气味异常肉品的检验

肉品的气味是衡量肉品质量的重要指标。各种牲畜肉都有其固有的气味,这是因为肉内存在不同数量的具有特殊挥发性的脂肪酸。脂肪酸的含量因畜种、性别、饲养条件而不同。在正常情况下,猪肉微腥有香气味,牛、羊肉有膻气味,羊肉膻气较重,这些都是牲畜本身特性所决定的。另外,许多因素如饲料、药物、疾病和保藏情况等,均可能引起肉品气味异常。下面介绍几种常用的肉品检验方法。     

奶牛皱胃左方变位的诊治

1病因 1．1皱胃弛缓论认为高产奶牛饲喂大量精料是奶牛皱胃变位发病率高的主要原因．有资料介绍，经产奶牛日喂精料3～4kg时，发病率为0．12％，精料增加到6．5～7kg时，发病率可达1．3％．主要因为高精料日粮在奶牛瘤胃中促使食物向皱胃移动，并且产生大量的不饱和脂肪酸，进入皱胃和十二指肠．不饱和脂肪酸氧化不全，通过皱胃进入十二指肠后，反射性的抑制皱胃运动，引起皱胃弛缓，并导致皱胃扩张、幽门后移等病理现象，     

肉制品中亚硝酸盐含量的检测

对市售肉制品中的6个品种、60份样品亚硝酸盐含量进行了测定,结果表明抽查的国营肉联厂生产的肉制品中亚硝酸盐含量符合国家食品卫生标准,而个体户的产品有超标现象。     

寡糖·柠檬酸及中药联合应用对肉鸡生产性能和免疫机能的影响

[目的]为了避免使用抗生素而使机体内正常菌群区系遭到破坏、免疫机能降低、药物残留、使细菌产生耐药性等副作用,研发替代抗生素的饲料添加剂。[方法]研究将寡糖、柠檬酸及中药联合应用对肉鸡生产性能和免疫机能的影响,测定初、中、后期平均增重、饲料转化率,检测了免疫功能。[结果]结果表明:在日粮中添加0.2%寡果糖、0.1%柠檬酸、0.2%中药对提高肉鸡的生产性能,促进免疫器官的生长发育,提高机体的细胞免疫机能的作用最明显。[结论]该研究为替代抗生素的无公害饲料添加剂的研发提供了参考。     

中药增乳方剂对小尾寒羊乳品质的影响——中药增乳方剂筛选试验之二

为了提高小尾寒羊的泌乳性能,在哺乳期精料中添加了中药增乳灵Ⅰ号、Ⅱ号,本试验就其对羊乳品质的影响进行了测定。结果表明:增乳灵Ⅰ号、Ⅱ号对羊乳品质均未产生不良影响。     

鸡球虫混合苗保存期的试验研究

用不同保存时间的鸡球虫混合苗,进行了免疫、攻击试验,通过比较免疫组和对照组的死亡率、增重率、血便记分、病变值、卵囊值及抗球虫指数,确定鸡球虫混合苗的保存期应为4℃～8℃、180天。     

抗鸡致病性大肠杆菌中药的筛选及其疗效观察

1材料与方法 1．1材料 1．1．1供试动物。1日龄雏鸡，常规雏鸡饲料隔离平面笼养至7日龄（鸡苗和饲料皆购自河北北方学院实验牧场）。     

复方无公害饲料添加剂方剂设计及其功效

试验以糖萜素、寡糖、柠檬酸、中药为原料，采用正交试验方法设计，得到8个配方；通过对肉鸡生产性能的比较筛选出两个优良配方并进一步研究它们对血液生化指标、免疫机能的影响．结果表明：4、6组方剂对提高肉鸡增重、改善饲料效果良好，并可以提高血清钙含量，增强AKP、GPT活性，还可以促进胸腺、脾脏的生长，提高T淋巴细胞百分率，其中6组效果最好．因此，4组、6组方剂具有在生产中推广应用的价值．     

柠檬酸促雏鸡生长作用机理研究

柠檬酸促生长机理至今尚未完全明了。一般认为 ,柠檬酸可螯合多种无机离子 ,促进肠道对无机盐的吸收 ,从而提高饲料利用率 ,促进畜禽生长。有报道认为 ,柠檬酸促进仔猪生长除上述机理外 ,通过降低消化道 ｐＨ值而影响微生物繁殖及消化酶活性 ,也是起作用的一个重要因素。本研究旨在通过日粮中添加柠檬酸对雏鸡血液生化指标和对回肠重量、回肠内容物中大肠杆菌数量以及内容物ｐＨ值的影响 ,探讨柠檬酸促雏鸡生长的作用机理。1　材料和方法1 1　试验动物及分组　试验鸡为本校实验牧场提供的 1日龄冀育 2 1 3公雏 2 4只 ,预饲 5ｄ后分为两组 ,…