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2006年国际猪肉品质进展与中国地方猪种机遇评述——写在2007年北京国际肉科技大会之前 总被引:3,自引:0,他引:3
中国是时下公认的世界第一养猪大国,但不是第一养猪强国。历史上中国曾经是第一养猪大国和第一养猪强国的双料冠军。中国猪文化曾两度辉煌于世,远可追溯秦汉,近可考证英国工业革命。中国的猪种和饲养方法作为世界养猪之楷模沿水陆两线丝绸之路远征中东以及地中海诸国,而后沿欧洲大陆而繁荣于四海。中国猪的基因遍布全世界,中国的猪文化被纳入欧美养猪学参考书。著名前辈泰斗张仲葛教授曾预言中国猪种将再度辉煌于现代的国际养猪业。中国走向世界第一养猪强国的机遇正向我们逼近,这个机遇就是国际猪肉市场对猪肉品质档次的呼唤。152届国际肉… 相似文献
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浅议猪肉品质的测定和影响因素 总被引:8,自引:0,他引:8
针对我国目前养猪业迅猛发展和猪肉消费比例下降的现状,以及即将加入WTO。人民生活水平提高对猪肉质量提出的新的要求,从养猪生产者角度出发,综述了猪肉品质的测定指标和影响因素。 相似文献
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优质猪肉生产和地方猪种利用 总被引:27,自引:0,他引:27
1 开展优质猪肉生产我国的养猪生产目前已经发展到一个新的阶段。在 90年代之前 ,我国人均猪肉占有量在 2 0kg以下 ,总量供应不足 ,这是第 1阶段。从 1991年至 1999年 ,人均猪肉占有量从 2 0kg猛增到 3 0kg左右 ;1997年达 2 9kg ;1998年达 3 1 1kg ;1999年 (估计 )达 3 1 7kg。供求矛盾基本解决 ,部分大、中城市出现猪肉相对过剩 ,这是第 2阶段。目前 ,人们对猪肉品质提出了新的要求 ,安全猪肉或优质猪肉的生产应运而生。这是我国养猪生产发展的第 3阶段。优质猪肉的基本概念有 2个 :一是猪肉的品质要好 ,特别是肌肉的颜色、肌… 相似文献
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猪肉安全问题及生产安全猪肉的措施 总被引:7,自引:0,他引:7
随着我国经济的发展,人们生活水平的提高,人们对猪肉产品的消费已从单纯对数量的需求转为对品质和安全的需求。加入WTO,这无疑给我国的养猪业带来了前所未有的发展机遇,为我国的猪肉进入国际市场扫清了贸易壁垒,但同时也应看到所面临着的严峻挑战。由于当前养猪生产单纯追求高的经济效益,不太重视环境保护,肉品安全、卫生和质量等问题, 相似文献
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猪肉质形成的分子机制与营养调控 总被引:1,自引:0,他引:1
我国已连续多年成为世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是我国猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论.优良的猪肉品质所蕴含的经济价值毋庸置疑,而且生产优质猪肉也是养猪业的终极目标,因此提高猪肉生产的科技水平、改善猪肉品质,是增强我国养猪业科技含量,保证我国养猪业可持续发展的重要环节.优良的猪肉品质是建立在健康、安全、生态和注重动物福利的养猪基础上的高端畜产品的特性,畜牧科技工作者对它的追求和研究,已经从最初的劣质猪肉的发生或成因深入到了如何改善猪肉肉色、风味、嫩度、多汁性和系水力等富有人文色彩的猪肉品质方面.本文从影响猪肉品质的肌肉生物学特性的2个方面,即肌纤维发育和肌内脂肪沉积,探讨了优质猪肉形成的分子机制和营养调节,综述和回顾了近年国际上该领域的最新进展和发展方向,提出了我国学者应在继承前人研究成果的同时,挖掘我国地方猪优质基因资源,利用营养基因组学和整合生理学的概念,促进我国优质猪肉研究、生产和发展的建议. 相似文献
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猪肉品质的系统改进措施 总被引:1,自引:0,他引:1
目前,我国已成为世界第一大猪肉生产国,猪肉人均占有量已超过世界平均水平。猪肉既是我国城乡消费的主体,也是肉类生产的主体和传统出口创汇产品。据中国农业年鉴(2001)统计,2000年全国生猪年末存栏44681.5万头,肉猪年出栏52673.3万头。猪肉产量达到4031.4万吨,占世界总产量的48%以上。这些数据表明,养猪生产在数量上的迅猛增长使得养猪业在我国畜牧业发展中发挥着举足轻重的作用。但随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,人们对养猪生产取得数量的快速增长背后所带来的猪肉品质问题也开始日益关注起来。因此,养猪业生产不仅面临随着人们… 相似文献
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改善猪肉品质的综合措施 总被引:5,自引:0,他引:5
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求。对猪肉的要求不仅是卫生,还要求瘦肉率高、口感好。随着现代化养猪工艺的发展,猪出栏时间缩短,瘦肉率、产仔数均有所提高,但肉质水平却有所下降,文章就评价猪肉品质的指标、影响猪肉品质的因素及改善猪肉品质的措施作了介绍。 相似文献
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2004年上半年我国猪肉市场形势分析 总被引:1,自引:0,他引:1
1我国猪肉生产形势分析 今年上半年我围生猪生产发展较快。与去年同期相比,第一季度猪肉产量增加了3.57%.第二季度增长幅度也在3%左右。从全国总体情况看.我国生猪存栏增长速度大于卅栏,能繁母猪的增长幅度较大。上半年我旧猪粮比平均为6.0,超过了盈亏平衡点,猪料比也明显高于去年同期水平.养猪处于高效益阶段. 相似文献
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茶渣和茶末具有较高的营养价值,把它制作成猪饲料添加剂,既能降低养猪成本,又可促进猪的生长速度,还可以改善猪肉品质,因而能增加养猪的经济效益,对茶渣和茶末用做猪饲料添加剂对育肥猪生产和猪肉品质的影响进行了分析。 相似文献
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<正>随着生活水平的不断提高,人们对食用肉品品质的要求也越来越高,特别是城市对猪肉的需求已由过去的追求数量转而以质量为主,瘦肉率高(在60%左右)、风味好、肉质细嫩、安全、卫生的猪肉受到青睐,肉类加工企业也迫切需要产品整齐、瘦肉率高的优质猪肉。消费者对猪肉品质的要求,已不再限制在加工上,而是向要求养猪生产者在养猪的全过程中都重视猪肉的品质方向转变。优质肉猪生产将有力促进畜牧业的发展和养殖户收入提 相似文献