影响猪肉产品质量安全的屠宰环节因素和应对措施

抓好生猪定点屠宰环节的有效监管是保障人民群众吃上放心肉的一项重要措施。通过调查分析柳州市生猪定点屠宰环节中影响猪肉产品质量安全的因素,提出保障猪肉产品质量安全的应对措施。     

天津放心猪肉追溯系统6月15日上线

正天津市畜牧兽医局放心猪肉工程追溯系统已建成,将于2018年6月15日正式上线。新追溯系统实现了生猪饲养场、基层畜产品质量安全检测点、公路动物防疫监督检查站、生猪定点屠宰企业监管信息互联互通,可确保该市屠宰上市猪肉产品质量安全可追溯。     

非洲猪瘟疫情下屠宰企业转型升级与肉类消费结构的转变

2019年,我国养猪业一直深受非洲猪瘟疫情影响,农业农村部等政府部门为切实防范非洲猪瘟疫情扩散风险,保障生猪产品质量安全和市场供应,而进一步强化生猪屠宰环节监管,通过加快推进生猪屠宰标准化创建,压缩落后产能,坚决关闭不符合条件的生猪屠宰厂(场),促进被淘汰屠宰企业转型升级。另外,伴随非洲猪瘟疫情的持续影响,生猪产能下降,市场猪肉供应紧张和居民对猪肉消费心理的改变,也加速了肉类市场消费结构转变。     

对遂川县雩田镇生猪定点屠宰场经营模式的调研

正近年来,遂川县生猪屠宰监管部门狠抓生猪定点屠宰监督管理,扩大生猪定点屠宰覆盖面,扎实开展生猪屠宰领域"百日严打"和"扫雷行动",确保了遂川县猪肉产品质量安全,取得了生猪屠宰行业监管的成功经验,尤其是遂川县于田镇生猪定点屠宰场跨乡镇配送猪肉产品经营模式值得推广。1基本情况遂川县有雩田、枚江、左安、黄坑、草林等6家生猪定点屠宰企业,其中雩田镇生猪定点屠宰场创建于2004年10月,位于遂川县雩田镇雩田村北巷     

猪肉产品中沙门菌的风险评估

随着食品中毒事件的频发,人们对猪肉产品质量安全问题越来越关注。生猪屠宰由于环节较多,容易造成污染,是造成猪肉产品污染的源头。为解决这一问题,目前国外多采用风险评估(即危害识别、危害描述、暴露评估及风险特征描述)对屠宰环节中沙门菌污染的风险大小进行预测,并采取有效措施降低沙门菌污染风险。我国由于风险评估起步较晚,关于沙门菌的风险评估很少,目前也在积极开展风险评估工作。论文对生猪屠宰环节沙门菌的风险评估研究进行综述,以期为我国生猪屠宰污染严重的环节提供降低污染的有效措施,并为猪肉产品质量安全标准的制定提供科学依据。     

要闻

<正>农业部生猪屠宰监管"扫雷行动"取得显著成效为进一步加强生猪屠宰监管,保障猪肉产品质量安全,农业部自2016年5月—2017年4月组织开展了生猪屠宰监管"扫雷行动"。在"扫雷行动"中,地方各级农牧部门加强生猪屠宰企业管理,督促企业完善生猪入厂(场)查验登记、肉品品质检验、病害猪无害化处理、生猪产品出厂(场)等环节记录制度,强化"代宰"屠宰场监管,规范"代宰"行为,生猪屠宰肉品质量安全主体责任进一步强化;继续加强小型屠宰场点监管,做好小型屠宰场点的资格     

对生猪屠宰企业实行风险分级管理的思考

生猪屠宰企业风险分级管理是有效提升监管资源利用率,强化监管效能,促进生猪屠宰企业落实生猪产品质量安全主体责任的重要手段。近年来,我国积极探索实施生猪屠宰企业分级管理,讨论制订分级管理办法。本文论述了生猪屠宰企业分级管理在履行监管工作职能、推动行业转型升级、完善法律法规3个方面的必要性,提出了实行量化分级管理、科学设置风险评估要素、合理应用风险分级结果、确保各项管理措施有效衔接以及实施风险分级动态管理的建议,可为我国合理利用监管资源,推进风险分级管理提供参考。     

农业部生猪屠宰监管“扫雷行动”取得显著成效

<正>为进一步加强生猪屠宰监管,保障猪肉产品质量安全,农业部自2016年5月至2017年4月组织开展了生猪屠宰监管"扫雷行动"。"扫雷行动"期间,地方各级农牧部门以小型屠宰场点、屠宰环节病害猪无害化处理和生猪"代宰"行为为重点,采取有效措施,严厉打击生猪屠宰违法行为,取得显著成效。在生猪屠宰监管"扫雷行动"中,地方各级农牧部门加强生猪屠宰企业管理,督促企业完善生猪入厂(场)查验登记、     

畜牧

正京津冀联合开展生猪屠宰专项督查从农业部获悉,为保障节日期间畜禽产品质量安全,京津冀兽医部门目前组织开展生猪屠宰专项整治联合督查,联合督查组对3个交界县、6个生猪定点屠宰企业和6个猪肉批发市场进行了专项督查。农业部有关负责人介绍,为协同加强屠宰监管执法,京津冀三地     

2022年生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测计划

<正>为强化屠宰环节质量安全风险监测，保证畜禽产品质量安全，农业农村部组织制定并印发了《2022年生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测计划》。一、监测目的动态了解我国屠宰环节中主要污染物及有害因素的污染情况和趋势，分析影响动物产品质量安全的潜在风险隐患和危害来源，掌握我国屠宰企业动物产品质量安全状况，为开展有针对性的监督检查和监管决策提供科学依据。     

吉州区生猪定点屠宰监管工作主要做法、存在问题及建议

<正>根据《国务院机构改革和职能转变方案》的要求,生猪定点屠宰行业监管职责由商务部门划转到农业部门,为保障猪肉产品质量安全和有效供应,让广大人民群众吃上"放心肉",吉州区结合位于中心城区,屠宰量大的现状,不断加大监管力度,创新监管机制,生猪定点屠宰及市场监管取得了一定的成效。但也存在不少问题,笔者就生猪定点屠宰监     

屠宰监管“扫雷行动” 让肉类产品质量更安全

<正>2016年5月,农业部办公厅印发《2016年生猪屠宰监管"扫雷行动"实施方案》,决定自2016年5月到2017年4月,组织开展生猪屠宰监管"扫雷行动"。各地根据农业部要求,严格按照《农产品质量安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等有关法律法规和司法解释,以小型屠宰场点、屠宰环节病害猪无害化处理和生猪"代宰"行为为重点,严厉打击无证屠宰、屠宰病死猪、注水或注入其他物质等违法行为,有力保障了猪肉产品质量安全。据统计,     

当前生猪屠宰监管存在的问题和对策

随着人们生活水平的提高,大众对饮食安全方面的关注度也有了很大提高。为了确保猪肉产品质量安全,应当加大对生猪屠宰监管现状分析,了解生猪屠宰监督管理职责移交后出现的新问题与新情况,并通过落实规范行政执法监督主体与优化监管工作模式等措施,促进对肉品市场秩序稳定与行业健康发展。     

生猪屠宰环节的六个关键控制点

<正>生猪屠宰是保障猪肉产品质量安全的关键环节。对生猪屠宰企业调查发现,目前在屠宰过程中还存在着一些质量安全问题,诸如生猪进场时缺乏临床检查,缺乏必要的静养,屠宰环境卫生差,检验岗位缺失等。按照《生猪屠宰操作规程》《生猪屠宰产品品质检验规程》要求,应用HACCP管理体系原理,对生猪屠宰企业已经存在或可能潜在的危害因素进行全面系统分析,研究确定屠宰环节质量安全关键控制点,制订纠偏措     

生猪屠宰检验检疫监管模式探析

生猪屠宰检验,是确保食品质量安全的重要手段之一。检验工作需由企业与卫生监督机构共同实施,本文针对当下生猪屠宰检验的检验模式、监管要求和存在问题进行探讨,提出了符合我国食品行业特性的生猪屠宰检验检疫监管模式,从而实现猪肉产品的质量安全目标。     

贯彻生猪屠宰管理条例落实企业主体责任

正《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)自1998年实施以来,我国生猪屠宰行业逐步转入法治化轨道,通过实施定点屠宰制度,政府监管能力得到提升,生猪屠宰经营行为得到规范,屠宰集中度和产品质量安全保障能力有了明显提升。但总体上看,我国生猪屠宰行业仍然存在整体生产方式落后、技术水平不高、企业竞争力不足等突出问题,屠宰环节肉品质量安全风险仍不容忽视。     

新形势下做好生猪屠宰监管工作刍议

随着社会和经济的发展,消费者对美好生活的向往和食品安全意识日益提高,对生猪屠宰行业也提出了更高的要求。生猪屠宰行业发展态势关乎养殖业安全、动物源食品安全、公共卫生安全,其在国计民生中占有重要地位。非洲猪瘟疫情发生以来[1],随着疫情逐渐扩散,对我国生猪屠宰行业也造成了巨大的影响。新形势下,为贯彻落实《农业农村部关于进一步加强生猪屠宰监管的通知》(农牧发〔2019〕34号)精神,以期进一步加强生猪屠宰行业管理水平,有效防控非洲猪瘟,保障猪肉产品质量安全。     

孟连县生猪屠宰检疫现状及改进措施

正生猪屠宰检疫是指出栏肥猪送入屠宰场开始待宰到屠宰完毕出场前,全过程由官方兽医监管,开展健康检查、检测、排除动物疫病相互传播和人畜共患病最后一环,是保障消费者安全食用猪肉的最后环节。现阶段,孟连县开展的生猪屠宰检疫工作依然存在很多不足,因为生猪屠宰检疫是猪肉流向餐桌的最后一道安全关,是猪肉产品安全上市的核心保障,因此做好生猪屠宰检疫工作显得格外重要,务必高度重视。     

无公害猪肉安全生产技术体系的创建

无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。     

对生猪屠宰检验检疫监管模式的思考

正生猪屠宰检验检疫工作是保证猪肉产品安全性的重要屏障,一直颇受国家重视。我国很早就建立了生猪屠宰管理体系,安排了检验、检疫两套人马为生猪产品安全保驾护航。但在检验检疫实践中,发现了许多问题,不利于生猪屠宰检验检疫的监管,需引起重视。1现行生猪屠宰检验、检疫监管模式存在的问题1.1屠宰检疫承揽全责,肉品质量安全主体错位按照现行的生猪屠宰检验、检疫监管模式规定由农业部门承担生猪的