面包糠辐照杀菌工艺研究

研究了面包糠辐照杀菌工艺。结果表明 ,剂量均匀性和堆码高度与产品转向有着密切关系 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,色泽与剂量呈负相关。面包糠粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、微量元素和 1 7种氨基酸含量辐照前后无显著差异 ;提出了适宜杀菌剂量为 6～ 1 0kGy ,可将面包糠保质期延长至 1年。     

杭白菊辐照杀菌效果及对功能成分的影响

研究了用60Coγ射线辐照杭白菌杀菌效果及对功能成份的影响。结果表明,杀菌效果随着辐照剂量的增加而显著增加,绿原酸、总黄酮、总酚和维生素C含量随辐照剂量的增加而下降,辐照对水溶性糖、还原糖和游离氨基酸含量无明显影响。根据杀菌效果和功能成分因素综合考虑,认为杭白菊的辐照杀菌有效剂量为3~5kGy。     

辐照技术在微波烤虾保藏中的应用

研究了采用常压、高压和辐照杀菌处理方式对微波烤制的熟虾进行保藏的技术,以探讨其贮藏时限和产品品质的变化。研究结果表明：1～5 d的短期贮藏,常压杀菌和2 kGy辐照就能保证色泽、品质和滋味;而高温杀菌和6 kGy、8 kGy 辐照杀菌,能有效降低微波烤虾腐败微生物含量,在常温保藏150 d可达商业无菌。但随着贮藏时间的延长,滋味发生变化。另外,甘氨酸大幅度降低,烤虾特有鲜味明显不足。     

多项式拟合法设定泡椒猪皮的辐照杀菌工艺剂量

为探讨多项式拟合法对泡椒猪皮产品辐照杀菌工艺剂量的影响,通过四次项函数式和一次线性函数式决定不同工艺剂量并研究其对泡椒猪皮的辐照效应。结果表明,多项式拟合得到的辐照剂量为6.4 k Gy,比D10值法得到的剂量低9.4%。该剂量可作为泡椒猪皮的工艺剂量,能有效杀灭样品中的微生物,更好地保持产品的色泽、形态、香气、包装等感官品质。因此,使用多项式拟合法设定泡椒猪皮的工艺剂量,能在保证产品合格的前提下尽量降低冗余剂量,降低辐照损伤,提高产品品质和辐照生产效率。本研究结果为推广辐照杀菌技术提供了支撑。     

食用明胶辐照杀菌技术及质量控制

采用60 Coγ射线辐照杀菌 ,研究了食用明胶辐照杀菌技术及其对粘度、蛋白质、氨基酸的影响。结果表明 :辐照剂量与粘度呈负相关 ,室温条件下贮藏 36 0d ,对粘度无不良影响 ,根据D1 0 值求得适宜辐照杀菌剂量为 3～ 5kGy。     

蛋清粉辐照杀菌研究

本文研究了60 Co-γ射线辐照蛋清粉的杀菌效果、对蛋清粉的主要营养成分及感官品质的影响.结果表明,经4kGy辐照的蛋清粉样品中微生物指标达到食品卫生国家标准,8kGy辐照杀菌率达到95％以上.与对照相比,剂量为4～10kGy的辐照对蛋清粉中蛋白质、粗纤维、氨基酸含量的影响不明显,6kGy以下剂量辐照对蛋清粉色泽、气味等感官品质无明显改变.综合试验结果,确定了蛋清粉辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为4 ～6kGy.     

电子束辐照冷却猪肉杀菌工艺优化

该研究采用响应曲面法,以辐照剂量和束流能量为变量,以菌落总数、红度值和亮度值为试验指标,优化电子束辐照对冷却肉（肉块的长度约为14～15 cm,宽度约为7～8 cm,厚度约为2～2.5 cm）既达到杀菌保鲜效果又最大限度不影响色泽的最佳参数范围。结果表明,在辐照剂量为3.09～3.63 kGy,束流能量为2.37～3.51 MeV的参数范围内,冷却肉菌落总数下降2个对数单位;束流能量与辐照剂量之间存在协同增效作用,但束流能量在杀菌过程中发挥的作用是最主要的。辐照剂量为2.38 kGy,束流能量为2.64 MeV时,红度值最小,在辐照剂量2.24～2.99 kGy,束流能量2.28～2.91 MeV的参数范围,肉色保持鲜红,与对照接近。辐照剂量为2.67 kGy,束流能量为2.55 MeV时,亮度值有最大值且与对照值接近;在辐照剂量为2.05～2.92 kGy,束流能量为2.09～2.80 MeV参数范围,肉的色泽保持鲜艳。电子束辐照对冷却肉既达到杀菌保鲜效果又不显著影响色泽的最优参数为：束流能量为2.80 MeV,辐照剂量为3.09 kGy。研究结果能够为电子束辐照技术应用于肉类工业和在线辐照设备的研制提供技术支持。     

辐照对常见坚果感官特性的影响

通过对辐照高含油量坚果的感官品质的研究 ,确定了各种干果的最高耐受剂量 :松子、核桃、花生、开心果为 6kGy,杏仁、腰果为 8kGy。利用辐照技术杀虫不会影响上述产品的品质 ,利用辐照技术杀菌应严格控制辐照剂量 ,产品中的最高剂量应小于该产品的最高耐受剂量。     

辐照对食用槟榔的杀菌效果及品质的影响

以食用槟榔为研究对象,研究辐照对其杀菌效果及品质的影响。结果表明:辐照对食用槟榔杀菌效果明显,当辐照剂量为3.65kGy时,食用槟榔的菌落总数由初始的5.8×105CFU·g-1降低到1.1×103CFU·g-1,霉菌数小于10CFU·g-1,大肠菌群数由4.6×102MPN·g-1降低到3 MPN·g-1以下;当辐照剂量为8.45kGy时,菌落总数、霉菌和大肠菌群均未检出。辐照对食用槟榔中水分、灰分、蛋白质和脂肪含量的影响不显著,对总糖、总酚含量和pH值的影响显著。9.77kGy以下的辐照剂量不会对食用槟榔的色泽、气味、滋味与口感及可接受性产生明显的影响。4~10kGy的辐照剂量能够很好的满足食用槟榔产品的卫生要求。     

冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定

根据国内外学者的研究结果,和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定,可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×106cfu/g时,用4~7kGy辐照处理冷冻水产品,能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×104cfu/g,且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。     

壳聚糖电离辐射降解的研究

利用60 Coγ射线辐照技术 ,研究了壳聚糖辐射降解后产物分子量、粘度、微量元素与辐照剂量之间的关系。结果表明 ,1 0～ 45 0kGy的辐照剂量可以使壳聚糖的相对分子量由 8 2× 1 0 5降至 1 0× 1 0 3 左右 ,降解效果明显 ,最适辐照降解剂量为 47 75kGy ;经 1 0～ 45 0kGy剂量辐照 ,壳聚糖粘度减小 ,分子量和粘度均随辐照剂量的增大而降低。     

悬铃木种子~(60)Coγ辐照及其苗期生物学性状调查

以不同剂量的60Coγ射线辐射悬铃木干种子,测定不同剂量对悬铃木M1代的影响。结果表明,在50~400Gy辐射范围内,随着剂量的增加,悬铃木种子的萌发率、出苗率、成苗率降低,株高、鲜重、根长也明显下降。辐射对幼苗生长的抑制作用极显著,50~250Gy处理各组出真叶期比对照组依次推后2、5、9、14d。300~400Gy处理组虽有发芽,但幼芽严重扭曲,15d后逐渐死亡。通过对悬铃木辐射组与对照组成苗率和根长进行比较,初步推测悬铃木辐射的半致死剂量为50Gy,辐照诱变的适宜剂量为50至250Gy。     

~(60)Coγ辐射对金鱼胚胎发育的影响

本文以金鱼幼胚为材料研究了不同剂量和不同剂量率的60Coγ辐射对其胚胎发育的影响。结果表明,0.5~1.0Gy的辐射能加快胚胎发育的进程,但最终孵化率却很低,即超敏(HRS)现象,而2.0~4.0Gy为引起增强的辐射抗性(IRR)阶段。在相同剂量和剂量率下,处于4~8细胞期的胚胎存活率比多细胞期和囊胚早期高,而畸形率低。当以5.0Gy的剂量辐射时,剂量率小于1.0Gy/min的慢辐射对胚胎的危害大于较高剂量率(1.0~2.0Gy/min)的快辐射。     

~(60)Coγ辐射对野牛草干种子的刺激生长效应

用不同剂量(25～300Gy)60Coγ射线辐射野牛草干种子,对辐射后干种子的发芽情况和幼苗的性状进行了室内和田间观测,结果表明:辐射可促进干种子萌发,特别是100Gy辐射剂量可明显提高种子的发芽率;对田间出苗率,幼苗的根长、高度而言,150Gy是其临界点;辐照剂量在100Gy以下对幼苗的茎叶和根系鲜重有促进作用;因而,从实验结果中我们初步确定促进野牛草种子萌发适宜的辐射剂量为100～150Gy。     

不同培养条件对大花金挖耳愈伤组织生长及黄酮产量的影响

以大花金挖耳愈伤组织为材料,通过测定愈伤组织生长量、黄酮含量和产量等指标,研究了不同培养条件对大花金挖耳愈伤组织生长及其黄酮产量的影响,为大规模细胞培养生产大花金挖耳药用成分黄酮奠定基础。结果表明:不同外植体愈伤组织的黄酮含量为根>子叶>下胚轴,黄酮产量以根愈伤组织为最高;继代次数在3~12代愈伤组织的黄酮产量较为稳定;愈伤组织生长及黄酮生物合成的适宜培养温度为25℃;10min紫外线照射引起黄酮含量的提高;MS、B5、NT及其组合培养基中,大花金挖耳愈伤组织生长及黄酮产量随培养时间的延长,均表现出先升高后降低的趋势,在接种35-40d后愈伤组织黄酮产量达到最高值,其中NT培养基中黄酮产量高于其他培养基中愈伤组织黄酮产量。     

中子辐照及其与赤霉素复合处理水稻种子对水稻苗期生长的影响

以快中子脉冲堆对水稻种子进行中子辐照后用赤霉素(GA3)处理,对处理的种子发芽和幼苗生长情况进行研究。结果表明,红矮B和CB的致死注量为486×1010/cm2,绵恢2009为900×1010/cm2,明恢63和绵恢2095则为1350×1010/cm2;半致死注量:红矮B和CB为198~486×1010/cm2之间,绵恢2009约为486×1010/cm2,明恢63为629.48×1010/cm2,绵恢2095为774.69×1010/cm2。辐射敏感性表现为保持系>恢复系,即红矮B、CB>绵恢2009>明恢63>绵恢2095。赤霉素为有效的中子辐射防护剂,40和80mg/L是水稻中子辐照复合处理适宜的浓度。     

~(60)Coγ辐照对西红花发育的影响

本文利用剂量为5~25Gy的60Coγ射线,对重12~14g的西红花球茎进行辐照处理,研究辐照对西红花开花、花器官发育和球茎再生等方面的影响。结果显示:辐照处理对西红花开花有刺激作用;5~10Gy为西红花的最适诱变剂量。     

γ射线辐照对棉铃虫当代及其F-1代繁殖的影响

研究了γ射线对棉铃虫当代及其F 1代繁殖的影响、辐照导致棉铃虫F 1代的染色体畸变和对F 1代雄虫有核精子束的影响。说明棉铃虫的辐照适期为蛹末期 ,辐射遗传不育 (F 1代不育 )的适宜剂量为 2 0 0Gy(剂量率为 3 2 3Gy min)     

磁化等离子体处理大豆种子的生物学效应

利用不同剂量的磁化等离子体处理晋豆20种子,分析被处理种子发芽率、幼苗生长、呼吸与能量的代谢以及同功酶谱的变化,为探讨磁化等离子体对种子的作用机理提供依据。结果表明,经不同剂量磁化等离子体处理后,种子的发芽率和幼苗的根长、干重没有显著变化;2.0～3.0A处理组苗高、鲜重比对照分别增加17.8%～26.9%和12.70%～17.08%;2.0A处理侧根数比对照显著增加,增幅为11.8%。当处理剂量为2.5A时,根系活力提高60.9%,叶片和根系的呼吸速率分别提高43.68%和38.92%,ATP含量分别提高37.79%和47.68%。磁化等离子体处理大豆种子后幼苗同工酶谱没有特异性条带的产生,但POD和酯酶同工酶的活性得到了普遍提高,其中2.5A处理后POD活性最高。综合分析指标表明2.5A的磁化等离子体处理对刺激种子活力、促进种子发芽和幼苗生长效果最佳。     

品种与播期对齐穗期水稻群体光能截获量和干物质垂直分布的影响

为探讨不同类型水稻品种和播期对水稻群体光能截获量及干物质垂直分布的影响,以超级杂交稻、普通杂交稻和常规稻的3个品种为材料进行研究,结果表明：无论是品种还是播期,至齐穗期水稻群体各高度层的干物质积累量都表现出20cm以下＞80cm以上＞20～40cm＞40～60cm＞60～80cm;品种间表现为汕优63（V2）＞两优293（V1）＞扬稻6号（V3）。水稻群体消光系数(K)在同一播期的不同品种之间表现出汕优63（V2）＞两优293（V1）＞扬稻6号（V3）,相同品种不同的播期之间表现出播期2（S2）＞播期1（S1）＞播期3（S3）的变化规律。