两种速食方便食品的生产加工技术

主要介绍了速食方便米粉和即食面的生产工艺及生产技术关键,供食品生产者参考.     

鸡肉风味方便粉丝加工新工艺

当前,随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品,而方便食品的发展又日趋     

老年速溶方便米粉的研制

速溶方便米粉是以大米为主料，配以薏仁米、玉有粉、山药等，采用挤压膨化工艺研制出适合老年人的方便保健米粉。     

方便米粉高温高湿干燥过程水分的扩散特性

对方便米粉在高温高湿条件下干燥的水分扩散特性进行了研究。结果表明 ,方便米粉干燥的水分扩散系数为 (1.5～ 3.8)× 10 -11m2 /s。在较高相对湿度 (6 0 % )下 ,水分扩散系数随含水量下降而减小。在较低相对湿度 (2 7% )下 ,水分扩散系数随含水量下降而增大。相对湿度对干燥过程的平均水分扩散系数的影响呈先下降后上升的趋势 ,在相对湿度为 4 0 %左右时 ,扩散系数最低。方便米粉的干燥能为 2 10 0 0～ 2 4 0 0 0kJ/kmol。随相对湿度的增加 ,干燥能呈先上升后下降的趋势 ,当相对湿度在 35 %～ 4 0 %时 ,干燥能最大。     

方便食品α度测定方法的探讨

根据商业部LS76—82所规定的测定a度的方法,我们对方便面和方便米粉进行了多次实验和探讨,用数理统计的方法摸索到了一些规律得到了公式;α%=g-p_3/g-p_1×100从而简化了实验步骤,大大方便了a度的测定.     

三款小米食品的制作工艺

<正>一、小米方便米粉1.原料配方。小米粉100公斤、红枣10公斤、藕10公斤、香菇10公斤、芝麻2.5公斤、红糖适量。2.工艺流程。主、辅料处理→配料→均质→蒸煮→干燥→粉碎→包装。3.操作要点。(1)主料处理。挑选优质的小米,去除砂石、谷壳。清洗干净,在水中浸泡12小时左右,使米粒含水饱满,将浸泡过的小米磨成浆,加入到带有搅拌器的     

米粉加工技术

在以大米为原料加工的食品中，米粉是主要产品之一，是一经久不衰的传统食品，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。现将直条米粉、方便米粉、速冻调理米粉、保鲜湿米粉的加工技术简述如下。　　1.直条米粉　　直条米粉是以纯大米为原料，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。在我国南方几乎村村有生产，是这一带人们的主食。因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，生产工艺有湿法和干法两大类，其湿法是典型的传统生产方式，大米经磨浆、压榨滤干后，经多道工序加工成米粉，因其加工中用水量大，淀粉损失较多，…     

《湖南农业科学》征稿启事

欢迎投稿欢迎订阅欢迎刊登广告《湖南农业科学》是由湖南省农业科学院、湖南省科技厅星火促进会、湖南农业大学联合主办的综合性农业科技期刊。本刊为中国科技核心期刊、全国优秀农业科技期刊和湖南省一级期刊,主要读者对象为广大农业科技人员、农业院校师生、农业管理干部及农村专业户等。本刊辟有"遗传育种.生物技术"、"耕作栽培.生理生化"、"土壤肥料.资源环境"、"植物保护.质量安全"、"农产品加工贮藏.产业化"、"科技管理.信息技术"、"园艺园林"、"水产养殖.畜牧兽医"、"三农问题研究"等栏目,欢迎踊跃投稿。     

稻茬田油菜免耕覆草栽培技术

稻茬田油菜免耕覆草栽培技术是指在水稻收获后.田块不经翻耕.即施药除草,油菜播后覆草,或育苗后挖窝移栽,行间覆草. 1.选用"双低"高产抗病油菜品种 选用高产、抗病油菜品种,如"甘杂1号"、"宁杂1号"、"希望98"、"亚华油1号"、"油研9号"、"德油8号"和"南油9号"等"双低"油菜品种.     

她让杂木变成"黄金条"

"全国星火计划先进个人"、"湖南省劳动模范"、"十佳个体劳动者"、"优秀农民企业家"、"三八红旗手"、"打工能人返乡办企业先进个人"等,欧桂兰家中摆着各种荣誉证书.琳琅满目,令人称羡. 1965年9月,欧桂兰出生在湖南省宁远县湾井镇丰收村.1989年,欧桂兰与丈夫吴泉忠到外地的家具厂打工2年,掌握了折叠椅制作工艺.     

糖厂三大"废物"在农业生产上的应用

目前制糖工业不断得到发展壮大,所排放的三大"废物",即滤坭、煤灰或蔗渣灰、酒精废液也不断增多.这三大"废物"量多、体积大.现在国家对环保问题要求越来越严格.这些"废物"处理得好坏直接关系到糖厂的发展和命运.因此,处理好制糖"三废",把"废"变"宝"是一项极其重要的"治污"工作.现将多年来本厂对这三大"废物"在农业生产上的处理应用经验总结如下.     

瓜果字画制作技术

利用光照显像原理,使西瓜、香瓜、苹果等的表面长出字画图案,这种自然美观的瓜果上市,不但好销,且经济效益十分可观. 一、字画设计 字画设计要求笔画粗犷、简洁.中型瓜果可设计"福"、"禄"、"寿"、"喜"等单字或十二生肖属相或鱼、鸟、虫、草、花等动植物图案.大型瓜果可设计"健康长寿"、"花好月圆"等词语或"龙凤吉祥"、"鸳鸯戏水"等较复杂的字画.     

2017年中央一号文件:送来惠农礼包

1 一条主线 把深入推进农业供给侧结构性改革作为新的历史阶段农业农村工作主线. 2 两大发力板块 结构调整: 突出 "优" "绿" "新". 调优产品结构, 突出 "优" 字. 统筹调整粮经饲种植结构, 发展规模高效养殖业, 做大做强优势特色产业. 调好生产方式, 突出 "绿" 字. 推进农业清洁生产、 大规模实施农业节水工程、 集中治理农业环境突出问题. 调顺产业体系, 突出 "新" 字.发展乡村休闲旅游产业、 推进农村电商发展、 加快发展现代食品产业、 培育宜居宜业特色村镇等.     

榕树盆景的制作

榕树四季长青,自古以来受人喜爱.利用榕树材料,经过精心加工,可制成千姿百态的榕树盆景. 盆量培育.制作盆景的榕树以叶小、干奇、块根悬露、树态奇特为上品.榕树盆景一般可培育成"双干式"、"斜干式"、"临水式"、"悬崖式"、"卧干式"等样式.培育"斜干式"的需配四方形花盆,培育"悬崖式"的需配签筒式花盆.花盆搭配得好,盆榕便更有韵味,可提高商品价值.榕树极易产生块根,为使块根裸露显得古朴苍老,盆土以腐叶土、黄土、河沙、垃圾土各1/4混合为好.育苗时须控制水分,宜干不宜湿;培植头两年一般只控制枝叶;第三年开始造型绑扎,以后逐年提根和减土,直至形成无土培植.     

"结者散之"在《伤寒论》中的运用

结者,聚也.其证治肇始于<内经>.如<素问·阴阳别论>中有"结阴"、"结阳"的记载,并提出"结者散之"的治疗原则.仲景承经旨,在<伤寒论>中对脏结、阳微结、纯阴结等病证从病因、病理到症状都做了详尽的介绍.并根据邪结的性质、部位、表现,以"结者散之"为原则,提出了具体的治疗方法.<伤寒论>赋予"结"的含义大致有二:一为"联合",是指2种以上的致病因素影响人体,病邪胶结,导致脏腑、经络功能失常.如太阳腑证的邪与水结、血热互结;阳明腑实证的燥热宿食相结等.二为"聚",常以邪气固结难去而为患.如"脏结"、"纯阴结"等.尽管病因不同,但以不通为其共同的病理特征.笔者将<伤寒论>中以"结者散之"为治疗大法的病证进行归纳,从中学习、介绍仲景依证立法的准则.     

思想政治工作要因人施教

长期以来,那种"一刀切"式的思想政治工作方法早已为群众所厌倦,阻碍了思想政治工作功能的发挥.因此,思想政治工作要为群众所欢迎,就必须坚决地摆脱形式主义的羁绊.贯彻落实科学发展观,使之从脱离实际的"远"、"空"、"浮"向贴近群众的"近"、"实"、"深"转变.     

如何关爱"早恋"孩子

近年来.人们对身边一对对的"学生恋人"熟视无睹,校园里、大街上.这样的"风景"随处可见.中学生"早恋"已经成为一种社会现象.……     

四招预防番茄"花脸"

番茄"花脸"不仅外观不美,而且影响品质、产量和效益.形成番茄"花脸"的原因及预防方法如下. 1.通过品种选择预防番茄"花脸"首先与品种有关.各种品种之间抗性不同,在栽培时尽量选择"花脸"率低的品种.     

关于宋代理学理欲、义利争论的几个问题

从情欲、义利、理欲三方面对理欲、义利进行了重新探讨.认为在理学家的观念中,理欲、义利既是对立又是统一的.对于以"天理"、"义"即道德为准兼及生存所需的利,他们是肯定的.相反,对违反"天理"、"义"的私欲、私利则是极为否定的.     

矮牵牛新品种“0210”的性状整齐度测验

株高、冠幅、花径是矮牵牛的重要观赏性状.通过变异系数、新复极差测验等统计方法对矮牵牛新品种0210的株高、冠幅、花径等性状整齐度做了分析.结果表明,新品种"0210"这个品种冠幅的整齐度均比"梦幻"紫色、粉色、白色品种的冠幅整齐度高.株高的整齐度比"梦幻"紫色品种株高整齐度高,但是比"梦幻"粉色、白色品种株高整齐度差.新品种"0210"与"梦幻"系列不同颜色的矮牵牛品种之间的株高差异是极显著的,与"梦幻"紫色品种十分接近;"0210"的平均花径是8.22 cm,比梦幻其他颜色的品种花径都大.但是花径这个性状的整齐度较其他品种差."0210"的大花比率比"梦幻"玫红的大花比率高.