降低鸡蛋中胆固醇含量的研究

降低鸡蛋中胆固醇含量的研究湖北省黄冈地区农牧局郭芳彬随着人们生活水平的不断提高和蛋鸡生产的发展，人们对鸡蛋数量需求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求也越来越高，特别是鸡蛋所含胆固醇的高低，已成为广大消费者最敏感的问题。因此，降低蛋中胆固醇含量引起各国学...     

绿色鸡蛋规范化生产技术

绿色食品有益于人们的身心健康。鸡蛋更是人们每日摄取蛋白质的主要途径,食用安全、无污染的绿色鸡蛋是人们对提高生活质量的迫切需求。该文探讨研究了绿色食品——鸡蛋的生产技术和加工方法,特别是在绿色是鸡蛋的生产过程中,应该重视的厂址选择、功能布局、建筑设施、饲养管理、所用饲料、兽药和疾病防控等做了细致的规定,以期对我们的蛋品生产者、加工者和消费者有所裨益。     

鸡蛋安全生产的主要措施

当前鸡蛋存在品牌建设滞后，药物残留，病原微生物污染等问题，鸡蛋安全生产已成为制约蛋鸡业发展的障碍。随着社会的发展和人们消费意识的提高，无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋等安全性高的品牌鸡蛋逐步形成了稳定上升的市场需求。     

鸡蛋质量安全问题与风险防控措施

我国居民受传统饮食习惯的影响,日常生活中主要以消费鲜鸡蛋为主。蛋鸡养殖生产过程中可能存在各种质量安全隐患,如兽药残留、农药残留、重金属污染、微生物污染等,从而导致鸡蛋质量安全问题时有发生。基于此,本综述主要分析鸡蛋产品中可能存在的质量安全问题,同时提出质量安全风险的防控措施,为保障鸡蛋产品质量安全及其实现有效监管提供技术支撑。     

不同养殖及补料对鸡蛋品质影响的分析

随着人民生活水平不断改善,人们对食物的要求从最开始的温饱逐渐走向绿色有机的科学膳食,绿色有机食品因其营养价值高、美味等特点成为食物中不可或缺的一员。但随着鸡蛋生产需求日益增加,养殖方式由最开始的农户散养饲养模式逐渐走向规模化、集约化的养殖场饲养模式,鸡蛋品质逐渐下滑。通过分析不同养殖方式及补料方式对鸡蛋品质的影响可知,散养蛋鸡的鸡蛋品质最佳,其次为平养蛋鸡。     

无公害商品鸡蛋质量控制措施

无公害商品鸡蛋因其质量控制要求高,产品绿色安全,逐渐受到消费者的青睐。但近年来,我国食品安全事件频发,人们对食品安全越来越重视,期望能够吃到安全的绿色食品,鸡蛋中有毒有害物质备受消费者的关注。要想生产高质量无公害商品鸡蛋,     

高产蛋鸡散养大有发展前途

鸡蛋是人们的必需日常食品，随着人们生活水平的提高，消费都开始从对数量的追求转向对质量的追求，如何在保证数量的同时，提高鸡蛋的质量呢？针对这个问题，一些专家学者提出了高产蛋鸡散养的概念。[编者按]     

鸡蛋中兽药残留状况及其控制

鸡蛋是最常见的动物源性食品之一 ,鸡蛋中兽药残留问题已引起世界各国的重视。就兽药残留危害 ,不同国家对兽药残留的控制以及我国鸡蛋中兽药残留的原因及采取的措施做全面论述 ,旨在呼吁鸡蛋生产的各个部门注意减少蛋种兽药残留。     

鸡蛋产生异常的原因与防控

在鸡群饲养过程中,鸡蛋的外观质量主要由蛋重、形状、颜色、蛋壳质量等决定.鸡蛋蛋壳破损或有裂缝,一般是与笼底或架板直接碰撞引起的.蛋鸡生产出薄壳蛋、软皮蛋、沙皮蛋或脆皮蛋往往与形成鸡蛋的时间、感染疾病或温度过高等因素有直接关系.另外,饲料营养成分和鸡群实际情况也会影响鸡蛋的蛋重、蛋壳质量或颜色等.尤其是种鸡生产的鸡蛋为种...     

蛋的营养价值

蛋类是人们广泛食用的食品之一,它的营养价值很高,人们常吃的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,尤其以鸡蛋为最普遍,鸡蛋的蛋白质转化率仅次于牛奶,在动物性食品中按蛋白质含量计算是最低廉的食品之一。蛋类的营养价值1.蛋的蛋白质不但含有人体所需的各种氨基酸,而且氨基酸的组成模式与合成人体组织蛋白质所需的模式十分相近,生物学价值达95以上,吸收利用率高达99.6%,为天然食物中最理想的优质蛋白质,故在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时,多以全蛋蛋白质作为参考蛋白。2.脂肪全蛋脂肪含量为11%—15%,主要在蛋黄中,其中除中性脂肪外,还…     

影响母鸡产蛋大小的因素及调控方法

在养鸡生产中人们大多要求母鸡产蛋数量多、份量大,而且要求均匀、蛋色红润等.在人们实际生活中因鸡蛋用途不同,往往对鸡蛋大小要求也不尽相同.下面就有关影响鸡蛋大小的因素做一探讨,以便养鸡生产者根据生产目的及市场需要对鸡蛋大小进行必要的调控,从而达到提高养鸡生产经济效益的目的.     

生产低胆固醇鸡蛋的营养调控

低胆固醇鸡蛋在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了胆固醇含量,更有利于人们食用。文章综述了营养调控法生产低胆固醇鸡蛋的原理、类型和发展趋势。     

北京正大打造全亚洲最安全鸡蛋

<正>怎样确保每一个鸡蛋从农场到餐桌的安全、健康?近日,笔者走进位于北京平谷被誉为亚洲最大、最先进的北京正大鸡蛋生产基地,真切地感受到了全封闭状态下运用高科技以及精准的管理,实现从饲料原料到蛋鸡养殖、鸡蛋生产加工、物流运输各个环节的全程质量监控。其完整的生态循环产业链、国内首创的无线射频技术,达到食品双向安全全程可追溯,仅仅投产半年,就成为国家体育总局训练局指定食品供应基地。     

规模蛋鸡场常见疾病的诊断与防治

鸡蛋在我国人民膳食中占据十分重要的地位,是我国国民饭桌上最受欢迎、使用最广泛的营养品之一,随着人们对鸡蛋需求量日益增长,规模化养鸡场越来越多,鸡蛋交易市场调运和交易也愈来愈频繁,而在养鸡过程中,对其饲料或饮用水中添加抗生素有利于鸡的生长发育,促进养鸡业的发展,但也存在一定的问题,笔者根据自身相关从业经验并结合广泛的社会实践调查,就当前规模蛋鸡场常见的疾病诊断与防治展开了相关探讨,望能提供借鉴。     

次食养生：2013年度最营养的鸡蛋吃法排行榜

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等,都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养,     

浅谈影响鸡蛋食用安全性的因素及对策

<正>随着人们生活水平的不断提高,鸡蛋已成为人们日常生活中不可缺少的营养物质。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质,营养学家称之为"完全蛋白质模式",被人们誉为"理想的营养库"。但近些年来,随着假鸡蛋、红心蛋、毒鸡蛋等问题的出现,使人们对的鸡蛋的食用安全产生了质疑。下面我主要来介绍一下影响鸡蛋食用安全性的一些因素及对策。一、影响鸡蛋食用安全的因素1鸡蛋中的微生物。鸡蛋中微生物主要来源于带菌鸡体或蛋壳     

我国蛋鸡业及其在世界上的地位

我国是世界上蛋鸡饲养量、鸡蛋产量最多的国家 ,鸡蛋的人均占有量也居世界前列。尤其是近 2 0年来蛋鸡生产得到了突飞猛进的发展 ,使国内市场鸡蛋供应超出了需求。但是 ,我国蛋鸡生产还存在一些亟待解决的问题 ,目前这些问题已经成为制约我国蛋鸡生产稳定发展的重要因素。1　鸡蛋生产情况自 1993年我国鸡蛋的总产量超过美国跃居世界各国之首以来一直稳居世界第一。 1998年我国鸡蛋产量为 195 1.8万 t,占世界鸡蛋总产量的37.2 5 % ,总产量排名第二至第四位的美国、日本和俄罗斯鸡蛋的产量分别占世界总产量的 9.69%、4 .82 %和 3.71% ,其总和…     

影响母鸡产蛋大小的因素及调控方法

在养鸡生产中人们大多要求母鸡产蛋数量多、分量重,而且要求均匀、蛋色红润等。在人们实际生活中因鸡蛋用途不同,往往对鸡蛋大小要求也不尽相同。下面就有关影响鸡蛋大小的因素做一探讨,以便养鸡生产者根据生产目的及市场需要对鸡蛋大小进行必要的调控,从而达到提高养鸡生产经济效益的目的。1鸡的品种众所周知不同的品种以及同一品种不同品系母鸡所产蛋的大小均有差异。一般大体形鸡要比小体型鸡产的蛋大,因此选择体型(品种)是生产鸡蛋大小的首要因素。2产蛋母鸡的周龄新开产母鸡的蛋最小,随着日龄增加,蛋的大小自然会逐渐增大。一般开产后1…     

从1%到30%蛋制品加工产业亟待科技和资金投入

<正>众所周知,鸡蛋的蛋白质质量很高,是最廉价和高效的蛋白来源。蛋制品内含有大量的磷脂质,其中约有一半是卵磷脂(是与蛋白质、维生素相并列的"第三营养素"),另外还有脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。这些磷脂质对促进脑组织和神经组织的发育有很好的作用。值得注意的是蛋制品中还含有大量的氨基酸,包括人体体内所不能合成的8中必须氨基酸。蛋制品以其丰富的营养赢得了人们深深的喜爱,是人们日常生活饮食消费的首选佳品。鸡蛋还有丰富的矿物质、维生素和生物活性物质等,且非常具有开发潜力。鸡蛋可以加工成冻蛋、蛋粉、液蛋等不同形态的食物,做成蛋糕、吐司等食物的原料,     

玩转鸡蛋

<正>鸡蛋是人们日常生活中最常见的食物之一,可是同学们知道吗?以鸡蛋为实验材料,还可以开展一系列的探究活动呢。下面就让我们用鸡蛋完成几个趣味实验吧。趣味实验一:巧辨生、熟鸡蛋材料用具:大小、形状相似的生鸡蛋和熟鸡蛋各一个,一张表面光滑的桌子。实验与现象:辨别方法1:如图1,用相同的力分别拨动两个鸡蛋,