鲜鱼微冻贮藏新方法

鲜鱼微冻贮藏新方法最近，日本东海区水产研究所发明一种新的鲜鱼微冻贮藏法。它是继冰藏、冷冻以外又一种鲜鱼贮藏法，此法不仅比冷冻效果好，而且可降低电耗６０％。鲜鱼微冻最适温度为３℃，鲜鱼保存在此温度下，可不必担心冷菌的繁殖及鱼腐败，而且比用－３０℃左右的...     

狐貉貂配种期主要饲养管理

1．增加新鲜鱼、肉、蛋、乳制品、维生素A、维生素B、维生素E的用量或补充专用的4％预混料。     

周树根贩鱼带富一方人

宜丰县新庄镇是个产鱼大镇，全镇有５０余座水库，年产鲜鱼达３０万公斤，而“贩鱼大王”周树根一人就要包销其中２５万公斤鲜鱼。除此以外，他还帮助邻县多户农民和周边的群众养鱼致富。周树根只有初中文化，没见过啥世面，刚开始贩鱼时，周树根只是推着自行车一次贩几十斤鲜鱼，逢墟日到街上去叫卖，虽然辛苦一点，但一年下来也可以赚到万把块钱。贩鱼时间长了，买他鱼的人也多了，甚至一些“鱼老板”也从他手中批发鲜鱼。此时，他脑子里在想，怎么才能把更多的鲜鱼推销出去于是，他四处奔波，走南闯北，到福建、湖南等省和赣州等地了解市…     

活鲜鱼贝虾的暂养

活鲜鱼贝虾的暂养上海市水产研究所许兵，朱建明，黄薇目前，国外市场和国内宾馆、饭店、酒楼对活鲜鱼、贝、虾类水产的需求一直呈上升趋势。为了提高水产品的经营效益，鱼、贝、虾的鲜活运输及暂养技术日臻成熟，其设备也日趋普及。一、暂养设备暂养设备是供活鲜鱼、贝、...     

田鲤鱼熏鱼干加工技术

云和县梅源片五个乡镇农民稻田养鲤鱼有悠久的历史，家家户户都有稻田养鲤的习惯，万余亩单季稻区适宜稻田套养田鲤鱼，由于交通不方便，卖鲜鲤鱼比较困难，一般加工成熏鱼干出售，在长期加工熏鱼干的过程中形成自己独特的加工工艺。这里加工出来的鱼干色泽金黄、香味浓郁、味道香甜鲜美，是一道不可多得的佳肴。并且投放市场每公斤售价70-80元还供不应求，比出售鲜鱼还要合算。鲜鱼市场售价12元／kg，而一般5kg鲜鱼可加工1kg鱼干，加工成鱼干后每kg鲜鱼可增加产值2-4元，每亩水田可产鲜鱼10kg，一万亩就可增加产值20-40万元。现我将加工技术介绍如下：     

日本长崎县鲜鱼进军北京市场

日本长崎鱼市株市会社在北京举办鲜鱼展示推介会,向北京的星级饭店和日本料理店推销生食鲜鱼。中国渔业协会、浙江省远洋渔业集团、上海长申鱼市贸易有限公司等共同参与推介。     

鲜鱼冷却链物流技术与货架期预测

介绍冷却链鲜鱼的特点、鲜鱼腐败的原因及影响因素,并对国内外鲜鱼冷却链物流技术和货架期预测的研究进展进行了分析与探讨。     

农技知识

农技知识鲜鱼微冻贮藏效果好最近,日本东海区水产研究所发明了一种新的鲜鱼微冻贮藏法。它是继冰藏、冷冻以外又一种鲜鱼贮藏法。此法不仅比冷冻效果好,而且可降低电耗６０％。鲜鱼微冻最适温度为３℃,鲜鱼保存在此温度下,可不必担心冷菌的繁殖及鱼腐败,而且比用－３...     

农大毕业生 回乡创大业

不到一年的时间，就有网络会员286户，外销鲜鱼1万余吨，每天通过协会外销鲜鱼60多吨，使会员每667平方米平均增收1000元。这就是彭新才和他的湖北省汉川市渔业协会创造的奇迹。     

用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼

用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼为保持鱼的鲜度，一般采用冷冻、冷藏或盐渍法。这些方法各有缺点，冰冻法不宜长期贮藏，否则易引起蛋白质变性、肉质硬化，解冻后鲜味降低；盐渍法使食盐渗透到鱼体内，咸味过重。而用食盐与食物纤维混合在一起作保藏鲜鱼的材料，既能抑制...     

投喂3种不同饲料的中华鳖品质比较分析及评价

对投喂3种不同饲料(A组:90%配合饲料+10%食品添加剂;B组:配合饲料;C组:新鲜鱼组)的中华鳖的肌肉营养成分进行了测定分析。结果表明,A组与B、C组相比,在粗蛋白、粗灰分和水分指标方面差异不显著,但脂肪含量降低,属于低脂产品,有利于提高中华鳖的质量品质。A、C组氨基酸含量很丰富,组成相对比较平衡,含量基本相同,而B组中华鳖肌肉的必需氨基酸含量欠缺。在脂肪酸含量组成上,A、C组总饱和脂肪酸(ΣSFA)、总单不饱和脂肪酸(ΣMUFA)和总多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)含量差异不大,说明投喂90%配合饲料+10%食品添加剂饲料饲养的中华鳖与投喂新鲜鱼饲养的中华鳖在氨基酸组成方面效果相当。     

龙感湖畔的养鱼能手

在素有鄂东“鱼米之乡”的湖北省龙感湖管理区，有位貌不惊人的小伙子，叫孙鹏，经他喂养的地道湖鱼，品质优、生长快，十分俏销。经几年的摸爬滚打，孙鹏的渔业生意越做越大，已初步形成集鲜鱼养殖、饲料销售、鲜鱼加工一条龙产业链。去年产值过50多万元，创纯收入30万元。成为龙感湖闻名遐迩的“奔小康”青年养鱼致富能手。     

我国鲜鱼产业内贸易经济效益的实证分析

我国的鲜鱼贸易近年来一直保持着良好的增长趋势;鲜鱼同时是我国农产品中产业内贸易相对较活跃的产品。为弄清鲜鱼产业内贸易的发展状况,以便合理的指导我国渔业贸易的发展方向,选取了与我国鲜鱼贸易量排在前五位的美、日、俄、朝、德5个国家的数据,以实证的方法分析对比了我国与以上各贸易合作国的产业内贸易的效益。     

不同饲料对小鳄龟增重的影响

分别用膨化粒料、配合粉料、鲜鱼饵料饲喂小鳄龟稚龟90 d.试验结果表明,膨化粒料组的平均日增重显著大于配合粉料组和鲜鱼饵料组,配合粉料组、鲜鱼饵料组间差异不显著;单位增重饲料成本以鲜鱼饵料组最低,配合粉料组最高.推广小鳄龟产业化养殖宜选用膨化颗粒饲料.     

综合养鱼几种模式

鱼鸭结合：一般是用旧网片围拦部分池埂或水面养鸭，放鸭密度为每平方米水面养3～4只。1只鸭年产粪40～50公斤，可转化2—3公斤成品鲜鱼。一般每亩水面适宜配养蛋鸭或肉鸭100～200只，其粪便或溅落的饲料可喂鲜鱼200～300公斤。     

臭氧漂洗及冷冻贮藏对鲢鱼糜蛋白氧化和风味的影响

为探究臭氧处理对冷冻鱼糜保质期内的蛋白氧化和风味影响，以鲢为原料，采用臭氧漂洗制备新鲜和冷冻的鱼糜，分别测定盐溶性蛋白、水溶性蛋白、活性巯基、游离氨基酸含量，并采用电子鼻、电子舌和气相色谱-离子迁移谱联用仪（GC-IMS）测定挥发性风味成分组成。结果显示，臭氧漂洗新鲜鱼糜的水溶性蛋白含量下降，盐溶性蛋白含量上升；冷冻贮藏后，水溶性、盐溶性蛋白含量均显著下降（P<0.05）。臭氧漂洗新鲜鱼糜活性巯基含量显著下降（P<0.05），冷冻贮藏后，活性巯基含量也有显著下降，但与臭氧漂洗相比，下降幅度较小。臭氧漂洗鱼糜的游离氨基酸含量显著下降，冷冻贮藏后，游离氨基酸含量大幅度下降。电子鼻、电子舌检测结果显示，冷冻鱼糜与新鲜鱼糜的气味、滋味可以有效区分开，但臭氧漂洗鱼糜与清水漂洗鱼糜不能有效区分。GCIMS共鉴定出59种挥发性风味物质，臭氧漂洗鱼糜检测出的不饱和醇类数量明显低于自来水漂洗鱼糜，并且在冷冻后醇类物质减少，醛类物质显著增加。结果表明，臭氧漂洗初步运用到鱼糜及鱼糜制品等水产加工业中，可以改善鱼糜品质及风味，但在鱼糜冷冻贮藏过程中影响较小。     

料盐法鱼类防腐保鲜新技术

日本东洋水产品加工会社研究成功了料盐法新技术，用于鲜鱼品的防腐和延长保鲜时问，优于冷冻法和盐渍法。     

国际水产品加工呈五大趋势

1．低值水产品综合开发利用速度加快 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠和鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源，又提高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。     

市场鲜鱼的快速感官检验

1 感官检验1.1 眼睛 观察眼角膜透明度,眼球突出凹陷状况和眼球周围是否有发红现象。 鲜鱼,眼球饱满凸出,角膜光亮透明,虹膜无血液浸润,次鲜鱼,眼球平坦或凹陷,角膜稍微混浊,虹膜有轻度血液浸润。变质鱼,眼球深陷,角膜混浊无光,虹膜红染。1.2 鳃部 揭开鳃盖,观察鳃片色泽,粘液性状和有无气味。鲜鱼,鳃盖紧闭,鳃丝鲜红清晰,粘液润滑透明,无异味。次鲜鱼,鳃片呈淡红色或灰褐色,粘液粘稠混浊,     

“凯里酸汤”将形成产业化

“凯里酸汤鱼”是一道用当地苗家酿制的酸汤清煮鲜鱼的菜肴。由于采用此法烹煮的鱼鲜嫩、无腥膻味、适口开胃而吸引众多食客，在全国已小有名气。现在，人们又发明用酸汤烹煮猪脚、肥肠、肉鸡等火锅系列，使这些油腻的猪、鸡肉变成美味佳肴，而越来越受到人们的青睐。但是，传统酸汤的酿。……