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中草药提取物保鲜果蔬的应用研究概述 总被引:15,自引:0,他引:15
文章简要介绍芸香科等植物、中草药及其提取物在果蔬防腐保鲜上的利用情况,总结了部分果蔬应用中草药提取物进行保鲜的研究进展,并介绍目前常用的防腐保鲜手段的缺陷及研究开发中草药作为天然保鲜剂的前景。 相似文献
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植物提取物对草莓保鲜的效果 总被引:3,自引:0,他引:3
以丁香、黄芩、银杏叶提取物为保鲜剂,通过测定草莓果实保鲜指标,研究其对草莓果实的保鲜效果.结果表明,经过3种植物提取物处理的草莓可减少水分的散失,保持VC、可滴定酸、可溶性固形物含量,具有一定的保鲜作用,其中以银杏叶提取物的保鲜效果最佳. 相似文献
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果蔬保鲜剂可分为两类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。化学合成的果蔬保鲜剂对人体健康有一定的不利影响,因此,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的应用上。
1.魔芋提取液魔芋的地下茎块含有大量魔芋粉,粉中主要成分为魔芋甘露糖酐,含量可达50%,用有机溶剂提取后,可得到魔芋甘露聚糖。将采收的新鲜草莓放入0.05%(以重量计)的魔芋甘露聚糖水溶液中浸泡10分钟取出自然晾干。经处理的果实在室温下存放1周后,果实表面稍失光泽,但不霉烂,放3周后仍不发霉。而未经处理的草莓,在室温下存放2天,果实光泽消失,3天后便开始霉烂。
2.高良姜煎剂高良姜的防腐成分主要是挥发油,占0.5%~1.5%。它的制取与应用:取高良姜1公斤,加水10公斤煮沸45分钟,充分煎出药物成分。煮沸过程中随时补加蒸发的水分,使药汁保持在10公斤左右。将所得药汁趁热过滤,冷却后备用。将提取液加漂白虫胶(提取液∶漂白虫胶=1∶1.5)调和成涂料。在柑橘果上涂抹后即可装入柳条筐,置室内常温贮存。或者将涂后的橘果晾干,用厚度为0.01毫米的塑料薄膜包裹,包裹膜上开一些0.25毫米2的透气小孔,贮存于常温下。此法贮藏95天后,烂果率仅为7.8%,而对照烂果率达37%。
3.大蒜浸提液大蒜中含有大蒜挥发油,油中主要成分为大蒜素(二烯丙基硫代磺酸酯),它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀灭作用。大蒜浸提液的配制:将新鲜大蒜切片在冷水中浸12小时后,再煎熬至沸,制成10%的大蒜浸提液。或者取一份大蒜,捣碎后加入10份80~90℃的热水,冷却至常温备用。将采收后的柑橘类果实浸泡在大蒜提取液中,经10~15分钟后捞出,通风晾干后,放入装有硬纸垫的空格栅木箱内,在通风库或普通房屋贮藏。存放70天后好果率在92.4%以上。
4.植酸保鲜剂植酸是广泛存在于植物种子中的一种有机酸。将用植酸配制的保鲜剂涂在葡萄、草莓、哈密瓜、香蕉、樱桃、菠萝、荔枝等瓜果上,能有效地防止褐变和维生素C的损失。在食用菌保鲜上,可以防止蘑菇变色,解决了二氧化硫的残留问题,使蘑菇等食用菌的保鲜从2~3天延长至5~7天。
5.NPS天然果蔬保鲜剂NPS天然果蔬保鲜剂是从天然植物鞭打绣球的种子中提取的一种保鲜剂,它具有良好的成膜性,且成膜后无色无味,速溶于水,易洗涤,因此可将它的这一特性用于果蔬的涂膜保鲜。
苹果的最佳处理浓度为0.5%~1%,鸭梨、雪花梨为0.25%~0.5%,甜椒及其它果菜类为0.5%~1%。
经NPS药剂处理的果实,表面光泽明显增强,具有上光打蜡的效果。因此,作为保鲜剂尤其适用于果蔬的货架期保鲜。 相似文献
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ACE PACK保鲜剂是日本专利果蔬保鲜剂,对许多果蔬保鲜效果明显。研究其对红颜和章姬2个草莓品种的保鲜效果,结果表明:ACE PACK保鲜剂可延缓后熟时间,减轻草莓保鲜期霉变程度,延长货架寿命2~3 d。 相似文献
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草莓气调保鲜研究 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]寻求一种适宜的草莓保鲜模式。[方法]选择新鲜饱满、大小一致、无病虫害的草莓果实为试材,分别置于PVA和PE 2组保鲜袋中,挽口形成自发气调模式,每组分别设冷藏(10±2)℃、添加蚕茧保鲜剂、添加"绿达"牌果蔬保鲜生理调节剂3个处理,以常温为对照,比较各种处理对草莓的保鲜效果。[结果]草莓的气调保鲜袋保藏、添加保鲜剂气调保鲜袋保藏、气调保鲜袋冷藏效果优于常温及PE保鲜袋保藏。与PE保鲜袋相比,PVA气调保鲜袋对草莓的保鲜效果非常明显,保鲜期延长了5 d以上。冷藏处理结合PVA保鲜袋可大大减少水分散失,延长草莓果实的保鲜时间。保鲜剂结合PVA保鲜袋可明显减缓草莓果实中可滴定酸含量的下降,具有显著的保鲜效果。[结论]该研究为草莓贮藏保鲜提供了技术参考。 相似文献
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高海生! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(11)
果蔬保鲜剂可分为两类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响,因此,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究,几年来取得了可喜的成果。 1.魔芋提取液 魔芋的地下茎块含有大量魔芋粉,粉中主要成分为魔芋甘露糖酐,含量可达 50%,用有机溶剂提取后,可得到魔芋甘露聚糖。其无色、无毒、无异味,对水果的保鲜及鱼、肉类食品的防腐均有一定的作用。将采收的新鲜草莓放入 0 05% (以重… 相似文献
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介绍几种天然果蔬保鲜剂 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬保鲜剂可分为化学合成物和天然物两大类。长期以来,生产上主要采用化学合成的果蔬保鲜剂,如二溴四氯乙烷、三唑类杀菌剂等,其用于水果的防腐保鲜具有很好的效果,在相当长的时间内被许多国家采用。近年来,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发研究,几年来取得了可喜的成果。美国、日本、英国等已开始大量向市场供应天然果蔬保鲜剂。 相似文献
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梅干菜提取物保鲜草莓的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]探讨梅干莱乙醇提取物对草莓涂膜保鲜的效果。[方法]用95%乙醇对购自江西的梅干菜进行60℃振荡浸提,得到乙醇提取物浓缩液,然后加入l%黄原胶溶液配制成不同浓度的涂膜液,将新鲜草莓分别浸渍在梅干菜提取物浓度为0、0.5%、1.O%和2.0%的涂膜液中,2min后测定草莓的品质指标。[结果]草莓采后用不同浓度的梅干菜提取物进行浸泡涂膜处理均可显著降低果实的腐烂率和失重率,延缓草莓中vc、可滴定酸和可溶性糖等营养成分的消耗,延缓果实在贮藏期间的品质降低,提高草莓的保鲜效果。梅干莱提取液的浓度越大对草莓的保鲜效果越明显。2%梅干菜提取物涂膜可使草莓腐烂时间延长至1周。[结论]用梅干菜提取物作为草莓的保鲜剂安全、无毒、保鲜效果好。 相似文献
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有机酸复合保鲜剂应用于草莓贮藏的初步探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
以植酸、山梨酸、乙酸作复合保鲜剂处理草莓 ,于室温和低温下贮藏。结果表明 :2 0℃环境 0 15 %植酸 0 10 %山梨酸 0 10 %乙酸处理和 6~ 8℃环境 0 15 %植酸 0 10 %山梨酸 0 0 5 %乙酸处理的防腐保鲜效果较好。 相似文献
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生物源保鲜剂研究评述\ 总被引:12,自引:1,他引:11
介绍了植物源、动物源和微生物源果蔬保鲜剂的类型、特点、保鲜机理及研究应用的概况,提出了存在问题和发展方向。西北林学院学报21卷第3期李鹏霞等生物源保鲜剂研究评述 相似文献
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果蔬涂膜保鲜剂是一类主要应用于果菜蔬菜、水果销售期间延长货架期的保鲜剂,它具有保持果蔬外观鲜美、减少水分散失的作用。使用时,需将果蔬浸泡30秒钟~2分种,之后控干水分。它一般用于易失水的苹果、柑橘、青椒、黄瓜等的保鲜,而对于梨、葡萄等本身有蜡层的果蔬则不必使用。其用量很少,成本也相当低靡,农民朋友不妨一试。 相似文献
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壳聚糖姜蒜提取液复合保鲜剂对草莓保鲜效果的研究 总被引:11,自引:1,他引:10
[目的]为了开辟草莓贮藏保鲜的新途径。[方法]以新鲜草莓为材料,在贮藏前用不同配比的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂处理,通过对其在贮藏期间相关品质指标(腐烂率、失重率、可滴定酸含量、Vc含量和可溶性固形物含量)的测定来确定最佳保鲜剂配比。[结果]0.75%的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂涂膜对果实保鲜效果最好,该处理显著抑制了果实腐烂率的上升,延缓了果实可滴定酸含量、可溶性固形物和Vc含量的下降,效果明显好于其他各组处理。[结论]壳聚糖生姜蒜提取物结合,草莓果实在常温下的贮藏期延长。 相似文献
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长期以来,人们主要采用化学合成药剂作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对生态环境和人体健康造成一定的影响,甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。随着科学技术的发展,以植物资源为原料的防腐保鲜材料的无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐。我国具有丰富的天然植物中草药资源,研制广谱、高效、低毒、无污染的天然中草药防腐保鲜剂,不仅价格便宜,而且保鲜效果十分明显,还减少了废弃物的处理,这种技术增加了果蔬的食用安全性,保障了人们的身体健康,在资源开发和食品贮藏上具有广阔的应用前景。 相似文献