餐饮业动物防疫监督管理的思考

随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高,餐饮业也得到了较大的发展,宾馆、饭店、餐馆在数量上逐渐增多,动物产品的使用量也相应增加,但随之而来的是以相当一部分宾馆、饭店、餐馆存在着畜禽产品进货渠道复杂、所购畜禽产品未经检疫等问题,难以满足公众不断增长的动物产品安全消费需求。如何对以动物性食品为原料的餐饮业实施动物防疫监督管理，成为当前动物防疫监督管理的热点、难点，是我们亟需解决的问题。     

浅谈病死畜禽的销售渠道,成因及其管理对策

随着人民生活水平的不断提高,对动物性食品的需求也越来越大。但是,在一些地区,畜禽私屠乱宰,肉品来源复杂,甚至出现经营病死畜禽产供销一条龙。致使当地动物疫病蔓延,危害消费者利益和健康的现象时有发生,影响十分恶劣,群众反应较大。严重威胁国家“放心肉”工程和“无规定动物疫病区域”建设的实施。下面,笔者就病死畜禽检疫管理中存在的问题谈如下没见：亚病死畜禽的销售渠道目前一些餐馆或饮食加工单位缺乏职业道德,只顾赚钱,不顾消费者利益,为贪便宜,专门低价购买病死畜禽作食品原料,致使病死畜禽的销售渠道畅通。据调查…     

强化餐饮业动物防疫监督管理的对策

当前宾馆、饭店、餐馆的数量逐渐增多，畜禽产品的使用量也相应增加．但随之而来的是相当一部分宾馆、饭店、餐馆的畜禽产品进货渠道复杂、所购畜禽产品未经检疫等问题。如何对以畜禽产品为原料的餐饮业实施动物防疫监督管理，成为当前动物防疫监督管理的热点、难点，是亟待解决的问题。     

动物防疫监督机构能否向宾馆、饭店、餐馆发放《动物防疫合格证》?

《动物防疫合格证》是动物防疫监督机构下发的一种有效的法律凭证 ,起到动物防疫监督作用。宾馆、饭店、餐馆作为肉品加工、购销的经营者 ,动物防疫监督机构能否对其监督检查并发放《动物防疫合格证》 ?这一问题 ,近几年来 ,一直是人们争论的焦点。因向宾馆、饭店、餐馆发放《动物防疫合格证》而把动物防疫监督机构推上被告席 ,打起“行政官司”的案件也时有报道。那么 ,动物防疫监督机构是否可向宾馆、饭店、餐馆发放《动物防疫合格证》呢 ?笔者认为 ,动物防疫监督机构可以对上述单位和个人进行监督检查并发放“动物防疫合格证” ,其依据如…     

动物防疫在畜牧业中的地位作用与发展思路

毛泽东主席早在1942年就指出:“牲畜的最大敌人是病多与草缺,不解决这两个问题,发展是不可能的”。毛泽东主席把解决病多问题放在发展畜牧业的第一位,真是英明过人,指出了问题的关键所在。动物疫病爆发流行,不仅对畜牧业生产造成极大损失,而且对人民生活所需的肉类、奶类以及对以皮、毛、肉、奶为原料的轻工业产品、食品加工等都造成很大影响。广大农牧民说得好:     

推行动物标识及动物疫病可追溯体系建设之探讨

动物疫病可追溯体系是通过动物标识记载动物饲养、运输、屠宰及动物产品的加工、储藏、运输、销售等环节相关信息,用智能识读器对动物相关信息进行采集、上传网络化管理,从而实现对动物及动物产品的有效监控和追踪溯源,以确保动物产品质量的安全.     

动物性食品安全现状与监测控制

近几年来,世界食品安全卫生问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。动物性食品（animal foods）又称动物源食品是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。     

动物性食品安全

近几年来,世界食品安全问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。1食品安全概论1.1动物性食品又称动物源食品,是指由单位生产的肉、蛋、奶等科食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安     

动物防疫条件审查办法

<正>第一章总则第一条为了规范动物防疫条件审查,有效预防控制动物疫病,维护公共卫生安全,根据《中华人民共和国动物防疫法》,制定本办法。第二条动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所,应当符合本办法规定的动物防疫条件,并取得《动物防疫条件合格证》。经营动物和动物产品的集贸市场应当符合本     

餐饮业动物防疫监督管理的思考

<正>随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高,餐饮业也得到了较大的发展,宾馆、饭店、餐馆在数量上逐渐增多,动物产品的使用量也相应     

浅谈病死畜禽的销售渠道、成因及其管理对策

随着人民生活水平的不断提高,对动物性食品的需求也越来越大。但是,在一些地区,畜禽私屠乱宰,肉品来源复杂,甚至出现经营病死畜禽产供销一条龙,致使当地动物疫病蔓延,危害消费者利益和健康的现象时有发生,影响十分恶劣,群众反应较大,严重威胁国家“放心肉”工程和“无规定动物疫病区域”建设的实施。下面,笔者就病死畜禽检疫管理中存在的问题谈如下浅见:一病死畜禽的销售渠道目前一些餐馆或饮食加工单位缺乏职业道德,只顾赚钱,不顾消费者利益,为贪便宜,专门低价购买病死畜禽作食品原料,致使病死畜禽的销售渠道畅销。据调查,病死畜禽的主要…     

一起贮藏、经营死因不明动物产品案件的查处与思考

为了谋取暴利,一些动物产品加工从业人员无视《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》等相关法律法规,收购、生产、加工、贮藏、销售死因不明动物及其产品,给公共安全造成了危害。我所根据群众举报,查处了一起非法加工贮藏及销售死因不明动物产品案件,通过查处这起案件,引起一些思考。     

浅谈动物产品冷藏场所的监督管理

<正>动物产品冷藏场所是指专门储存动物产品的、具备冷冻条件的地方。它是动物产品的集散地,也常常是一些病害动物和动物产品非法加工、储藏的场所。依法加强动物防疫监督管理工作,对预防和控制动物疫病传播,保障消费者食肉卫生、安全有着极其重要的意义。     

动物防疫和防疫监督的工作用语及含义浅析(五)

(接上期)10动物源性食品和食品安全广义的“食品”范围甚宽,凡供人类食用的物品都可以叫食品,如糖、酒、酱、醋、茶、饮料、蔬菜、水果、动物产品、水产品等等。动物源性食品是指来源于动物的食品,如肉、肉制品、蛋、蛋制品、奶、奶制品、血、油、蜜等,其中包括生鲜的和已经加工熟制的两个方面。《动物防疫法》有关于动物产品“经检疫合格作为食品的,……”等表述,这里应当是指经检疫或检疫处理对人类已无病害作用、可直接供人类食用或烹饪的动物产品。所谓“放心”、“安全”的动物源性食品,不但包括了这类无病害作用的动物产品,还包括兽药…     

动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用分析

食品安全是全人类都非常关注的问题,动物性食品是人们生活中的主要食品之一,是动物肉、奶、蛋等可食性组织及其加工的产品。对动物进行防疫检疫,可及早发现动物疫情,对疫情进行控制,以确保动物性食品的安全性。本文对动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用进行分析,并就加强动物性食品安全的策略进行探讨。     

动物防疫条件审查办法

第一章总则第一条为了规范动物防疫条件审查,有效预防控制动物疫病,维护公共卫生安全,根据《中华人民共和国动物防疫法》,制定本办法。第二条动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所,应当符合本办法规定的动物防疫条件,并取得《动物防疫条件合格证》。     

动物性原料及屠宰废弃物的加工工艺

<正> 动物性原料包括海洋动物(如鲸、海豹等)、所有鱼类以及家禽家畜。这些动物原料除直接加工成食品外,其废弃物还可继续加工成具有重要经济意义的多种产品,例如鱼粉、肉骨粉、骨粉、油渣粉、动物油脂、骨脂、血粉、羽毛粉等。目前,世界上鱼粉的生产和屠宰废弃物的加工已成为重要的工业生产,捕鱼量的1/3及其废弃物被用于生产鱼粉。对动物性原料及屠宰废弃物加工过程的要求是得率高,质量好,成本低,操作安全,并且要把卫生方面的要求放在首位。另外,原料的高水分含量决定其必须采取特殊的加工措施.现已有一系列的加工方法获得应用,但均不能完全符合上述这些要求.     

动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性分析

动物性食品的安全离不开对动物的防疫检疫工作,但是,就目前而言,在进行动物防疫检疫工作过程中,存在着很多问题,这也就在一定程度上影响了人们饮食的安全性。为此,本文也就动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性进行了分析,并且提出了相应的策略,以期更好的保证人们的饮食健康。     

一起涂改检疫证明案的查处及思考

检疫证明是由动物防疫监督机构的执法人员按照国家标准、农业部行业标准、检疫管理和检疫对象。依法对动物、动物产品实施检疫，经检疫合格依法所出具的法定的有效的检疫凭证。用以证明该动物及动物产品经检疫合格。可以依法凭检疫证明进入销售、运输、加工等流通环节，并接受动物防疫监督机构监督。它是动     

浅谈动物性食品药物残留的危害及对策

1动物性食品药物残留的来源食品动物用药后,药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中,这样便造成了兽药在动物性食品中的残留。影响动物性食品质量安全的主要因素是不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料,导致动物产品药物残留。主要原因有：