较大。     

黄龙沙棘挥发油化学成分的研究

沙棘果去籽,经水蒸汽蒸馏、乙醚萃取获得挥发油。用气相色谱和色—质联用仪进行定性测定。结果表明,从挥发油中分离出36种化合物,经定性鉴定,有烷烃8种,烯烃3种,芳香烃1种,醇类2种.酚类4种,醚类1种,醛类2种,酮料1种,饱和脂肪酸3种,不饱和脂肪酸2种,芳香酸1种,羧酸酯3种,杂环化合物1种,共32种化合物。为沙棘的进一步开发利用提供了理论依据。     

符离集烧鸡加工过程中挥发性风味成分变化研究

通过对中国著名的传统肉制品符离集烧鸡5种不同加工阶段下的挥发性风味组分进行比较,以期找到符离集烧鸡中特有的存在显著差异的挥发性风味组分,为其加工工艺的改进提供有效的科学依据。采用电子鼻(E-nose)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)2种技术研究符离集烧鸡5个加工阶段的挥发性风味成分变化。电子鼻结果显示,不同加工阶段的样品气味差异明显,能被很好地区分,其鉴别指数DI值为79。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)共鉴定得到12大类100种挥发性化合物,包括17种醇类、5种酚类、18种醛类、10种酮类、8种酸类、4种酯类、5种烷烃类、2种芳香烃类、17种烯烃类、8种含氧化合物、3种含氮化合物和3种含硫化合物;在5种不同加工阶段的样品(生鸡、油炸鸡、卤制鸡、真空包装鸡和成品符离集烧鸡)中分别鉴定出35、41、55、88和67种风味化合物。5种样品中,醛、酮、醇、烃类以及含氧化合物的含量均占总量的绝大部分,而酸、酯以及含氮和含硫化合物含量较低。油炸和卤制是符离集烧鸡气味形成最主要的加工阶段,硫化物和羰基化合物是主要的风味贡献物质。脂肪氧化降解、美拉德反应以及Strecker降解是符离集烧鸡风味形成的重要反应。     

两种提取溶剂对蔷薇花挥发性化学成分的影响研究

为了研究正己烷和环己烷两种提取溶剂对蔷薇花挥发性化学成分的影响,采用超声波提取法提取蔷薇花挥发性化学成分,利用气相色谱—质谱联用仪（GC-MS）分析挥发性化学成分及相对含量。分析结果表明,正己烷和环己烷提取剂分别鉴定出38、37种挥发性化合物,相对含量分别为97.66%、97.89%。挥发性化学成分中,烷烃类、酯类、羧酸类、醇类等4类化合物相对含量及数量均较高,烷烃类化合物相对含量最高,酯类化合物数量最多。其中,用正己烷作为提取溶剂得到的醛类、羧酸类、酮类等化合物相对含量较高,用环己烷作为提取溶剂得到的烷烃类、酯类、烯烃类、醇类等化合物相对含量较高,两种提取溶剂所得的化合物中仅烷烃类和羧酸类相对含量差别较大。研究结果可为采用有机提取剂深入研究和开发利用蔷薇花挥发性物质提供参考依据。     

蒙药材蓝盆花挥发油的GC—MS技术分析

文章采用水蒸气蒸馏法提取蒙药材蓝盆花中的挥发油，运用GC—MS技术对其化学成分进行分析鉴定，并用色谱峰面积归一化法计算各组分的相对含量。共分离出59种组分，鉴定了其中的17个组分，占挥发油总组分的30％，挥发油的主要成分是硫化物，占鉴定组分的41．8％，其次是醛酮等衍生物，占鉴定组分的lO．4％。此外，舍氮化合物、烷烃、烯烃各占鉴定组分的1．1％、0．3％、0．4％。     

不同提取方法对蓑衣草挥发性成分的分离效果

采用水蒸气蒸馏及乙醚浸提法提取蓑衣草挥发油,采用GC－MS对挥发油成分进行分离鉴定,运用峰面积归一化法,测得各成分在挥发油中的百分含量并对不同提取方法进行比较。结果如下：乙醚浸提法分离出61个峰,鉴定出47个组分,含量占挥发油的77．37％,主要成分为烷烃类、酰胺类、醛类、有机酸及醇类等化合物;水蒸气蒸馏法分离出31个峰,鉴定出20个组分,含量占挥发油总量的80．70％,主要成分为醇类、有机酸类、酚类及烷烃类等化合物。经比较,乙醚浸提法较水蒸气蒸馏法能提取出更多的成分和获得更高的提取率,提取的化学成分也存在差异。     

不同二次杀菌处理的南京盐水鸭产品风味变化及感官特性

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)分析技术研究5组不同二次杀菌处理(对照组、99℃组、108℃组、微波组和121℃组)盐水鸭产品的挥发性风味变化,同时对5组鸭肉进行了感官评定试验。结果显示:鸭肉中共鉴定出76种主要风味化合物,包括3种酸类、14种酮类、20种醛类、11种醇类、5种酯类、7种烷烃类、1种呋喃类、11种含硫含氮及苯系物、4种烯烃;对照组、99℃组和108℃组分别鉴定出57、56、59种风味化合物,远高于微波组(51种)和121℃组(52种);对照组鸭肉主要挥发性化合物峰累计相对百分含量(87.27%)高于二次杀菌99℃组(83.27%)、108℃组(81.6%)、微波组(84.06%)和121℃组(84.33%)。与微波组和121℃组相比,108℃组感官评定得分较高,此组鸭肉更为接近盐水鸭原有风味。     

牛心朴子挥发油成分分析

采用气相色谱—质谱联用技术对牛心朴子的挥发油成分进行了研究 ,分离鉴定出 4 5种化合物 ,检出成分占挥发油总质量的 87.80 %。其中主要成分为烷烃 (33.5 9% ) ,不饱和脂肪酸 (19.4 7% ) ,酯 (18.5 5 % )和烯烃(9.6 8% ) ,9,12 -十八碳二烯酸相对含量最高 ,为 18.6 5 %。     

锯缘青蟹挥发性物质的研究

采用顶空固相微萃取（HS—SPME）方法提取锯缘青蟹中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱法（GC—MS）对提取的风味成分进行了分离鉴定。结果表明,在锯缘青蟹中共发现67种挥发性成分,蟹肉和蟹黄中的挥发性成分在组成和含量上差异较大。蟹肉中含有34种挥发性成分,其中醛类物质4种,酮类物质1种,醇类成分5种,苯基类化合物7种,烷烃类11种,舍氮化合物1种,酯类化合物1种。其中烷烃类化合物的含量最高,占总量的45％左右。蟹黄中共鉴定出41种挥发性成分,其中醛类物质18种,酮类物质2种,醇类成分5种,芳香类化合物3种,烷烃类5种,含氮化合物1种,类化合物1种,其主要成分为醛类物质,占总量的50％左右。     

顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法检测山药挥发油成分

首次采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用法对山药挥发油化学成分进行分离鉴定,并采用色谱峰面积归一化法测定各种化合物的相对含量。从测定数据中共分离出76个峰,确认了73种化合物,所鉴定的组分占挥发油总量的100%,主要包括烯烃类、烷烃类、芳香类、杂环类等化合物,主要化学成分为-姜黄烯(28.46%)、-法呢烯(9.08%)、-倍半水芹烯(5.66%)、-没药烯(5.70%)等。实验结果为山药挥发油的进一步研究及开发利用提供科学依据。     

烤烟花蕾美拉德反应制备烟用香料的探讨

对烤烟花蕾的美拉德反应条件进行优化认为,在反应温度为110 ℃、反应时间为4 h、pH为7时得出的烤烟花蕾香料的感官评吸分数最高,评吸结果表明,卷烟的香气增加,香气的谐调性和余味得到改善,主要增加的是卷烟的焦糖香和花甜香。对最优条件下的烤烟花蕾香料进行GC MS分析,其中含有25种挥发性化合物,包括醇类4种、杂环类5种、醛类1种、有机酸类1种、酯类2种、酮类1种及烯烃烷烃类11种。