牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因.文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考.     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因。文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考。     

钙蛋白酶系统对肉质嫩度的改善

本文阐述了钙蛋白酶系统对嫩度决定因素——肌纤维的裂解原理以及μ-calpain和Calpastatin作为嫩度候选基因的作用原理，以期为通过钙蛋白酶系统增加肉质嫩度提供参考。     

影响肉质嫩度的主效基因

文章对影响肉质嫩度的两个主效基因,即脂肪酸结合蛋白（Fatty acid-binding proteins,FABP）基因和钙蛋白酶（Calpain）基因的研究概况及与肉质嫩度的关系做一综述。     

动物钙蛋白酶系统基因与肉质嫩度关联研究进展

钙蛋白酶系统由钙激活中性蛋白酶I(μ-calpain,calpain l,CAPN1)、钙激活中性蛋白酶Ⅱ(m-calpain,calpain 2,CAPN2)及其内源性抑制剂钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)3个部分组成,钙蛋白酶的活性会影响畜禽肌肉增长和肉的嫩度.对钙蛋白酶系统的特性、作用机理及其对肉质的影响进行了综述,并对其应用前景进行讨论.     

钙蛋白酶基因与畜禽肉质相关性研究进展

钙蛋白酶(Calpain,CAPN)是广泛存在于细胞中特异性依赖Ca2+激活的一种中性半胱氨酸巯基内肽酶。在脊椎动物中,研究最多的钙蛋白酶是μ-calpain和m-calpain。钙蛋白酶基因已被作为影响肌肉嫩度的候选基因,应用在动物育种以及动物屠宰后肉产品嫩度的鉴定和成熟嫩化等生产中。本文综述了钙蛋白酶的结构、功能、活性调节及其基因与肉质相关性的研究状况。以期为今后开展更多、更深入的科学研究提供参考。     

钙蛋白酶系统改善肉嫩度的机理及其应用

肉的嫩度是肉品质的一个重要指标。导致肉质嫩度不同的主要因素有肌节的长度、结缔组织的含量及肌肉结构蛋白的水解敏感性 (Ｉｌｉａｎ等 ,2 0 0 1 )。目前主要集中在宰后肌肉嫩度与肌肉蛋白质的降解量相关研究上。研究发现 ,在肌肉组织中钙蛋白酶系统控制着肌纤维蛋白的降解 ,是肌肉蛋白质降解的限速步骤 (Ｈｏｐｋｉｎｓ,2 0 0 1 ) ,因此钙蛋白酶系统在肉的嫩化中起着重要作用。1　钙蛋白酶系统的结构及功能1 1　钙蛋白酶结构　根据钙蛋白酶 (Ｃａｌｐａｉｎ)表现半最高活性所需的Ｃａ2 +浓度的不同 ,可以将普遍存在的Ｃａｌｐａｉｎ分为…     

钙蛋白酶系统与肌肉增长及嫩度的相关性研究

钙蛋白酶(calpain)系统主要包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(calpain activator)。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,此系统参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键性的作用,肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质的周转代谢密切相关。同时阐述了钙蛋白酶系统的结构、功能及活性调节与肉质的关系等。     

注入钙盐可提高肉的嫩度

美国肉用动物研究中心的 Koohmaraie最近研究出了一种可提高肉嫩度的方法。他是根据依钙(激活)蛋白酶(calcium-depen-dent proteinase,calpains)在肉的嫩化过程中起作用的认识进行这一试验的。胴体冷藏熟化过程中,肉中原含有的钙集结,激活蛋白酶,使肉质嫩化。向胴体注入的氯化钙能提高肉内蛋白酶的活性,加速肌肉的降解和熟化     

钙蛋白酶系统对猪肉嫩度影响的研究进展

嫩度是影响猪肉品质的重要性状之一,肉品的嫩度取决于肌肉结构及其相关蛋白质的变化程度。影响肌肉嫩度的因素有很多,其中钙蛋白酶系统在肌肉嫩化过程中发挥着重要作用。钙蛋白酶抑制蛋白是钙蛋白酶系统的成员之一,同时也为钙蛋白酶抑制蛋白基因的表达产物,钙蛋白酶抑制蛋白基因为调控猪肉品质的候选基因之一。作者对影响肌肉嫩度的因素、钙蛋白酶系统的结构和生理功能,以及钙蛋白酶系统和钙蛋白酶抑制蛋白基因型对猪肉嫩度的影响进行综述。     

Role of the antioxidants in the protection against oxidative stress in cattle--nonenzymatic mechanisms (Part 2)

Antioxidative status consists of two mechanisms: nonenzymatic and enzymatic mechanisms. Nonenzymatic mechanisms are composed of antioxidants, scavengers of free radicals, transition metal ions, sequester transition metal ions, albumins, ceruloplasmin, and metallothioneins. On the other hand, enzymatic mechanisms are composed of superoxide dismutase (SOD), peroxidase, catalase and reductase. In cattle, characteristics of these mechanisms depend on the nutritional status of anti-oxidant minerals, especially copper, zinc, iron, selenium, silicon, and manganese. The nutritional status of the cattle in different regions of the world and in Poland is often characterised by the lack of these minerals; therefore, there is a great potential for changes in the activity of defence mechanisms against free radicals.     

Research Progress on Bacterial Resistance

Antibiotic resistance of bacteria is a major problem in the clinical treatment of infectious diseases,and it has received the extensive attention.Bacteria producing inactivated enzyme or passivated enzyme is a mainly way to acquire resistance.Besides,the mechanisms of cell wall permeability barrier,efflux pump and target changes are existed,these mechanisms interact to the level of the bacterial antibiotic resistance.With the clinical application of new antibiotic,the new resistant mechanisms emerge and the antibiotic-resistant bacteria are widespread.The study of bacterial resistance mechanisms has instructional meaning for antibiotic-resistant bacteria control and new drug development.We elaborated the bacterial resistance from the origin of the resistance,mechanisms,characteristics and test method in this article.     

细菌耐药性研究进展

细菌抗生素类药物耐药性的产生是临床治疗感染性疾病的一大难题,已受到人们的广泛关注。细菌主要通过产生灭活酶或钝化酶获得耐药性,除此之外还有细胞壁的渗透障碍、外排泵的泵出作用、靶位改变等多种机制,这些机制相互作用共同决定细菌的耐药水平。随着新型抗生素的临床应用,新的耐药机制随之出现,耐药菌也越来越广泛。细菌耐药机制的研究对耐药菌的控制和新药开发具有指导性意义。文章从耐药性的起源、产生机理、耐药特性及耐药性的检测方法4个方面进行了阐述。     

RNA病毒的重组机制及其研究进展

RNA重组是RNA病毒普遍存在的变异方式之一,但仍有很多关键性问题尚未阐释清楚。目前认为重组机制主要有两种,复制型重组机制即模板转换（template-switch）,又称为copy-choice机制;另一种为非复制型重组机制,即断裂连接机制（breakage-religation）和类似于剪接的反酯作用（splicing-like transesterification）机制。由于重组在病毒进化变异过程中发挥着不同的作用,阐明重组机制有助于研究病毒进化变异和复制转录等生命周期过程。本文拟就RNA重组类型、重组机制、对RNA病毒重组的研究、重组的生物学意义及应用4个方面,综述RNA病毒重组机制及其研究进展。     

Equine autoimmunity.

Although relatively little is known about autoimmunity and autoimmune mechanisms specifically in horses, the similarities between clinical syndromes with identifiable effector mechanisms in horses and other species suggest that comparable mechanisms may be applicable. Our understanding of equine autoimmunity undoubtedly will benefit from the extensive study of autoimmunity in other species.     

小RNA病毒基因表达调控研究进展

小RNA病毒科属于正链RNA病毒,该科各属病毒基因组结构和基因表达机制具有保守性。文章对小RNA病毒科病毒基因表达调控,包括非依赖帽状结构的翻译起始、宿主细胞翻译的关闭、病毒多聚蛋白的加工处理和RNA的复制研究进行综述,为阐明该科病毒的致病机理和研究真核生物的基因表达调控提供可借鉴的资料。     

美国高校成功的经验与我国高校改革和草学发展

摘要：美国高校办学成功的经验包括稳定的高校系统、民主管理下的责任制、严格的行会监督机制、竞争机制、社会检验和回馈机制等。本研究在介绍这些经验的基础上对我国高校改革和草业科学的发展作了讨论和建议。     

免疫佐剂作用机理的研究进展

随着DNA重组疫苗、合成肽疫苗等新型疫苗不断涌现,免疫佐剂研究越来越受到人们的关注.尽管佐剂活性物质的研究报道很多,但由于佐剂加强免疫反应是一个非常复杂的过程,关于各种佐剂的作用机制至今尚未完全了解.本文对近年来免疫佐剂作用机理研究进展作-综述,为促进免疫佐剂作用机理的深入研究及免疫佐剂的合理应用提供参考,并初步探讨其作用机理研究的重要性及意义.     

病毒免疫逃逸防卫机制

从各种各样的病毒免疫逃逸机制中归纳概括出病毒逃避宿主抗感染反应的三个大方面,包括病毒逃避体液免疫系统的识别、病毒抑制细胞免疫应答以及病毒干扰免疫效应功能,以期为研制新的病毒疫苗和抗病毒药物提供参考。在宿主和病毒的长期共同进化过程中,宿主发展了各种免疫机制以清除病毒,而病毒则进化出各种免疫逃逸机制来躲避宿主的免疫应答。     

畜禽肌纤维发育规律及相关基因研究进展

肌肉组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌3种类型。其中骨骼肌是畜禽最大的器官，约占畜禽身体质量的40%，它由大小、形状及肌肉收缩蛋白含量不同的肌纤维构成，对维持身体姿势、呼吸和体温调节是必不可少的。在肌纤维发育的各阶段，复杂的外在和内在机制共同调控着肌肉的发生，相关的信号机制在这当中起着决定性作用。畜禽的骨骼肌是主要的肉产品来源，而肉质性状的改善也是每个畜禽场的重要目标，因此对肌纤维的发生及相关机制的全面了解是很有必要的。本文通过整合1987—2022年国内外肌纤维研究相关文献，对肌纤维的发生、类型及调控机制进行了综述，重点介绍了与畜禽肌纤维发育规律相关的基因及信号通路，并对目前畜禽肌纤维调控机制研究存在的问题提出了建议和未来研究的方向进行了展望。