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油茶果及其副产品的氨基酸分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对油茶果壳、茶籽壳、茶籽仁、茶枯饼、浸提茶皂素后的茶枯饼及发酵茶枯饼中的氨基酸进行了分析。结果表明,它们含有包括7种必需氨基酸在内的17种氨基酸。氨基酸总含量的次序为:发酵茶枯饼(38.19%)>茶籽仁(20.52%)>茶枯饼(9.90%)>浸提茶枯饼(8.89%)>茶籽壳(2.65%)>油茶果壳(2.21%)。在氨基酸含量和配比上,发酵茶枯饼与豆饼十分接近。在发酵茶枯饼中,17种氨基酸含量、7种必需氨基酸含量和限制性氨基酸含量都比发酵前的茶枯饼中的含量分别提高2.86倍、1.86倍和1倍以上。 相似文献
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苦杏仁中氨基酸的成分分析 总被引:5,自引:0,他引:5
经测定,苦杏仁中含有17种氨基酸,总量为26.725%,比对照巴旦杏仁高3.194%。其中含8种人体必需氨基酸7.922%;2种儿童必需氨基酸3.320%;甜味氨基酸6.093%及鲜味氨基酸9.259%。其含量均比巴旦杏仁略高。结果表明,苦杏仁是一种富含氨基酸,且有利于人体氨基酸营养平衡及保健作用的天然干果资源。 相似文献
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冬青苦丁茶氨基酸分析 总被引:1,自引:0,他引:1
氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响.采用岛津LC-4A高效液相色谱仪分析了湖南、海南、广西、广东的商品冬青苦了茶以及广西大新小明山林场种植的冬青苦了茶树老叶的氨基酸组分及其含量.结果表明:苦丁茶游离氨基酸与水解氨基酸种类相同,均为17种;苦了茶游离氨基酸含量低,仅34.24~119.93mg/100g.其中,以组氨酸占绝对优势,占总量的90%左右;苦丁茶水解氨基酸含量较高,达4.38~11.52g/100g,其中以组氨酸稍高,占总量的14%左右;湖南、海南苦丁茶游离氨基酸含量比广东、广西的高,水解氨基酸则是湖南、广西比海南、广东的高;老叶苦丁茶氨基酸比嫩芽叶的低得多。但组分相同,且老叶产量高,收购价格低,老叶仍有较大开发利用前景. 相似文献
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银杏种子氨基酸成分和微量元素的测定 总被引:3,自引:0,他引:3
本文分析4个银杏品种种子中的氨基酸成分和微量元素的含量。其中含有人体所必需的12种营养元素,氨基酸的总含量高达5.53%─9.06%。 相似文献
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食用半翅目昆虫的习谷古今中外都有记载。在云南省,汉族和少数民族都有食用蝽象的习俗,食用的蝽象有多种。云南常见的5种食用蝽象的营养成分分析结果表明:蝽象含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等成分,平均粗蛋白的含量为51.84%,负子蝽的蛋白含量可高达73.52%;平均脂肪含量为33.21%,平均总糖含量为2.61%;平均氨基酸总量为45.68%,其中:8种人体必需氨基酸的含量平均为18.52%,占氨基酸总的40.54%。5种食用蝽象还含有K、Na、Ca等人体所需的微量元素,具有很高的营养价值。 相似文献
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杜仲雄花茶营养成分的测定分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对杜仲雄花茶的营养成分进行了分析测定.结果表明:杜仲雄花茶粗蛋白含量为32.9%,氨基酸含量达21.41%,含有人体所需的全部8种必需氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的40.4%,V c含量31.5 m g/100 g,总黄酮含量达3.53%;杜仲雄花茶矿质元素含量丰富,尤其是Fe、Zn等含量较高,并具有十分典型的高钾低钠特点,有较高的营养价值及医疗保健作用. 相似文献
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性状和遗传资源的地理多样性是野生种质资源利用的基础。为给乌饭树遗传资源的选优和开发利用奠定理论基础,分别于江苏宜兴、湖南浏阳、江西萍乡和赣州峰山4个地区采集成熟的乌饭树果实,对其果实中氨基酸的成分和含量进行了测定与分析。结果表明:4个地区所产乌饭树果实中含有17种氨基酸,所含氨基酸的种类齐全;氨基酸总含量为16.66~32.34 mg/g,极差值为15.68 mg/g,不同地区的果实样本中氨基酸含量的大小顺序为:湖南浏阳>江西萍乡>江苏宜兴>赣州峰山。在4个地区的果实样本中,人体必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值以及人体必需氨基酸含量与人体非必需氨基酸含量的比值均未达到1973年FAO/WHO提出的理想蛋白质的标准,但均与之接近;其鲜味谷氨酸含量均最高,鲜味氨基酸∶甜味氨基酸∶苦味氨基酸的含量比接近1∶1∶1,表明果实风味独特;药用氨基酸含量与氨基酸总量的平均比值为0.617,说明其药用氨基酸含量较丰富;呈味类氨基酸含量与氨基酸总量的平均比值为0.95,说明其呈味类氨基酸的含量亦十分丰富;药用氨基酸与呈味氨基酸的含量均存在明显的地理差异性,其在湖南浏阳和江西萍乡地区的含量相近,且均远高于其在江苏宜兴和赣州峰山地区的含量,17种氨基酸中每种氨基酸含量的地理差异情况均与之相同。乌饭树果实中人体必需氨基酸、呈味类氨基酸的含量和氨基酸总量均远远高于苹果、蓝莓和巴旦杏果实,其果实中所含氨基酸的种类比同属植物蓝莓的多。不同产地的乌饭树果实中氨基酸的含量均丰富,并且其氨基酸总量、药用氨基酸、呈味类氨基酸、人体必需氨基酸等不同种类氨基酸含量的高低顺序均为江西萍乡≈湖南浏阳>江苏宜兴>赣州峰山,表明江西萍乡和湖南浏阳均为乌饭树果用遗传资源优选的重点区域。 相似文献
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大果榛子是重要坚果,是国际上四大坚果之一。榛子果仁营养丰富,据分析,榛仁含脂肪57.5%~69.8%,含蛋白质14.1%~18.0%,含碳水化合物6.5%~9.3%,水分含量只有4.1%~5.8%,含有多种维生素(Vc,Ve,Vb)以及Ca,K,P,Fe等矿物质元素。榛仁风味清香,有丰富的营养,发热量高,因此成为人们喜爱的干果食品。 相似文献
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香椿是楝科香椿属的乔木树种,是一种优质用材树种,更是一种重要的木本蔬菜。香椿芽、叶自古以来就受到人们的青睐。香椿芽香气浓郁,质脆多汁,适口无渣,含有丰富的营养物质及微量元素,且人体易于吸收。研究表明,香椿中含有17种氨基酸,其中7种是人体必需的,鲜食嫩芽蛋白质含量高达22.5%,脂肪含量3.0%,碳水化合物24.0%,粗纤维7.5%,总糖7.9%,维生素C76.5mg/g,还含有丰富的磷、钾、钙、镁、铁等元素。香椿喜光和温暖气候,对土壤要求不严,酸性、中性、钙质土均能生长。山东省有2/3的面积属山… 相似文献
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森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价 总被引:3,自引:0,他引:3
黄藤是我国特有的一种棕榈藤,它的藤茎嫩梢(藤笋)很早就被原产地居民所食用.分析评价了黄藤笋的营养成分,并与其它几类蔬菜进行了比较.结果显示:黄藤笋中的蛋白质含量高达20.2%,仅略低于绿叶菜类蔬菜(23.8%),高于葱蒜类(13.89%)、瓜类(17.82%)、根菜类(12.98%)、薯芋类(11.41%)蔬菜.脂肪含量为0.221%,低于上述几类藏菜.黄藤笋中含有丰富的矿质元素,其中钙含量最高(0.824%),其次为磷和镁,含量分别为0.547%和2780mg/kg.黄藤笋中含有17种氨基酸,总量为224.5mg/g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的52.69%.采用氨基酸比值系数法对黄藤笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为75.23,营养价值优于韭菜(69.80)、菠菜(66.77)和苋菜(61.88)等常见蔬菜. 相似文献
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银水牛果营养成分测定 总被引:1,自引:0,他引:1
对银水牛果果实和嫩茎叶进行营养成分测定与分析的结果表明,银水牛果果实总黄酮含量高达4.02mg/g,维生素C含量208.20mg/100g,并且富含钾、钙、镁、锌等元素;含18种氨基酸,其中含有人体所必需的8种,总量达8.20%。嫩茎叶粗蛋白含量达16.34%,大于粗饲料中粗蛋白含量指标(15%);粗纤维含量6.34%,远远低于粗饲料中粗纤维含量指标(18%);无氮浸出物高达58.77%,钙磷比5.64。因此,银水牛果进一步开发利用具有很大的潜力。 相似文献