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基于淀粉在副食品加工中的应用与实践研究,淀粉的种类较多,例如生活中常见的玉
米淀粉、土豆淀粉以及白莲淀粉等。淀粉在人们的日常生活中可以说是一个食品加工食材,通
过在各种类型的食品中加入淀粉,促进食品口感口味的提升,间接的使食品的市场销量得到一
定程度的提升。阐明了白莲淀粉的营养价值、对人体所产生的作用。 相似文献
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淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品;味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料。其淀粉废渣又可制生物蛋白饲料。为适应粮食综合利用深度加工.为粮农增收的需要,本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉,再将淀粉深度加工为方便食品支招一二。 相似文献
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张雪松 《农村实用科技信息》2007,(1):35-36
淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品。味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料,其淀粉废渣又可制生物蛋白饲料。为适应粮食,综合利用深度加工,为粮农增收的需要,本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉,再将淀粉深度加工为方便淀粉食品支招一二。 相似文献
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马铃薯又叫土豆,其块茎体积大、含水量高,运输和长期储藏不便。近年来随着人民生活水平的日益提高,我国的食品结构出现了一些新的变化,马铃薯加工食品越来越受欢迎。马铃薯可以加工成全粉、淀粉、变性淀粉等等,进而可加工成粉丝、粉条等。 相似文献
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薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品。包括马铃薯、甘薯(红薯)等加工食品。薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品。 相似文献
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佚名 《农村实用科技信息》2009,(10):59-59
薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品。包括马铃薯、甘薯(红薯)等加工食品。薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品。 相似文献
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薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品.包括马铃薯、甘薯(红薯)等加工食品.薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品. 相似文献
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农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉,从中提取的淀粉不仅可以作饲料,还可以酿酒、造醋、制糖和加工各种糕点食品。淀粉提取工艺如下。一、用玉米茎秆制作淀粉。将秸秆的硬皮剥掉,把无虫蛀的瓤子切成薄片,用清水浸泡12小 相似文献
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刘国信! 《农业工程技术:农产品加工》2001,(8):30-31
目前,世界上经济发达国家粮油加工企业对谷物深加工利用已实现了产业化。谷物除了加工主产品外,还可将主产品及其副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、麸皮等进行再加工,制成新的产品,实现物尽其用。如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物;利用米糠可提取米糠油、米糠营养素、米糠营养纤维、功能性多肽;利用稻壳可以制备白碳黑、活性碳,生产多种美容化妆品。因此,稻谷主副产品是食品、化工、医药等工业的重要原料,有很大的开发潜力。 一、开发米淀粉功能食品 稻米中的主要成分是淀粉,目前美国和欧洲兴起了米淀粉研… 相似文献
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美国每年的玉米产量在60亿蒲式耳(1524亿公斤)以上,其中约5%用于湿式加工生产淀粉、玉米糖类和玉米油;3.5%用于干式加工生产玉米粉、玉米食品和玉米油;1%用于发酵生产天然酒精和酒精饮料;77%用作饲料;13.5%出口。 玉米加工的两类主要方式:干式加工法制成餐用玉米、粗制玉米、玉米粉和早餐食品等。湿式加工法是加水加工使谷粒中各种成分分离,生产各种形式的淀粉、玉米糖浆、玉米糖、固体玉米糖浆、玉米油,残渣可用作饲料。湿式加工产品广泛用于食品加工和其它工业。在美国,湿式加工是干湿两类加工中较大的工业。 相似文献
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淀粉在肉制品加工中用其作为增调剂来改善肉制品的组织结构;作为赋形剂和填充剂来改善产品的外观形状和出品率.在肉制品中使用的原淀粉主要有小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉,其中马铃薯淀粉最贵,玉米淀粉最便宜.但在某些产品加工中,天然淀粉却不能满足特殊的工艺要求.故此,能适应不同食品加工工艺要求的变性淀粉应运而生. 相似文献
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一、马铃薯现状
马铃薯是重要的农作物,除了作为粮食和蔬菜食用外。马铃薯还可加工成淀粉、全粉(雪花粉)、变性淀粉和各种马铃薯食品。在国外,以马铃薯作为原料生产的休闲食品受到广大消费者的青睐,占到整个休闲食品的45%-70%,在快餐业的销售额中,马铃薯制品占15%~20%。马铃薯含有丰富的淀粉和维生素。在工业上用途也很广,加工后的副产品可作家畜饲料。 相似文献